Courgettes à la tomate pour l'hiver : des recettes géniales à vous lécher les doigts avec photos et vidéos

Il existe une grande variété de recettes pour cuisiner des courgettes à la tomate pour l'hiver. Dans le processus de cuisson, il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de caractéristiques, de choisir les bons assaisonnements et l'ingrédient principal.

Subtilités de cuisine

Il y a de telles subtilités dans la cuisson des plats de courgettes :

• Si les courgettes sont vieilles, elles doivent être épluchées et épépinées. Les jeunes légumes peuvent être coupés immédiatement.
• Pour éplucher rapidement les courgettes, vous pouvez utiliser un éplucheur de carottes. Pour faciliter le retrait des graines, coupez le légume en deux et utilisez une cuillère pour le nettoyer.
• Pour que le plat ait une belle couleur dorée, il est recommandé d'y ajouter des carottes et des oignons.

Les conseils ci-dessus peuvent faciliter le processus de cuisson.

Sélection et préparation des principaux ingrédients

Il n'est pas nécessaire d'éplucher la peau des jeunes courgettes. Mais chez les personnes âgées, cela devient difficile. S'il n'est pas retiré, même après une longue cuisson, il ne ramollira pas. Vous pouvez couper de plusieurs façons à votre discrétion.

Exigences pour l'ingrédient principal

Il est conseillé de prendre des courgettes jeunes et petites - elles sont plus sucrées et cuisent rapidement. Les légumes à peau blanche conviennent également mieux aux préparations.

S'il est vert, il est préférable de le retirer, car il n'a pas l'air attrayant.

Caractéristiques du choix des épices

L'ail, le piment noir et le piment de la Jamaïque, le cumin, la marjolaine se marient bien avec les courgettes. Vous devez sélectionner les assaisonnements à votre goût.

Comment faire cuire des courgettes à la sauce tomate à la maison

Il existe de nombreuses recettes de courgettes à la tomate. Ils diffèrent par l'intensité du travail et les ingrédients utilisés.

Recette classique de léchage de doigts

Pour préparer des courgettes au jus de tomate, les ingrédients suivants sont nécessaires :

• 6 petites courgettes;
• un demi-litre de tomate;
• 250g de sucre;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 100g d'ail;
• 250 ml d'huile;
• poivre amer.

Couper les courgettes en rondelles épaisses. Mélanger tous les autres ingrédients et mettre le feu, faire bouillir. Ajouter les courgettes à la masse obtenue et cuire pendant une demi-heure. Retirer du feu et verser dans des bocaux.

Ce plat s'avère très savoureux, pas pire que les courgettes marinées classiques. Seul le processus de cuisson n'utilise pas de vinaigre, ce qui peut interrompre le goût des légumes.

Courgettes frites à la sauce tomate

Voici les ingrédients pour des bocaux de 2 litres :

• 1 kg de courgettes;
• 1 gros oignon;
• 600g de tomates;
• 300 g de poivrons;
• tous les verts ;
• 1 cuillère à soupe l. sel;
• 100ml d'huile;
• quelques gousses d'ail.

Coupez les courgettes en cercles, il est donc pratique de les faire frire. Pour cette recette, les légumes coupés en tranches, tranches, tranches conviennent également. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférez dans n'importe quel récipient et partez.

Coupez l'oignon pelé et le poivron en gros morceaux et envoyez-les dans la même poêle où les courgettes ont été frites. Hachez les tomates et envoyez-les dans la casserole. Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Retirer du feu et mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'ail, les épices, les herbes hachées.

Mettre dans des bocaux en couches - d'abord les courgettes frites, puis la sauce tomate, et ainsi de suite jusqu'au dessus. Couvrez les bocaux avec des couvercles et envoyez-les dans un récipient d'eau pour la pasteurisation. Faire bouillir 90 minutes. Ensuite, fermez bien les bocaux, enveloppez-les avec une couverture sur le dessus. Ces courgettes sont très savoureuses et se conservent longtemps.

Pas de stérilisation

Pour préparer le blanc selon cette recette, vous aurez besoin de :

• 3 kg de courgettes;
• quelques gousses d'ail;
• 500g de tomates;
• 100g de vinaigre;
• verre de beurre;
• 30 g de sucre et 1,5 c. l. sel;
• toutes les épices au goût.

Courgettes coupées de n'importe quelle manière. Jetez-les dans une casserole et ajoutez les épices, le sucre semoule, le sel, le concentré de tomate, l'huile, le vinaigre. Faire bouillir quelques minutes et ajouter l'ail. Cette salade peut être consommée immédiatement. Et vous pouvez le rouler dans un bocal - les courgettes en conserve ne perdent pas leur goût lors d'un stockage à long terme au sous-sol.

