Comment congeler des poivrons pour l'hiver dans le congélateur à la maison frais

Comment congeler des poivrons pour l'hiver ? Cette question est posée par les ménagères qui cherchent à préserver longtemps les propriétés bénéfiques du produit. La congélation du poivre bulgare, ainsi que sa préparation à la conservation, présentent des nuances qui doivent être prises en compte lors de la conservation prolongée du produit.

Est-il possible de congeler des poivrons pour l'hiver

La congélation des aliments est peut-être la forme de conservation la plus utile. Non seulement les légumes et les fruits au congélateur ne se gâtent pas, mais ils conservent également la quantité maximale de vitamines et de minéraux utiles.

De plus, c'est pratique - préparer un légume, un récipient et un congélateur prend beaucoup moins de temps que de rouler des poivrons dans des bocaux en verre et de sécher un légume.

Attention ! Bien sûr, les poivrons surgelés peuvent être achetés au magasin ou, si vous le souhaitez, pendant la saison froide, trouvez des légumes frais au supermarché. Lors de l'achat de légumes surgelés, il existe un risque d'acheter un produit congelé à plusieurs reprises. De plus, vous ne savez pas si les poivrons étaient congelés ou commençaient à se gâter ?

Acheter un fruit frais ne répond pas toujours aux attentes : au lieu d'un légume parfumé, beau et frais, vous pouvez acheter un piment séché à un prix élevé.

Sélectionner et préparer un légume avant de commencer le processus

Pour que les légumes surgelés conservent au maximum leur goût et leurs vitamines, il est nécessaire de choisir les bons fruits à congeler. Ainsi, pour la conservation des poivrons doux verts, rouges et jaunes, de gros fruits à peau lisse qui ne sont pas endommagés par les insectes et la pourriture conviennent.Les légumes devront être lavés à l'eau courante tiède et laissés sécher. Si vous commencez à congeler des fruits humides, ils peuvent coller ensemble et le produit perdra sa forme.

Il est nécessaire d'enlever les graines du fruit et de couper la tige. Il est recommandé de nettoyer l'intérieur à la main, car un couteau peut endommager les parois internes du légume.

Lorsque vous choisissez un piment amer ou fort, faites également attention à l'apparence du fruit. Seuls les légumes superficiellement idéaux sont congelés. Les fruits sont lavés sous l'eau courante froide et soigneusement séchés. Les piments forts sont récoltés entiers.

Une fois les fruits séchés, vous pouvez procéder directement à la congélation. Cela peut être fait de plusieurs manières, mais vous devez d'abord obtenir les bons plats et préparer le réfrigérateur pour la congélation.

Attention ! Pour "abattre" le piquant du piment, gardez le produit dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes avant de le congeler.

Préparation du réfrigérateur

Avant de congeler des fruits, il est nécessaire de décongeler et de laver soigneusement les récipients au congélateur et au réfrigérateur. Après le lavage, il faut du temps pour sécher. Un réfrigérateur sec et propre est prêt à congeler des légumes. Lors de l'exécution, vous devez également observer le voisinage des produits : par exemple, il est recommandé d'allouer un récipient séparé pour les poivrons surgelés et de ne même pas laisser les produits emballés à côté de la viande et du poisson.

De quels plats avez-vous besoin

Pour la congélation au congélateur, des boîtes en plastique avec des couvercles hermétiques, des sacs en cellophane et à fermeture éclair, ainsi que des sacs spécialement conçus pour la congélation des poivrons conviennent.

Attention ! Le produit à congeler doit être hermétiquement scellé dans un récipient ou des sacs en plastique (pour plus de fiabilité, les fruits sont emballés dans 2-3 sacs et étroitement liés).Sinon, les autres aliments stockés dans le congélateur sentiront l'arôme du poivron.

Les meilleures façons de congeler des poivrons à la maison

Les poivrons peuvent être congelés de plusieurs manières, en fonction de l'utilisation ultérieure du produit et des préférences personnelles.

