Vin de groseille : 9 recettes faciles à faire à la maison

La groseille est considérée comme une baie unique qui combine accessibilité et propriétés utiles. De nombreux résidents d'été sont engagés dans la culture des buissons de cassis, car ils portent bien leurs fruits et sont faciles à entretenir. La récolte récoltée est souvent utilisée pour filer de délicieuses compotes ou confitures. Ils font aussi du vin à partir de groseilles rouges. Cependant, avant de préparer une telle boisson, vous devez vous familiariser avec la façon de la préparer correctement.

Subtilités de cuisine

Avant de commencer à créer du vin, vous devez étudier en détail les subtilités de sa préparation :

• pour bien faire un vin sec demi-doux, il faut y ajouter une petite quantité de sucre semoule;
• seules les baies de cassis mûres sont utilisées pour préparer la boisson, car elles sont les moins acides ;
• lors de la création d'alcool, les proportions d'ajout d'eau et de sucre doivent être respectées;
• les cuves dans lesquelles la fermentation liquide sera effectuée doivent être stérilisées;
• la boisson préparée doit être conservée dans une cave fraîche.

Exigences pour les ingrédients principaux

Pour rendre la boisson au vin préparée parfumée et savoureuse, vous devez choisir les bons ingrédients à partir desquels elle sera fabriquée. Le composant principal qui sera nécessaire pour créer une boisson alcoolisée est la groseille. Les vignerons expérimentés conseillent d'utiliser des baies mûres. Ils ne sont pas acides et donc, pendant la cuisson, vous devrez ajouter un minimum de sucre.

Lorsque vous choisissez des baies pour créer une boisson, examinez attentivement leur surface. Il ne doit pas avoir de traces de saleté ou de dommages mécaniques. De plus, les groseilles pourries ne doivent pas être utilisées, car elles affecteront négativement le goût.

Comment faire du vin de groseille à la maison

Il existe neuf recettes qui peuvent être utilisées pour faire du vin parfumé à partir de baies de groseille.

Une recette simple sans vodka ni levure

Cette recette étape par étape vous aidera à préparer une boisson alcoolisée à base de raisins de Corinthe. Avant de commencer la cuisson, préparez les ingrédients suivants :

• dix kilos de baies;
• cinq kilos de sucre cristallisé;
• 10-14 litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les baies sont versées dans une casserole, recouvertes de sucre et chauffées à soixante degrés. Ensuite, le jus est pressé et le gâteau restant est rempli d'eau. Deux jours plus tard, le jus est mélangé au gâteau décanté et mis en première fermentation en jarres avec un gant. Lorsque la composition cesse de fermenter, elle est versée sans sédiment dans d'autres récipients.Le récipient rempli est transféré dans une chambre froide pour que le liquide se dépose. Le vin décanté est égoutté et refermenté pendant 2 à 4 mois.

Recette pour 10 litres

Vous pouvez également préparer une boisson parfumée selon cette recette. Pour cela, vous aurez besoin de :

• dix litres d'eau;
• 7-8 kilogrammes de baies;
• 4-5 kilogrammes de sucre.

Pour que les groseilles libèrent du jus, celui-ci est versé dans un bol, mélangé avec du sucre et de l'eau et chauffé sur une cuisinière à gaz. Après cela, le jus est pressé, qui est ensuite soigneusement mélangé avec de l'eau et du gâteau. Le mélange obtenu est laissé fermenter à température ambiante. Ensuite, le liquide fermenté est filtré, décanté et laissé pour la refermentation. Cela devrait durer 2-3 mois.

Avec cerises et sirop de sucre

Pour préparer une délicieuse boisson de vos propres mains, vous pouvez y ajouter du sirop de sucre et des cerises. La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

• huit kilogrammes de baies de groseilles ;
• un demi-kilo de cerises ;
• 450 grammes de sucre cristallisé;
• litre d'eau.

Pour commencer, toutes les baies sont broyées dans un bol et mises à fermenter pendant une semaine et demie. Ensuite, la composition doit être comprimée et le jus extrait doit être passé à travers une étamine. Un sirop sucré est créé à partir d'eau et de sucre, qui est mélangé avec du jus de groseille et de cerise. Le mélange est infusé pendant une quarantaine de jours, après quoi il est mis en bouteille.

