Seigle pour la germination : avantages et inconvénients, comment faire à la maison

L'utilisation du seigle pour la germination peut améliorer considérablement la santé. Ce produit contient de nombreuses substances utiles. Grâce à cela, il améliore les fonctions des organes digestifs, stabilise le fonctionnement du système nerveux et renforce le système immunitaire. Les grains ne subissent pas de traitement thermique, ce qui entraîne la perte de substances précieuses. En raison de la fermentation, les éléments complexes sont convertis en éléments facilement digestibles.

Composition

Les germes de seigle sont considérés comme un produit assez riche en calories. Mais avec modération, il peut être consommé même par les personnes qui suivent la figure. Cela est dû à la composition équilibrée et à la teneur en fibres alimentaires, qui contribuent à l'accélération des processus métaboliques.

Il y a 287 kilocalories dans 100 grammes de germes. Le produit comprend les substances suivantes :

• 9,9 grammes de protéines ;
• 2,2 grammes de gras ;
• 70,9 grammes de glucides;
• 14 grammes d'eau;
• 2,6 grammes de fibres alimentaires.

Dans le même temps, une composition équilibrée n'est pas considérée comme le principal avantage du produit. Les grains germés contiennent beaucoup d'hormones de croissance. Ils renforcent les propriétés bénéfiques des vitamines et des minéraux. Cela signifie que le seigle germé est beaucoup plus sain que le seigle ordinaire.

Les macronutriments suivants sont présents dans 100 grammes de produit :

• 424 milligrammes de potassium;
• 59 milligrammes de calcium;
• 120 milligrammes de magnésium;
• 4 milligrammes de sodium;
• 366 milligrammes de phosphore.

100 grammes de grains contiennent la quantité suivante d'oligo-éléments :

• 5,38 milligrammes de fer;
• 9,3 microgrammes d'iode ;
• 7,6 microgrammes de cob alt ;
• 2,77 milligrammes de manganèse;
• 460 microgrammes de cuivre;
• 18 microgrammes de molybdène;
• 67 microgrammes de fluorure;
• 2,04 milligrammes de zinc.

Les vitamines suivantes sont présentes dans 100 grammes de céréales :

• 0,021 milligramme de thiamine;
• 0,2 milligrammes de riboflavine;
• 55 microgrammes de vitamine B9;
• 5,34 milligrammes de vitamine E;
• 1,3 milligrammes de vitamine PP.

De plus, le seigle germé contient 17 acides aminés. Dans le même temps, une liste complète des substances utiles ne peut être obtenue qu'en l'absence de traitement thermique, sinon certains éléments seront détruits.

Les avantages et les inconvénients du seigle germé

Les germes de seigle se caractérisent par de nombreuses propriétés utiles. La teneur en calories de ces grains est 1,5 fois inférieure à celle des grains secs. À mesure que le processus de germination diminue, le volume d'amidon diminue, par conséquent, les germes se caractérisent par un faible indice glycémique. Ils peuvent être utilisés dans le diabète et inclus dans l'alimentation.

Grâce à l'utilisation de germes de seigle, les effets suivants peuvent être obtenus :

• Renforce le système immunitaire. La teneur élevée en vitamines améliore l'immunité, rétablit l'équilibre des substances précieuses en cas de carence en vitamines et prévient les infections virales.
• Améliore le fonctionnement du cerveau et du système nerveux. Le seigle germé améliore la fonction cérébrale et améliore la mémoire. De plus, le produit rétablit l'équilibre psycho-émotionnel, améliore le sommeil, réduit le risque de dépression.
• Augmenter l'endurance. Les germes augmentent le tonus physique. Le produit se charge d'énergie et de gaieté.
• Normaliser les fonctions du système digestif. Le produit est d'une grande importance pour le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. Il contient beaucoup de fibres, ce qui améliore les fonctions digestives. En conséquence, les éléments utiles sont absorbés plus rapidement. De plus, l'élimination des substances nocives est accélérée. En conséquence, il est possible de nettoyer les intestins des toxines et des toxines.
• Obtenir un effet antioxydant. Les germes saturent le corps d'antioxydants. Ces substances aident à lutter contre les radicaux libres en excès. S'ils ne sont pas limités, il existe un risque de formation de liaisons pathologiques entre molécules. Cela conduit à des maladies graves, dont le cancer, et conduit à un vieillissement précoce.
• Améliore l'état des cheveux, des ongles, de la peau. Cet effet peut être obtenu grâce à la teneur en antioxydants, vitamines et minéraux dans la composition du produit.
• Prévenir les pathologies masculines. Avec l'utilisation systématique de germes, il est possible de minimiser le risque de troubles de la prostate.
• Renforce le cœur et les vaisseaux sanguins. Les germes aident avec divers types de pathologies cardiovasculaires.
• Normaliser les niveaux hormonaux. Avec l'utilisation systématique du seigle germé, les changements hormonaux lors du changement de phases du cycle, grossesse, ménopause sont plus doux.
• Prévenir le diabète. Le produit aide à normaliser la glycémie.

