Compote pour l'hiver à partir de framboises: 17 recettes simples pour cuisiner pour l'hiver, stockage

La framboise est une baie utile. En plus d'un bon goût, il possède des propriétés médicinales qui sont préservées lors du traitement thermique. Pour cette raison, ils essaient de préparer diverses friandises à base de framboises pour l'hiver - confiture, confiture, boisson. Il est populaire de faire de la compote pour l'hiver à partir de framboises. C'est une boisson merveilleuse, surtout lorsqu'elle est combinée avec différents fruits et baies.

Caractéristiques de la compote de framboises

La compote de baies est beaucoup plus économique que la confiture. Avec une petite quantité de fruits et de sucre cristallisé, vous pouvez faire une grande quantité de compote.

Pour conserver plus de vitamines et d'éléments utiles, les fruits sont soumis à un traitement thermique dans un volume minimum.

Comment choisir et préparer les baies ?

Pour faire une boisson, les framboises peuvent être prises en différentes tailles. Les framboises ne sont pas utilisées froissées et battues. La cueillette des fruits est recommandée lorsqu'il fait sec à l'extérieur.

Il est suggéré que le lavage des baies n'est pas nécessaire, mais cela reste recommandé. Les fruits sont disposés en portions dans une passoire et immergés dans l'eau plusieurs fois.

Il arrive que des fruits soient infectés par des larves. Pour vous en débarrasser, vous devez saler de l'eau froide et verser les framboises pendant 15 minutes (20 g de sel devront être dissous dans 1 litre d'eau). Après l'émergence des larves, elles sont éliminées et les framboises sont lavées .

Le liquide des baies doit s'écouler, les sépales sont soigneusement coupés tandis que les fruits gâtés sont retirés.

Préparer des plats

Au départ, il faut bien laver les canettes de soda, rincer. Stérilisez ensuite le récipient. Si des bocaux de 0,5 litre sont utilisés, ils peuvent être mis dans une casserole et bouillis. Les couvercles sont également traités.

Comment faire une compote de framboises pour l'hiver

Le fantasme des femmes au foyer est sans limite. Nous vous présenterons plusieurs recettes pour une délicieuse compote.

Recette classique en pot de 3 litres

Pour faire une compote simple, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 350 gr. framboises;
• 300 gr. sucre cristallisé;
• 500 ml d'eau.

Étapes de cuisson :

1. La baie est triée, lavée. Le liquide doit s'écouler.
2. Les fruits sont disposés en couches dans le récipient préparé et saupoudrés de sucre. La masse est remplie d'eau.
3. Les banques sont recouvertes de couvercles propres, envoyées dans un large plat rempli d'eau jusqu'aux épaules du récipient.
4. La boisson est stérilisée pendant 3 minutes. Le temps est compté à partir du moment où l'eau bout.
5. Les capacités sont retirées de la casserole, bouchées. Renversé, recouvert d'une couverture, refroidi.

Pas de stérilisation

Produits nécessaires pour la compote :

1. 300-400 gr. baies.
2. 0,3 kg de sucre.
3. 2,7 litres d'eau.

Comment cuisiner :

1. Le fruit est déplacé, lavé. Pour ce faire, il est envoyé dans une passoire et immergé 2 à 3 fois dans l'eau pour éliminer la saleté. L'eau doit s'écouler.
2. Une fois les fruits transférés dans des bocaux stérilisés préparés.
3. Lentement, afin que le récipient n'éclate pas, du sirop bouillant est versé sur les framboises, bouillies à partir de sucre et d'eau pendant 5 minutes.
4. Immédiatement, les pots sont enroulés avec des couvercles propres et placés sous une couverture pendant 2 jours jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Méthode de double remplissage

Pour préparer 6 litres de boisson, il faut prendre :

• framboises - 600 gr. (200g par boîte);
• sucre - 600 gr.;
• eau - 6 l.

La baie pure est disposée dans des bocaux, versée avec de l'eau bouillante et laissée pendant 5 minutes. Une fois le liquide soigneusement décanté dans un grand bol, il faut en laisser un peu dans les fruits pour qu'ils ne perdent pas leur forme.

Le sucre est versé dans l'eau. Pour obtenir une compote moins sucrée, vous pouvez ajouter du sucre pour 100 gr. moins. Faire bouillir le mélange en remuant pour dissoudre le sucre.

Versez les baies avec le sirop prêt à l'emploi et roulez.

Avec 1 litre d'orange

Pour faire une compote, il faut prendre :

• 150 gr. framboises;
• ¼ partie d'une orange entière ;
• 150 gr. sucre.

Les baies sont déplacées, lavées, disposées dans un récipient sec pour sécher. Les framboises n'ont pas besoin d'être lavées à l'eau courante, elles sont fragiles et peuvent se désagréger. De plus, pour la boisson, les fruits doivent avoir la même taille.

Ensuite, un pot d'un litre propre est pris, des framboises, une orange coupée en petits morceaux y sont versées. De l'eau bouillante doit être versée sur les ingrédients, laisser infuser.

