Concombres aux graines de moutarde pour l'hiver : une recette pour l'hiver sous couvercles de fer avec photos et vidéos

L'été nous donne généreusement toutes sortes de légumes et de fruits, et la plupart des familles font de la conservation à cette période. L'un des cornichons préférés de notre peuple est le concombre avec des graines de moutarde entières pour l'hiver. Zelentsy dans des bocaux a du piquant et du croquant. Ces concombres conviendront partout : à la fois comme plat indépendant pour les pommes de terre, et comme ingrédient de salade dans l'Olivier et la vinaigrette.

Caractéristiques des conserves de concombres à la moutarde

Le piquant de ces conserves provient de l'utilisation de la moutarde. Cela ajoutera une légère saveur et un peu de piquant aux légumes, vous n'avez donc pas à vous soucier trop de l'ajout de beaucoup d'assaisonnement.

La meilleure conservation est obtenue en marinant des variétés de légumes verts. Ils sont d'apparence compacte et il y a des boutons sur la peau. Lors du salage des concombres tranchés, il faut veiller à ne pas trop hacher, sinon ils seront mous. La taille optimale des cercles est de 1 centimètre d'épaisseur.

Préparer les principaux ingrédients

Afin de conserver les concombres avec de la moutarde, ils cuisent beaucoup de légumes verts, de gousses d'ail et de racines de raifort. Les tiges et les plumes d'aneth, ainsi que les feuilles de persil, sont soigneusement lavées et séchées. Les autres ingrédients sont également lavés et, si nécessaire, débarrassés de la peau, coupés. Les concombres sont trempés et coupés aux extrémités.

Les contenants de mise en conserve sont préparés à l'avance : ils prennent des bocaux d'une contenance de 1 à 3 litres et vérifient leur intégrité. Ensuite, ils sont lavés avec une solution de soude. Il en va de même pour les casquettes. Tous ces plats sont stérilisés.

Les plats pour la cuisson de la marinade doivent être pris en émail ou en acier inoxydable.

Méthodes de marinage de concombres à la moutarde à la maison

Aujourd'hui, il existe de nombreuses options pour rouler les concombres à la moutarde. Les plus populaires sont les recettes avec de la vodka, sans vinaigre, avec du poivre, sans stérilisation, avec de l'aneth et des oignons. Toutes ces méthodes seront discutées ci-dessous.

Avec des graines de moutarde pour l'hiver

Ce sont des légumes marinés classiques, ils ont le goût de ceux du commerce : les légumes sont croquants et épicés.

Pour préparer des légumes verts avec des graines de moutarde entières, vous avez besoin des produits suivants :

• concombres;
• verts et racines de raifort;
• ail ciboulette;
• moutarde entière;
• sel;
• sucre granulé;
• vinaigre de table.

Premièrement, les concombres cuits avec des herbes et de l'ail sont collectés dans un récipient. Versez ensuite de l'eau bouillante et incubez pendant 15 minutes. Après cela, il est vidangé. Cette procédure est répétée.

L'eau égouttée peut être utilisée pour faire bouillir la marinade. Le sel et le sucre sont ajoutés à l'eau bouillante et maintenus au feu pendant une minute supplémentaire.

Puis, 0,5 cuillères à café de graines de moutarde sèches et 1 cuillère à café de solution de vinaigre à 9% sont données à chaque récipient avec des concombres. Versez la marinade bouillie dessus. Un pot de légumes verts est versé avec la marinade, enroulé et stocké sous des couvercles en fer.

Avec de la moutarde sèche

Cette recette diffère également de la précédente par la présence d'huile végétale, qui rend les concombres particulièrement tendres et délicieux. Pour préparer le plat, utilisez des bocaux d'un demi-litre.

Ingrédients :

• concombres;
• poudre de moutarde sèche;
• huile de tournesol;

• sucre;
• poudre de poivre noir;
• sel;
• solution de vinaigre à 9 %.

Pour la mise en conserve, couper les concombres dans le sens de la longueur et les mettre dans une casserole. Tous les ingrédients secs y sont ajoutés, ainsi que l'huile et le vinaigre. Ils insistent une demi-journée. Ensuite, les verts sont disposés dans des bocaux et le jus, qui est apparu à la suite de l'infusion, est versé. Le salage est porté à ébullition et stérilisé pendant 40 minutes.

Avec basilic

Dans ce cas, les concombres en conserve sont obtenus avec un goût et un arôme excellents.

Ingrédients :

• concombres;
• grains de moutarde;
• eau;
• solution de vinaigre à 9 % ;
• sel;
• racine de raifort;
• feuilles de basilic séchées;
• inflorescences d'aneth;
• basilic frais.

Premièrement, les légumes et autres ingrédients végétaux sont disposés dans des bocaux. Ensuite, une marinade est préparée, qui se compose d'eau, de sucre cristallisé, d'une solution à 9% de vinaigre et de sel. Versez le contenu des bocaux avec le liquide chaud et faites bouillir pendant 15 minutes, bouchez.

Avec vodka

La vodka est connue depuis longtemps comme agent de conservation supplémentaire. Si vous marinez des concombres avec son ajout, ils acquerront de la fermeté et un goût intéressant. Les feuilles de cassis et de cerisier ajouteront également un "zeste", et un mélange de poivrons ajoutera du piquant.

