Tomates à la pastèque pour l'hiver sans stérilisation : 6 meilleures recettes de conservation

Parmi les ménagères, les préparations de tomates et de pastèques pour l'hiver sans stérilisation sont particulièrement appréciées. Il existe plusieurs façons de préparer ces plats. Chaque recette diffère par la composition des ingrédients, les méthodes de traitement des produits, la durée de conservation. Les préparations à base de tomates à la pastèque pour l'hiver sont bien impliquées dans la conception des plats. N'importe quel plat sera beau et appétissant si vous y mettez des tranches de pastèque avec des tomates.

Quelle est l'attraction du plat

Le clou du plat est que les tomates et les pastèques vont bien ensemble et se complètent.En raison de la pulpe de pastèque, les tomates deviennent douces, élastiques et parfumées. Leur goût acquiert une touche de fraîcheur estivale. La pastèque est saturée des qualités utiles et gustatives d'une tomate, mais en même temps ne perd pas sa consistance fibreuse.

Quels accompagnements sont servis

En cuisine, les préparations hivernales à base de tomates à la pulpe de pastèque sont utilisées comme collation indépendante pour les accompagnements. Elles accompagnent parfaitement les produits carnés, en particulier les brochettes d'agneau.

Les cornichons se marient bien avec ces accompagnements :

• pommes de terre frites;
• riz;
• sarrasin;
• pâtes.

Quant aux boissons alcoolisées, les préparations hivernales à base de tomates et de pastèques sont mieux servies avec de la vodka.

Options de recettes et instructions de cuisson étape par étape

Les meilleures préparations de tomates à la pastèque pour l'hiver comprennent des plats qui, quelle que soit la composition des produits et la technologie de cuisson, s'avèrent savoureux, harmonieux et équilibrés.

Pas de stérilisation

Ceux qui aiment les plats salés sans aigreur apprécieront cette préparation.

Ingrédients :

• tomates - 2 kilogrammes;
• pulpe de pastèque - 1,3 kg;
• sel - 75 grammes;
• sucre - 80 grammes;
• gousse d'ail - 4 pièces;
• poivre noir - 10 pièces.

Cuisson par étapes :

1. L'ail haché, les légumes, la pulpe de pastèque sont placés en couches dans des bocaux désinfectés.
2. Le récipient alimentaire est rempli d'eau bouillante.
3. Après 15 minutes, verser le liquide végétal dans une casserole, ajouter le poivre et les épices, porter à ébullition.
4. Les bocaux sont remplis de saumure chaude et enroulés avec des couvercles.

Les produits finis sont retournés pendant 12 heures.

Tomates salées à la pastèque

Les blancs de tomates et de pastèques sans traitement thermique sont préparés rapidement et facilement, ce qui est pratique lorsqu'il n'y a pas de temps libre.

Ingrédients :

• tomates avec des tranches de pastèque - 2 kilogrammes chacune;
• gousse d'ail - 6 pièces;
• feuilles de cerisier - 3 pièces;
• feuilles d'aneth - 1 bouquet;
• basilic tige - 4 pièces;
• sel - 150 grammes;
• sucre - 40 grammes;
• eau - 2,4 litres.

Cuisson par étapes :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis d'herbes, d'épices, de tomates, de tranches de pastèque.
2. Dans un autre bol, combiner et mélanger l'eau avec les épices.
3. Les pots de nourriture sont remplis d'une solution froide.
4. Le récipient est recouvert d'un couvercle en nylon et envoyé dans un endroit chaud pour la fermentation.

Après 7 jours, la mousse blanche résultante est retirée de la solution saline. Les banques sont remplies d'eau douce, scellées et placées dans un endroit frais pour le stockage.

Mariné en bocaux

Ces flans sont appréciés non seulement pour le goût des produits, mais aussi pour la qualité de la garniture. Ingrédients :

• tomates avec morceaux de pastèque - pour deux pots de deux litres;
• sucre - 45 grammes;
• sel - 20 grammes;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe;
• eau - 2 litres.