Entier au congélateur

Après avoir soigneusement lavé et séché les fruits, les poivrons sont congelés entiers. Cela vous permettra de les farcir plus tard. Pour les légumes frais, vous devrez couper la tige et nettoyer le fruit des graines. Ensuite, ils sont disposés en une seule couche sur une planche à découper, enveloppés dans du film alimentaire et placés dans le compartiment congélateur du réfrigérateur pendant 3 à 6 heures.

De plus, les fruits sont pliés un à un, en séparant les poivrons avec du cellophane, ou tous les légumes sont envoyés dans un conteneur commun pour un stockage ultérieur.

Moitiés

Lors de la récolte du poivron, vous pouvez le congeler en deux. L'avantage de cette méthode est que les fruits ainsi récoltés prendront beaucoup moins de place dans le congélateur.

Après avoir lavé, retiré les pépins et le pédoncule, les fruits sont coupés en deux dans le sens de la longueur, puis les moitiés de légumes sont placées dans de petits sachets à fermeture éclair, ou étroitement liées dans du cellophane ordinaire. Lors de la distribution des fruits, il est nécessaire de déterminer le nombre exact de moitiés de poivrons qui seront utilisées à la fois. Les fruits ainsi triés sont mis au congélateur.

Pièces

Le poivron peut être préparé en tranches, en rondelles, en cubes ou en lanières, pour cuisiner différents types de plats :

1. Pour les ragoûts, les soupes et les sauces, coupez les légumes en cubes.
2. Pour les pizzas et les tartes, les légumes sont coupés en lanières ou en rondelles.

Pour éliminer l'excès d'humidité (jus de légumes libéré lors de la coupe des fruits), séchez le produit haché avec des serviettes en papier ou des essuie-tout avant de le congeler. Ensuite, les légumes sont placés dans des sacs en plastique, après en avoir libéré l'air, ou dans des récipients en plastique hermétiquement fermés.

ragoûts assortis

Les poivrons doux sont congelés dans le cadre d'un assortiment de légumes. Les plus populaires sont les types de légumes surgelés assortis suivants :

1. Paprikash. L'assortiment comprend des poivrons finement hachés mélangés à des courgettes hachées, des tomates et des haricots en cosses.
2. Mélange rustique. L'assortiment est une pomme de terre coupée en petits dés, des poivrons, des haricots en cosses, des carottes, des oignons, du maïs. Le brocoli est également ajouté à ce mélange. Le légume est pré-blanchi avant d'être ajouté à l'assortiment.
3. Lecho : cubes de poivrons blanchis, oignons, tomates, courgettes.
4. Vinaigrette bortsch : le mélange comprend des poivrons finement hachés, des tomates et des betteraves. Des oignons et des carottes sont également ajoutés ici.
5. Mélange hawaïen : riz mi-cuit, morceaux de poivron, maïs et petits pois.

Congeler les poivrons cuits au four

Congelez et faites cuire les légumes au four. Les gousses sont lavées, mais la tige et les graines ne sont pas enlevées. Les produits sont placés sur une plaque à pâtisserie graissée et envoyés au four pendant quarante minutes. Les légumes rougis sont retirés, mis dans une casserole et laissés pendant 15 minutes. Ensuite, en tenant le fruit par la queue, retirez la peau et retirez délicatement l'intérieur.

Le produit nettoyé est coupé en petits morceaux, trié dans des récipients et versé avec le jus formé lors de la cuisson. Un tel produit peut ensuite être utilisé pour faire des salades.

Attention ! Les poivrons cuits au four peuvent également être congelés entiers.

Congeler des poivrons farcis

Les poivrons bulgares sont également farcis surgelés. Pour ce faire, le produit semi-fini fini est placé à une petite distance l'un de l'autre sur une planche à découper, enveloppé dans du cellophane ou du film alimentaire.Ensuite, ils sont placés au réfrigérateur pendant une heure et, après refroidissement, ils sont congelés au congélateur (si possible, la température doit être réglée aussi basse que possible). Après congélation (cela prend de 4 à 7 heures), le produit est mis dans des sacs (dont l'air est préalablement débarrassé) ou des barquettes et placé au congélateur.