Une fois le bocal refroidi, l'eau qu'il contient est évacuée dans la casserole. Le liquide est mis en feu, car le sirop doit être bouilli en ajoutant du sucre, qui est constamment agité jusqu'à dissolution. Les fruits sont versés avec du sirop prêt à l'emploi. Le bocal s'enroule, passe sous les couvertures pour refroidir.

Avec de l'acide citrique

Composants pour faire une boisson :

• framboises - 2 tasses;
• sucre - 1,5 tasse;
• acide citrique - 1 cuillère à café

Cuisson :

1. Les fruits sont lavés par immersion dans l'eau à l'aide d'une passoire.
2. Le sirop est en cours de préparation. L'eau est versée en fonction du nombre de canettes (3 litres par récipient de 3 litres), du sucre cristallisé est versé. Le mélange est bouilli pendant 5 minutes.
3. Mettre 2 tasses de framboises dans des récipients propres, ajouter de l'acide citrique et verser le sirop.
4. Enroulez les bocaux avec des couvercles propres.

Avec menthe

Composants nécessaires pour une boisson :

• eau;
• 3-4 tasses de framboises;
• 1,5-2 tasses de sucre cristallisé;
• menthe.

Comment cuisiner :

1. La baie est déplacée, les branches sont enlevées, elle est lavée.
2. Le sucre est versé au fond des pots de 3 litres préparés, un brin de menthe est placé.
3. Les framboises s'endorment.
4. Le contenu du bocal est versé avec de l'eau bouillante, il reste 2 cm jusqu'au col.
5. Immédiatement, le récipient est enroulé avec des couvercles stérilisés.
6. Les flans sont retournés, enveloppés dans une couverture pour une journée.
7. Les coutures prêtes à l'emploi sont stockées dans un endroit frais.

Avec groseilles

Ingrédients pour une bouteille de 3 litres :

1. 200 gr. framboises.
2. 200 gr. groseilles.
3. 0.35 gr. sucre cristallisé.
4. 2,7 litres d'eau.

La baie doit être triée, lavée, laisser l'eau s'écouler. Groseilles lavées (vous pouvez utiliser une variété rouge, noire, un mélange) envoyer dans un récipient propre, y mettre une baie.

L'eau est portée à ébullition, le sucre est versé. Le sirop est bouilli pendant 3 à 5 minutes et versé sur les baies. Le récipient est enroulé avec des couvercles bouillis, placés sous une couverture.

Avec du sucre en poudre

Produits requis :

• framboises - 3 kg;
• sucre en poudre - 800 gr.

Les baies triées et lavées sont disposées en couches dans un bol, saupoudrées de sucre en poudre. Laissez ce mélange reposer toute la nuit pour libérer le jus.

Vous pouvez faire du sucre en poudre à la maison en broyant le sucre avec un mixeur.

Le matin, les fruits doivent être soigneusement sélectionnés à l'aide d'une écumoire, et répartis dans les bocaux, versez le reste du sirop.

Placez les récipients avec la pièce dans une casserole d'eau, en mettant une serviette au fond. Stériliser les bocaux pendant 10 minutes, sceller et envelopper avec une couverture.

Avec des mûres

2 litres d'eau nécessiteront la quantité de nourriture suivante :

• 250 gr. framboises;
• 250 gr. mûres;
• 4-5 c. l. sucre cristallisé.

Les fruits sont lavés dans une passoire, les brindilles sont retirées. L'eau est mise au feu, après avoir bouilli, on y verse du sucre avec des baies et tout est cuit à ébullition moyenne pendant 10 minutes jusqu'à ce que les baies dégagent couleur et goût.

La compote prête est versée dans un récipient stérile, enroulée. Couvrir la pièce avec une serviette, laisser refroidir.

Avec abricot

Pour préparer 1 litre de compote il faut prendre :

• 150 gr. abricots;
• 50 gr. framboises;
• 100 gr. sucre;
• une pincée d'acide citrique;
• eau.

Comment faire une boisson :

1. L'abricot est lavé, les noyaux sont enlevés.
2. Les framboises sont disposées dans un tamis, rincées à l'eau froide.
3. Les fruits sont disposés dans un récipient propre.
4. Le contenu du pot est versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10 minutes.
5. Le sucre est versé dans le récipient, le liquide des bidons de sirop est versé.
6. L'acide citrique est versé dans le récipient, le sirop chaud est versé.
7. Capacités enrouler, retourner, refroidir sous une couverture.

Avec irga

Pour 3 litres de boisson finie, vous aurez besoin de :

• 300 gr. sucre;
• 300 gr. framboises;
• 300 gr. irgi;
• 2,7 litres d'eau.

