Hybride de blé et de seigle : description du triticale, avantages et inconvénients, application

Les cultures qui sont cultivées pour produire des céréales sont variées. Considérez l'histoire de l'obtention du triticale - un hybride de blé et de seigle, à quoi ressemble la plante, ses caractéristiques, ses types et ses variétés de cultures. La composition chimique des fruits et leur valeur nutritionnelle, qui profite et nuit, les caractéristiques de culture et l'utilisation dans l'agriculture et la cuisine. La différence entre un blé hybride et un blé ordinaire.

Qu'est-ce que le triticale

Une nouvelle culture céréalière est récemment apparue grâce à la sélection artificielle d'espèces cultivées apparentées - le blé et le seigle. Le triticale est apparu à la fin du 19ème siècle.Au début, les hybrides étaient stériles, puis il a été possible d'obtenir des plantes capables de produire une descendance. Aujourd'hui, l'hybride blé-seigle est cultivé comme culture vivrière et fourragère.

Historique de la découverte

Obtenez une nouvelle plante qui combinerait les meilleures qualités de l'espèce parente, essayée au 19ème siècle. Les premiers représentants de la culture ont été élevés en 1875, mais n'ont pas pu produire de progéniture. Quelques années plus tard, en 1888, des plantes ont été obtenues dont elles ont reçu une récolte, mais une petite.

En 1936, l'effet stimulant de la colchicine, un alcaloïde, sur les cellules germinales des plantes a été découvert. Après cela, il est devenu possible d'obtenir des mélanges hybrides de blé et de seigle, capables de reproduction et de transmission stable des traits hérités aux générations suivantes.

Aujourd'hui, les variétés hexaploïdes de l'hybride sont considérées comme les plus populaires pour la culture.La culture de variétés se répand chaque jour, la culture est principalement cultivée en Russie et dans les pays d'Europe de l'Est et du Sud, en Pologne, elle occupe l'une des premières places dans la liste des céréales.

Apparence et fonctionnalités

Plante hybride de 70-115 cm de haut, longueur de l'épillet - 10-12 cm, couleur des feuilles - vert foncé et gris, les feuilles se développent plus tôt que le blé et ne jaunissent pas pendant longtemps. Le fruit est un grain jaune avec une teinte brunâtre, le poids de mille graines est de 40 à 60 g.Le rendement d'une culture prometteuse est de 30 à 35 cents par hectare pour les céréales et de 60 cents pour les variétés fourragères.

Le triticale est plus résistant aux maladies et à la sécheresse que les plantes mères et tolère mieux le froid que le blé. La variété d'hiver résiste au gel du sol, elle ne demande pas d'arrosage. Peut bien pousser dans un sol peu fertile.

La valeur nutritionnelle de l'hybride est supérieure à celle du blé - la protéine du grain est supérieure de 1 à 1,5 % et de 3 à 4 % à celle du seigle.Le grain contient moins de glutenine, plus de lysine et de graisse, un acide aminé. La masse verte de la culture a également plus de valeur que les verts de l'espèce d'origine - 1 kg contient 0,3 aliment. unités, tandis que dans le blé - 0,18 fourrage. unités

De triticale obtenez de la farine utilisée pour faire des pâtisseries, de la pâte, des pâtes. L'inconvénient de la culture est la difficulté de séparer les coques du grain du milieu.

Types et variétés

Les variétés de cultures de printemps et d'hiver sont cultivées, parmi lesquelles les suivantes sont populaires :

1. Altai-5. Triticale d'hiver recommandé pour la Sibérie occidentale. Le rendement d'un hybride de cette variété est moyen - 32,5 centièmes, maximum - jusqu'à 70 centièmes. La variété est résistante à la plupart des maladies.
2. Amphidiploïde 256. Variété d'hiver, destinée aux régions du Caucase du Nord. Le rendement moyen est de 43,5 q/ha. L'hybride est tolérant à la sécheresse, résistant à la verse et à la chute des tiges.
3. Yarilo. Variété céréalière-fourragère de type printanier, recommandée pour la culture dans les régions du Caucase du Nord. La productivité est notée en 25 centièmes d'hectare. Résistant à de nombreuses maladies.

Variétés fourragères :

1. Argo. Variété d'hiver, cultivée pour les céréales fourragères et les légumes verts. Résistant aux infections, ravageurs, rendement - 180 q/ha.
2. Tornade. Variété d'hiver, rendement en grain - 60 q/ha. La variété est recommandée pour la culture dans la région de la Volga et les régions de la zone médiane. Résistant aux champignons, à l'exception de la moisissure des neiges.

Caractéristiques de la culture

Triticale convient aux sols gazeux et au podzol avec une acidité de pH 5,5-6,5. Les sols lourds et gorgés d'eau ne lui conviennent pas. La préparation des terres pour les semis s'effectue de la même manière que pour le blé : labourage et apport de matières organiques et d'engrais azotés.