Cuisson par étapes :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis en rangées de tranches de pastèque et de tomates.
2. L'eau, les épices, le vinaigre sont mélangés et chauffés à 100 °C dans un bol.
3. Le récipient alimentaire est rempli de marinade chaude.

Les bocaux sont enroulés avec des couvercles, retournés et enveloppés dans un matériau chaud.

Avec de l'acide citrique

Contrairement au vinaigre, les plats contenant de l'acide citrique ont un goût plus doux.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

• tomates et pastèques - facultatif;
• sucre - 40 grammes;
• sel - 25 grammes;
• acide citrique - 5 grammes;
• ail - 6 gousses;
• céleri - 5 branches.

Recette :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis d'herbes, de légumes, de tranches de pastèque.
2. Le récipient alimentaire est versé avec de l'eau bouillante et recouvert d'un couvercle en métal.
3. Après 10 minutes, l'eau est versée dans la casserole.
4. Le liquide végétal est porté à ébullition et remis dans des bocaux.
5. La procédure avec de l'eau est répétée 3 fois.
6. Sel et sucre sont ajoutés au liquide égoutté pour la troisième fois.
7. Porter le mélange à ébullition.
8. D'abord de la saumure chaude est versée dans des bocaux alimentaires, puis de l'acide citrique est ajouté.

Les conteneurs sont scellés avec des couvercles en métal et placés à l'envers sous le tissu.

Conserves avec de la moutarde

L'assaisonnement aux graines de moutarde donne aux plats un arôme agréable, un goût savoureux et un piquant.

Ingrédients :

• tomates à la pulpe de pastèque - 3 kilogrammes chacune;
• sel - 35 grammes;
• sucre - 60 grammes;
• vinaigre 70% - 3 cuillères à soupe;
• moutarde - 12 grammes;
• épices - facultatif.

Recette :

1. Les bocaux stérilisés sont remplis à ras bord d'épices et de produits.
2. Versez de l'eau bouillante sur un récipient avec des légumes.
3. Après 10 minutes, l'eau est remise dans la casserole, le sucre et le sel sont ajoutés.
4. Porter le mélange à ébullition.
5. L'ail est placé sur le dessus de la nourriture et la moutarde est recouverte.
6. Versez d'abord la solution dans les bocaux, puis le vinaigre.

Les conteneurs sont rapidement enroulés avec des couvercles métalliques, retournés et emballés.

Avec tomates pastèque et concombre

Cette recette convient dans les cas où la pastèque achetée s'est avérée non mûre et que les lits sont surchargés de tomates et de concombres.

Ingrédients :

• pastèque, tomates, concombres - en proportions égales;
• vinaigre 70% - 1 cuillère à café;
• verts - au goût ;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• feuilles de laurier - 2 pièces;
• poivre en grains 3-5 pièces;
• sel - 50 grammes;
• sucre - 80 grammes.

Cuisson par étapes :

1. Le récipient en verre stérilisé est rempli d'épices, d'herbes, de légumes et de pastèque.
2. Verser 2 fois de l'eau bouillante sur le récipient alimentaire.
3. Pré-égoutter l'eau sur les légumes, verser le sucre et le sel.
4. Les pots sont versés avec de l'eau bouillante, du vinaigre est ajouté.

Les produits finis sont enroulés avec des couvercles et conservés sous le tissu jusqu'à refroidissement.

Conditions et durée de stockage des blancs

Les plats de tomates à la pastèque pour l'hiver sont stockés dans une pièce sombre et bien ventilée avec une humidité relative de 75 %.

Température de stockage :

• produits non stérilisés - 0…+12 degrés;
• blancs en conserve - 0… +20 degrés.

Lors de la fabrication de ces cornichons à la tomate et à la pastèque non stérilisés, ils ne perdent pas leur valeur nutritionnelle dans un délai d'un an à compter de la date de production.

Les produits en conserve sont conservés pendant 3 ans.

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