Comment congeler des aubergines pour l'hiver dans le congélateur à la maison avec des photos et des vidéos

Les gens s'interrogent souvent sur la bonne façon de congeler les aubergines, car la saison de ces légumes n'est pas aussi longue que nous le souhaiterions. Pour conserver le goût de ce légume jusqu'à l'hiver, tout d'abord, il convient de comprendre qu'il ne peut pas être congelé cru. C'est pourquoi des moyens ont été imaginés pour aider à gérer leur préservation à long terme.

Puis-je congeler

Les petits bleus peuvent être congelés, pour cela les fruits doivent au moins être trempés. Crus, ils ne peuvent pas être envoyés au congélateur. N'oubliez pas les temps de congélation. Ce produit peut être conservé au congélateur jusqu'à 1 an.Dans ce cas, la température ne doit pas dépasser -18 degrés.

En parlant de recongélation, ce n'est pas recommandé.

Sélection et préparation des fruits pour la congélation

Pour réussir la congélation des aubergines, vous devez tout d'abord faire attention au fait que lors de l'achat de légumes, ils sont frais et sans signes de détérioration.

Parmi les autres règles de sélection, on peut distinguer :

1. La peau des légumes est uniforme et lisse, sans dommage visible.
2. Une fois pressé, le légume devrait rapidement retrouver sa forme, ce qui indiquera une pulpe élastique.
3. Les fruits frais sont toujours lourds. Un légume d'une longueur de 15 à 17 centimètres pèse environ 500 grammes.
4. L'aubergine sera idéale, dont la chair est blanche et qui, au contact de l'air, conserve longtemps son apparence.Dans ce cas, les graines ne doivent pas avoir d'odeur désagréable et être sombres. S'il n'y a pas de tels signes, le gel échouera très probablement.
5. À ces fins, il est préférable de privilégier les petits fruits, car les gros spécimens contiennent plus de corned-beef, ce qui donne un goût amer.
6. Vous devez également faire attention à la tige. Dans les légumes frais, il est vert et sans plis.
7. N'utilisez jamais de fruits trop mûrs, comme en témoigne une peau ridée ou sèche.

Lorsque les légumes sont sélectionnés, il convient de penser à une bonne préparation. Pour ce faire, il faut les couper puis s'assurer qu'ils sont débarrassés de l'excès d'eau, sinon il y a un risque qu'ils se transforment en bouillie.

L'étape suivante consiste à effectuer un traitement thermique, il peut s'agir de cuisson, de blanchiment, de friture ou de ragoût.

Comment bien préparer le réfrigérateur

Préparer le frigo, c'est faire de la place pour que les légumes puissent être placés librement. Si un récipient non scellé est utilisé, la température dans le congélateur doit être maintenue à -18 degrés. Lorsque vous utilisez des plats scellés, -12 est suffisant.

Les meilleures recettes pour congeler des aubergines à la maison

Aujourd'hui, les ménagères utilisent de nombreuses façons de conserver les petits bleus au congélateur. Après ils peuvent être consommés comme produit principal ou ajoutés aux salades. Quelle que soit l'option de congélation, il convient de considérer même les moindres détails du processus, sinon il y a une forte probabilité que les légumes perdent leur goût ou leur forme.

Fruits entiers

Pour conserver les aubergines entières au congélateur, achetez des légumes jeunes et non gâtés.Ensuite, les fruits crus doivent être bien lavés, sans arracher la tige, et placés dans la peau dans une poêle à frire. En même temps, il est recommandé de régler la valeur minimale du feu sur le poêle afin que les légumes ne brûlent pas.

Quand ils sont cuits, ils doivent absolument se débarrasser de la peau amère et les envelopper dans du film alimentaire après refroidissement. De plus, les flans peuvent être déposés dans un sudok et envoyés pour congélation.

Cette méthode est considérée comme l'une des plus pratiques, car elle vous permet d'obtenir les fruits à tout moment et, puisqu'ils sont entiers, d'en cuisiner de délicieux plats. Dans la plupart des cas, le caviar d'aubergine est préparé à partir de ces fruits congelés.

