Vin de framboise : comment faire à la maison, 15 recettes faciles étape par étape

De nombreux résidents d'été cultivent des framboisiers sur le territoire de leur parcelle. La récolte qui en résulte peut être utilisée à diverses fins, mais certaines personnes préfèrent faire du vin de framboise. Cependant, avant de créer une boisson, vous devez vous familiariser avec les principales caractéristiques de sa préparation.

Les nuances de la fabrication du vin de framboise

Il y a plusieurs nuances importantes qui aideront lors de la création d'une boisson au vin :

1. Les baies de framboise n'ont pas besoin d'être lavées. Il n'est pas nécessaire de laver les fruits, car il y a des levures à leur surface, grâce auxquelles le processus de fermentation commence.
2. N'utilisez que des baies mûres. Si les framboises ne sont pas complètement mûres, le vin sera trop acide.
3. Le récipient dans lequel le mélange va fermenter doit être stérilisé. Les bocaux sont préalablement stérilisés afin que le liquide ne se détériore pas pendant la fermentation.
4. Le vin cuit doit être stocké dans la cave. C'est dans les caves que se situe la température optimale de conservation.

Règles de sélection des matières premières

Pour préparer une boisson parfumée et savoureuse à base de framboises, vous devez choisir les bonnes baies. Lorsque vous choisissez des baies fraîches, vous devez faire attention à leur surface. Ils ne doivent pas avoir de taches sombres et autres traces de pourriture des framboises. Il est également recommandé de n'utiliser que des fruits frais, car ils peuvent être utilisés pour faire du vin délicieux.

Comment faire du vin de framboise à la maison

Il existe quinze recettes qui peuvent être utilisées pour faire du vin de framboise.

Recette classique

Les personnes intéressées par une recette simple et rapide pour faire du vin peuvent utiliser la méthode classique. Dans ce cas, vous aurez besoin des composants suivants :

• dix kilos de baies;
• sept litres d'eau;
• six kilos de sucre semoule.

Tout d'abord, les framboises sont versées dans une casserole, recouvertes de sucre et bien mélangées. Le mélange est laissé à fermenter pendant une semaine, après quoi il est versé dans des bocaux. La boisson étant préparée sans alcool, le moût est versé avec de l'eau ordinaire. Les récipients remplis sont recouverts d'un couvercle avec un gant en caoutchouc et mis à fermenter. Après 25-30 jours, le mélange est mis en bouteille.

Vin sec

Cette recette étape par étape vous aidera à faire du vin de framboise sec. La boisson est préparée à partir des ingrédients suivants :

• un kilo et demi de fruits ;
• 800 millilitres d'eau;
• acide citrique;
• menthe au goût.

Les baies sont versées dans un bol, saupoudrées de poudre d'acide citrique et pétries avec les mains. Le mélange est insisté pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'il commence à sécréter du jus. Le mélange de framboises est ensuite mélangé avec des feuilles de menthe et de l'eau. Le récipient avec le mélange est transféré dans une pièce chaude pendant une semaine, après quoi le liquide est filtré et drainé dans des bocaux propres. Les récipients contenant une boisson sont laissés à fermenter pendant un mois, après quoi ils sont mis en bouteille.

Vin demi-sec

Certains vignerons décident de faire du vin de framboise demi-sec, qui est fabriqué à partir de ces ingrédients :

• 3-4 kilogrammes de framboises;
• 800 grammes de sucre.

Toutes les baies sont versées dans un récipient sec et pilée jusqu'à l'obtention d'une bouillie rare. Ensuite, le mélange est agité avec du sucre, recouvert d'un couvercle et laissé à fermenter pendant 3-4 jours. Après cela, le jus sélectionné est versé dans des bocaux recouverts d'un joint d'eau.

Après 20-25 jours, la composition est mise en bouteille et transférée à la cave.

Vin de dessert

Pour faire du vin de dessert, vous aurez besoin de :

• 4-5 kilogrammes de baies ;
• 2-3 kilos de sucre;
• un litre et demi d'eau;
• cinq grammes de tanin.

D'abord, les baies sont broyées pour produire du jus de framboise frais. Il est insisté pendant 3-4 jours, après quoi il est mélangé avec du sirop de sucre. Le mélange résultant est versé dans des bocaux et recouvert d'un joint d'eau. Une semaine plus tard, la composition fermentée est mélangée avec du tanin et envoyée en fermentation pendant encore un mois et demi.

Du jus

Vous pouvez préparer une délicieuse boisson de vos propres mains à partir de jus fraîchement pressé. Pour cela, vous avez besoin de :

• six litres de jus;
• deux kilos et demi de sucre semoule ;
• trois litres d'eau.

Le sucre est ajouté dans un récipient rempli de jus. Ensuite, le mélange est soigneusement mélangé et versé dans un bocal pour une fermentation supplémentaire. Après une semaine et demie, le sucre restant est ajouté au mélange, après quoi il doit fermenter pendant un mois. Le liquide fermenté est filtré et mis en bouteille.

À pas de géant

Le vin est souvent fabriqué à l'aide d'une levure de vin spéciale. Pour créer une boisson selon cette recette, il vous faut :

• un demi-kilo de sucre;
• deux litres d'eau;
• 35 grammes de levure;
• cinq kilos de fruits.

Premièrement, le jus de framboise fraîchement pressé est mélangé avec du sucre et de l'eau bouillie.Ensuite, le gâteau restant est également versé avec de l'eau, infusé pendant 3-4 heures, après quoi le mélange est mélangé avec du jus. La levure est ajoutée au liquide de framboise résultant. Ensuite, les récipients sont recouverts d'un couvercle et mis en fermentation. Trois semaines plus tard, la composition est filtrée et versée dans des bouteilles.