Avec de la vodka sans eau

Certains vignerons créent une boisson sans sucre ni eau. Pour créer une boisson selon cette recette, vous aurez besoin de :

• kilogramme de groseilles;
• un demi-kilo de sucre;
• 1-2 litres de vodka;
• menthe pour la saveur.

Tout d'abord, les baies sont mélangées avec du sucre cristallisé et des brins de menthe. Ensuite, tout est versé avec de la vodka et recouvert d'un couvercle. Le mélange est infusé pendant un mois, après quoi il est filtré et mis en bouteille.

Sur levain à la framboise

La production de vin de groseille peut être réalisée sur du levain à la framboise. Pour cela, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• trois kilogrammes de baies ;
• deux kilos de sucre cristallisé;
• 250 grammes de framboises;
• cinq litres d'eau.

Premièrement, le levain aux framboises est préparé, pour la préparation duquel les baies doivent être recouvertes de sucre et d'eau. Ensuite, le mélange est recouvert de gaze et insisté pendant trois jours.Après cela, vous devez moudre la groseille, la mélanger avec du sirop et la mettre dans une pièce sombre. Après la fermentation, le mélange est versé dans un récipient séparé et mis à fermenter pendant encore un mois et demi.

Baies congelées

Le vin fait maison peut être fabriqué à partir de groseilles congelées. Cela nécessite les composants suivants :

• trois kilogrammes de baies ;
• 2-4 litres d'eau;
• un kilo et demi de sucre.

Les baies congelées sont versées dans une casserole et chauffées pour une décongélation rapide. Ensuite, les baies décongelées sont broyées dans un hachoir à viande ou un mélangeur. La purée préparée est mélangée avec de l'eau, du sucre et laissée à infuser. Le moût doit être infusé pendant une semaine, après quoi il commencera à fermenter. Le liquide fermenté est filtré et passé à travers une passoire.

Du gâteau

Certains viticulteurs préfèrent préparer des boissons à base de marc. Préparer la composition de cette recette aidera :

• sept litres de pulpe fraîchement pressée;
• 5-7 litres d'eau;
• un kilo de sucre.

Tout le gâteau des baies est préalablement transféré dans un récipient en verre et versé avec du sirop de sucre. Le récipient rempli du mélange est fermé avec un joint hydraulique et transféré dans une pièce chaude à une température de 20 degrés Celsius. Après 2-3 semaines, le mélange est filtré et mis en re-fermentation, qui dure deux mois et demi.

Le vin fermenté est mis en bouteille et transféré à la cave.

Vin fortifié

Pour préparer un vin fort, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• six kilos de groseilles;
• kilogramme de sucre cristallisé;
• 300 millilitres de vodka;
• un litre et demi d'eau.

Toutes les baies sont écrasées et infusées dans une casserole pendant environ une heure. Ensuite, du jus en est extrait, qui est mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est versé dans des bocaux et recouvert d'un joint hydraulique. Après l'arrêt de la fermentation, le liquide est versé dans d'autres récipients, mélangé avec de la vodka et fermenté pendant 30 à 40 jours supplémentaires.

Du jus

Pour préparer une boisson au vin, vous aurez besoin de :

• 600-700 millilitres de jus de cassis;
• litre d'eau;
• 500 grammes de sucre.

Le jus des baies est mélangé avec de l'eau chauffée et du sucre. Ensuite, le mélange est laissé à fermenter pendant un mois et demi dans une pièce à une température de 25 à 30 degrés Celsius.Lorsque la composition fermente, elle est versée sans sédiment dans des bocaux propres et transférée dans un endroit frais pendant 60 à 70 jours. Après plusieurs fermentations, le vin préparé est versé dans des bouteilles en verre et hermétiquement fermé avec des bouchons.

Règles et durée de conservation de la boisson

La boisson au vin préparée doit être correctement conservée afin qu'elle ne se détériore pas rapidement. Les viticulteurs expérimentés recommandent de déplacer les contenants de vin dans une cave sombre, où la température ne dépassera pas quinze degrés Celsius. De tels indicateurs de température sont considérés comme optimaux pour une boisson à base de baies de groseille. Dans ces conditions, le vin peut se conserver plusieurs dizaines d'années.

Conclusion

Les groseilles rouges sont utilisées non seulement pour conserver les confitures, mais aussi pour faire du vin. Avant de préparer une boisson, vous devez vous familiariser avec les recettes de base qui vous aideront à la créer correctement.

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