Processus étape par étape :

1. Les framboises lavées sont envoyées dans un récipient propre, suivi d'irga - 100 gr chacune. par conteneur.
2. Les fruits sont versés avec de l'eau bouillante, recouverts de couvercles stériles préparés et laissés pendant 15 minutes.
3. Pendant cette période, les baies vont colorer l'eau et donner leur jus. C'est ainsi que se déroule le processus de stérilisation.
4. Tout le liquide des bocaux est évacué dans la casserole, vous pouvez prendre un couvercle troué. Du sable est versé et la casserole est mise au gaz. Après ébullition, faites cuire pendant une minute, couvrez la casserole avec un couvercle et faites un feu vif.
5. Verser la compote bouillante dans des bocaux.
6. Fermer avec des couvercles, retourner, envelopper avec une couverture.

Avec vin rouge doux et cerises

Pour boire un verre il vous faudra prendre :

• 150 gr. framboises;
• 100 gr. cerises;
• 1 citron;
• 200 gr. sucre;
• 100 gr. vin doux rouge ;
• 1,5 litre d'eau.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Les baies sont lavées, laissées à sécher.
2. Les fruits sont envoyés dans une bouteille propre de 3 litres.
3. De l'eau est versée dans la vaisselle, du sable est versé, du jus de citron est pressé. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
4. Le sirop est versé dans un récipient avec des fruits.
5. Ajouter du vin rouge.
6. Tara s'enroule, se retourne, s'enroule jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Avec des fraises

Liste des produits :

• fraises - 250 gr.;
• framboises - 250 gr.;
• sucre - 250 gr.;
• acide citrique - pincer;
• eau.

Les fruits sont placés dans un récipient stérilisé, recouvert de sable, versé avec de l'eau chaude. Ensuite, de l'acide citrique est versé pour donner de l'éclat à la couleur.

Le récipient est recouvert d'un couvercle stérile, non fermé. Après 10 minutes, le liquide est égoutté, porté à ébullition, remis dans le récipient. Maintenant, il peut être tordu.

Avec groseilles

Les produits pour compote sont les suivants :

• 200 gr. framboises;
• 200 gr. groseille;
• 0.35 gr. sucre;
• 2,7 litres d'eau.

Les groseilles sont lavées à l'eau courante, les framboises - dans une passoire, trempées 2 à 3 fois dans l'eau. L'eau des fruits doit s'écouler.

Les baies sont empilées dans un récipient stérilisé. Le sirop est préparé pendant 3 minutes. Puis il se dirige vers le récipient aux fruits. Les conteneurs sont enroulés, retournés sur les couvercles, recouverts d'une couverture pendant une journée, jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Avec poires

La recette comprend :

• 1 kg de framboises;
• 700 gr. poires;
• 15 gr. acide citrique;
• 1,2 kg de sucre.

Comment faire une boisson :

1. Trier, laver, sécher les framboises.
2. Laver les poires, les peler, les couper en tranches.
3. Préparez le sirop à partir de 2 litres d'eau et de sucre semoule. Porter à ébullition, cuire 10 minutes.
4. Verser les fruits avec le sirop, laisser reposer 4 heures.
5. La masse doit bouillir, puis ajouter l'acide citrique, bien mélanger, cuire pendant 10 minutes.
6. Verser la compote chaude dans un récipient propre, rouler.

Avec des cerises et des pêches

Produits requis :

• 1,5 tasse de framboises;
• 1 verre de cerises;
• 3-5 pièces pêches;
• 300 gr. sucre cristallisé.

Cuisson :

1. Différentes baies seront récoltées - froissées, trop mûres. Les pêches sont prises entières, sans dommage.
2. Tous les ingrédients doivent être lavés.
3. Les pêches sont d'abord disposées dans un récipient de 3 litres, puis les framboises et les cerises.
4. Le sable se déverse.
5. L'eau est bouillie et soigneusement versée dans un plateau de fruits et de baies.
6. Le bocal est stérilisé pendant 12 minutes dans une casserole d'eau avec le goulot couvert.
7. Puis le conteneur est enroulé, retourné, isolé.

De framboises noires

Pour faire un flan, vous aurez besoin des produits suivants :

1. Framboise Noire - 300 gr.
2. Myrtilles - 300 gr.
3. Menthe - 15 gr.
4. Miel - 100 gr.
5. Eau - 1,5 l.

Les fruits sont rincés, disposés dans un bol, versés avec de l'eau froide. Après avoir fait un feu vif, la masse est portée à ébullition. Le gaz est réduit au minimum, la menthe, le miel sont introduits, et le tout est cuit pendant 5 minutes, pas plus.

La boisson chaude est versée dans un récipient propre, enroulé.

Conditions et règles de stockage

Il est préférable de stocker les boîtes de compote dans une pièce sombre, un placard où les rayons du soleil ne tombent pas. La température de stockage doit être jusqu'à +20 et ne pas descendre en dessous de +5 degrés.

Mieux vaut apporter les boissons à la cave. La conservation correcte des flans prévoit une période allant jusqu'à 2 ans.

S'il y a des os dans la préparation, alors il vaut mieux boire des compotes tout au long de l'année, mais il est recommandé 6 mois à l'avance. Le stockage prolongé d'une boisson avec des pierres entraîne la libération d'acide cyanhydrique, dangereux pour la santé.

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