Tomates marinées sucrées : 10 meilleures recettes étape par étape pour cuisiner en hiver

Les légumes marinés sont une décoration de table traditionnelle pendant les vacances et en semaine, les tomates sont particulièrement appréciées dans toutes les variantes : sucrées et salées, épicées et épicées, conservées séparément ou en combinaison avec d'autres cadeaux du jardin. Afin de profiter de tomates savoureuses et saines tout l'hiver, il est important de respecter la recette, les règles de cuisson et les recommandations de conservation des conserves.

Caractéristiques de la récolte des tomates douces pour l'hiver

Vous pouvez préparer des blancs de tomates qui vous plairont jusqu'à la nouvelle récolte à partir de fruits cultivés par vous-même, ou vous pouvez acheter des légumes dans un magasin ou un marché pendant la récolte.Le meilleur moment pour récolter est la fin de l'été ou le début de l'automne. Selon la variété et la recette, de petites tomates entières ou des fruits coupés en petites tranches sont placés dans des bocaux.

La sécurité des stocks sera assurée par la préparation préalable des récipients en verre et des couvercles, le bon choix des tomates, l'ajout de conservateurs à la marinade. Après avoir roulé les bocaux, vous devez les retourner et vous assurer que la saumure ne fuit pas. Le récipient est fermé jusqu'à ce qu'il refroidisse, tandis que les flans doivent être enveloppés dans une couverture ou recouverts de vieux vêtements d'hiver.

Sélection et préparation des contenants et des légumes

En règle générale, les tomates sont conservées dans de la verrerie, les bocaux sont pré-nettoyés avec de la soude et stérilisés par n'importe quelle méthode disponible : à la vapeur, au four, au micro-ondes. Les couvercles doivent également être traités : ils sont bouillis pendant 5 minutes.

Pour la conservation, ils prennent généralement de petits fruits qui sont commodément disposés dans des bocaux. Lors du choix des légumes, faites attention aux paramètres suivants :

• Forme : régulière, ronde, sans protubérances.
• Degré de maturité : les tomates trop mûres se fissurent lorsqu'elles sont conservées - il vaut mieux ne pas prendre de tels légumes.
• Couleur : uniforme, pas de taches vertes ou autres.
• Peel : ferme, aucun dommage visible.

Les fruits sélectionnés sont lavés, séchés et la peau est percée dans la zone de la tige retirée afin que les tomates ne se fissurent pas pendant la mise en conserve.

Recettes de marinade

Chaque femme au foyer expérimentée a ses recettes préférées, surtout celles qui réussissent et se transmettent de génération en génération. Vous pouvez choisir la méthode de cuisson que vous préférez par expérience. Il existe des recettes classiques de base qui prennent comme base et ajoutent vos épices et épices préférées au goût.

Tomates douces en bocaux de 3 litres sans stérilisation au vinaigre

Lors du marinage des tomates, vous pouvez faire une saumure à base de vinaigre, cela les sauvera sans les stériliser. Le vinaigre doit être ajouté immédiatement avant le sertissage, car il s'évapore rapidement lorsqu'il est chauffé.

Pour le blanc, vous aurez besoin de :

• tomates - un demi-kilo;
• eau - 0,5 l;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 60 g;
• feuille de laurier - 1 pc.;
• grains de poivre noir - 2 pcs;
• pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.;
• girofle - 2 pièces;
• graines d'aneth - au goût ;
• vinaigre - 30 ml.

La méthode de conservation au vinaigre sans stérilisation est décrite ci-dessous :

• Les tomates préparées sont disposées dans des bocaux.
• Verser de l'eau bouillante dans les légumes pendant ¼ d'heure, tandis que les bocaux sont recouverts de couvercles.
• Le liquide est versé dans une casserole et complété de sorte que le volume total soit d'un demi-litre.
• Ajouter les épices et faire bouillir quelques minutes.
• Les tomates sont versées avec un liquide bouillant.
• Les canettes sont enroulées, les essorages refroidis sont déplacés vers la cave.

Avec des oignons : recette pour 1 litre d'eau

Si vous marinez des tomates avec des oignons, vous obtenez un délicieux plat salé. Les oignons sont coupés en cercles ou en demi-anneaux.

Ingrédients requis :

• tomates - 0,5 kg;
• oignon - 1 pièce;
• eau - 1 l;
• poivre noir - 5 pièces;
• pois piment de la Jamaïque - 2 pièces;
• vinaigre - 1 cuillère à café;
• sucre - 4 cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Préparer l'essorage selon la méthode suivante :

• Mettez 2 tasses d'oignon au fond du bocal, remplissez à moitié de tomates.
• Mettez encore 1-2 tasses d'oignon, la moitié du piment noir et du piment de la Jamaïque dans un bocal à moitié rempli.
• Le récipient est rempli jusqu'en haut, en plaçant l'oignon et le reste du poivron sous le goulot.
• Verser de l'eau bouillante pendant une demi-heure, couvrir avec un couvercle.
• L'eau vidangée est diluée à 1 litre.
• Porter le liquide à ébullition, y dissoudre les épices, verser dans un récipient.
• Le vinaigre est ajouté directement dans le pot.
• Enrouler la pièce.

