Sauce tomate aux pommes pour l'hiver : une recette et 8 délicieuses méthodes de cuisson

Quand la cave était remplie de bocaux de tomates marinées, salées et écrasées au ketchup avec des olives, et des pommes parfumées étaient enfouies dans la paille des caisses, transformées en guimauve et confiture, puis … . Ou peut-être quand vous voulez juste quelque chose d'extraordinaire… Alors il est temps de cuisiner la sauce tomate aux pommes pour l'hiver selon des recettes que même un cuisinier novice peut gérer.

Goût du plat

Les tomates contiennent du glutamate monosodique - un exhausteur de goût, mais les pommes aigres-douces créent également un excellent goût, leur conférant une texture délicate due aux pectines. Dans la version classique, la sauce est modérément épicée, avec une légère acidité.

Quels accompagnements sont recommandés pour servir

Riz, sarrasin, pâtes - la sauce est délicieusement polyvalente. Il est également bon avec des légumes grillés, avec des pommes de terre - sous forme de purée de pommes de terre, de quartiers dorés.

Recettes et principes de base en cuisine

Tous les fruits des recettes ci-dessous sont pelés et hachés deux fois. Avant le début du traitement thermique à travers un hachoir à viande, si ce moment n'est pas marqué, coupez-le en morceaux (également accompagné d'ail et d'herbes). Les produits sont disposés dans des pots propres, ne nécessitent pas de stérilisation finale. Les variétés de pommes recommandées peuvent être remplacées

La version classique des tomates et des pommes pour l'hiver

Ce dont vous avez besoin :

• 0,5 kg poire;
• 2 kg de tomates;
• 4 clous de girofle, coriandre;
• 60ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 1 s. l. sel;
• 4 p. l. sucre.

Préparation : faire bouillir les fruits et les légumes avec les clous de girofle pendant une demi-heure. Réduire en purée, ajouter la coriandre, le sucre, le sel, faire bouillir pendant 1 heure.10 minutes avant la fin, verser le vinaigre.

Méthode à la mijoteuse

Ingrédients :

• 50ml d'huile;
• 2 ampoules;
• 1 kg de tomates;
• 0.5 kg Antonovka;
• 3 p. l. sucre cristallisé;
• 0.5 sec. l. sel;
• 3 p. l. pâte de tomate;
• 30 ml de sauce Worcestershire;
• 20 ml de vinaigre.

Procédure : faites revenir les oignons dans l'huile, ajoutez les tomates, les fruits (dans cette recette, les produits ne sont pas réduits en purée - juste coupés en petits morceaux), ainsi que le reste des produits, fermez le couvercle, activez le " mode mijotage" pendant 1 heure.

Avec racine de gingembre

Ce dont vous avez besoin :

• 1 kg de tomates ;
• 5 ampoules;
• 1kg idared;
• 25g de racine de gingembre;
• 2 s. l. sel;
• 1 s. l. sucre;
• 10 clous de girofle, 15 grains de poivre noir;
• 20 ml de vinaigre;

Cuisine : faites mijoter des légumes et des fruits dans un peu d'eau pendant environ une demi-heure. Ajouter l'ensemble des produits (sauf le vinaigre), compter 30 minutes.

Dans 10 min. jusqu'à ce qu'il soit cuit, réduire le tout en purée et verser le vinaigre.

Compote épicée de tomates et pommes

Ingrédients :

• 100 ml d'huile d'olive;
• 1 kg de tomates ;
• 300g d'oignons;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 p. l. sucre cristallisé;
• feuilles de basilic ;
• 1 s. l. sel;
• 30 ml de vinaigre.

Procédure : faire revenir les oignons dans l'huile, ajouter les tomates, les fruits, les jalapenos, laisser mijoter pendant 40 m. Réduire en purée, ajouter d'autres produits, cuire pendant 10 minutes.

Avec poivron

Ce dont vous avez besoin :

• 1,5 kg de tomates;
• 400g Renet;
• 400g de paprika frais;
• 10 quatre-épices;
• 80ml d'huile végétale;
• 10 gousses d'ail;
• 3 p. l. sel;
• 6 s. l. sucre;
• 40 ml de vinaigre.

Préparation : mettre les légumes, les fruits dans une casserole, verser l'huile, cuire 20 minutes. Réduire en purée, ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Sauce aigre-douce aux tomates et aux pommes

Ingrédients :

• 1,5 kg de tomates;
• 300 poires;
• 350g de carottes;
• 3 p. l. chérie;
• 1.5 sec. l. sel;
• noix de muscade;
• cannelle;
• 4 gousses d'ail;
• 30 ml de vinaigre.

Procédure : Cuire les tomates pendant une demi-heure. Versez un quart des fruits avec des carottes avec de l'eau et laissez mijoter séparément jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Broyez le tout en purée de pommes de terre, mélangez, laissez cuire 10 minutes. Ajouter d'autres produits, faire bouillir pendant 5 minutes.

Avec prunes ajoutées

Ce dont vous avez besoin :

• 1,5 kg de tomates ;
• 0,5 kg de prunes ;
• 6 ampoules;
• 0.5 kg Renet;
• 5 s. l. sucre cristallisé;
• 2 s. l. sel;
• piment moulu, clous de girofle, cannelle;
• 40 ml de vinaigre.

Cuisson : fruits, tomates, oignons cuire 2 heures. Réduire en purée, incorporer le reste des ingrédients, laisser mijoter 35 minutes

Avec nœud

Ingrédients :

• 0,5 kg indiqué;
• 2,5 kg de tomates;
• 250g d'oignons;
• 7 s. l. sel;
• 3 p. l. sucre;
• poivre moulu rouge et noir;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme.

Procédure : Cuire des légumes et des fruits pendant une demi-heure. Réduire en purée et faire bouillir encore 40 minutes. Pendant 15 min. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez le reste.

Conditions et règles de stockage

Les sauces sont conservées en cave pendant 12 mois. Avec l'ajout de vinaigre, peut être conservé dans une armoire de cuisine pendant 6 à 9 mois si la température ne dépasse pas 18 ° C.

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