Confiture de framboises pour l'hiver : 10 recettes simples pour cuisiner avec photos et vidéos

Les baies et divers fruits peuvent être utilisés pour faire des friandises sucrées maison qui profiteront au corps humain. Ceci est un plat simple - confiture de framboises. Il se prépare très rapidement. Même un novice en cuisine fera face à la tâche s'il observe des points importants.

Caractéristiques de la confiture de framboises

Delicacy peut être préparé selon différentes recettes, chacune ayant sa propre technologie de cuisson. Il y a des règles qui s'appliquent quelle que soit la recette choisie :

1. La framboise est une baie contenant une quantité minimale de composants gélifiants. Pour obtenir de la confiture, vous devez faire bouillir la masse pendant longtemps avec beaucoup de sucre. L'ajout d'ingrédients tels que la pectine ou la gélatine aidera à réduire le temps de cuisson.
2. Beaucoup de ménagères refusent les framboises à cause des pépins. Leur présence affecte le goût de la confiture. Pour le rendre tendre, la masse de baies est broyée à travers un tamis et, en ajoutant de l'eau et du sucre, envoyée au poêle.
3. Après le lavage, séchez les framboises sur du papier absorbant. Si cela est omis, l'excès d'humidité rendra la masse trop aqueuse. Par conséquent, la confiture mettra beaucoup de temps à cuire.

Lorsque vous utilisez des ingrédients gélifiants, faites attention aux recommandations indiquées par le fabricant. Les instructions sur l'emballage peuvent différer de celles de la recette. Dans ce cas, les recommandations du fabricant doivent être suivies. Puisque le dosage a déjà été calculé, la confiture aura un bon goût et la structure requise.

Préparer des framboises

L'une des baies les plus tendres est la framboise en raison de sa structure. Arrivé à maturité, il commence à s'affaisser, à perdre du jus et finit par se dessécher ou disparaître.

Après avoir ramassé des framboises mûres, vous devez immédiatement commencer la cuisson de la confiture. Mais avant cela, la baie doit être lavée et nettoyée de la saleté et des insectes.

De petits insectes peuvent souvent être vus sur les branches et les baies de framboisiers. En aucun cas ils ne doivent tomber dans la masse sucrée. Un trempage dans de l'eau salée peut résoudre le problème. Au bout de quelques minutes, les insectes sortiront et il ne restera plus qu'à rincer les framboises sous l'eau courante. Après les procédures à l'eau, les baies sont disposées à la surface de manière à ce que le verre soit en excès de liquide.

Comment faire de la confiture à la maison

Si une personne entend le mot "confiture", il peut lui sembler qu'il s'agit d'une sorte de plat exquis à base d'ingrédients étrangers. Mais ce n'est pas. Il s'agit d'une délicatesse faite à partir d'ingrédients simples. Tous les composants se trouvent dans la cuisine.

La confiture de framboise après la cuisson acquiert un arôme incroyable. Il est si tendre qu'il fond dans la bouche. La masse sucrée peut être tartinée sur du pain et mangée avec du thé. Les préparations pour l'hiver sont utilisées comme garnitures pour les tartes, les biscuits et les petits pains.

Recette d'hiver facile

La technologie de cuisson classique implique l'utilisation des composants suivants :

• 1 kg de framboises;
• 1 kg de sucre.

Cuisine :

1. Les framboises sont lavées et séchées avant la cuisson.
2. La masse est mise dans une marmite et recouverte de sucre. Le récipient est recouvert d'un couvercle et laissé pendant 5-6 heures. Pendant ce temps, la baie libérera le jus et la confiture ne collera pas au fond de la casserole.
3. Les framboises sont mises sur la cuisinière et bouillies jusqu'à ce que des bulles apparaissent. Dès que la masse bout, détectez 10 minutes, en remuant et en recueillant la mousse de la surface.
4. Ensuite, faites un feu doux et continuez à faire bouillir la confiture jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prend généralement jusqu'à 1 heure.
5. Sans retirer la casserole du feu, la confiture est versée dans des bocaux stérilisés et roulée pour l'hiver avec une clé.