Une autre option courante consiste à les ajouter aux tomates pour une saveur estivale.

Avec blanchiment

Pour préparer des flans en utilisant le blanchiment, il vaut la peine de préparer une casserole d'eau, de sel et de jus de citron. Lorsque l'eau bout, salez-la et versez une cuillère à soupe de jus de citron. Ensuite, vous pouvez y déposer les morceaux d'aubergine et les faire bouillir pendant 5 minutes maximum.

Après ils peuvent être sortis et plongés dans de l'eau glacée. Les fruits ne peuvent être placés dans des bols et au congélateur que lorsqu'ils sont complètement refroidis et séchés.

Congeler en lanières ou en cubes

Pour préparer un légume coupé en lanières ou en cubes pour l'hiver, il vaut la peine d'acheter des aubergines dures, mais en même temps mûres. Vous pouvez les couper en morceaux d'environ 2 sur 2 centimètres. Si, après congélation, ils vont cuire un ragoût, cela vaut la peine d'éplucher les fruits.

Si vous souhaitez congeler un légume coupé en lanières pour des rouleaux, il n'est pas nécessaire de peler la peau. Lorsqu'il s'agit de congeler des aubergines crues, vous pouvez commencer à les faire tremper, puis bien les sécher, les placer dans un récipient hermétique et les envoyer au congélateur.

Congeler des aubergines cuites au four

Pour réussir la congélation des aubergines cuites tout en préservant leur goût, il est conseillé de couper les légumes en cubes.Ensuite, préchauffez le four à 190 degrés. La forme, la plaque à pâtisserie ou le moule est graissée avec de l'huile végétale. Vous pouvez maintenant mettre des cubes d'aubergine ici et laisser mijoter pendant au moins 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Il n'est pas du tout nécessaire de saler le légume. Cela peut se faire à volonté. Une fois le temps spécifié écoulé, les aubergines peuvent être retirées du four et laissées refroidir à température ambiante.

Un conteneur est utilisé directement pour la congélation. Pour plus de commodité, il est conseillé d'y apposer un autocollant avec une inscription indiquant exactement comment le légume a été traité et la date de cuisson. Les compotes de fruits surgelés sont bonnes pour faire du crumble de légumes.

Congeler des compotes de fruits

Si l'objectif est de congeler des légumes cuits, vous devez suivre ici le même schéma que lors de la cuisson au four. Peler ou non le fruit de la peau - cela peut être décidé à votre discrétion. Tout dépend du type de plats qu'une personne va cuisiner après décongélation.

Si le chef n'a pas encore décidé de cela, il est toujours préférable d'éplucher les aubergines, car dans ce cas, vous pouvez en faire cuire n'importe quoi, et ne pas avoir peur du goût avec amertume, qui ne sera pas toujours approprié.

Aubergines bouillies

Pour que les légumes surgelés ne deviennent pas amers à l'avenir, ils doivent être profondément percés avec un cure-dent à plusieurs endroits. Ensuite, les fruits peuvent commencer à bouillir dans leur ensemble. Par rapport à l'ébullition en morceaux, ils devraient être dans l'eau bouillante 3 fois plus longtemps. Avant cela, n'oubliez pas de saler l'eau. Lorsque les aubergines sont prêtes, on les retire et on les laisse refroidir complètement.

Après vous pouvez commencer à les couper en morceaux, et en même temps bien les sécher avec une serviette.

