Concombres au curcuma et graines de moutarde pour l'hiver : 5 recettes de marinades avec photos

Vous pouvez conserver la récolte de concombres pour l'hiver en marinant et marinant. Il existe un grand nombre de recettes pour faire des cornichons pour les concombres. Dans une marinade, les légumes sont juteux et croustillants, dans une autre, ils sont épicés et sucrés. Une recette très réussie - concombres au curcuma et graines de moutarde.

Bénéfices gustatifs du plat

Les concombres ont un goût épicé et légèrement sucré. La moutarde ajoute de la fermeté et de la saveur. Par conséquent, les légumes sont fermes et croustillants. Cette combinaison réussie d'ingrédients diversifiera le menu de tous les jours et surprendra les invités pour les fêtes.

De quels ingrédients avez-vous besoin

La première chose dont vous avez besoin pour préparer la pièce, ce sont les concombres. Le produit principal doit être soigneusement sélectionné. S'adapte parfaitement aux petits concombres de la bonne forme. Cela leur permettra d'être placés de manière plus compacte dans des conteneurs.

Les concombres frais ne conviennent pas à la cuisson. Ils doivent dépérir. Il suffit de s'allonger dans une pièce chaude pendant la journée.

Ensuite, vous devez choisir les assaisonnements eux-mêmes. Le curcuma est vendu dans n'importe quel stand d'épices et est un ajout polyvalent à une variété de plats. Sa particularité est sa couleur jaune vif. Vous pouvez acheter au poids, ou vous pouvez l'acheter dans un supermarché emballé dans des sacs.

Selon la recette, la moutarde peut être utilisée en grains et moulue.

Variations de faire de la salade pour l'hiver

Les concombres ne doivent pas être considérés comme une collation monotone. Avec une bonne préparation, vous pouvez obtenir diverses préparations savoureuses. Considérez une sélection des recettes les plus réussies.

Recette d'apéritif épicé

Le débit est d'un litre et demi.

Ingrédients :

• petits concombres - 2 kg;
• aneth - ½ botte;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 50 g;
• huile végétale - ½ tasse;
• vinaigre 9% - 50 ml;
• sel - 30 g;
• moutarde moulue - 25 g;
• poivron noir et rouge 5g chacun

Méthode de préparation de la pièce :

• Les concombres cueillis doivent pouvoir flétrir.
• Laver et placer sur une serviette pour absorber l'excès de liquide.
• Couper chaque concombre dans le sens de la longueur en cubes. Si le légume est gros, coupez-le d'abord en deux, puis en colonnes.
• Épluchez l'ail et passez-le dans une presse.

• Rincez les brins d'aneth, retirez les feuilles jaunies et hachez-les finement. Mélanger avec du gruau à l'ail.
• Ajouter tous les ingrédients secs et mélanger. Ensuite, versez l'huile et le vinaigre, mélangez bien à nouveau.
• Ajoutez la masse épicée au récipient avec les concombres et mélangez. Les épices doivent être réparties uniformément sur la pièce.
• Couvrir et laisser reposer pendant 48 heures.

• Rincez bien les bocaux avec du soda et rincez. Faire tremper à la vapeur pendant 5 minutes.
• Remplissez les récipients de salade et versez le jus qui apparaît dessus.
• Dans une grande casserole mettre une planche de bois de cuisine, mettre une serviette dessus.
• Placez les canettes les unes après les autres. Il est important qu'ils ne se touchent pas. Couvrir avec des couvercles stérilisés propres.
• Versez le liquide. L'eau ne doit pas atteindre un peu le haut afin qu'elle ne pénètre pas à l'intérieur pendant l'ébullition.
• Faites bouillir de l'eau à feu moyen, puis baissez le feu et laissez bouillir pendant un quart d'heure.
• Retirez soigneusement les bocaux et vissez.
• Envelopper d'une couverture chaude et laisser refroidir à l'envers.

Avec de la moutarde sèche

Produits requis :

• produit principal - 1 kg;
• aneth - 25 g;
• ail - 3 gousses;
• sucre - 70 g;
• huile - 70 ml;
• sel - 15 g;
• vinaigre - 60 ml;
• poudre de moutarde - 15g;
• poivron rouge - 2.5g

Mode de cuisson :

1. Coupez des tranches de concombres pré-préparés.
2. Ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger.
3. Les concombres doivent donner du jus.
4. Étendre dans des récipients préparés et couvrir avec des couvercles.
5. Stériliser dans un récipient pendant vingt minutes.
6. Sceller hermétiquement.