Si vous faites bouillir la confiture pendant une longue période, elle deviendra trop épaisse. Cela affecte également sa quantité - il y a moins de confiture. Après avoir refroidi les canettes, elles sont acheminées vers la cave. La confiture peut également être conservée à température ambiante.

Avec de la gélatine

Ingrédients :

• 1 kg de framboises;
• 250ml d'eau;
• 1,3 kg de sucre ;
• demi cuillère à café de gélatine;
• 2g d'acide citrique;
• 2 c. l. eau bouillie (refroidie).

Comment faire de la confiture :

1. Les framboises sont préparées pour la cuisson pendant la préparation de la masse de gélatine.
2. Dans un verre, mélanger l'acide citrique avec la gélatine. Le tout verser refroidi 2 c. l. arrosez et remuez.
3. Les framboises sont disposées dans un récipient, recouvertes de sucre et versées avec de l'eau.
4. Le pot avec le mélange est mis en feu et attend que des bulles apparaissent. Il est bouilli pendant 10-15 minutes.
5. Ensuite, ajoutez la masse de gélatine aux framboises et remuez rapidement la confiture pendant une minute.

Après cela, n'attendez pas que la confiture bout à nouveau, mais versez-la dans des bocaux. La confiture cuite est disposée dans des récipients en verre stérilisés. Ceux-ci peuvent être des bocaux avec des couvercles en verre qui peuvent être conservés au réfrigérateur. Le reste de la confiture, enfermé dans des bocaux, est sorti au frais.

Dans la mijoteuse

Vous pouvez également faire de la confiture de framboises dans un appareil de cuisine moderne - une mijoteuse. Une personne est uniquement tenue de charger les composants nécessaires et de sélectionner un mode. La cuisson est effectuée dans un bol spécial. Pendant la cuisson, ouvrez le couvercle du multicuiseur pour mélanger la masse sucrée.

Sans pierre

Pour obtenir une masse plus tendre, les framboises sont broyées à travers un tamis. Faire cela est très facile et simple. La confiture de framboises a une consistance uniforme. Mais cette procédure affecte sa quantité. Il y a moins de confiture de framboises.

Pas de cuisson

À la suite de la cuisson, on obtient une confiture "vivante" avec une incroyable saveur de baies. Vous pouvez le faire avec n'importe quel moulin avec l'ajout de sucre. Une fois le sucre complètement dissous, la masse de framboises est conservée au réfrigérateur. Une grande quantité de sucre et une température basse ne permettront pas aux baies de se gâter.

Avec agar-agar

Cette substance est une bonne alternative à la gélatine. Son goût ne se fait pas sentir dans la confiture de framboise. Parfaitement soluble dans le jus de framboise. Vous permet d'obtenir la densité et la consistance souhaitées de la confiture.

À base d'amidon

Agit comme un épaississant. C'est un composant d'origine naturelle. L'amidon est dissous dans de l'eau puis ajouté à la confiture. Cela se fait en fin de cuisson.

Avec de la pectine

L'ingrédient permet d'épaissir la confiture. Élimine les longs temps de cuisson. Réduit le temps de cuisson de plusieurs fois. Lors du calcul du dosage, vous devez suivre les recommandations du fabricant.

Avec zeste de citron

La framboise elle-même est une baie sucrée, dépourvue d'acidité. Il devient encore plus sucré avec l'ajout de sucre. Pour diversifier le goût, il est recommandé d'ajouter du citron. Au lieu de jus, ils prennent le zeste, le frottant sur une râpe fine.

Confiture glacée aux framboises

Vous pouvez cuisiner de la confiture non seulement en été, quand il y a des framboises fraîches. Les matières premières congelées conviennent également à la confiture. La technologie de préparation est la même. Avant la cuisson, les baies sont laissées un moment pour ramollir.

Stockage

Pour un usage quotidien, le pot se place au réfrigérateur. Il est toujours à portée de main et vous pouvez déguster de la confiture à tout moment. Le reste de la fête est emmené à la cave ou au sous-sol. Vous devez conserver la confiture au froid afin que la masse à l'intérieur du pot ne se détériore pas.

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