Vin de prune : comment en faire à la maison, 13 recettes faciles étape par étape

Le vin de prunes maison ne peut pas être considéré comme une élite, mais si la recette est suivie, la boisson se révèle avec un arôme agréable et un goût excellent. Il convient aussi bien aux viandes qu'aux plats sucrés. Pour les jardiniers, le problème d'une récolte excédentaire est résolu, et pour les vacances, il y a toujours une boisson de haute qualité sans colorants, arômes et exhausteurs de goût artificiels. Les prunes contiennent une grande quantité de sucres, grâce à quoi le processus de fermentation est rapide et ne nécessite presque pas l'ajout de sucre.

Avantages et inconvénients du vin de prune

Le vin de pruneaux possède les propriétés bénéfiques du produit d'origine. Il est riche en oligo-éléments, minéraux, vitamines et tanins. Une consommation modérée de la boisson contribue à la normalisation du métabolisme, normalise le métabolisme, est un moyen efficace de prévenir des maladies telles que :

• diabète sucré;
• maladies du tractus gastro-intestinal;
• maladie cardiovasculaire.

Le vin fait à partir de prunes jaunes est également hypoallergénique.

La boisson ne nuit pas au corps humain uniquement lorsqu'elle est consommée avec modération. En cas d'abus, comme tout alcool, il cause des dommages irréparables aux systèmes circulatoire et digestif, contribue à la détérioration de l'apparence générale d'une personne, provoque une dépendance.

Cuisine spécifique

La partie la plus difficile de la fabrication de vin de prune maison est la procédure pour obtenir le jus. Auparavant, ils sont retirés des graines et transformés de toutes les manières possibles en une masse de purée. Si les graines ne sont pas enlevées, la boisson acquiert un arrière-goût amer et désagréable.

Pendant la fermentation, il est nécessaire de réguler la quantité de sucre granulé, ainsi que de contrôler son débit à l'aide du joint hydraulique installé.

Comment choisir les bons ingrédients

La récolte des prunes pour faire du vin est effectuée à un moment où les fruits commencent à peine à tomber de l'arbre. Après cela, ils sont laissés mûrir plusieurs jours, étalés sur un plateau au soleil. Vous ne pouvez pas les laver, afin de ne pas détruire la levure formée.

Les fruits pourris ou verts, qui peuvent considérablement altérer le goût de la boisson préparée, ne peuvent pas être utilisés pour la vinification.

Ils doivent être mûrs et juteux.

Comment faire du vin de prune à la maison

Chaque jardinier expérimenté a sa propre recette éprouvée pour faire des prunes. Ces méthodes sont constamment améliorées, raffinées et modifiées, ce qui se traduit par des technologies de cuisson plus avancées.

Recette classique

Cette méthode est populaire auprès des viticulteurs en raison de sa simplicité et de sa polyvalence. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• fruits mûrs de prunes en toute quantité;
• eau pure - 1 litre pour 1 kg de fruits pelés;
• sucre - de 120 à 370 g pour 1 litre de moût cuit.

La recette étape par étape ressemble à ceci :

1. Les prunes mûres sont triées, mais dans tous les cas, ne les lavez pas.
2. Pressez les os de n'importe quelle manière pratique.
3. Écraser la pulpe.
4. Ajouter de l'eau propre, mélanger et placer dans un récipient de fermentation.
5. Pendant quelques jours, le plat est laissé à une température de +25 ^{C dans une pièce sombre.}
6. Remuez le moût plusieurs fois par jour.
7. Dès que de la mousse et un sifflement caractéristique apparaissent, le moût est filtré et envoyé dans un récipient pour la fermentation, en ajoutant 0,5 de la quantité de sucre requise.
8. Ils ont mis le récipient en chaleur, après avoir installé un joint hydraulique.
9. Après 7 jours, ajoutez encore 25 % de sucre.
10. Après quelques mois, la fermentation s'arrête, après quoi le vin fini doit être filtré.

Le produit fini est mis à mûrir dans une cave sombre et fraîche dans un récipient hermétiquement fermé. Après quelques mois, il peut être consommé.

Manière facile avec des os

Vous pouvez préparer un vin délicieux à partir de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• fruits mûrs - 5 kg;
• eau pure - 1 litre pour 1 kg de fruits;
• sucre granulé - de 100 à 3000 g pour 1 litre de moût fini.

