Concombres aux feuilles de chêne pour l'hiver en bocaux : une recette de cornichons avec photos et vidéos

Avec l'arrivée de l'été, le temps des légumes et des fruits commence, que chaque femme au foyer préfère conserver pour l'hiver. Les concombres aux feuilles de chêne sont un cornichon inhabituel, mais en même temps très savoureux, qui ne laissera personne indifférent. Conserver les légumes de cette façon est assez simple.

Concombres marinés aux feuilles de chêne

Traditionnellement, les cornichons sont cuisinés avec des feuilles de cassis ou de cerisier, de l'estragon ou de l'aneth. Mais vous pouvez expérimenter et ajouter des feuilles de chêne au lieu des légumes verts habituels.

En fait, mariner des concombres avec des feuilles de chêne n'est pas une si nouvelle recette. Nos arrière-grands-mères et grands-mères utilisaient très souvent des feuilles de chêne et de noyer pour le marinage.

Ingrédients requis :

• 6 kg de concombres de taille moyenne ;
• 20 morceaux de feuilles de chêne;
• Feuilles de cassis;
• 2 gousses d'ail moyennes ;
• Bouquet d'aneth frais ;
• 40g de graines de moutarde;
• Poivre noir (mieux vaut prendre des pois);
• 4 cuillères à soupe. l. sel de table finement moulu;
• 160 ml d'acide acétique;
• 60g de sucre semoule;
• 3 litres d'eau filtrée.

Méthode de cuisson des concombres avec des feuilles de chêne dans des bocaux pour l'hiver :

Faites tremper les concombres toute la nuit dans de l'eau froide. Ensuite, rincez abondamment et coupez du côté de la tige. Allongez-vous sur une serviette pour sécher.

Pelez complètement l'ail de la cosse, hachez finement l'aneth. Préparez les banques à l'avance. Mettez les feuilles de chêne, l'ail et les grains de poivre sur le fond. Mettez les légumes bien serrés dans des bocaux pré-préparés, puis mettez les groseilles et les cerises, la moutarde et l'aneth.

Vous pouvez maintenant commencer à préparer la saumure. Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel finement moulu et le sucre semoule. Verser la saumure préparée sur les légumes. Vous pouvez maintenant stériliser les concombres marinés (pendant 10 minutes). Couvrir les bocaux avec un couvercle en métal et visser.

Retournez les bocaux et attendez qu'ils refroidissent, puis vous pourrez les mettre dans une pièce fraîche. Les feuilles de chêne donnent aux légumes une saveur inhabituelle.

Conservation à froid des concombres

Comment mariner des légumes pour l'hiver à froid ? Les concombres marinés, cuisinés selon cette méthode, sont très savoureux et croustillants. Et surtout, c'est la recette la plus rapide pour mariner des concombres pour l'hiver.

Ce qui ne peut pas être fait pour rendre les concombres marinés très croustillants, c'est de se laisser emporter par l'ail et de l'ajouter dans des bocaux en grande quantité. Sinon, ils deviendront trop mous.

Ingrédients requis :

• 5 kg de cornichons;
• Parapluies aux graines d'aneth ;
• 6 feuilles de cassis ;
• Feuilles de chêne;
• Brins d'estragon;
• Lavrouchka;
• 7 petites gousses d'ail ;
• Poivre noir ;
• 55ml de vodka;
• 2 litres d'eau filtrée.

Mettre des légumes en conserve sans vinaigre froid salé :

Mariner avec cette méthode nécessite une préparation spéciale des légumes. Les cornichons doivent être soigneusement lavés en changeant l'eau plusieurs fois.Ensuite, les cornichons doivent être ébouillantés avec de l'eau bouillante et recouverts d'eau glacée pendant plusieurs heures. Ils doivent absorber une quantité suffisante de liquide.

Commençons maintenant à saler les cornichons sans vinaigre. Les verts doivent être lavés, il est nécessaire de les mettre au fond du pot avec des feuilles de chêne. Ensuite, tassez bien les cornichons.

Les marinades sont différentes, mais dans ce cas elles seront à base de vodka. Pour 1 litre d'eau, il faut 50 ml de vodka et 50 g de sel. Vous pouvez conserver les cornichons marinés par cette méthode sous un couvercle en nylon au réfrigérateur ou dans n'importe quel endroit frais.

Concombres marinés aux oignons et feuilles de chêne

Vous pouvez mariner les concombres non seulement avec de l'ail, mais aussi avec des oignons. Pour la conservation, il est préférable d'utiliser des variétés spéciales de concombres. Ils doivent avoir la peau fine avec beaucoup de pointes noires.

Il est conseillé de ramasser les feuilles de chêne loin des routes et des grandes agglomérations. Les concombres en conserve avec des feuilles peuvent être utilisés non seulement dans leur ensemble, mais également pour en faire cuire des méli-mélo, des soupes et diverses salades.

Ingrédients requis :

• Jeunes concombres de taille moyenne;
• Jeunes feuilles de chêne;
• 3 petits oignons ;
• 100g de gros sel;
• 2 c. l. moutarde à grains;
• Poivre noir (vous pouvez prendre des pois);
• Lavrouchka;
• Eau froide;
• Bouquet d'aneth ;
• Plusieurs brins d'estragon;
• Feuilles de raifort (vous pouvez prendre la racine)
• 170g de sucre cristallisé;
• 50 ml d'acide acétique à 9 %.

Recette de concombres aux feuilles de chêne et oignons :

Vous devez d'abord vous occuper des concombres. Ils doivent être soigneusement lavés, versés avec de l'eau froide et mis au réfrigérateur pendant 4 heures. Ensuite, étendez-les sur une serviette, coupez la tige et laissez le liquide s'écouler.

Les banques doivent être stérilisées dans un bain de vapeur. Rincer les verts, hacher finement l'aneth. Oignon coupé en grosses tranches. Après cela, placez les légumes verts, une partie de l'oignon et une partie des concombres au fond du pot. Ensuite, étalez à nouveau les verts, le reste des oignons et des concombres. Les légumes doivent être bien ajustés. Verser la marinade dessus.

Dans un grand récipient, porter de l'eau à ébullition et verser sur les concombres pendant environ 10 minutes. Versez ensuite l'eau dans la même casserole et portez à nouveau à ébullition. Répétez la procédure trois fois. Cela est nécessaire pour que les légumes se réchauffent et que les légumes verts ne noircissent pas.

Pour la dernière fois, du sel et du sucre peuvent être ajoutés à l'eau. Versez les légumes avec la marinade et versez 2 c. acide acétique (vous pouvez utiliser de l'essence de vinaigre). Couvrez les bocaux avec un couvercle et roulez. Retourner, couvrir d'un torchon et laisser refroidir. Descendez ensuite au sous-sol. Les concombres marinés peuvent être servis en apéritif pour n'importe quel repas.

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