Pas de vinaigre

Cette recette plaira aux adversaires du vinaigre et aux amateurs du goût le plus naturel des produits. Pour préparer des tomates sans vinaigre de la manière la plus simple, vous n'aurez pas besoin de conservateurs supplémentaires autres que le sel.Le nombre de produits et le temps de cuisson dépendent de la taille du récipient à conserver. 1 litre

1 cuillère à café 30 minutes 40 minutes 3 litres1 grosse cuillère à soupe50 minutes

	2 litres	1 cuillère à soupe rase

Ingrédients :

• tomates;
• eau;
• sel.

La méthode de base pour récolter des tomates sans vinaigre est illustrée ci-dessous :

• Les tomates préparées sont disposées dans des bocaux lavés et séchés.
• Légumes préemballés salés.
• Placez les bocaux dans un plat avec un chiffon au fond pour éviter que le verre ne se fissure.
• Verser de l'eau dans le pot aux deux tiers de la hauteur des canettes.
• Les tomates sont versées avec de l'eau froide non bouillie, les bocaux sont recouverts de couvercles.
• Faire bouillir d'une demi-heure à une heure, selon la taille du récipient.
• Les banques roulent, refroidissent.

Vous pouvez goûter les coutures en un mois.

Avec citron

Une acidité intéressante dans les rouleaux de tomates ajoutera du jus de citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de poivron à cette touche .

Pour cuire des tomates avec une marinade aux agrumes, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• tomates moyennes - 1 kg;
• citron - jus d'un demi-fruit;
• ail - 4 gousses;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• aneth frais - 2 brins;
• feuille de cassis - 5 pièces;
• poivre noir - 8 pièces;
• sucre - 4 grosses cuillères à soupe;
• sel - 1 cuillère à soupe;
• eau.

Comment faire des tomates au citron est décrit ci-dessous :

• Le pot est rempli en couches : la couche inférieure inférieure est constituée de feuilles de cassis et d'aneth, puis vient le tour des épices et de l'ail, empilez les tomates vers le haut.
• Verser de l'eau bouillante pendant un quart d'heure.
• Préparer une marinade à partir d'eau égouttée en la faisant bouillir avec du sel et du sucre jusqu'à ce que les cristaux disparaissent.
• D'abord le jus de citron est ajouté aux bocaux, puis liquide et enroulé.

La collation est prête à être consommée dans un mois.

Les plus délicieuses tomates douces au miel

Traditionnellement, la douceur du plat est donnée à l'aide de miel, il convient aussi aux torsades de tomates. Le goût exotique oriental des flans est obtenu en ajoutant des clous de girofle épicés à la délicatesse.

Le miel en conserve est préparé à partir des ingrédients suivants :

• tomates - 1 kg;
• miel - 100 g;
• ail - 1-2 gousses;
• vinaigre - 40 ml;
• sel - 30 g;
• eau - 1,5 l;
• feuilles de raifort - 1 pièce;
• feuilles de cassis - 2 pièces;
• aneth - 1 parapluie;
• girofle - 1 par pot.

Les tomates au miel inhabituelles sont stockées comme suit :

• Les bocaux sont remplis de manière à ce que les légumes verts et l'ail hachés dans le sens de la longueur partent du bas et du goulot.
• Marinade à base d'eau, vinaigre, sel, poivre, clous de girofle bouillir pendant 3 minutes.
• Verser le liquide dans les bocaux pendant 15 minutes, filtrer et porter à ébullition.
• La procédure de remplissage est répétée deux fois de plus. Marinade totale bouillie trois fois.
• Les bocaux sont enroulés et après refroidissement, ils sont transférés au sous-sol.

Avec pastèque

Un ajout inattendu aux tomates est la pulpe de pastèque. Le poivron s'intègre parfaitement dans le plat, les feuilles de céleri donnent une touche inhabituelle. La pastèque est débarrassée des pelures et des graines, coupée arbitrairement en petits morceaux. Les poivrons lavés et épépinés sont divisés en tranches.

La torsion pastèque-tomate sera obtenue à partir des composants suivants :

• tomates de taille moyenne - 10 pièces;
• pastèque - 2 tranches;
• poivre - 1 pièce;
• ail - 2 gousses;
• feuille de céleri - botte;
• sucre - 2 cuillères à soupe avec une lame;
• sel - 20 g;
• acide citrique - cuillère à café incomplète;
• eau.

Les légumes assortis sont préparés selon le schéma ci-dessous :

• Couche inférieure - légumes verts et gousses d'ail coupées en deux.
• Le récipient est rempli à ras bord de légumes mélangés.
• Les banques sont versées avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
• L'eau égouttée est bouillie avec tous les composants de la marinade pendant 2 minutes.
• L'apéritif est versé avec la marinade, les bocaux sont enroulés.

Dans la marinade aux pommes

La conservation est faite à base de jus de pomme mélangé à du sel. Il est préférable de presser le jus vous-même, mais une option prête à l'emploi achetée convient également.