Retirez les graines des fruits de manière accessible, écrasez-en la moitié et récupérez les noyaux. La moitié restante peut être jetée. Passer la pulpe en purée et la diluer à l'eau froide. Jetez-y du sucre dans un rapport de 50 g pour 1 litre de liquide et de nucléoles. Couvrez le plat avec un torchon et placez au chaud pendant 3 jours. Périodiquement, toute la masse doit être mélangée.

De plus, le gâteau est filtré et pressé, et le jus pur est envoyé dans un récipient pour la fermentation, en versant une autre partie du sucre et en installant un joint d'eau. Toute la période garde le récipient au chaud. La boisson finie est décantée, bouchée et laissée mûrir dans une pièce sombre et fraîche.

De la confiture de prunes

Vous pouvez faire du vin non seulement à partir de prunes fraîches, mais aussi à partir de confiture. Pour cela, vous aurez besoin de :

• confiture de prunes - 500 ml;
• eau plate pure - 500 ml;
• sucre semoule - 50g

Placez la confiture dans un bocal de trois litres, versez la même eau, versez une partie du sucre semoule et remuez le tout. Mettez un gant médical sur le cou et mettez le récipient au chaud. Dès que le gâteau est en surface, il est soigneusement retiré et la deuxième partie du sucre est ajoutée. Lorsque le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, le vin est filtré. Il est envoyé à mûrir dans un endroit frais bien bouché.

De la compote

Les jardiniers expérimentés connaissent le processus de fabrication du vin fait maison à partir de compote de prune fermentée. Ingrédients requis :

• compote de prunes - 1,5 l;
• sucre semoule - 50 g;
• eau pure - 0,5 l;
• raisins noirs - 25g

Séparez 1 verre de liquide de la compote filtrée et mettez-le sur un feu doux. Versez-y les raisins secs et une partie du sucre cristallisé, retirez du feu et laissez reposer plusieurs heures. Mélangez le levain obtenu avec le liquide principal, versez dans un récipient pour la fermentation. Laisser au chaud, fermé par un joint d'eau. Moudre les fruits sortis de la compote avec la seconde partie de sucre semoule et laisser mijoter à feu doux.

Laissez refroidir, placez les fruits dans un bocal séparé, versez de l'eau, mettez un gant médical et mettez à chauffer. Une fois que le dioxyde de carbone a cessé de se démarquer, décantez soigneusement le vin des deux canettes, mélangez-le et faites-le mûrir.

Pruneaux

Le vin de pruneau fait maison est fabriqué à partir des ingrédients suivants :

• fruits - 3,5 kg;
• sucre - 0,5 kg;
• eau - 0,5 l.

Séparez les noyaux des pruneaux de la manière qui vous convient. Mettez les fruits dans un grand récipient en verre. Versez-y de l'eau et attendez que la masse fermente. Au bout d'une semaine, filtrez la masse, versez le sucre dans le jus obtenu et laissez-le au chaud sous un joint d'eau pour la fermentation. Dès que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, égouttez soigneusement les sédiments, versez-les dans un récipient en verre propre et envoyez-les mûrir.

Option sans eau

Le vin de prune fermente sans ajout d'eau. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :

• prunes mûres - n'importe quelle quantité;
• sucre - 300 g pour 1 litre de moût.

Les prunes ne se lavent pas, pétrissez soigneusement sans enlever les pépins.Versez le tout dans un bol propre, couvrez d'un torchon et laissez au chaud pendant plusieurs jours. Remuez le moût périodiquement. Après quelques jours, il est filtré et la quantité requise de sucre cristallisé est ajoutée. Après cela, il est versé dans un bocal en verre approprié, un gant médical est mis sur le dessus et laissé au chaud. Une fois que le dioxyde de carbone a cessé d'être émis, égouttez soigneusement les sédiments et envoyez-les mûrir dans une cave fraîche dans un récipient en verre.

Prunes surgelées

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• jus de prune surgelé - 1,5 l;
• eau pure - 1,5 l;
• sucre - 125 g;
• raisins noirs - 50g

Mode de cuisson :

1. Le jus de prune et l'eau sont mélangés dans un bol propre et chauffés légèrement (pas plus de 30 ^C).
2. Mélangez le liquide avec le sucre semoule et versez dans une bouteille en verre.
3. Jeter les raisins secs dans le même récipient.
4. Mettre un gant médical sur le cou et garder au chaud.
5. Dès que le dioxyde de carbone cesse de se détacher, égouttez soigneusement le vin des sédiments et envoyez-le mûrir dans une cave fraîche.