Attention ! Il n'est pas recommandé de congeler les poivrons farcis plus de 8 heures. Sinon, l'humidité contenue dans les poivrons s'évaporera et il y aura un échange d'odeurs entre les ingrédients du plat farci et les autres produits stockés dans le compartiment congélateur.

Avec aneth et persil

Pour que le poivre ait un arôme riche, il est congelé avec de l'aneth et du persil. Pour cela, 150 à 200 grammes de légumes verts et une demi-cuillère à café de sel sont pris pour 2 à 3 kilogrammes de poivre. Les poivrons et l'aneth sont soigneusement lavés et trempés dans de l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.Ensuite, l'eau est changée et les verts sont laissés encore 10-15 minutes. L'aneth et le persil sont secoués et séchés. Dans le même temps, il est important de s'assurer que les verts ne commencent pas à s'estomper. Après il est soigneusement écrasé.

Attention ! Le persil et l'aneth fraîchement cueillis conviennent à la congélation des poivrons. Ce sont ces légumes verts qui ont l'arôme le plus brillant et le plus riche, et qui contiennent également une grande quantité de vitamines et de minéraux utiles.

Les poivrons bulgares sont débarrassés des pépins, coupés des tiges et coupés de la manière nécessaire (anneaux, cubes ou lanières). Ensuite, les légumes verts et les poivrons sont disposés séparément sur des plateaux différents et congelés au congélateur pendant une journée. Couvrir préalablement les ingrédients d'un film alimentaire.

À la fin de la préparation, les poivrons et les herbes congelés sont mélangés, emballés dans des récipients ou des sacs pré-préparés et envoyés pour la congélation finale.

Température de congélation des poivrons et durée de conservation

Pour que les poivrons surgelés conservent le maximum de vitamines et d'oligo-éléments utiles, la température de congélation ne doit pas dépasser -18 - - 20 degrés Celsius. Si la température augmente, le produit sera stocké moins longtemps.

Selon le type de produit surgelé, la durée de conservation diffère également :

1. Les poivrons frais surgelés se conservent jusqu'à 12 mois.
2. Les légumes cuits au four ou blanchis peuvent durer jusqu'à 6 mois.
3. Les poivrons farcis se conservent jusqu'à 7 mois.

Attention ! Avant la congélation, les contenants et les sacs contenant des légumes sont étiquetés. Indiquez la durée de conservation approximative et la date de congélation.

Est-il possible de recongeler le produit

Recongeler le produit ne gâchera pas les poivrons, mais cela aggravera le goût du produit et affectera négativement la quantité de vitamines et de minéraux utiles. De plus, un tel produit perdra son aspect attrayant. Pour éviter cela, il n'est pas souhaitable de recongeler les poivrons.

Comment décongeler des poivrons surgelés

La bonne décongélation des poivrons est la suivante :

1. Les légumes congelés dans leur ensemble sont laissés au réfrigérateur pendant 10 à 20 minutes, puis décongelés au four à micro-ondes pendant 5 minutes avec le mode approprié sélectionné. Une autre façon de décongeler les poivrons est de les laisser à température ambiante pendant 15 à 20 minutes après la réfrigération.
2. Les légumes coupés en tranches sont placés au micro-ondes pendant 5 minutes, en mode décongélation, et ajoutés aux soupes ou aux ragoûts.

La congélation des poivrons est un excellent moyen de préserver les propriétés bénéfiques du produit pendant longtemps avec un minimum de temps et d'efforts.

Pour que le légume conserve son aspect et son goût d'origine, il est nécessaire de suivre certaines recommandations pour le choix, la congélation et la conservation des poivrons.

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