Les précurseurs du triticale ne peuvent pas être du blé ou d'autres céréales. Avant le semis, les graines sont traitées avec des préparations fongicides. Le semis est effectué selon les méthodes standard: les graines sont semées en rangées avec un espacement de 8 à 15 cm.Le triticale d'hiver est semé dans les régions du nord dans la 2e quinzaine d'août, dans les régions du sud - 30 jours plus tard. Les cultures de printemps sont semées au printemps 3 à 8 jours après la fonte des neiges. La profondeur des rangées, selon les normes agricoles, est de 2-3 cm.

Lorsqu'une culture est malade, les cultures sont pulvérisées avec des fongicides, lorsqu'elles sont attaquées par des ravageurs - avec des insecticides. Le grain de triticale mûr peut germer alors qu'il est encore dans l'épi, la récolte doit donc être effectuée à temps.

Composition chimique et valeur nutritionnelle

100 g de produit contient 12,8 g de protéines, 2,1 g de matières grasses, 54,5 g de sucres, 2,6 g de fibres. La teneur en calories des fruits de l'hybride est de 293 kcal. Vitamines dans la composition : B1, B2, B5, B6, B9, U, PP. Oligo-éléments : phosphore, calcium, fer, manganèse, potassium, magnésium, cuivre et zinc.

La valeur nutritionnelle du triticale s'exprime en composés vitaminiques et en éléments minéraux, en protéines végétales et animales, en lipides, en glucides digestibles. Des substances pénètrent dans l'organisme à partir de produits dérivés de grains de triticale.

Bénéfices et inconvénients

Les bienfaits du triticale se traduisent par un effet positif sur les organes du système digestif, la culture a une valeur nutritionnelle élevée. Vous ne pouvez pas utiliser de produits à base de fruits de la plante pour ceux qui ont une intolérance individuelle aux substances entrant dans sa composition. Cela est particulièrement vrai pour l'intolérance au gluten.

Demande

Le grain de triticale et la masse verte sont principalement utilisés pour l'alimentation animale. En partie, il va aussi à la fabrication de farine et de produits pour l'alimentation humaine.

Dans l'agriculture

À partir des fruits de l'hybride, des aliments composés sont préparés, nourris avec des céréales ou des aliments composés pour bovins, ovins, porcins, caprins. En termes de valeur nutritionnelle, il surpasse le blé et de nombreuses autres céréales, fournit un bon gain de bétail.

La teneur en protéines du grain de l'hybride est supérieure à celle des autres céréales. Valeur alimentaire du grain - 1,24 alimentation. unités, c'est-à-dire supérieure à celle de l'avoine, masse verte - 0,3 fourrage. unités, paille - 0,2 alimentation. unités Les verts de triticale contiennent beaucoup de protéines, de caroténoïdes, de lysine, de glucides, selon cet indicateur, la culture est en avance sur l'espèce parente. En plus d'être utilisé pour l'alimentation animale, il est utilisé pour la pose dans le compost, enfoui dans le sol comme engrais vert. Le grain est traité pour obtenir de l'alcool et du carburant liquide, de l'acétone et des matières premières en papier.

Cuisine

La farine de grains de triticale présente certaines particularités - les protéines de gluten diffèrent des protéines du même blé, de sorte que le produit est utilisé dans l'industrie de la confiserie. Les produits à base de farine de triticale sont de meilleure qualité que ceux à base de farine de blé.

Cookies, pain d'épice, muffins sont obtenus à partir de farine hybride. La cuisson se caractérise par des qualités gustatives élevées, les produits ne sont pas rassis pendant longtemps. Malgré le fait que les grains de triticale ne sont pas souvent vus dans les magasins, les produits de boulangerie sont populaires. Le grain de l'hybride est également utilisé dans l'industrie de la fermentation.

Différences par rapport au blé ordinaire

La tête de l'hybride est plus longue que celle du blé, et le grain est plus gros. Le rendement est également plus élevé - il dépasse de 1,5 à 2 fois le rendement du blé de la même zone.La valeur nutritionnelle de la culture est plus élevée, il y a plus de protéines et d'acides aminés dans les fruits. L'amidon contient moins d'amylose, il est donc plus facile à digérer.

La plante tolère mieux le gel, pousse plus vite au printemps, les graines peuvent être semées un peu plus tard que le blé. Mais, avec tous les avantages, le grain de l'hybride a des inconvénients - il est plus difficile à transformer, le gluten est de moindre qualité, ce qui empêche une utilisation plus large à des fins alimentaires.

L'intérêt du triticale pour l'agriculture est dû aux possibilités de culture. Un hybride de blé et de seigle a un potentiel élevé, résiste au gel, aux champignons et aux virus, ne nécessite pas de culture sur un sol fertile. Le triticale tolère le froid et la chaleur, il peut être semé dans les zones où la culture des variétés traditionnelles de blé pose problème et ne donne pas les résultats escomptés.

Recommandé