Avec des pommes et des baies sans levure

Préparer une boisson à partir des ingrédients suivants :

• prunes mûres - 1,5 kg;
• variété de pommes sucrées - 1,5 kg;
• eau pure - 3 l;
• sucre - 450g

Mode de cuisson :

1. Dénoyautez les prunes, retirez les pépins des pommes et écrasez-les soigneusement en ajoutant 1 litre d'eau et 350 g de sucre.
2. Tendre la masse résultante, verser le reste du sucre et verser l'eau, mettre sous un sceau d'eau.
3. Lorsque le dioxyde de carbone cesse enfin d'être libéré, égouttez soigneusement le vin fini des sédiments et envoyez-le mûrir dans une pièce fraîche.

De prune jaune

Le vin léger est fabriqué à partir des ingrédients suivants :

• prune jaune - 5 kg;
• eau pure - 3,5 l.

Mode de cuisson :

1. Les prunes se transforment en purée, ajoutez de l'eau et attendez que la fermentation commence, en remuant le moût de temps en temps.
2. Après quelques jours, filtrer toute la masse et mettre le jus obtenu sous un sceau d'eau.
3. Après un mois, égouttez soigneusement le vin fini des sédiments et envoyez-le à la cave.

Sur la vodka

Vous pouvez préparer une boisson originale à partir des composants suivants :

• prunes mûres - 0,5 kg;
• eau pure - 1 l;
• sucre semoule - 200 g;
• vodka - 125 ml.

Mode de cuisson :

1. Faire un sirop avec la moitié du sucre semoule et de l'eau.
2. Verser les prunes écrasées avec le sirop refroidi à température ambiante et laisser reposer 8 heures
3. Égouttez le sirop des prunes dans un récipient en verre et préparez une nouvelle portion pour remplir les fruits.
4. Après encore 8 à 10 heures, retirez les prunes, versez la vodka dans le liquide obtenu et laissez infuser pendant 14 jours.
5. Égouttez le vin des sédiments et mettez-le en cave.

Sur la levure de vin

Le délicieux vin de prune fait maison est obtenu à partir des ingrédients suivants :

• prunes mûres - 3,5 kg;
• sucre granulé - 2 kg;
• eau pure - 2 l;
• levure de vin - 75g

Mode de cuisson :

1. Les fruits sont dénoyautés et écrasés, ajouter de l'eau et du sucre.
2. Après 3 jours, filtrer le moût et verser le liquide résultant dans un récipient de fermentation.
3. Ajouter la levure de vin, mettre sous sceau d'eau et attendre la fin de la fermentation.
4. Égouttez le vin du sédiment et envoyez-le mûrir dans la cave.

Vin de prune fortifié

Ingrédients pour faire du vin :

• prunes trop mûres - 1 kg;
• eau purifiée - 2 l;
• vodka - 0,25 l;
• sucre - 400g

Mode de cuisson :

1. Les prunes sans noyaux sont empilées dans des récipients en verre.
2. Le sirop est bouilli à partir d'eau et le sucre et les fruits sont versés dessus, le laissant infuser pendant 8 heures
3. Le sirop est égoutté, bouilli à nouveau et versé à nouveau sur les prunes.
4. La vodka est ajoutée aux prunes trempées dans du sirop.
5. Placez un joint d'étanchéité ou un gant en caoutchouc sur le récipient et laissez-le pendant 2 semaines dans une pièce chaude.
6. Dès que le dioxyde de carbone cesse d'être libéré, le vin fini est soigneusement drainé des sédiments et laissé mûrir dans un endroit frais.

Du jus

Le vin de jus de prune est fabriqué à partir des ingrédients suivants :

• prunes trop mûres - 4 kg;
• eau pure - 0,5 l;
• sucre semoule - 150g

Mode de cuisson :

1. Passez les prunes dans un presse-agrumes ou de toute autre manière disponible pour en faire du jus.
2. Le jus obtenu est mélangé avec de l'eau et du sucre.
3. Tout est bien mélangé et mis sous un sceau d'eau.
4. Une fois que le dioxyde de carbone n'est plus émis, le vin est soigneusement égoutté et envoyé à la cave.

Règles de stockage

Pour conserver le vin de prune fait maison, il est préférable d'utiliser des bouteilles en verre d'un volume de 0,75 litre. Il est recommandé de placer les conteneurs scellés dans la cave située du côté nord. La température de l'air y est maintenue à +14 С. Le bouchon doit être fermé hermétiquement pendant toute la période de stockage afin que le vin ne se détériore pas et ne perde pas sa qualité.

Tara ne doit pas être soumise à des vibrations ou à des chocs.

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