Ingrédients :

• concombres;
• poudre de moutarde;
• vodka;
• feuilles d'aneth ;
• piment de la Jamaïque;
• feuilles de raifort;
• poivron;

• feuille de laurier;
• ail ciboulette;
• cosses de piment ;
• feuilles de cassis et de cerisier;
• sucre granulé;
• sel;
• solution de vinaigre à 9 %.

Commencez la cuisson avec le poivron et le piment fort. Il est lavé, débarrassé du milieu et broyé. Ensuite, coupez les légumes verts lavés et les gousses d'ail. Tout est mis dans des bocaux, et après les légumes verts, les légumes préparés y sont envoyés.

Après cela, les bocaux avec le contenu sont versés avec de l'eau bouillante et, après avoir fermé les couvercles, restent debout pendant un tiers d'heure. Videz l'eau et répétez le processus à nouveau. Pour préparer la marinade, prélevez le liquide après infusion.Lorsque l'eau bout, on y donne du sel, du sucre cristallisé et du vinaigre. Versez la poudre de moutarde et la vodka dans chaque pot, puis versez la marinade dessus.

Scellé.

Pas de stérilisation

Selon cette recette, vous devez mariner les concombres avec un salage à froid. Les bocaux préparent une capacité de 3 litres.

Ingrédients :

• concombres de taille moyenne;
• moutarde moulue;
• ail ciboulette;
• sel;
• feuilles et racines de raifort;
• inflorescences d'aneth;
• feuilles de cerisier;
• poivre noir ;
• piment de la Jamaïque;
• feuilles de cassis et de chêne, laurier, poivron rouge (facultatif).

Assurez-vous que les légumes sont de la même taille, ils sont préparés. Dans le même temps, les bocaux et les couvercles en fer sont chauffés. Lavez les légumes verts, les racines et l'ail.

Une feuille et une racine de raifort, des parapluies à l'aneth, un peu d'ail, des feuilles de cerisier, des poivrons sont placés au fond des boîtes. Ensuite, les verts sont étroitement pliés. Tous les ingrédients qui étaient au fond du bocal sont remis en place, à l'exception de la feuille de raifort. De la poudre de moutarde est versée.

Ensuite, le sel est dissous dans de l'eau froide bouillie. Cette saumure est versée dans des bocaux. Fermez le cornichon avec des couvercles en plastique.

Pas de vinaigre

Cette recette utilise également de la moutarde à l'ancienne et remplace le vinaigre par de l'acide citrique.

Ingrédients :

• concombres;
• graines de moutarde;
• ciboulette;
• inflorescences d'aneth;

• feuille de laurier;
• acide citrique;
• poivre blanc et noir;
• sucre granulé;
• sel.

L'aneth, le laurier et les assiettes à l'ail sont placés dans le récipient préparé. Après cela, les légumes sont bien pliés et versés avec de l'eau bouillante. Après un quart d'heure, versez-le. Ensuite, du sucre, du sel et de l'acide citrique sont ajoutés. Porter à ébullition et faire bouillir une minute. Les poivrons, la moutarde sont donnés dans un récipient avec des verts et versés avec de la saumure. Puis scellé avec des couvercles en fer.

Avec aneth et oignon

Cette recette date de plusieurs années, mais ces couturières sont excellentes à manger en hiver car leurs concombres ont une saveur appétissante.

Ingrédients :

• verts;
• poudre de moutarde;
• oignon;
• feuille de laurier;
• feuilles d'aneth ;
• poivre noir moulu;
• sel et sucre semoule;
• eau;
• vinaigre.

Pour préparer ce salage, hachez finement l'oignon et l'aneth préparés. Lavez et coupez également les pointes des concombres. Ensuite, tous les ingrédients sont mis dans une casserole, portés à ébullition, maintenus au feu pendant 15 minutes.

Zelentsy sont sortis et conditionnés dans des pots stériles. Versez la saumure dans laquelle ils ont été bouillis et liège.

Avec du poivre

Ces cornichons plairont aux amateurs de plats épicés.

Ingrédients :

• concombres;
• poudre de moutarde;
• branches d'aneth avec graines;
• racine de raifort;
• piment fort en dosettes;
• tête d'ail;
• sel;
• eau.

Démarrez l'action en préparant les ingrédients. Ensuite, les épices et les verts sont placés au fond du pot, les verts sont bien placés. Préparez la marinade. Après cela, il est soumis à un refroidissement et versé dans des récipients avec des légumes. Laisser infuser pendant 3 jours dans une chambre froide, après quoi le liquide est égoutté et bouilli à nouveau. Versé immédiatement après ébullition et bouché.

Stockage de conservation

Pour une bonne conservation du salage et sertissage, une pièce fraîche et sombre convient. Il peut s'agir d'un réfrigérateur, d'une cave, d'un garde-manger ou d'un balcon. Conserver la conservation pendant 1 an.

Si vous roulez beaucoup de délicieux concombres avec de la moutarde en été, alors en hiver, il y aura toujours un ajout aux plats principaux ou un excellent ingrédient dans votre salade préférée sur la table.

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