Avec cassis

Pour obtenir une délicieuse boisson, on y ajoute des baies de cassis. Vous aurez besoin des composants suivants :

• trois kilos de framboises;
• 250 ml de jus de cassis;
• 1-2 litres d'eau;
• 400-600 grammes de sucre.

Les framboises sont passées dans un presse-agrumes, versées avec de l'eau bouillante et du sucre et laissées infuser pendant une journée. Ensuite, le liquide est mélangé avec de l'eau et du jus de cassis. Les récipients remplis du mélange sont fermés avec un sceau d'eau et placés pendant deux mois dans une pièce chaude pour la fermentation.Le vin fermenté est filtré, le sédiment est nettoyé et les bouteilles sont versées.

Avec des cerises

Pour la préparation du vin cerise-framboise, il vous faut :

• deux kilos et demi de framboises;
• deux kilogrammes de cerises;
• 3-4 litres d'eau;
• kilo de sucre.

D'abord, les cerises sont lavées et dénoyautées. Ensuite, toutes les baies sont placées dans un mélangeur et broyées dedans. Le mélange résultant est pressé à travers une étamine pour obtenir du jus. Le liquide pressé doit être mélangé avec de l'eau et du sucre. Le mélange est versé dans une bouteille et y erre pendant une semaine. Ensuite, la composition est mélangée avec du sucre et placée sur un joint d'eau pour continuer la fermentation. Un mois et demi plus tard, le vin est mis en bouteille.

Avec citron

Pour donner au vin une saveur unique, on y ajoute du citron. La boisson est préparée à partir des produits suivants :

• cinq kilos de baies;
• un citron;
• deux kilos de sucre semoule.

Des tranches de citron tranchées sont ajoutées à une bouteille en verre vide avec du sucre et des baies. Ensuite, de l'eau est ajoutée, après quoi le mélange est infusé pendant cinq jours. Après cela, un gant en caoutchouc est mis sur le col du pot. Après trois semaines, 100 grammes de sucre sont ajoutés au vin, puis il est brassé et versé dans des bouteilles.

Avec vodka

Pour préparer dix litres de vin aromatique, il vous faut :

• six litres de jus de framboise;
• trois litres d'eau;
• litre de vodka;
• trois kilos de sucre.

Le jus de framboise est mélangé avec du sucre et de l'eau bouillie. Ensuite, le mélange est mélangé avec du levain, versé dans une bouteille et mis à fermenter. Après 10-15 jours, la fermentation se termine et la vodka est ajoutée au liquide. Une semaine plus tard, la boisson est mise en bouteille.

Baies congelées

Pour faire du vin, vous aurez besoin de :

• deux kilos de baies;
• 450 grammes de sucre;
• 2-3 litres d'eau.

Tout d'abord, toutes les framboises sont passées dans un mélangeur, après quoi la composition est ajoutée à la bouteille et mélangée avec du sucre. L'eau est versée dans le récipient, puis il est fermé avec un joint d'eau et mis à fermenter pendant trois semaines. Après cela, le vin est mis en bouteille.

Avec des raisins secs

Cette boisson est créée à partir des ingrédients suivants :

• trois litres d'eau;
• quatre kilos de baies;
• 250 grammes de raisins secs;
• 500 grammes de sucre.

Les baies de framboise sont broyées et mélangées avec du sirop de sucre et des raisins secs. Les conteneurs remplis sont emmenés dans une pièce chaude pendant deux semaines. Ensuite, le mélange est retiré du sédiment et remélangé avec du sucre. Le moût est à nouveau mis à fermenter pendant 1 à 2 mois, après quoi il est versé dans un nouveau récipient.

Boisson fortifiée

Pour préparer une boisson à la framboise plus forte, il vous faut :

• cinq kilos de framboises;
• un kilo et demi de sucre;
• 350 millilitres d'alcool;
• 2-3 litres d'eau.

Les baies sont pressées avec de la gaze, après quoi le jus est mélangé avec de l'eau et infusé pendant six heures. Ensuite, le liquide est versé dans des bocaux et du sucre y est ajouté. Après une semaine de fermentation, de l'alcool est ajouté au mélange, après quoi la boisson est laissée à refermenter.

De la confiture fermentée

Préparer une boisson aidera :

• un kilo et demi de confiture;
• litre d'eau;
• 300 grammes de sucre cristallisé;
• 20-40 grammes de raisins secs.

Confiture mélangée avec de l'eau tiède et des raisins secs. Puis du sucre est ajouté si le mélange n'est pas très sucré. La composition fermente pendant quatre jours, après quoi le sucre restant y est ajouté. Au bout d'un mois et demi, le liquide cessera de fermenter et il sera possible de le verser dans un nouveau récipient.

De framboises écrasées avec du sucre

Vous pouvez faire du vin à partir des produits suivants :

• 700-800 grammes de sucre;
• 2-3 kilos de framboises;
• deux litres d'eau.

Les baies sont soigneusement frottées avec du sucre et versées avec de l'eau. Le mélange résultant est transféré dans un récipient et recouvert d'un joint d'eau. Au bout de deux semaines, le liquide est filtré, versé dans un autre récipient et infusé pendant une semaine dans un endroit frais. Après cela, le liquide est retenu et mis en bouteille.

Conditions de conservation du vin

Le vin de framboise cuit est recommandé de conserver dans la cave, où la température sera de 15 degrés Celsius. Dans de telles conditions, la boisson ne se gâtera pas avant plusieurs décennies.

Conclusion

Les framboises font une délicieuse boisson au vin. Avant de le cuisiner, vous devez vous familiariser avec les recettes populaires parmi les vignerons.

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