Confiture de framboises en gelée : une recette, comment cuisiner étape par étape, conservation

La framboise est une baie sucrée et parfumée, c'est pourquoi la confiture qui en est faite est considérée comme l'un des desserts les plus délicieux pour l'hiver. Récoltez les baies pour l'hiver de différentes manières. La confiture de framboises en forme de gelée est populaire, la recette pour sa préparation est simple et ne nécessite pas de compétences culinaires particulières. Un tel blanc peut être utilisé comme garniture pour la cuisson.

Caractéristiques de cuisson

Pour faire de la gelée de confiture de framboises, vous devez suivre les recommandations :

1. Berry n'aime pas l'eau, il n'est donc pas recommandé de le laver.Vous pouvez trier, enlever les tiges. Si les framboises ont été récoltées après la pluie, il est recommandé de les laver sous un mince filet d'eau, mais uniquement pour que les fruits n'absorbent pas beaucoup d'humidité. Immédiatement les framboises sont disposées dans un tamis pour faire le verre liquide.
2. Verser la confiture dans des bocaux refroidis, sans ajouter 7 mm au bord du récipient.

Pour préserver la couleur cramoisie, le dessert fini doit être rapidement refroidi - mettez la confiture roulée dans de l'eau glacée. Grâce à cette méthode, la gelée dessert conservera la saveur des framboises.

Ingrédients pour la recette de confiture de gelée de framboise

Pour réaliser un dessert, il vous faut les produits suivants :

• 1 kg de framboises;
• 1,2 kg de sucre cristallisé.

Sélection de produits spécifiques

Pour rendre la confiture de gelée savoureuse, vous devez bien cueillir la baie et la préparer. Pour préparer un dessert à la gelée, vous devez prendre une baie entière dense. Les framboises doivent être mûres, mais pas trop mûres. Les fruits les plus appropriés sont de taille moyenne, de couleur foncée.

Le meilleur moment pour cueillir est le temps sec, car après la pluie, les framboises deviendront aqueuses et peu attrayantes.

Quand une baie est affectée par des larves, elle doit être nettoyée avec un insecte.

Pour ce faire, elle va dans une passoire, tombe dans une solution de sel et d'eau (1 cuillère à café de sel pour 1 litre d'eau) pendant 15 minutes. Tous les insectes quitteront la "maison de la framboise", la baie n'aura qu'à être rincée. Le traitement commence immédiatement car les framboises se gâtent rapidement, même au réfrigérateur.

Ustensiles de cuisine

Auparavant, la confiture était cuite dans des bassines en cuivre, mais les ustensiles en cuivre ne conviennent pas à la cuisson des desserts, car les oxydes de cuivre peuvent pénétrer dans la délicatesse. Les framboises sont des baies acides et des oxydes se forment lorsque les fruits acides sont cuits. Ainsi, la quantité minimale d'ions cuivre entraîne la dégradation de l'acide ascorbique, ce qui signifie l'absence de vitamines dans un tel plat après la cuisson.

Le bol en aluminium est également déconseillé pour le dessert, car l'acidité accrue de la délicatesse a un effet néfaste sur le film d'oxyde qui se forme sur le plan métallique. Un dessert avec de l'aluminium n'est pas sain.

La cuisson du dessert en gelée est nécessaire dans un bol à fond large. Une casserole en acier inoxydable ou en émail est utilisée. Les banques sont également en cours de préparation. Ils sont lavés et stérilisés. Les couvercles bouillent.

Comment faire de la gelée de confiture de framboises ?

Pour préparer le dessert, vous devez suivre les étapes :

1. La baie est bien déplacée, disposée dans un chaudron émaillé adapté.
2. Les framboises sont recouvertes des 2/3 du sable et mises de côté pendant 2 heures. C'est assez de temps pour que les fruits libèrent du jus.
3. La casserole est envoyée à feu doux, portée à ébullition, agitée pour que tout le sable se dissolve. La mousse est retirée du liquide.
4. Lorsque la masse bout, la confiture doit être bouillie pendant 5 minutes. Ensuite, la casserole est retirée du feu, le plat est complètement refroidi.
5. Le sable restant est ajouté au mélange. Encore une fois, il faut faire bouillir la confiture, après 5 minutes de cuisson.
6. Ensuite, vous devez rapidement refroidir la casserole en la plongeant dans de l'eau froide avec de la glace.
7. Après refroidissement, le dessert est disposé dans des bocaux stériles, fermés par des couvercles.

Termes et conditions de stockage

La confiture de framboises se conserve environ un an si les conditions de recette et de température sont respectées. La conservation au réfrigérateur peut durer jusqu'à 2 ans, à température ambiante, il est possible d'en conserver jusqu'à 3, mais le dessert perd ensuite ses propriétés bénéfiques et se détériore rapidement.

Il convient de rappeler que la concentration de sucre cristallisé, les couvercles métalliques et les conditions de conservation du dessert affectent la durée de conservation.

Il est recommandé de mettre la confiture dans un endroit frais où une température est maintenue, puis la délicatesse conservera un excellent goût pendant longtemps.

Recommandé