Mariné aux graines de moutarde

Ingrédients requis :

• concombres pour remplir trois pots de 1,5 litre;
• inflorescences d'aneth - 6 pcs;
• poivre en grains - 9 pcs.;
• feuille de laurier - 6 pcs;
• girofle - 9 pièces;
• ail - 6 pièces;
• graines de moutarde - 3 cuillères à café;
• vinaigre - 3 cuillères à café

Pour préparer un litre de saumure :

• sel - 2 c. l. pas de haut;
• sucre - 2 c. l. pas de haut;
• eau - 1 l.

Mode de cuisson :

• Les légumes doivent être greffés après la récolte, cela prendra environ une journée.
• Rincer et laisser tremper dans l'eau pendant 10 heures.
• Rincer et stériliser les bocaux et les couvercles.
• Il est recommandé de couper les queues de cheval. Certains ne le font pas.
• Préparer tous les ingrédients.
• Distribuer tous les ingrédients et les épices dans des récipients.

• Remplir les contenants de concombres.
• Pendant que la préparation est en cours, il est nécessaire de faire bouillir l'eau.
• Les concombres doivent être versés trois fois.
• Verser de l'eau bouillante pour la première fois et laisser reposer 20 minutes.
• Videz l'eau dans l'évier.
• Faites bouillir à nouveau l'eau et versez-la sur les concombres. Laisser reposer 15 minutes.
• Ajoutez les ingrédients de la saumure et remplissez les bocaux.
• Sceller hermétiquement avec une clé de boîte.
• Les capuchons torsadés peuvent être utilisés.

Vaisselle sans vinaigre

Calcul des produits pour un pot d'un litre :

• concombres;
• moutarde sèche - 1 c. l.;
• verts épicés préférés;
• poivre, clous de girofle;
• sel - 2 c. l.;
• sucre - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Faites tremper les concombres dans de l'eau froide pendant 3 heures.
2. Coupez les extrémités et préparez les verts.
3. Préparer les bocaux en enlevant les germes.
4. Mettez les herbes et les épices au fond du récipient. Remplir de concombres.
5. Faire bouillir de l'eau et laisser refroidir complètement.
6. Ajoutez du sel et du sucre et battez jusqu'à ce que les cristaux disparaissent.
7. Remplir les récipients un peu en deçà du haut.
8. Saupoudrer de moutarde sur le dessus et couvrir avec des couvercles en plastique.
9. Conserver au froid pendant plusieurs mois.

Méthode sans stérilisation

Ingrédients :

• produit principal - 1,5 kg;
• oignon - 1,5 kg;
• sel - 1 c. l. diapositive;
• sucre - 1 c. l. diapositive;
• vinaigre - 50 ml;
• curcuma - 2.5g;
• poivre et quatre-épices 5 chacun ;
• graines de moutarde - 40g

Mode de cuisson :

• Laver les concombres et, à l'aide d'un épluche-légume, éplucher les concombres.
• Couper en tranches.
• Épluchez et coupez l'oignon de la même manière, en le divisant en rondelles.
• Mélanger les ingrédients obtenus.
• Ajouter un peu de sel et bien mélanger à nouveau.
• Couvrir avec un couvercle et laisser extraire le jus.

• Laver les bocaux et les mettre au micro-ondes.
• Les couvercles métalliques font bouillir pendant 10 minutes.
• Le jus séparé doit être filtré dans un récipient séparé.
• Verser le vinaigre, le sel et les épices restantes.
• Faire bouillir à feu moyen.
• Verser les concombres avec le liquide.
• Mettez le feu et faites cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que la couleur des légumes change.
• Étendre la salade chaude dans des bocaux.
• Sceller hermétiquement à l'aide d'une clé à sertir.

La salade est un excellent ajout aux plats de viande. Source de vitamines et de nutriments. Se conserve bien tout l'hiver.

Comment conserver correctement la salade de concombre

Si toutes les règles et proportions ont été respectées lors de la mise en conserve, la salade hermétiquement fermée peut être conservée à la maison.La tâche principale - les flans doivent être placés loin des sources de chaleur. L'exposition à des températures élevées entraînera une reproduction accrue des microbes et des dommages à la pièce.

Conditions idéales pour stocker la conservation en cave ou sous-sol. Les banques sous couvercles en nylon se conservent à la cave ou au réfrigérateur.

S'il n'y a pas de bruit caractéristique d'air entrant lors de l'ouverture du bocal, il n'est pas recommandé de manger la pièce. Le contenu du pot doit être jeté si le pot est gonflé.

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