Comment massacrer un lapin: schémas et méthodes à la maison pour les débutants

Les éleveurs de lapins débutants doivent savoir comment abattre et dépecer un lapin par eux-mêmes. Après tout, ces animaux sont élevés pour la viande et pour les peaux. Les lapins sont abattus de manière relativement humaine - les animaux sont battus avec un bâton sur la tête de toutes leurs forces. Il existe un certain nombre d'autres méthodes d'abattage, mais elles sont rarement utilisées dans les fermes familiales. Chaque éleveur de lapins devra tôt ou tard tuer ces animaux par lui-même.

À quel âge les lapins sont-ils abattus

Le moment de l'abattage des lapins domestiques est influencé par deux indicateurs principaux : le poids de l'animal et l'état de la fourrure. Il n'est pas recommandé d'abattre des animaux dont la masse est inférieure à 2 kilogrammes. Il n'est pas souhaitable d'envoyer des animaux à l'abattoir au moment de la mue.

Viande

Si vous avez un besoin urgent d'abattre un lapin pour la viande, il est souhaitable que son poids dépasse 2 kilogrammes. Les animaux pèsent 1,2-1,6 kg à l'âge de 2 mois. Après la coupe, la masse de viande ne dépasse pas 0,6-0,8 kg. Les petits lapins essaient de ne pas marquer. En effet, en 2-3 mois ils mangent presque tout, poussent bien sur l'herbe ou le foin et prennent rapidement du poids. Il ne sert à rien d'envoyer des animaux à l'abattoir s'ils n'ont pas pris le poids requis.

À 4 mois, un lapin pèse environ 3 kilogrammes. Si vous le souhaitez, un tel animal peut être abattu pour la viande. À 6 mois, le poids des lapins est de 4 kilogrammes. C'est durant cette période que certains animaux peuvent être accouplés, tandis que d'autres peuvent être envoyés à l'abattoir. À 8 mois, le poids d'un lapin atteint 5 à 7 kilogrammes, et c'est le maximum. Il est recommandé d'abattre les animaux pendant cette période. Vous pouvez garder des lapins pendant 1 à 2 ans. Certes, ils ne prendront pas plus de 5 à 7 kilogrammes de toute façon.

Pour obtenir des skins

Les lapins sont élevés non seulement pour la viande, mais aussi pour obtenir des peaux de haute catégorie. Dans ce cas, il faut faire attention au moment de la mue des animaux. Tous les lapins muent deux fois par an : au printemps et en automne. En hiver, c'est-à-dire de novembre à mars, la fourrure est de la meilleure qualité. C'est durant cette période que les animaux sont abattus pour obtenir la peau de première catégorie.

En été, les animaux ne muent pas. Certes, pendant cette période, leur fourrure n'est pas aussi épaisse qu'en hiver. De plus, en été, ils essaient de ne pas tuer les lapins, car il y a beaucoup d'herbe verte dans la rue - la principale nourriture de ces animaux. Vous pouvez généralement ignorer les périodes de mue et envoyer les animaux à l'abattoir à tout moment. Certes, dans ce cas, les skins seront de mauvaise qualité.

Il y a deux autres périodes de mue, qui ne dépendent pas de la période de l'année, mais de l'âge des animaux. Les lapins muent à 4 mois et à 6 mois. Parfois, la mue se produit chez les lapins adultes après un mois d'alimentation des lapins.Parfois, les animaux muent en raison d'une maladie ou d'une mauvaise alimentation.

Important ! L'état de la peau de chaque lapin doit être contrôlé avant l'abattage. La laine tombe dans différentes parties du corps, à commencer par l'abdomen. Pendant la période de mue, la peau est foncée et une fois terminée, elle est blanche (mais uniquement chez les lapins de races colorées).

Préparation des animaux

2-3 semaines avant l'abattage, l'animal sélectionné est transplanté dans une cage séparée. L'animal est contrôlé pour les maladies, son poids est déterminé et l'état de la peau est examiné. La cage est légèrement assombrie, car l'appétit des lapins s'améliore le soir.