Cependant, chez certaines personnes, les germes provoquent des effets secondaires indésirables. Ceux-ci incluent :

• infections intestinales - se produisent lorsque les règles de germination sont violées;
• éruptions cutanées, rhinite, essoufflement, gonflement du larynx - apparaît à la suite d'une allergie aux céréales;
• indigestion - apparaît en cas de consommation excessive du produit, qui dépasse 200 grammes.

Caractéristiques de la germination à la maison

Culturer soi-même du seigle est assez simple. Pour ce faire, il est recommandé de procéder comme suit :

1. Triez soigneusement et lavez les haricots.
2. Étalez les graines en une fine couche sur un plateau et versez de l'eau de manière à ce qu'elle recouvre les grains de 1 à 1,5 centimètres. Couvrir avec une gaze humide.
3. Mettre dans un endroit lumineux et chaleureux. Rincer et faire tremper les matières premières à des intervalles de 4 à 5 heures.
4. Dans une journée, des germes apparaîtront. Ils peuvent être consommés pendant 3 à 5 jours.

Comment stocker et choisir

Si vous ne voulez pas faire germer les grains vous-même, vous pouvez en acheter des prêts à l'emploi. Il est important de tenir compte des points suivants :

1. Les grains dans le sac doivent être frais et juteux. Ils ne peuvent pas sentir mauvais.
2. Conserver les céréales au réfrigérateur.
3. Une taille trop grande signifie que le produit n'est pas frais. Les germes les plus utiles mesurent 1 centimètre de long.

Il est recommandé de conserver les céréales au réfrigérateur. Cela peut être fait dans des sacs en plastique. Il est recommandé de manger les céréales qui commencent à pousser.

Comment utiliser le seigle germé

Les nutritionnistes conseillent de manger environ 50 grammes de seigle germé. Il est permis de le mettre dans des salades ou de préparer des boissons saines.

Salade

Pour faire une salade saine, vous aurez besoin de ce qui suit :

• 3 tomates fraîches;
• 3 concombres frais;
• 100 grammes de seigle;
• 1 pomme moyenne;
• verts;
• arc;
• sel;
• poivre;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale.

Pour faire une salade, le seigle doit être germé. Dans ce cas, la longueur des semis doit être de 2-3 millimètres. Ensuite, les grains et la pomme doivent être écrasés avec un mélangeur. Ajouter l'huile et bien mélanger. La masse résultante doit être utilisée comme pansement. Il doit être mélangé avec des légumes et des herbes hachés.

Braga

La taille des germes pour faire cette boisson doit être de 2-3 centimètres. Dans ce cas, vous devez prendre ce qui suit :

• 5 kilogrammes de grains de seigle;
• 15 litres d'eau;
• 6 kilos de sucre.

Le seigle doit être trempé dans de l'eau tiède avec du sucre et laissé pendant 72 à 90 heures. Ensuite, placez un sceau d'eau sur le récipient et laissez reposer encore 15 à 20 jours. La fin de la fermentation est signalée par un gant dégonflé ou l'arrêt de la formation de bulles.

Kvass

Pour faire du kvas, il faut du m alt. Cette graine doit être germée. Ensuite, les légumes verts doivent être séchés, cuits à la vapeur et hachés.

