Petits rorquals aux aubergines pour l'hiver : une recette étape par étape pour la cuisson, les conditions de conservation

De nombreuses femmes au foyer sont engagées dans la récolte des petits rorquals d'aubergines dans des bocaux pour l'hiver. Ce plat est très facile à préparer et à rouler, mais il faut choisir les bons ingrédients et suivre la recette. Les aubergines sont appelées "rayées" en raison des particularités de la recette et de la superposition des ingrédients. Des carottes et des oignons sont ajoutés à la salade, qui sont empilées en couches dans un bocal.

Les subtilités de la cuisson des aubergines minke pour l'hiver

Pour rendre le plat vraiment savoureux, il doit être préparé correctement, et l'étape la plus importante est la transformation des légumes. Tout d'abord, l'aubergine est lavée et séchée avec une serviette en papier.Les queues sont coupées. Ensuite, les légumes sont hachés de n'importe quelle manière pratique, mais l'option la plus simple est de les couper en bâtonnets ou en cubes moyens.

L'hôtesse peut faire cuire des aubergines à sa discrétion - les faire frire dans une poêle avec du beurre ou cuire au four. Vous devez les amener à pleine préparation et les refroidir avant de les déposer dans des bocaux.

Liste des ingrédients de la recette

Pour préparer la salade "Pinkey", vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• aubergine fraîche - 1 kg;
• oignon - 0,2 kg;
• carotte - 0,4 kg;
• ail - 1 tête;
• eau pour faire la marinade - 250 ml;
• sel - 1 c. l;
• sucre - 100 g;
• vinaigre, 9% - 120 ml;
• huile végétale - 100 ml.

Avec cette quantité d'ingrédients, vous obtenez environ 2 litres de salade. Pour tordre pour l'hiver, vous aurez besoin de 3-4 bidons de 0,5 litres.

Règles de sélection des produits

Les aubergines, les oignons et les carottes à torsader doivent être frais. Toutes les zones moisies et endommagées sont coupées.

Il est préférable de n'utiliser que des légumes dont le goût a été testé. Les légumes sélectionnés ne doivent pas être amers.

La deuxième règle est un traitement thermique approprié. Les légumes ne sont déposés qu'après avoir été rôtis ou cuits au four.

Inventaire obligatoire

Afin de rouler la salade rayée pour l'hiver, vous aurez besoin de l'inventaire suivant :

• mixeur de légumes (facultatif);
• bocaux stériles;
• couvercles pour bocaux;
• cap twister.

Les bouchons ordinaires qui sont vissés à la main peuvent être utilisés sans l'utilisation d'équipement supplémentaire.

Cuisson

La préparation des "petits rorquals" se déroule en plusieurs étapes :

1. Chaque aubergine est coupée en morceaux moyens jusqu'à 2 centimètres de taille.
2. Des cubes ou des bâtons sont mis dans une bassine et mélangés avec de l'huile de tournesol. Ensuite, ils sont disposés sur une plaque à pâtisserie ou un plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité d'huile, puis les légumes deviendront plus roses. Lorsque vous posez les morceaux frits sur du parchemin, vous pouvez ajouter de l'huile par le haut.
3. Il est important de s'assurer que les morceaux sont frits des deux côtés. Ensuite, ils sont sortis et refroidis. L'étape suivante consiste à préparer les carottes. Il est frotté sur une râpe spéciale pour préparer les carottes coréennes.
4. L'ail doit être pressé avec un presse-ail et mélangé avec des carottes pour lui donner une saveur et un arôme d'ail;
5. L'oignon est coupé en petits demi-rondelles.
6. Ensuite, tous les produits sont disposés dans des bocaux dans un ordre strict : aubergines, carottes à l'ail et une couche d'oignons. Vous devriez obtenir une salade "rayée".

L'étape suivante consiste à préparer la marinade à partir d'eau, de sel, de vinaigre et de sucre. Le mélange est porté à ébullition et versé dans des bocaux.

Pour que les banques n'éclatent pas, elles sont tordues et placées dans un endroit sombre, après les avoir enveloppées dans une serviette ou une couverture.

Comment stocker correctement

Si la maison n'a pas de sous-sol ou de sous-sol, un endroit frais et sombre convient au stockage des flans. Vous pouvez mettre des bocaux sous le lit ou sur la loggia. Il est important qu'il n'y ait pas de radiateurs à proximité. Vous pouvez également placer les bocaux dans les armoires de cuisine, à condition qu'ils soient situés à l'écart du four.

Il est important que la moisissure ne se forme pas dans un endroit frais, donc de temps en temps, ils procèdent à l'aération et au nettoyage du lieu de stockage des canettes avec coutures.

La durée de conservation moyenne des flans est de 1 an, mais il est recommandé de consommer les bocaux d'aubergines dans les 3 à 6 mois. Pour rendre les couchers de soleil d'hiver délicieux, vous devez choisir des légumes frais et les cuire correctement.

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