Concombres aux carottes et oignons pour l'hiver : une recette simple avec photos et vidéos

Les préparations faites maison permettent de gagner du temps et de l'argent pendant la saison froide, lorsque les légumes frais dans les magasins sont chers et que leur qualité et leurs avantages sont discutables. Un pot de concombres marinés pour l'hiver avec des oignons et des carottes est une salade prête à l'emploi ou un apéritif sur la table. Faites cuire ces légumes de vos propres mains selon l'une des recettes éprouvées et voyez à quel point c'est pratique et savoureux !

Caractéristiques des concombres marinés aux carottes et aux oignons pour l'hiver

Les concombres avec oignons et carottes peuvent être marinés entiers ou coupés en plusieurs morceaux, mais le plus souvent, cette combinaison de produits est préparée sous forme de salade.Les avantages de cette méthode sont que le salage peut être servi immédiatement, par exemple avec de la viande et des pommes de terre, il vous suffit d'égoutter l'excès de marinade et de mettre la salade dans une assiette. Plus les morceaux de légumes sont petits, plus ils tiennent dans un bocal, contrairement aux fruits entiers salés.

Comment choisir les ingrédients

Les concombres avec des boutons conviennent aux blancs, les lisses sont mieux utilisés frais. Essayez de prendre de petits fruits fermes et fraîchement cueillis. Sinon, dans la salade finie, ils seront mous, pâteux et non croustillants. Rencontrez souvent des concombres de forme inégale, crochus, petits, mais en même temps frais et en bon état. Il est pratique d'utiliser ces légumes uniquement pour la salade, râpés ou hachés finement.

Si les concombres ont commencé à trop mûrir, ont perdu leur élasticité, laissez-les quelques heures dans de l'eau salée, puis récoltez-les comme d'habitude. Vous pouvez enlever la peau des vieux fruits.

En plus des concombres, prenez des carottes et des oignons, les tomates et les poivrons fonctionnent également bien. N'épargnez pas les légumes verts, choisissez de l'aneth frais et parfumé, de la coriandre, du persil et diverses épices pour la salade marinée.

Comment mariner des concombres avec des carottes et des oignons à la maison

Il existe de nombreuses bonnes recettes pour mariner la salade de concombre pour l'hiver. En règle générale, ils ont le même principe, mais diffèrent par les proportions d'ingrédients, la présence de composants supplémentaires et d'épices.

Préparation des ingrédients

Les concombres à coudre peuvent être coupés en cubes, en cercles ou râpés sur une râpe grossière - c'est une question de goût. Selon la taille et la forme de la coupe, la salade aura une structure différente. Faites de même avec les carottes. Pour rendre la pièce plus intéressante, vous pouvez créer des étoiles ou des fleurs à partir de cercles de légumes avec un couteau bien aiguisé.

Gousses d'ail pelées mises dans une salade entière (par exemple, si les concombres et les carottes sont coupés en barres) ou écrasées avec un béguin. L'aneth est pris sous forme de légumes verts ordinaires et de parapluies entiers. Les verts doivent d'abord être hachés, les parapluies sont ajoutés entiers si la salade n'est pas râpée.

Mettre les légumes dans des bocaux

Pour la préparation de concombres marinés avec des oignons et des carottes, il est préférable de prendre de petits contenants. Vous pouvez facilement manger un pot d'un litre ou d'un demi-litre à la fois, et une salade ouverte n'a pas besoin de rester au réfrigérateur.

La façon dont les légumes sont disposés dans le bocal n'est pas d'une importance fondamentale pour le goût de la couture finie.

La salade posée en couches est magnifique - concombres, oignons, carottes. Cependant, un mélange coloré de légumes, grossièrement râpés ou tranchés, est tout aussi bon.

Concombres marinés avec carottes et oignons

Vous aurez besoin de :

• 2 kilogrammes de concombres;
• 5 oignons moyens;
• 2 grosses carottes;
• 3 gousses d'ail;
• 3 feuilles de laurier;
• feuilles d'aneth au goût ;
• 4 pois piment;
• 500 millilitres d'eau;
• 25 grammes de sel;
• 50 grammes de sucre;
• 60 millilitres de vinaigre 9%.

Cuisine :

1. Les banques doivent d'abord être stérilisées. De la quantité d'ingrédients indiquée, 1 à 1,5 litre de sel sortira.
2. Trier les concombres, bien rincer. Couper en tranches d'au plus 1 centimètre d'épaisseur.
3. Épluchez les oignons et les carottes, coupez-les en rondelles ou râpez-les. Les carottes peuvent être coupées en formes. Couper l'ail en fines tranches. Hacher l'aneth et mélanger avec les concombres.
4. Mettez les épices au fond des bocaux préparés - feuille de laurier, piment de la Jamaïque, ail. Étalez les légumes en couches - 2 centimètres de concombres à l'aneth, 1 centimètre d'oignons et de carottes.
5. Pour la marinade, porter l'eau à ébullition, réduire le feu, ajouter le sel et le sucre, remuer, puis ajouter le vinaigre et remuer à nouveau.
6. La marinade chaude versez immédiatement les légumes dans des bocaux. Couvrir avec des couvercles, ne pas rouler.
7. Dans une bassine ou une grande casserole, porter de l'eau à ébullition, la déposer au fond du bocal. L'eau ne doit pas atteindre 2-3 centimètres à leur sommet. Stériliser les blancs pendant 15 à 20 minutes. Ensuite, roulez et laissez refroidir à température ambiante, enveloppé dans une couverture ou une couverture.

Comment servir le produit fini

Les concombres marinés sont conservés avec du vinaigre ; un bon produit fini doit être croustillant et avoir un goût épicé (si les concombres ne sont pas râpés). C'est leur principale différence avec les simples salées, qui sont récoltées en saumure.

Toutes les préparations de concombre sont bien servies avec des plats de pommes de terre - bouillies, frites, purée de pommes de terre, zrazy et boulettes de viande. Vous pouvez utiliser des légumes marinés dans les salades. Concombres avec oignons et carottes est une salade prête à l'emploi qui peut être assaisonnée avec de la mayonnaise, de la crème sure ou du yogourt grec, si désiré, et servie.

Un tel apéritif est bien adapté pour la table de fête, et pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours.

Comment et combien de temps les aliments en conserve sont conservés

Grâce au vinaigre dans la composition, les préparations végétales seront bien conservées - tout en préservant la propreté de tous les produits, mains et ustensiles pendant le processus de cuisson. Après avoir ajouté la marinade, assurez-vous de stériliser les bocaux afin que le plat ne se gâte pas à coup sûr.

Les concombres en conserve sont stockés dans un endroit sombre et frais avec une faible humidité. Il n'est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur - tout endroit sombre à l'écart des appareils de chauffage fera l'affaire, idéalement - une loggia fermée, une cave ou un sous-sol, une niche sous la fenêtre.Il est conseillé d'utiliser le blanc la première année après la préparation.

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