Avant l'abattage, les animaux reçoivent moins d'herbe et de foin, mais plus de céréales et de légumes. Certes, la quantité de mélange de céréales (blé concassé, avoine, orge, maïs) ne doit pas dépasser 120 grammes par jour. Les animaux se rétablissent rapidement avec des pommes de terre bouillies mélangées à des carottes ou des betteraves râpées.Les lapins prennent bien du poids s'ils sont nourris avec de la purée humide, c'est-à-dire de la bouillie ou des mélanges de céréales cuits à la vapeur. L'eau légèrement salée stimule bien l'appétit. L'aneth ou le persil peuvent être ajoutés à l'alimentation animale. L'odeur des herbes stimule également l'appétit.

Important ! La veille de l'abattage, les lapins cessent d'être nourris, et 3 heures avant la mort, ils cessent de boire. Les cellules sont soigneusement nettoyées des résidus alimentaires, de la saleté et des matières fécales.

Méthodes d'abattage des lapins

De nombreux éleveurs de lapins préfèrent emmener leur animal à l'abattoir, où il sera abattu par des experts. Vous pouvez inviter chez vous une personne connaissant les méthodes d'abattage des lapins. Si aucune de ces méthodes ne peut être utilisée, les animaux sont eux-mêmes abattus.

sans sang

C'est la méthode d'abattage la plus courante. L'animal est sorti de la cage, suspendu la tête en bas par les pattes postérieures. Lorsque l'animal se calme, il est battu de toutes ses forces avec un bâton enveloppé de tissu à l'arrière de la tête derrière les oreilles.Un coup violent frappe le bulbe rachidien, entraînant une paralysie de la respiration et le lapin meurt instantanément.

Important ! Après l'abattage, la carcasse doit être saignée immédiatement. Les animaux suspendus par les pattes postérieures sont coupés au niveau de la gorge (artère cervicale) pour drainer le sang et rosir la viande.

Français

Vous pouvez tuer un animal en utilisant la méthode française. Avec cette méthode, l'animal est placé sur la table, une main est prise par les oreilles, l'autre par les pattes. Une personne qui tue un lapin avec la méthode française doit avoir des mains très fortes. Un animal calmé doit être tiré brusquement par les oreilles et les pattes dans différentes directions. Le lapin meurt instantanément d'un cou cassé et d'une moelle épinière déchirée. Après l'abattage, la carcasse est immédiatement saignée.

Fracture supérieure

Vous pouvez tuer un animal en brisant sa couronne. Avec cette méthode, l'animal est suspendu la tête en bas par ses pattes arrière. Ensuite, un coup fort est appliqué sur le front avec un bâton. Après l'abattage, la carcasse est saignée.

Exposition aux chocs électriques

Si vous le souhaitez, vous pouvez apprendre à tuer des animaux avec du courant électrique. Certes, cette méthode est principalement utilisée dans les abattoirs. À la maison, vous pouvez prendre un cordon électrique avec des fils nus à une extrémité et une prise (plug) à l'autre. Le câble doit être divisé en deux parties. Le noyau de fer d'un fil doit être inséré dans l'anus ou la cuisse arrière du lapin. Un autre fil est mis dans la bouche de la bête. La fiche est branchée dans la prise pendant 1 à 3 secondes.

Important ! Pour tuer un lapin, le courant doit être de 5 ampères, et dans une prise domestique, il est de 16 ampères. Au moment de brancher l'électricité, il est interdit de toucher l'animal. Au lieu d'un cordon électrique, vous pouvez utiliser un pistolet paralysant.