Pour faire du kvas, vous aurez besoin de :

• 1 litre d'eau;
• 1 tasse de m alt moulu;
• 100 grammes de sucre;
• 10 grammes de levure.

Pour commencer, l'eau doit être mélangée avec du m alt et laissée infuser pendant 2-3 heures. Infusion filtrée mélangée avec du sucre et de la levure. Déplacez-vous pendant 6 à 8 heures dans un endroit sombre.

Boire pour perdre du poids

Pour préparer une boisson minceur saine pour les femmes, vous aurez besoin de :

• 1/2 tasse de seigle germé;
• 5 verres d'eau.

Les matières premières broyées doivent être placées dans un bocal, ajouter de l'eau et couvrir de gaze. Après 2 jours, l'infusion doit être filtrée et bue.

Recettes

Un grand nombre de produits sains peuvent être préparés à base de seigle germé.

Immune Shake

Pour préparer une boisson saine, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de seigle germé;
• 1 verre d'eau minérale.

Les graines doivent être écrasées avec un mélangeur, en ajoutant progressivement de l'eau. Passer à travers une étamine.

Pâte

Pour ce plat, vous aurez besoin de :

• 200 grammes de germes;
• 2 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• verts, chili, marjolaine.

Tous les composants doivent être mélangés et hachés avec un mélangeur. Mangez avec du pain croustillant ou du pain de grains entiers.

Smoothies

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

• 2 cuillères à soupe de germes;
• 1 verre de lait végétal;
• 1 banane;
• 1 orange;
• 15 grammes de pignons de pin.

Pressez le jus de l'orange et mélangez-le avec le reste des ingrédients. Fouetter tous les ingrédients dans un mélangeur.

Crêpes

Pour leur préparation, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes;
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle;
• sel;
• eau.

Les céréales doivent être mixées dans un mixeur. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mélanger avec de l'eau pour obtenir la consistance d'une crème sure liquide. Faites frire la masse dans une poêle à frire sèche.

Salade

Pour faire une salade saine, vous aurez besoin de :

• 100 grammes de germes;
• 2 poivrons ;
• 3 gousses d'ail;
• verts;
• 50 grammes de noix;
• sel;
• poivre.

Les poivrons doivent être coupés en cubes, les noix hachées. Ajouter les germes, l'ail, les herbes et les épices.

Kvass

Pour préparer une boisson saine, il vous faut :

• 1 litre d'eau bouillante;
• 100 grammes de sucre;
• 1 tasse de germes;
• 10 grammes de levure.

Il est recommandé de moudre le seigle et de le mélanger avec de l'eau bouillante. Insister 3 heures. Puis filtrer, ajouter le sucre et la levure. Infuser pendant une journée dans un endroit sombre.

Crêpes de seigle

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes;
• 2 cuillères à soupe de farine de seigle;
• oignon vert;
• eau.

Vous devez d'abord broyer les graines, puis les mélanger avec de la farine et des oignons. Ajouter de l'eau pour que la pâte devienne comme de la crème sure. Frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Rejuvelac

Pour préparer cette boisson saine, vous aurez besoin de :

• 2 tasses de germes de seigle;
• 2 litres d'eau propre.

Le seigle doit être écrasé, mélangé avec de l'eau et recouvert de gaze. Laisser reposer 2 jours. Le résultat est une structure en couches. La couche supérieure doit être filtrée dans un récipient propre.

Pain cru

Ce produit nécessitera :

• 2 tasses de germes de seigle;
• 1 tasse de graines de tournesol;
• 1 cuillère à soupe de cumin;
• 1 cuillère à soupe d'aneth séché;
• 1 cuillère à soupe de varech;
• sel.

Les germes doivent être lavés et séchés. Moudre le varech, l'aneth, le cumin. Mélangez le tout, formez une brique et mettez au déshydrateur pendant 10-15 heures. La température doit être de +40 degrés.

Y a-t-il des contre-indications

Le produit est contre-indiqué dans de tels cas :

• allergie;
• inflammation des intestins;
• urolithiase;
• gastrite aiguë;
• jade.

Le seigle germé contient de nombreuses substances utiles. Il aide à améliorer l'état de santé et à saturer le corps d'éléments précieux. Cependant, il est important d'utiliser ce produit correctement.

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