Confiture de groseilles pour l'hiver : TOP 10 des recettes simples avec photos et vidéos

La cuisson de la confiture de groseilles fournira aux hôtes une délicieuse délicatesse pour l'hiver. Étant donné que la baie contient des pectines, qui contribuent à l'épaississement du produit, une confiture épaisse en est obtenue. Cette baie peut être utilisée comme garniture pour les tartes sucrées ou comme excellente sauce pour les crêpes et les crêpes. De plus, il est recommandé de faire cuire de la confiture avec différents additifs, en changeant le goût de la délicatesse.

La confiture de groseilles accompagne parfaitement le thé.

Caractéristiques de la cuisine à la maison

Il y a quelques secrets pour faire des friandises à la maison. Il diffère de la confiture, dans laquelle des fruits entiers peuvent être ajoutés. Les baies doivent avoir une consistance pâteuse : elles doivent être écrasées.

Lors de la cuisson, vous devez respecter les recommandations suivantes :

1. La gélatine ne doit pas être ajoutée à la masse préparée pour la confiture, car ces fruits contiennent de la pectine naturelle.
2. Il est nécessaire de ne choisir que des fruits bien mûrs. Il est nécessaire de les laver soigneusement, de couper les queues de cheval des deux extrémités avec des ciseaux de manucure.
3. Pour obtenir une réduction du nombre de graines, vous devez passer la bouillie obtenue à travers un tamis. Cela améliorera l'apparence et le goût des produits.
4. Assurez-vous de vérifier la préparation de la confiture. Pour ce faire, déposez-le sur une assiette, puis passez une cuillère dessus ; si les bords de la goutte ne convergent pas, alors le bourrage est prêt.
5. Vous ne pouvez pas cuisiner dans une bassine en aluminium, car les groseilles contiennent beaucoup d'acides qui, combinés à l'aluminium, forment des substances nocives.
6. N'oubliez pas de remuer souvent pendant la cuisson.

Lors de la préparation du produit pour l'hiver, la confiture bouillie est placée dans des bocaux stérilisés, puis enroulée avec des couvercles en métal.

Comment choisir les groseilles pour la confiture

Avant de commencer la cuisson de la confiture, vous devez préparer les baies. Il est souhaitable qu'ils soient mûrs et frais, et qu'il n'y ait aucun dommage sur la peau.

Il est nécessaire de trier les fruits avec beaucoup de soin, si une baie pourrie pénètre accidentellement, on peut supposer que les produits sont gâtés.La confiture est fabriquée à partir de différentes variétés de baies. Ils peuvent être mûrs, verts, rouges et noirs. Pour la cuisson, mieux vaut ne pas confondre les couleurs des baies.

Meilleures recettes

Il existe une grande variété de recettes différentes et de flans de confiture. Tous ont un goût particulier et unique. Ils sont faciles à préparer et lorsque vous les ouvrez en hiver, vous pouvez non seulement les déguster, mais aussi vous souvenir de l'été.

Recette d'hiver facile

Cette recette est considérée comme un classique. Pour sa préparation, vous pouvez prendre les fruits roses, verts et noirs. Cela n'affectera pas vraiment le goût de la friandise. Ingrédients :

• groseilles - 2 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• eau - 150 millilitres.

Cuisine :

1. Rincez soigneusement les fruits sous l'eau courante. Il est plus pratique de le faire si vous mettez les baies dans une passoire.
2. Pour ramollir la groseille, versez-la avec de l'eau et faites cuire dans une casserole environ 5 minutes avec le couvercle fermé.
3. Retirez les baies de la poêle et broyez-les dans un tamis, en enlevant la peau et les grains.
4. Remettez le "gruau" préparé dans la casserole, ajoutez le sucre cristallisé, faites cuire en remuant à feu doux, en retirant périodiquement la mousse.

Le temps de cuisson est de 30 à 40 minutes.

Dans la mijoteuse

La cuisson des produits dans une mijoteuse rend le processus beaucoup plus facile. Plus important encore, il n'y a pas besoin de s'inquiéter de la combustion de la confiture. Ingrédients :

• groseilles rouges - 2 kilos;
• sucre - 10 tasses;
• eau - 8 cuillères à soupe.

