Comment congeler des pommes pour l'hiver dans le congélateur à la maison avec une photo

Probablement tous ceux qui ont leur propre jardin y ont planté des pommiers. Souvent, ce n'est même pas un arbre. Et quand vient le temps de récolter, une question raisonnable se pose : que faire des fruits qui n'ont pas eu le temps de manger. En fait, il existe de nombreuses options pour conserver les pommes, mais la plus utile est la congélation, car dans ce cas, la quantité maximale de vitamines reste dans le produit. Cet article explique comment congeler correctement les pommes pour l'hiver dans le congélateur.

Caractéristiques de la congélation des pommes à la maison

Il y a certaines règles à suivre si vous voulez un produit de qualité :

• Avant la congélation, les fruits doivent être séchés afin qu'ils ne collent pas entre eux.
• Il est impossible de recongeler les fruits, ils sont donc emballés en petites portions.
• Pour que les tranches pelées ne noircissent pas, vous devez les faire tremper pendant un quart d'heure dans une solution légèrement salée ou légèrement acide.
• Pour les préparations hivernales, on choisit un produit mûr et non déformé.
• Ne pas congeler les fruits cueillis depuis longtemps. Gardez un minimum de temps entre la récolte et la transformation.
• Les pommes peuvent être congelées sans les peler. Si nécessaire, il peut être facilement retiré des fruits légèrement fondus.
• Les pommes sont congelées à une température assez basse, donc le congélateur devrait fonctionner correctement.

Quelles sont les meilleures variétés de pommes

Bien entendu, toutes les pommes ne se prêtent pas à la congélation. Ils préfèrent les variétés aigres-douces tardives (automne ou hiver): Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam et bien d'autres. La variété spécifique dépendra de l'utilisation prévue.

Par exemple, Jonathan et Golden Delicious conservent le mieux leur forme, tandis que Fuji et Gala ont un goût sucré. Mais rappelez-vous, comme la plupart des aliments surgelés, les pommes changeront légèrement de texture et de goût.

Préparer les fruits pour la congélation

Pour récolter les fruits, vous aurez besoin de :

• pommes;
• eau;
• serviette;
• couteau;
• planche à découper;
• casseroles ou plateaux ;
• sacs ou conteneurs de stockage.

Récupérez des pommes entières mûres, lavez-les bien à l'eau et séchez-les avec une serviette. Si nécessaire, coupez la peau avec un couteau bien aiguisé. Découpez la tige, la "queue", le noyau. Ensuite, vous devez couper les fruits de la manière choisie. Si vous envisagez de congeler des fruits entiers, frottez-les bien.

Température souhaitée

Dans la plupart des recettes, il est recommandé de conserver les pommes à une température de moins 18 degrés et moins.

Plus il fait froid dans le congélateur, plus les fruits peuvent être conservés longtemps.

Il existe également une option qui implique une congélation rapide. Dans ce cas, les pommes sont immédiatement emballées dans des conteneurs ou des sacs et envoyées au congélateur. Le congélateur est réglé sur le mode Super Freeze.

Toutes les méthodes ci-dessus nécessitent la capacité de contrôler la température du congélateur.

Manières de congeler des pommes pour l'hiver

Il existe différentes façons de congeler des pommes. Ils différeront selon la capacité du congélateur et le but de la congélation.

Entier

Pour cette option de congélation, vous devez prendre des pommes fraîches. Tout d'abord, ils sont lavés et séchés avec une serviette. Ensuite, vous devez supprimer les graines (cette règle n'est pas obligatoire, mais il vaut mieux le faire maintenant, car c'est beaucoup plus facile). Si nécessaire, pelez les fruits. Si cela est fait, assurez-vous de les conserver dans une solution spéciale, qui a été mentionnée au début de l'article. Cela aidera à garder l'aspect appétissant des pommes avant même qu'elles ne soient au congélateur.

Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• eau - 1 litre;
• acide citrique - 5 grammes.

Remuez bien l'acide dans l'eau et maintenez les fruits hachés dans la solution obtenue pendant au moins un quart d'heure.

Après que les fruits soient emballés dans des sacs ou des récipients scellés et empoisonnés pour le stockage.

Les pommes congelées de cette façon peuvent rester au congélateur jusqu'à six mois. Les fruits entiers peuvent ensuite être cuits au four, ajoutés à des tartes, tartes ou transformés en compote. Le seul inconvénient de cette méthode de congélation est que les fruits prennent beaucoup de place et que leur stockage peut être tout simplement gênant.

tranches

Une autre option de congélation populaire est les pommes tranchées. Vous devez d'abord bien rincer les fruits et les essuyer avec une serviette. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez retirer la peau (si vous envisagez de faire cuire de la compote, il est préférable de laisser la peau, mais pour différents types de garnitures - coupées). Coupez les pommes en 4 parties et retirez les pépins, le pédoncule et la "queue".Ensuite, le fruit est déjà coupé en tranches ou en assiettes de la taille requise. Pour garder le look, n'oubliez pas la solution saline ou citronnée.