Embolisme gazeux

Vous pouvez tuer un lapin avec une seringue jetable ordinaire.L'animal est percé d'une veine dans l'oreille, qui mène au muscle cardiaque. L'air est introduit dans le vaisseau sanguin. Il est inutile de décrire cette méthode en détail, car elle est extrêmement rarement utilisée. Le fait est que l'animal ne meurt pas immédiatement, mais après quelques minutes, c'est-à-dire lorsque l'air atteint le cœur.

cou roulant

À la maison, vous pouvez simplement tordre le cou du lapin ; cette méthode d'abattage ne convient pas aux éleveurs de lapins débutants. Cette méthode demande de la détermination et de l'habileté. La tête de l'animal est serrée avec une main et un virage serré de 180 degrés est effectué. Avec cette méthode, les vertèbres cervicales se brisent et le lapin meurt instantanément.

Percuteur

Tuez rapidement un lapin avec un appareil spécial qui ressemble à une seringue en fer. À l'intérieur du percuteur, il y a un ressort et une pointe en métal. L'appareil est placé sur la tête du lapin à l'intersection de deux lignes imaginaires, chacune reliant l'œil et l'oreille opposés de l'animal.Après avoir appuyé sur le bouton, une épingle de fer s'envole de l'appareil, ce qui tue instantanément et sans douleur l'animal. Après l'abattage, l'animal est suspendu par les pattes postérieures et saigné.

Couteau

Vous pouvez poignarder un lapin avec un couteau pointu. Le coup doit être appliqué à la région du cœur. La méthode d'abattage des animaux par le sang est traditionnellement utilisée par les peuples musulmans. Un couteau est utilisé pour trancher la gorge d'un lapin encore vivant, ou plutôt couper l'artère cervicale.

Important ! Dans de nombreux pays européens, la méthode d'abattage des animaux par le sang est interdite. Nous avons une responsabilité pénale pour traitement cruel en cas de mise à mort inhumaine d'animaux.

Comment bien écorcher (écorcher) ?

Après l'abattage, les animaux sont suspendus la tête en bas par les pattes postérieures à une entretoise et leur gorge est tranchée. Pendant 10 minutes, ils attendent que le sang s'écoule complètement de la carcasse. Ensuite, l'animal est retiré et la vessie est vidée. Après cela, ils commencent à écorcher.

La carcasse est à nouveau suspendue par les pattes postérieures sur une entretoise. Le dépeçage commence à partir des membres postérieurs selon le schéma général pour tous. Tout d'abord, la peau est coupée autour des jarrets (à la base des pattes). Ensuite, la peau est coupée d'une patte à l'autre (le long de l'intérieur des cuisses, en traversant l'anus).

Après cela, la peau avec de la fourrure est retirée du corps par-dessus la tête de la même manière qu'un pull est retiré. La graisse et les tendons interférents sont coupés avec un couteau. Des encoches sont faites sur la tête et près des pattes avant. La peau enlevée est tendue sur une règle fourchue avec la fourrure à l'intérieur. Il est nettoyé avec un couteau de graisse, saupoudré de sel, séché dans un endroit bien ventilé.

Comment découper une carcasse ?

Après dépouillement, la carcasse accrochée à l'entretoise doit être éviscérée. Une incision est faite sur le péritoine le long de la ligne blanche jusqu'au sternum. Tous les organes internes sont retirés de la cavité abdominale, mais de manière à ne pas endommager la vésicule biliaire et la vessie.L'intérieur est soigneusement plié dans un bol. La tête et les pattes du lapin sont coupées.

Après l'éviscération, la carcasse est retirée de l'entretoise et lavée. Vous devez couper le lapin en morceaux sur une surface horizontale. Pour la découpe, des couteaux spéciaux sont utilisés (surlonge, découpe et désossage). La carcasse est coupée du filet de l'abdomen et du dos, toutes les pattes sont séparées, la colonne vertébrale est brisée en plusieurs parties.

Après la découpe, la viande est lavée, séchée et conservée au réfrigérateur. Vous pouvez commencer à cuisiner tout de suite. La viande est cuite, bouillie, frite avec des légumes et des épices. La carcasse d'un lapin est rarement cuite entière, car elle n'a pas de peau. En plus de la viande, le foie, les reins et le cœur de l'animal sont utilisés à des fins culinaires.

Recommandé