Cuisine :

1. Laver et traiter les baies en enlevant les pointes.
2. Versez de l'eau dans le multicuiseur, ajoutez 5 cuillères à soupe de sucre, allumez "Mijoter", attendez que l'eau bout.
3. Ajouter les baies, cuire 15 minutes avec le couvercle fermé. Pendant la cuisson, regardez dans la poêle pour voir si la peau des groseilles a éclaté.
4. Broyez la masse préparée dans un mélangeur, puis renvoyez le tout dans la mijoteuse, ajoutez les 5 cuillères à soupe de sucre restantes. Cuire environ 30 minutes de plus avec le couvercle ouvert.
5. Remuez la confiture de temps en temps, puis vérifiez si elle est prête en versant une goutte sur une assiette : elle ne doit pas couler.

Étendez le produit fini dans des bocaux stérilisés et enroulez les couvercles.

À travers un hachoir à viande

Cette méthode est bonne car le hachoir à viande broie parfaitement la peau. Cela le rend facile à réduire en purée.

Ingrédients :

• groseilles vertes - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo;
• kiwi - 3 pièces;
• menthe - 3 branches.

Cuisine :

1. Laver les baies, retirer les pointes. Retirez la peau du kiwi.
2. Moudre dans un hachoir à viande. Remplissez la casserole avec le contenu, portez à ébullition à feu doux, n'oubliez pas d'ajouter le sucre.
3. Mettre la menthe en bouquet. Après avoir fait la confiture, elle est retirée.

Cuire 30 minutes.

Confiture de groseilles à l'orange

Cette confiture attire avec un goût inhabituel, un agréable arôme d'agrumes.

Ingrédients :

• groseilles roses - 2 kilos;
• sucre - 2 kilogrammes;
• orange - 2-3 pièces.

Cuisine :

1. Cuire les groseilles pour la cuisson, les laver, enlever les tiges.
2. Épluchez la peau des oranges, enlevez les pépins et les cloisons blanches.
3. Baies et fruits hachés dans un hachoir à viande. Pour réduire le nombre de graines, vous pouvez passer au tamis.
4. Ajouter le sucre et laisser mijoter.

Cuire une demi-heure.

Avec menthe

L'ajout de menthe améliore le goût du produit.

Ingrédients :

• groseilles noires - 3 kilogrammes;
• eau - 2 tasses;
• sucre gélifiant - 1 kilo;
• menthe fraîche - 10 branches.

Cuisine :

1. Verser les baies avec de l'eau et cuire 15 minutes pour les ramollir.
2. Pure de groseilles à maquereau à travers un tamis pour enlever les graines et obtenir du gruau.
3. Mettre la masse dans une casserole, couvrir de sucre et cuire encore 5 minutes.
4. Feuilles de menthe précuites et lavées mises en confiture, bien mélanger le tout.
5. Porter à ébullition et transférer le contenu dans des bocaux.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients :

• groseilles roses - 1 kilo;
• sucre - 1 kilo;
• acide citrique - sur la pointe d'un couteau.

Cuisine :

1. Laver les baies, enlever les tiges, hacher dans un mélangeur.
2. Mettre à bouillir au gaz avec du sucre ajouté. Cuire de cette manière, en remuant légèrement et en écumant la mousse, pendant 30 minutes.
3. En fin de cuisson, ajouter l'acide citrique, faire bouillir un peu et refermer dans des bocaux.

Avec des framboises

Ingrédients :

• groseilles roses - 1 kilo;
• framboises - 1 kilo;
• sucre - 1600 grammes.

Ces deux baies forment une confiture très savoureuse et agréablement parfumée. Les framboises donnent également à la confiture une consistance gélatineuse, de sorte qu'elle devient plus épaisse lors de la cuisson.

Cuisine :

1. Écrasez les baies et faites cuire avec le sucre.
2. Pour réduire le nombre de pépins, il est recommandé de passer les framboises au tamis, puis de les ajouter à la confiture.
3. Étendre dans des bocaux pendant que la confiture est chaude.

Avec de la gélatine

Ingrédients :

• groseilles - 2 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• eau - 0,5 litre;
• vanille - 1 sachet;
• gélatine - 180 grammes.