Dans une sauce épicée "Recette fantastique"

Les rouleaux de courgettes au goût épicé peuvent être utilisés en plat séparé ou servis avec des pommes de terre, des céréales salées. Pour les bocaux de 3 litres, vous devez prendre :

• 3 kg de courgettes;
• piment - 1 pièce;
• 300 g de carottes et de tomates ;
• 100g d'ail;
• verre de sucre;
• 2 c. l. sel;
• un verre d'huile végétale;
• un verre de vinaigre.

Couper les courgettes en rondelles, hacher le reste des légumes avec un mixeur. Préparez la marinade - dans une casserole, mélangez l'huile, le vinaigre, le sel et le sucre, faites bouillir. Ajoutez-y les légumes passés dans un hachoir à viande, faites bouillir pendant plusieurs minutes. Ajouter les courgettes au ragoût obtenu et cuire encore une demi-heure à feu moyen. Ensuite, répartissez entre les banques et enroulez.

Avec des pâtes

Vous pouvez également rouler les courgettes dans la sauce tomate, en utilisant de la pâte de tomate à la place de la tomate. Ce plat s'avère moins acide, mais le goût de la tomate sera moins prononcé. Vous pouvez utiliser de la pâte de tomate dans n'importe quelle recette, en remplaçant les tomates par celle-ci.

Avec riz et poivre

Pour préparer une salade de riz et de courgettes pour l'hiver, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• 3 kg de courgettes;
• 250 g chacun de poivrons, tomates, oignons, carottes ;
• 1 tête d'ail moyenne;
• sel au goût (environ 4-5 cuillères à soupe);
• un demi-verre d'huile végétale;
• 100 g de riz oblong;
• un verre de vinaigre.

Coupez tous les légumes en dés. Envoyez-les dans un chaudron, ajoutez du sel et de l'huile, faites bouillir. Ajouter le riz, faire bouillir pendant 40 minutes. À la fin, versez le vinaigre et faites bouillir encore 10 minutes. Rouler dans les banques.

Avec des haricots

Les courgettes aux haricots se marient bien avec les salades. Mais le salage n'est pas très savoureux et ne dure pas longtemps. 250 g de haricots bouillis. Versez 50 ml d'huile dans une sauteuse, ajoutez 100 g d'oignon haché et la même quantité de carottes râpées.

Frire, ajouter 3 kg de courgettes hachées. Laisser mijoter 20 minutes, ajouter 200 g de tomates concassées et les haricots précuits. Cuire encore 30 minutes. Ajoutez ensuite des épices au goût, de l'ail, des herbes.

Avec ail et herbes

Prendre :

• 2 kg de courgettes;
• 400 g chacun d'oignons, carottes, tomates;
• 50ml d'huile végétale;
• tête d'ail;
• bouquet de persil, aneth, feuilles d'oignon.

Hacher les courgettes, les faire frire dans un peu d'huile. Séparément, faites revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajoutez-y les tomates et laissez mijoter à feu doux. Verser les courgettes frites, l'ail haché et les herbes. Cuire encore 5 minutes.

Avec carottes

Préparez ces ingrédients :

• 1 kg de carottes;
• 2 kg de courgettes;
• 500g de tomates;
• 200g d'oignons;
• un verre d'huile végétale;
• épice au goût.

Fry oignon haché. Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Ajouter les tomates et après 10 minutes - les courgettes tranchées. Laisser mijoter pendant 25 minutes. Ce plat a un goût sucré en raison de la grande quantité de carottes.

Avec des légumes

Lors de la préparation des salades de courgettes, divers légumes sont utilisés - oignons, carottes, poivrons, tomates. Il est conseillé de couper tous les ingrédients en cubes pour que le plat obtenu soit très attrayant.

Avec de la moutarde

La moutarde peut être ajoutée à n'importe quelle recette de salade. Il donne au plat un goût épicé et un arôme inhabituel. Utilisez plutôt de la moutarde sèche.

Avec des pommes

1 kg de courgettes coupées en cubes, 500 g de pommes en rondelles, 200 g de carottes en rondelles, 200 g de tomates en rondelles. Stériliser les bocaux, mettre l'aneth au fond, alternativement une couche de tous les légumes sur le dessus. Préparer la marinade - dissoudre 1 cuillère à soupe dans un litre d'eau. l. sel, 2 c. l. sucre et ajouter 150 ml de sucre. Versez la marinade préparée sur les blancs.

Conservation ultérieure des courgettes

Les blancs peuvent être conservés jusqu'à 2 ans. Si du vinaigre a été ajouté - jusqu'à 3-4 ans. Conservez-les dans un endroit frais et sombre, de préférence dans un sous-sol.

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