Crackers aux champignons: comment saler pour l'hiver dans des bocaux chauds et froids, recettes

L'automne est le moment de ramasser les champignons et de les mariner pour l'hiver, ainsi que de rechercher diverses recettes. Comment les champignons de lait grinçants chauds et froids pour l'hiver dans des bocaux, quelles épices ajouter et bien d'autres questions sont posées par les ménagères à la recherche de la recette de marinade parfaite.

Recette de craquelins marinés à l'ail

De nombreux cueilleurs de champignons considèrent à tort que les violonistes sont une sorte de champignon au lait blanc. Mais en fait ce n'est pas le cas. Les champignons ont un goût bien inférieur aux champignons au lait blanc, mais avec une préparation appropriée, vous pouvez obtenir un cornichon très savoureux avec un arôme agréable. Il est aussi appelé champignon euphorbe.

Avant de cueillir des champignons, vous devez être absolument sûr de l'apparence du violon.

Ingrédients requis :

• Squeakers;
• 1 litre d'eau filtrée;
• 1 bouquet d'aneth frais ;
• 1 brin d'estragon;
• 4 feuilles de cassis ;
• Poivre noir (petits pois);
• 4 gousses d'ail;
• 5 cuillères à soupe de sel de table.

Méthode de salage :

L'euphorbe doit être triée, nettoyée des feuilles et des aiguilles, les vers doivent être jetés. Puis rincez abondamment le tout. Les verts doivent également être lavés.

Le salage n'est possible que dans un récipient en verre, émaillé ou en bois. Il n'est pas souhaitable de prendre des plats en aluminium ou en acier inoxydable.

Mettez les légumes verts et les grains de poivre au fond. Ensuite, vous devez disposer une couche de craquelins et une gousse d'ail, saler généreusement. Alternez les couches jusqu'à ce que le récipient soit complètement rempli. Déposez une autre couche de verdure sur le dessus. Après cela, un cercle en bois ou une plaque en céramique est placé et une charge est placée. La tasse est recouverte d'un chiffon et envoyée à la cave ou à la cave.

Vous pouvez manger des euphorbes un mois après le marinage.

Saler les champignons skripunov à chaud avec des feuilles de cassis

Comment saler les craquelins à chaud ? La recette de la mise en conserve à chaud est très simple. Beaucoup de gens se plaignent que le goût des violons salés est très amer, mais avec la bonne préparation, cela peut être évité.

Ingrédients requis :

• Violoniste champignon;
• 30 gr de sel (pour 1 kg de champignons);
• Feuilles de cassis fraîches ;
• Eau filtrée;

Comment faire cuire des champignons de lait pour l'hiver :

Épluchez et lavez les poitrines. Faire tremper dans l'eau pendant deux jours. L'eau des champignons doit être changée trois fois. Deux jours plus tard, les violoneux sont blanchis dans une poêle émaillée pendant 20 minutes, en enlevant constamment la mousse. Salez d'abord l'eau. Passé ce délai, ils sont jetés dans une passoire.

Une fois les violoneux refroidis, placez-les dans des bocaux avec leurs chapeaux baissés, après avoir posé les feuilles de cassis sur le fond. Saupoudrer chaque couche de sel de table. Lorsque les bocaux sont pleins, étalez à nouveau les feuilles de cassis.

Les violons salés doivent être mis au réfrigérateur pendant un mois et demi. Auparavant, il n'est pas recommandé de manger des aliments marinés. C'est dans un mois et demi qu'ils renonceront à toute l'amertume et seront prêts à manger.

Conservation au froid des champignons pour l'hiver

Cette méthode est très similaire à la méthode de décapage précédente. La méthode de décapage à froid des craquelins de décapage est également appelée sèche, car la saumure n'est pas utilisée ici. S'ils ne sont pas conservés correctement, les grincements sont très amers et il sera impossible de les manger. Comment saler des craquelins de champignons au lait ?

Ingrédients requis :

• Champignon euphorbe ;
• Eau filtrée;
• Œillet;
• Gousses d'ail;
• Sel de table (30 gr pour 1 kg de champignons);
• Feuille de laurier.

Comment faire des cornichons froids pour l'hiver :

Épluchez les feuilles des champignons, vérifiez s'il y a des vers, puis rincez à l'eau courante. Pendant deux jours, le violon doit être trempé dans de l'eau filtrée. Après deux jours, placez-les avec leurs bouchons dans un bol en bois, en disposant périodiquement des clous de girofle, des feuilles de laurier et de l'ail.Dormez avec du gros sel. Recouvrez d'une assiette en céramique ou d'un cercle en bois, puis placez un poids lourd.

Du fait que les champignons ont passé deux jours dans l'eau, avec une farce dense dans le récipient, ils libèrent une grande quantité de liquide. Il devrait couvrir complètement les craquements. S'il n'y a pas assez de liquide, vous devez ajouter régulièrement une solution saline (20 g de sel de table doivent être dilués dans 1 litre d'eau tiède).

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