Confiture de poire au citron pour l'hiver : recettes, règles de préparation et de conservation

La combinaison de la douceur du miel de la poire et de l'acidité parfumée du citron donne un goût unique qui ne laisse personne indifférent. Par conséquent, les préparations hivernales à base de ces fruits occupent une place particulière chez chaque femme au foyer. Le processus de préparation de la délicatesse est assez compliqué, mais, en suivant strictement les dosages et les recommandations indiqués dans la recette, vous pouvez cuisiner de la confiture de poire au citron pour l'hiver sans trop de difficulté.

Caractéristiques de la confiture de poires au citron pour l'hiver

Toute la difficulté du processus de fabrication de cette confiture est qu'il est nécessaire d'obtenir une teinte ambrée du produit final.Dans ce cas, la délicatesse sera savoureuse et belle. Pour cela, il faudra faire mijoter les fruits pendant quatre cycles de traitement thermique, sans laisser bouillir la confiture.

Ingrédients requis

Tous les ingrédients dont vous avez besoin dans le processus de cuisson sont simples et abordables.

Nécessaire :

• poires - 2 kg;
• citron de taille moyenne - 2 pièces;
• eau purifiée - 250 ml;
• sucre - 2 kg.

Rendement de la confiture de cet ensemble de produits - 2 l.

Comment préparer la nourriture ?

Les poires de toute variété, taille et goût conviennent à la récolte hivernale, l'essentiel est que leur pulpe soit suffisamment dure, pas trop mûre, sinon la délicatesse ressemblera à de la confiture. Lavez soigneusement les poires et retirez leur peau avec un couteau de ménage. Coupez ensuite chaque fruit en 4 parties et découpez le cœur.La dernière étape de la préparation consiste à couper des tranches sur toute la longueur d'une épaisseur maximale de 1,5 cm.

Versez au préalable de l'eau bouillante sur les citrons, puis lavez-les soigneusement pour éliminer la coquille de paraffine à la surface de la peau.

Ensuite, à l'aide d'un couteau de ménage, coupez le zeste sans affecter la couche blanche qui suit. Il contient l'essentiel des huiles essentielles qui peuvent donner de l'amertume à la confiture. Ces fibres doivent être soigneusement nettoyées avec vos mains afin qu'il ne reste que la pulpe. En fin de préparation, coupez le citron en rondelles d'au moins 0,5 cm d'épaisseur.

Il est également important d'enlever toutes les graines des fruits, car pendant le traitement thermique, elles libèrent une amertume caractéristique, qui affecte négativement le goût du produit final.

Règles de préparation des plats

Pour faire de la confiture, il faut utiliser une bassine en cuivre ou émaillée à fond épais. Cela éliminera la possibilité de brûlure pendant la cuisson.

Il est recommandé d'emballer le produit fini dans des bocaux en verre sans dommage avec un volume de 0,5-1 l. Ils doivent être préalablement lavés avec un détergent, puis rincés deux fois à l'eau tiède et froide. En conséquence, nettoyez les récipients à la vapeur dans un bain-marie pendant 15 minutes.

Comment cuisiner la confiture de poire "royale" au citron ?

Pour cuisiner une délicieuse confiture d'une belle teinte ambrée, il faut bien suivre les étapes de base de la cuisson.

Algorithme d'actions :

1. Mettre les tranches de poires épluchées dans un récipient séparé et recouvrir de sucre (1,5 kg), couvrir et laisser infuser.
2. Mettez les tranches de citrons dans une casserole, ajoutez le sucre restant, maintenez pendant 2-3 heures, pour que les agrumes libèrent leur jus.
3. Une fois le temps écoulé, versez de l'eau (250 ml) dans les citrons, mettez le récipient sur un petit feu, portez à ébullition, puis faites bouillir pendant 10 minutes.
4. Verser la masse chaude de citron dans un récipient avec des poires et utiliser une spatule pour immerger les fruits afin que le sirop les recouvre complètement, laisser reposer 5 heures, recouvert d'un couvercle.
5. À la fin du temps d'attente, mettez le récipient sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir pendant 10 minutes. Dans le même temps, la délicatesse ne doit pas bouillir, mais seulement languir, et pour qu'elle bouille uniformément, vous devez constamment remuer du bord du récipient au centre. Laisser infuser 5-6 heures.
6. Répétez le processus de languissement 3 fois de plus avec une fréquence de 5-6 heures
7. À la fin, étalez la masse obtenue dans des bocaux, enroulez les couvercles.
8. Tourner les récipients en verre à l'envers, couvrir d'une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

La durée de la dernière étape de cuisson dépend de la consistance souhaitée du produit final. Plus longtemps vous laisserez mijoter la confiture, plus elle sera épaisse.

Comment conserver correctement une friandise ?

Les pots de confiture prêts à l'emploi peuvent être mis dans le garde-manger. Le traitement thermique doux en plusieurs étapes des fruits aide à préserver la plupart des nutriments et permet de les conserver à température ambiante. La durée de conservation de la confiture est de 2 ans, si toutes les étapes de préparation et de préparation ont été respectées.

Recommandé