Confiture de framboises et groseilles : recettes simples pour l'hiver avec photos et vidéos

Se préparer pour l'hiver est l'un des moyens de conserver les aliments jusqu'au printemps. Et la confiture de framboises et de groseilles, noires ou rouges, est un produit sain et savoureux qui est apprécié de tous les adultes et enfants sans exception. Alors comment préparer ce délicieux dessert et le conserver jusqu'à l'hiver ?

Recommandations pour faire de la confiture de framboises et de groseilles

Pour rendre le produit vraiment savoureux, il doit être cuit correctement, en respectant toutes les proportions de fruits et de sucre. Habituellement, les ménagères utilisent un ratio de 1: 1 (un kilogramme de sucre par kilogramme de fruit).Mais cette proportion peut différer selon l'acidité et la résistance au stockage à long terme (la confiture de framboise peut fermenter si la proportion est mauvaise, et la confiture de groseille sera acide, donc plus de sucre est nécessaire).

Voici quelques secrets supplémentaires :

1. S'il reste des débris dans le produit, les baies doivent être lavées et séchées : pour cela, les fruits propres sont disposés sur une serviette et laissés à tremper dans l'eau.
2. Lors de la cuisson, choisissez des récipients propres, non rouillés, de préférence en aluminium.
3. Parfois, vous devez remuer le mélange pendant la cuisson, et une cuillère en bois est idéale pour cela.
4. Pour garder les baies entières, il est préférable de remuer le mélange en secouant la casserole, mais assurez-vous que le sirop ne brûle pas.
5. Pendant la cuisson, une mousse se forme à la surface, qu'il faut constamment enlever.
6. Verser le mélange préparé chaud ou froid dans des bocaux stériles. Il existe deux méthodes de stérilisation populaires : à la vapeur et au four.
7. Les couvercles doivent également être bouillis.
8. Lorsque vous remplissez les bocaux, assurez-vous qu'il ne reste plus d'eau, sinon le produit moisira.
9. Les baies doivent être prises fraîches, toutes de la même taille, sans pourriture ni taches noires.

Quelle framboise choisir

Les framboises à confiture sont sélectionnées selon les indicateurs suivants :

• Récolté par temps sec.
• Les framboises doivent être de maturité moyenne : ni sous-mûres ni trop mûres. La confiture non mûre ne sera pas parfumée, mais si elle est trop mûre, les fruits bouilliront doucement et la confiture se révélera.
• Lorsqu'ils sont achetés au marché, ils sont lavés sous l'eau courante froide avant la cuisson.
• Si des larves de coléoptère du framboisier se trouvent dans les framboises, une solution saline aidera à s'en débarrasser. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel.Le mélange est agité jusqu'à dissolution et les fruits y sont abaissés de manière à ce que la solution les recouvre d'un centimètre. Les baies sont conservées dans la solution pendant environ 15 minutes, après quoi les larves qui ont flotté à la surface sont retirés à la cuillère. Rincez ensuite sous un lent courant d'eau froide.
• Avant la cuisson, les fruits pourris, ridés ou secs sont enlevés. Une compote ou une mousse est ensuite préparée à partir d'eux.

Comment choisir au mieux les groseilles

Si vous décidez de cuisiner de la confiture de cassis, alors les conseils suivants vous aideront à la choisir :

1. Les cassis doivent être noirs, verts ou rouges ne fonctionneront pas, car les baies non mûres ne feront pas de confiture parfumée. Les fruits trop mûrs ne conviennent pas non plus à la préparation d'un produit de qualité. Lors de la récolte, vous devez donc sélectionner des baies de maturité moyenne.
2. Après la récolte, les fruits sont triés, en enlevant les tiges, les débris, pourris ou trop mûrs.
3. Les baies achetées au marché sont lavées à l'eau courante froide.
4. Sélectionnez soigneusement, en essayant de ne pas briser l'intégrité du shell.
5. Pour la cuisson de la confiture de groseilles rouges, les fruits de maturité moyenne sont également sélectionnés et utilisés immédiatement - sinon les baies seront trop mûres et la confiture ne fonctionnera pas. Ils le trient manuellement ou avec de la gaze - dans ce cas, la peau, les os et tous les débris seront enlevés et la confiture sortira pendant la cuisson.

Recettes de confiture

Donc, nous avons sélectionné des baies de haute qualité, les avons préparées et avons commencé à cuisiner. Pour rendre la confiture vraiment savoureuse et saine, vous devez choisir la bonne recette. Envisagez plusieurs options pour préparer un produit à base de fruits et de baies pour l'hiver à l'aide de différents appareils.