Ingrédients du torsade de tomate marinée au jus de fruits :

• tomates - 2 kg;
• jus de pomme - 1 l;
• sel - 1 cuillère à soupe.

Le plat est préparé selon le schéma suivant :

• Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante pendant une demi-minute, après quoi ils sont disposés dans des bocaux.
• Préparez la marinade en faisant bouillir le jus de pomme avec du sel. Si les pommes sont aigres et que la marinade est acide ou trop salée, ajoutez-y du sucre.
• Les tomates sont marinées, les bocaux sont stérilisés pendant 10 minutes, puis enroulés.

Avec des pommes

Contrairement à la recette précédente, celle-ci ne nécessitera pas de jus de pomme, mais les fruits eux-mêmes, qui sont divisés en tranches. La recette de base peut être variée avec des feuilles épicées ou des épices si vous souhaitez ajouter des accents inhabituels.

Ingrédients de l'assiette tomates-pommes :

• tomates - 3 kg;
• pommes - 1 kg;
• vinaigre - 0,5 tasse;
• poivre noir - cuillère à café;
• piment de la Jamaïque - cuillère à café;
• eau - 3 l.

Des instructions étape par étape sont données ci-dessous :

• Les composants sont placés dans des bocaux en couches, alternant tranches de pomme, tomates, herbes.
• Remplir les bocaux d'eau bouillante.
• Le liquide refroidi est égoutté, sel, poivre, sucre sont ajoutés, portés à ébullition.
• Les fruits et légumes assortis sont accompagnés de vinaigre et de marinade.
• Les banques roulent.

Avec de l'acide citrique

Excellente alternative pour la mise en conserve. L'option de récolte proposée convient à ceux qui préfèrent abandonner le vinaigre pour une raison ou une autre. Diversifiez le plat en ajoutant d'autres légumes.

Ingrédients requis :

• tomates - 600 g;
• carottes - 0,5 pièces;
• poivron à salade - 0,5 pcs.;
• ail - 2 gousses;
• aneth - 2 parapluies;
• feuille de raifort frais - 0,5 pcs;
• feuille de cassis - 2 pcs;
• girofle - 2 pièces;
• poivre noir - 3 pcs.;
• eau - 0,5 l;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à soupe;
• sucre - 1,5 cuillères à soupe.

Ils préparent une collation comme celle-ci :

• Mettez les légumes verts et l'ail vers le bas, les carottes tranchées, les tranches de poivron, les épices et remplissez bien de tomates jusqu'au sommet.
• Verser de l'eau bouillante sur les légumes pendant 15 minutes.
• Cuire la marinade à partir d'eau, de sel, de sucre et d'acide citrique en faisant bouillir le mélange.
• Videz l'eau et remplacez-la par de la marinade bouillante.
• Les banques roulent.

Avec du sucre

Une rotation parfaite, parfaite pour la plupart des occasions, en conserve dans une marinade au sucre.

Pour cet apéritif, il vous faut :

• tomates - 1 kg;
• sucre - 50 g;
• sel - 1,5 cuillère à soupe;
• acide citrique - 0,5 cuillère à café;
• poivre noir - 3 pcs.;
• pois piment de la Jamaïque - 2 pcs.;
• girofle - 2 pièces,
• aneth - 0,5 cuillère à café;
• ail - 1 gousse.

Pour cuisiner des tomates douces, suivez ces recommandations :

• Les épices et l'ail sont placés au fond d'un bocal en verre.
• Les tomates sont bien tassées.
• Verser de l'eau bouillante sur le contenu du bocal.
• À base d'eau égouttée, d'acide citrique, de sucre et de sel, faire une marinade en faisant bouillir le mélange.
• Les légumes sont versés avec du liquide.
• Les banques roulent.

Comment stocker correctement les blancs

Lors du stockage de la conservation à domicile, rappelez-vous que la température ne doit pas dépasser 20 degrés et l'humidité - 75 %. De plus, les bocaux stérilisés ont peur de la lumière directe du soleil. Ne supporte pas les stocks et les températures négatives.

L'endroit idéal pour stocker des récipients en verre avec des tomates marinées est un sous-sol, une cave ou un sous-sol dans une maison de campagne privée. Dans des conditions urbaines, vous pouvez prendre une armoire sur le balcon pour les blancs, un coin dans le garde-manger, une étagère dans le réfrigérateur encastré sous le rebord de la fenêtre. L'essentiel est que les conditions de température, d'humidité et de manque de soleil soient respectées.

Date de péremption du produit

Les tomates en conserve maison ne sont pas recommandées pour être conservées plus de deux ans, et il est même préférable de faire des préparations pour une saison, en renouvelant les stocks chaque automne.Ils se débarrassent des essorages sans regret si les couvercles sont gonflés, la saumure est trouble ou les légumes dans le bocal ont changé de couleur. Les bocaux ouverts sont conservés uniquement au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.

Diversifiez le menu avec l'aide de la préservation de la maison sous le pouvoir de n'importe quelle femme au foyer. Les tomates marinées sucrées sont faciles à préparer et leur saveur et leur arôme vous remonteront le moral et vous rappelleront l'été lors des longues soirées d'hiver.

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