Courges marinées aux concombres : une délicieuse recette pour faire des cornichons pour l'hiver

Les patissons marinés aux concombres sont un aliment très savoureux et en même temps facile à cuisiner, idéal aussi bien pour un gala que pour un dîner ordinaire à la maison. Pour rendre l'apéritif croustillant et savoureux, vous devez sélectionner soigneusement les ingrédients, suivre les nuances de la cuisson et connaître toutes les astuces de marinage des légumes.

Subtilités de marinades de concombres à la courge

La courge est un type de citrouille en forme de soucoupe. De nombreuses recettes vous permettent de préparer de délicieuses collations d'une manière ou d'une autre - le produit peut être salé, mariné, en utilisant une grande variété d'ingrédients et d'additifs.

Le légume tire son nom du français "pâté", qui signifie "tarte" et est directement lié à l'apparence du produit.

Étant donné que la structure et le goût de la courge sont presque identiques à la courge, vous pouvez utiliser une recette de courgette pour conserver le légume. Les jeunes cultures conviennent mieux à la cuisson, tandis que les fruits mûrs sont recommandés pour être ajoutés aux salades. Si des légumes mûrs ont été achetés pour le marinage, ils doivent être divisés en parties. Il est généralement déconseillé d'utiliser des patissons trop mûrs, car ils sont très durs et n'ont plus leur ancien goût inhabituel.

Avant la conservation, il n'est pas du tout nécessaire d'enlever la peau, car la coque est très fine et se prête bien à la transformation. Cependant, il est important de respecter la règle d'hygiène - rincez soigneusement la peau du produit avec une brosse. Les tiges doivent être enlevées.

La conservation des légumes implique le blanchiment. Grâce à ce procédé, le légume reste croustillant. L'essentiel est de traiter la courge avec de l'eau chaude pendant 5 à 10 minutes. Une alternative consiste à verser de l'eau bouillante sur le produit ou à le maintenir pendant un certain temps. Pour préserver la teinte dorée, une douche de contraste est utilisée - après traitement à chaud, les légumes sont plongés dans de l'eau froide.

Liste des ingrédients

Pour mariner des concombres avec de la courge selon une recette standard, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• courge - 1 kilo;
• concombres - 3 kilogrammes;
• poivre noir - 12 pièces;
• piment de la Jamaïque - 10 pièces;
• aneth - 4 parapluies;
• feuille de laurier - 4 pièces;
• ail - 6 gousses;
• raifort - une feuille;
• sel et sucre - 60 grammes chacun;
• essence acétique - 30 millilitres;
• eau pure - 2 litres.

Vous aurez également besoin de bocaux en verre dans lesquels les aliments en conserve seront stockés. Pour obtenir un résultat satisfaisant, le récipient doit être bien fermé.

Sélection et préparation des produits

À ce stade, vous devez sélectionner avec soin les produits pour la conservation à venir, car le goût de la courge marinée aux concombres et la durée de conservation de la collation dépendent de la qualité des légumes. Préparez les légumes comme suit :

1. Sélectionnez les jeunes fruits de petite taille. La courge envahie est trop dure et n'est bonne que pour les salades.
2. Ne pas enlever la peau, mais bien laver avec une brosse à poils doux.
3. Retirer la tige. Dans ce cas, le cercle à l'endroit de la coupe ne doit pas dépasser deux centimètres.
4. Avant de saler et de conserver le produit, la courge est soumise à un blanchiment. La procédure aide à adoucir les tissus du produit.
5. Immédiatement après le blanchiment, les fruits sont trempés dans de l'eau glacée. Cela gardera la peau jaunâtre.
6. Les concombres sont trempés dans de l'eau froide pendant 3 heures avant conservation.

Pour garder les aliments en conserve frais et savoureux aussi longtemps que possible, ils doivent être conservés dans des récipients en verre stériles. La stérilisation est effectuée à la vapeur ou autrement (par exemple, dans un four à micro-ondes).

Comment faire cuire des concombres avec de la courge pour l'hiver ?

La recette standard pour saler les légumes permet de préparer facilement et rapidement une excellente collation croustillante. De plus, cette option est applicable à toute préparation pour l'hiver. Le processus de mise en conserve comprend les étapes suivantes :

1. Les légumes présélectionnés et soigneusement transformés sont réduits de moitié.
2. Les épices sont placées au fond du récipient.
3. Les légumes sont emballés dans le bocal jusqu'en haut.
4. Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel, du sucre, puis remplir les bocaux et laisser infuser le contenu pendant 15 minutes.
5. Une fois le plat de légumes réchauffé, l'eau doit être vidangée dans une casserole et bouillie à nouveau, en y ajoutant de l'essence de vinaigre.
6. Versez la saumure chaude dans le récipient et vissez fermement.
7. Attendez que la température du contenu atteigne la température ambiante, puis stockez les flans dans la cave ou tout autre endroit approprié.

Tara sans stérilisation ne peut pas être utilisé. En plus des principaux ingrédients végétaux, les carottes, les tomates, le citron peuvent être utilisés en complément.

Comment et combien peut-on stocker ?

Les ébauches sont stockées en cave, garde-manger ou sur un balcon vitré pendant 12 mois. Il est important que les indicateurs de température se situent entre 15 et 18 degrés. Il ne doit y avoir aucun radiateur ou autre source de chaleur à proximité.

La durée de conservation maximale est de 2 ans, mais à condition que la pièce soit toujours sèche et régulièrement ventilée.

La qualité du contenant influe également sur la durée de conservation - les bocaux doivent être stériles et hermétiques.

La courge marinée aux concombres est une excellente option de collation pour toutes les occasions. Le respect des règles de mise en conserve et de conservation vous permettra de profiter longtemps de légumes croustillants.

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