Recette d'hiver facile

Pour faire de la confiture de framboises et de groseilles pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 1 kilogramme de framboises;
• 1 kilogramme de groseilles;
• 2,4 kilogrammes de sucre.

Avant la cuisson, les baies sont préparées. Verser les framboises et les groseilles ensemble dans un récipient de cuisson. Garnir de sucre cristallisé et laisser le récipient jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop se forme. Ensuite, le récipient contenant la future confiture est placé à feu moyen jusqu'à ébullition. Faire bouillir pendant environ 5 minutes et réduire le feu.

Laisser mijoter encore 20 à 25 minutes à feu doux en remuant doucement pour que le mélange ne brûle pas jusqu'au fond du récipient.

Au cours de la cuisson, la mousse résultante est éliminée. Une fois le récipient retiré du feu et laissé reposer pendant 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, bocaux et couvercles sont stérilisés.

Le mélange préparé est versé dans des bocaux stériles, bouchés avec des couvercles et laissé refroidir dans la pièce. Conservez la confiture cuite dans un endroit sombre et frais en hiver. Il s'agit généralement d'une cave ou d'une cave.

Confiture framboise-groseille “Cinq minutes”

"Five Minute" est préparé en si peu de temps pour conserver toutes les vitamines et minéraux utiles. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• 1,6 kg de cassis;
• 0,4 kg de framboises;
• 2,9 kilos de sucre;
• 300 grammes d'eau.

Préparation : les fruits sont préparés, versés dans un récipient de cuisson et la moitié de la quantité totale de sucre y est ajoutée. Ajouter de l'eau et mettre le feu, porter à ébullition et cuire 6 minutes. Retirer du feu, ajouter le reste de sucre et remuer jusqu'à dissolution complète. Verser dans des bocaux stériles et sceller.

Confiture de framboises et groseilles à la mijoteuse

Pour cuisiner dans une mijoteuse, vous aurez besoin de baies, de sucre et d'un multi-verre. Pour une portion, prendre :

• 9 verres de groseilles;
• 3 tasses de framboises;
• 14 tasses de sucre;
• 1,5 tasse d'eau potable.

Cuisine :

1. Verser les framboises pelées et préparées avec la moitié du sucre et laisser sur la table pour former un sirop.
2. Allumez la mijoteuse, mettez les framboises dans le bol et réglez le mode de cuisson. Fermer et laisser cuire 5 minutes, la confiture doit bouillir. Au bout de 5 minutes, versez le reste du sucre et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
3. À ce moment, préparez les groseilles et endormez-vous avec les framboises. Réglez le programme "d'extinction" sur 60 minutes. Verser le produit fini dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles.

Confiture de groseilles et framboises sans cuisson

Pour faire de la confiture de groseilles et de framboises sans cuisson il vous faudra :

• 1 kilogramme de framboises;
• 2 kilos de cassis;
• 4 kilos de sucre.

Baies à trier, laver et sécher. Passez ensuite dans un hachoir à viande ou hachez-le dans un mixeur. Saupoudrer de sucre et bien mélanger. Attendez que le sucre se dissolve. Verser le produit fini dans des bocaux stériles et fermer avec des couvercles.

Conserver dans un endroit frais à l'abri de la lumière directe du soleil.

Assortiment de confitures de groseilles, framboises et groseilles

Cette confiture est préparée comme suit :

1. Ils prennent des framboises, des groseilles, des groseilles, les proportions peuvent être différentes. Trier et laver si nécessaire. Ensuite, toutes les baies sont mélangées, frottées à travers un tamis ou tordues dans un hachoir à viande.Si les os interfèrent, vous pouvez filtrer à travers plusieurs couches de gaze. Le mélange résultant est pesé. La quantité de sucre est déterminée dans la proportion de kilogrammes par kilogramme de baies.
2. Le sucre est ajouté aux baies et mis à feu doux. Porter à ébullition et cuire 5 à 10 minutes.
3. Vous pouvez cuisiner cette recette sans faire bouillir : puis un demi-kilogramme de baies est ajouté à un kilogramme de sucre.
4. La confiture préparée est versée dans des bocaux stériles et enroulée avec des couvercles.

Fonctionnalités de stockage

Selon la méthode de préparation, la confiture est stockée de différentes manières : bouillie - dans la cave ou sous terre. Sans cuisson - également dans la cave ou le réfrigérateur. La température de l'air ne doit pas dépasser 5 degrés. De temps en temps, vous devez inspecter les bocaux pour voir si un champignon est apparu. S'il apparaît, une telle confiture est gâtée et impropre à la nourriture. Vous pouvez stocker délicieux tout l'hiver.

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