Poêlé

Les aubergines poêlées sont congelées comme suit :

• vous devez d'abord choisir des aubergines fraîches. Avant la cuisson, ils sont bien lavés, coupés de la manière nécessaire et trempés dans l'eau;
• après avoir vidé l'eau et bien séché les légumes;
• ensuite, de l'huile végétale est versée dans la poêle, chauffée un peu, puis les aubergines sont disposées pour une friture complète;
• pour qu'à l'avenir trop de graisse ne soit pas absorbée par le légume, il est préférable de mettre le produit fini sur une serviette en papier qui absorbe bien l'humidité;
• lorsque les fruits ont refroidi, ils sont disposés sur une surface plane en bois et enveloppés dans du papier d'aluminium. Une fois qu'ils sont prêts à être envoyés pour congélation ;
• s'il y a beaucoup de légumes, on peut les plier selon le même principe en plusieurs étages. Après quelques heures, lorsque les fruits sont bien congelés, ils peuvent être sortis du réfrigérateur et placés dans un récipient avec un couvercle hermétique ou dans un sac hermétique.

Conditions et règles de stockage

Comme mentionné précédemment, il n'est pas recommandé de conserver les aubergines sous quelque forme que ce soit au congélateur pendant plus de 12 mois. Pour conserver leur goût, si des légumes entiers sont envoyés au congélateur, ils doivent être débarrassés de la tige.

Les légumes surgelés sont mieux conservés dans des récipients qui peuvent être fermés aussi hermétiquement que possible. Si de l'air pénètre, la durée de conservation sera raccourcie.

Dans le même temps, il faut comprendre que le succès de la congélation dépend directement de la qualité de la préparation des fruits. Si des erreurs ont été commises lors du processus de séchage ou de trempage, cela entraînera à l'avenir le fait que l'aubergine sera gâtée et deviendra impropre à la consommation humaine.

Comment décongeler correctement les aliments

Dans certains cas, les bleus surgelés peuvent être cuits immédiatement, sans aucune décongélation. Une autre option fréquemment utilisée consiste à les déplacer vers le réfrigérateur, où ils décongeleront progressivement. Parfois, il est plus approprié de les disposer sur une surface plane et de les laisser décongeler à température ambiante.

Il n'est pas recommandé d'utiliser un micro-ondes à de telles fins. En effet, cela peut nuire à la structure du légume, après quoi il se détachera.

Ce qui peut être cuit après décongélation

Les plats les plus courants à base d'aubergines surgelées sont :

1. Caviar. Pour le préparer, vous pouvez utiliser des fruits avec un traitement thermique préalable et en même temps coupés en morceaux complètement différents. Dans ce cas, aucune recommandation n'est fournie, car les bleus sont écrasés en purée pendant la cuisson.
2. Rouleaux. Pour ce faire, les fruits cuits au four ou frits sont décongelés et enveloppés dans un mélange de fromage, d'ail et d'herbes.
3. Rôtir dans des casseroles. Pour un tel plat, mieux vaut couper les fruits en petits cubes. Ils sont placés dans des casseroles avec de la viande, ainsi que d'autres ingrédients, puis placés au four.
4. Tourelles de tomates, petits bleus et râpés. Pour préparer un tel plat, les légumes sont coupés en rondelles. Avant la cuisson, ils doivent être complètement décongelés et réchauffés à température ambiante. Ensuite, vous pouvez disposer les tomates dessus et saupoudrer de fromage râpé dessus.

Dans la plupart des cas, les bleus décongelés peuvent être cuits de la même manière que les frais. Si la congélation a été effectuée correctement, cela n'affectera en rien le goût de ce fruit.

Les qualités utiles de l'aubergine

Dans les petits bleus, un grand nombre de divers minéraux et vitamines sont concentrés. C'est pourquoi l'aubergine devrait être présente dans l'alimentation de toute personne qui veut être en bonne santé. Grâce aux sels de potassium, les fruits ont un effet positif sur les vaisseaux sanguins et les performances cardiaques.

Les médecins conseillent de manger ces légumes aux personnes qui ont des problèmes métaboliques. Ils seront également utiles pour les douleurs du tube digestif, des reins et du foie. Les fruits sont encore riches en fibres, ce qui a un effet positif sur la fonction intestinale. Les aubergines se révéleront également bénéfiques pour les personnes au régime, car elles ne contiennent que 28 kilocalories.

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