Après avoir étalé les sections tranchées sur une plaque à pâtisserie ou une planche de cuisine. Pour simplifier la tâche de déplacement, il est préférable de le recouvrir de parchemin ou de film alimentaire. Placez délicatement le plateau dans le congélateur du réfrigérateur.

Ici, l'essentiel est de disposer correctement les tranches de fruits : assurez-vous qu'elles ne se touchent pas.

Après environ 3 heures, les pommes tranchées peuvent être sorties et emballées dans des sacs ou des conteneurs pour le stockage. Ils essaient d'empêcher l'air d'entrer dans le récipient - cela augmentera la durée de conservation. Les fruits congelés de cette façon prennent beaucoup moins de place.

Congélation à sec

Avec cette option, les pommes sont congelées selon deux régimes de température, vous devez donc disposer d'un congélateur avec la possibilité d'ajuster l'apport de froid. Les pommes sont également disposées sur une planche ou une plaque à pâtisserie en une seule couche.

N'oubliez pas de contrôler que les pièces ne se touchent pas. Les fruits sont envoyés au congélateur pendant quelques heures à une température de moins 23. Ensuite, les fruits sont sortis, emballés et stockés déjà à une température standard de moins 18 degrés.

Au sirop de sucre

Cette méthode de congélation est très populaire parmi les ménagères pour deux raisons :

1. grâce au sirop, la durée de conservation augmente jusqu'à un an;
2. les pommes deviennent sucrées et peuvent être consommées telles quelles sans autre transformation.

Ingrédients :

• eau - 0,75 litre;
• sucre - 0,45 kg;
• acide ascorbique - 1,5 grammes.

Recette :

1. Cuire le sirop à partir des ingrédients indiqués.
2. Laisser refroidir et verser sur les pommes hachées.
3. Après une journée, verser sur les morceaux de fruits avec de l'eau bouillante (il est plus pratique d'utiliser une passoire pour cela), mettre sur un plateau selon le schéma décrit ci-dessus et envoyer congeler au congélateur.
4. Après 2-3 heures, emballez les pommes et envoyez-les au congélateur pour les conserver. N'oubliez pas de surveiller l'absence d'air dans le récipient.

Purée pure

Cette option de congélation du produit est parfaite pour utiliser de la purée de pommes de terre comme garniture de pâtisserie ou pour les aliments pour bébés. Dans le premier cas, vous pouvez ajouter du sucre au goût, dans le second - il vaut mieux s'en passer. Pour préparer la compote de pommes, le fruit doit être lavé, séché avec une serviette, couper la pelure en une fine couche, retirer le pédoncule, les pépins et la "queue".

Les pommes préparées doivent être coupées en petits morceaux, mises dans une casserole et verser un peu d'eau.Attendez que le mélange obtenu bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter, en remuant constamment, jusqu'à ce que les fruits prennent la consistance désirée. Refroidir la bouillie obtenue. Si nécessaire, vous pouvez également réduire en purée dans un mélangeur. La purée finie est congelée dans des bocaux. La durée de conservation est de 10 mois en moyenne.

Stockage

La durée de conservation des pommes congelées à une température de moins 18 degrés est en moyenne de 9 mois, mais elle peut varier selon la méthode de congélation. Si vous souhaitez le prolonger, vous devez faire tremper les fruits dans une solution de sel ou de citron.

Ingrédients pour la saumure :

• cuillère à soupe de sel;
• 4 litres d'eau.

Mode de cuisson :

1. Mélanger le sel avec de l'eau et bien mélanger.
2. Lorsque le sel est complètement dissous, abaissez le blanc de pomme dans la solution pendant quelques minutes.
3. Étendre sur une plaque à pâtisserie et congeler de la manière habituelle.

Ingrédients pour solution sucrée :

• sucre - 2 tasses;
• eau - 3 verres.

Mode de cuisson :

1. Mélanger soigneusement le tout jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
2. Verser les tranches de pomme dans la même solution pendant quelques minutes et bien mélanger.
3. Étaler sur un plateau et congeler en utilisant l'une des méthodes décrites ci-dessus.

Si le congélateur ne supporte pas des températures aussi basses, vous pouvez également congeler des pommes pour l'hiver, mais elles ne seront conservées que 3 mois. Pour l'emballage, choisissez des sacs de conservation ou des contenants hermétiques. Assurez-vous de libérer complètement l'air des sacs si possible et fermez bien les conteneurs.Et pour ne pas rater la fin de la durée de conservation, ils signent la date d'emballage de chaque contenant.

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