Cuisine :

1. Rincez les baies en enlevant les pointes.
2. Hacher dans un hachoir à viande.
3. Pour faire de la gélatine, dissoudre le contenu du paquet dans de l'eau tiède, maintenez-le gonflé pendant environ 15 minutes.
4. Mettez à cuire une masse homogène de groseilles et de sucre.
5. Quand la cuisson est terminée, après environ une demi-heure, ajouter la gélatine et la vanilline en remuant légèrement. Fermer dans les banques.

Dans la machine à pain

La façon la plus simple de faire de la confiture est dans une machine à pain, car il y a un programme prêt à l'emploi.

Obligatoire :

1. Lavez les baies, retirez les pointes, hachez-les dans un hachoir à viande.
2. Versez le sucre dans le récipient, dans la même quantité que le gruau de groseille.
3. Définir le mode Jam, activer Start.

Attendre le produit fini.

Avec citron

Ingrédients :

• groseilles - 1800 grammes;
• citron - 1 morceau;
• sucre - 1600 grammes;
• sucre gélifiant - 40 grammes;
• menthe citronnée - 6 brins.

Cuisine :

1. Laver et hacher les groseilles.
2. Couper le citron en petits morceaux, ajouter le sucre et la pectine gélifiante, un bouquet de brins de mélisse.
3. Cuire environ 5 minutes.

Le sucre gélifiant épaissira la confiture en peu de temps. En fin de cuisson, retirer les brins de mélisse. Fermer la confiture en bocaux.

Avec un mixeur

Ingrédients :

• groseilles - 1 kilo;
• cassis - 1 kilo;
• sucre - 2 kilogrammes.

Cuisine :

1. Les baies doivent être lavées, retirez les pointes.
2. Hacher avec un mixeur, en transformant les baies en pulpe.
3. Ajouter du sucre.
4. Cuire dans une poêle émaillée. Cela prendra environ 5 minutes.

Verser dans des bocaux, ne pas manger pendant environ 1 mois jusqu'à ce qu'il épaississe tout seul.

Avec agar-agar

Ingrédients :

• groseilles - 800 grammes;
• eau - 100 grammes;
• agar-agar - 16 grammes;
• sucre 200 grammes.

Cuisine :

1. Hachez les baies. À ce moment, faites tremper l'agar-agar dans l'eau et ne l'utilisez pas pendant environ 20 minutes.
2. Mélanger les groseilles avec le sucre et faire bouillir le contenu environ 3 minutes, puis ajouter l'agar-agar, cuire environ 5 minutes.
3. Décomposer en banques.

Avec de la pectine

Ingrédients :

• groseilles - 2 kilogrammes;
• sucre - 2 kilogrammes;
• eau - 250 millilitres;
• pectine - 14 grammes;
• vanilline - 1 paquet.

Cuisine :

1. Laver les baies, hacher avec un hachoir à viande.
2. Cuire environ 5 minutes, passer au tamis pour retirer les graines.
3. Ajouter le sucre et cuire encore 35 minutes, puis ajouter la pectine. Temps de cuisson - 5 minutes.
4. Étendre et fermer les bocaux.

Sans pierre

Pour faire de la confiture qui ne contient pas de noyaux, il est recommandé de faire d'abord légèrement bouillir la baie pour que la peau se fissure, puis de la passer au tamis. La quantité de sucre est directement proportionnelle au volume des baies. Cuisson - environ une demi-heure.

Confiture de groseille crue

Il est bon de se souvenir de l'été dans le froid de l'hiver en dégustant de la confiture de groseilles. Il doit être préparé en créant une pulpe de baies. Ajouter la bonne quantité de sucre. Mettez le tout sur feu doux, laissez mijoter le mélange environ 10 minutes, mais ne portez pas à ébullition. Mettre ensuite dans des bocaux en respectant les règles de stérilisation.

Stockage

Après stérilisation, il est recommandé de conserver la confiture à température ambiante ou dans un endroit frais, dans une armoire spéciale pour flans. La durée de conservation est de 2 ans.

La confiture de groseilles est une friandise très savoureuse et saine. Après vous être familiarisé avec la technologie de cuisson, vous n'avez pas à dépenser beaucoup de travail.

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