Pâtissons pour l'hiver : TOP 10 des recettes de marinades dont tu vas te lécher les doigts avec photos et vidéos

Culture de la famille des citrouilles, qui a des fruits de la forme originale, est venue d'Amérique latine en Europe et a immédiatement aimé son goût et sa polyvalence. Le légume est présent dans de nombreuses recettes culinaires ; en termes de nombre de composants utiles, il dépasse largement la courgette bien connue.

Pour l'hiver, les courges peuvent être marinées et mises en conserve. En combinaison avec d'autres ingrédients, les fruits produisent des plats originaux appréciés pour leur goût et saturent le corps humain de substances essentielles.

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La citrouille, comme la plante est appelée pour la forme bizarre de son fruit, est riche en sels minéraux, en fibres, contient de l'amidon et des pectines.

Dans la pulpe de courge il y a des oligo-éléments sous la forme :

• titane et zinc;
• phosphore et molybdène;
• cuivre et potassium;
• calcium et aluminium.

Les fruits contiennent de l'acide nicotinique et ascorbique, du carotène, du tocophérol, des vitamines des groupes A, D, B. 100 grammes d'un légume ont moins de deux douzaines de calories, il est utilisé dans divers régimes.

Le fruit, qui a reçu le nom, qui est traduit du français par tarte, est apprécié non seulement pour la pulpe, mais aussi pour les graines riches :

• lécithine et protéines;
• glycosides et résines;
• acides saturés.

Le jus de Patisson, lorsqu'il est consommé, agit comme un antioxydant, normalise la fonction intestinale, améliore la vue et calme les nerfs. La lutéine est présente dans la pulpe du légume, grâce à quoi :

1. Le métabolisme s'accélère.
2. Le cholestérol est éliminé.
3. Le fonctionnement du foie et des reins est normalisé.

La vitamine A et le tocophérol hydratent et lissent la peau, lui redonnent son élasticité, renforcent les ongles, redonnent de l'éclat aux cheveux.

En médecine alternative, la courge est utilisée pour traiter les gastrites, soigner les ulcères d'estomac. Le jus de fruit élimine l'enflure et la constipation, les plaies sur les muqueuses et la peau. Les graines ont un effet bénéfique sur l'état de la vésicule biliaire, améliorent le fonctionnement du foie.

La fibre contenue dans la courge aide à guérir l'obésité, à nettoyer le corps des toxines et de l'excès d'eau, à normaliser le pourcentage de sucre, à accélérer le métabolisme des lipides.

Préparer correctement le pâtisson

Toutes les femmes au foyer ne savent pas cuisiner des plats de légumes, à quel point elles sont saines, tout le monde ne sait pas quel fruit convient à la récolte pour l'hiver, comment le cuire au four. La peau délicate des jeunes courges n'a pas besoin d'être pelée; Les fruits mûrs ont une écorce dure et doivent être coupés. Un légume trop mûr est utilisé comme marmite pour la viande, les champignons, comme décoration décorative.

Les courges, qui ont un diamètre d'environ 4 centimètres, conviennent à la cuisson, celles qui sont plus grosses conviennent également à la farce.

Le légume est lavé, séché, la tige est enlevée. Pour la friture, coupez-le en deux et séparez les tranches. Des patissons entiers sont marinés et farcis. Pour les conserver, ils sont d'abord blanchis puis refroidis dans de l'eau glacée.

Méthodes de traitement

Il est possible de saturer le corps avec des composants utiles présents dans la calebasse même en hiver. Les femmes au foyer ont leurs propres recettes culinaires, selon lesquelles elles préparent des préparations pour un stockage à long terme. La plupart des vitamines et des microéléments restent dans la courge séchée. Les jeunes fruits lavés doivent être lavés, retirer la tige, couper en rondelles d'une épaisseur maximale de 3 centimètres, qui sont disposées sur une plaque à pâtisserie et laissées au soleil.

Le processus est grandement accéléré en plaçant la courge dans le four avec la porte ouverte ou dans une sécheuse électrique.

La température dans l'armoire est réglée à 50 degrés. Les tranches de fruits sont stockées dans un sac traité avec une solution saline.

Récolter un légume pour l'hiver et autrement :

• geler;
• sel;
• conserver;
• marine.

Fermez la courge dans des bocaux, sous forme de salades, avec des poivrons et des tomates, avec de l'ail et de l'aneth. Les fruits font de délicieuses confitures, compote parfumée avec l'ajout de prune cerise, caviar nutritif.

Gèle pour l'hiver

Vous pouvez préparer la courge, qui sera conservée jusqu'à l'été prochain, sans la rouler dans des bocaux, sans la faire bouillir, sans la verser avec une solution saline. Le traitement des fruits ne prend pas beaucoup de temps, mais il reste des composants utiles.

La citrouille est coupée sur les bords, congelée en rondelles, blanchie dans de l'eau bouillante jusqu'à 6 minutes, puis transférée dans de l'eau glacée, puis séchée, étalée sur un chiffon ou du papier.

Les fruits entiers sont placés sur une palette, anneaux - dans un sac spécial. Ils resteront au congélateur jusqu'à l'été, jusqu'à ce que de nouveaux légumes mûrissent.

Mariné épicé

Beaucoup de ménagères préfèrent conserver la courge d'une autre façon qui peut être consommée en collation ou en plat cuisiné.

Citrouille marinée avec d'autres légumes, seule ou avec des herbes. Le goût dépend de ce qui est pris comme ingrédients supplémentaires. Il y a toujours du sucre et du sel.

En utilisant la recette suivante, vous pouvez obtenir de délicieuses courges marinées. Ingrédients nécessaires pour cela :

• fruits entiers - 0,5 kilogramme;
• persil - 4-5 grammes;
• piment - 1 pièce;
• feuille de laurier;
• raifort - 2 grammes;
• aneth - botte;
• gousse d'ail.

Les légumes doivent être bien lavés, plongés dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes et envoyés dans de l'eau glacée. Les gros fruits doivent être coupés en morceaux.

Pour obtenir la marinade, prenez :

• vinaigre - 5 grammes;
• sel - 1/3 tasse;
• sucre - 2 grandes cuillères.

Ces ingrédients, cannelle, clous de girofle, quelques pois amer et piment de la Jamaïque, racine de persil, gousse d'ail, racines et légumes verts hachés sont mis dans un litre d'eau, le vinaigre est versé. La marinade doit être portée à ébullition et retirée du feu.

Il est nécessaire de stériliser des bocaux en verre d'un litre, au fond desquels des épices sont versées, des feuilles de raifort sont placées, des fruits de courge sont fermement placés dessus et versés avec la solution chaude préparée. Les légumes marinés sont placés sous le couvercle sur le feu pour la stérilisation. Après roulage, les contenants sont rapidement refroidis afin que le goût du fruit ne se détériore pas, la pulpe ne perde pas sa densité.

Mariné dans une sauce vinaigrée

Pour les préparations pour l'hiver, on prend des courges non mûres, qui n'ont pas été au réfrigérateur plus de 5 jours. Les fruits mûrs ne conviennent qu'au caviar. Les courges sont parfaitement conservées, ne perdent pas leur goût et leurs substances utiles, si elles sont marinées dans une garniture au vinaigre. Dans un bocal d'un demi-litre, les petits légumes cuits selon cette recette ont l'air très originaux :

• 350-400 grammes de jeunes fruits;
• sel et aneth - 5 grammes chacun;
• ail - 2 dents;
• vinaigre - 3 cuillères à café.

Les patissons doivent être nettoyés de la terre, rincés à l'eau courante, coupés des tiges et placés dans de l'eau bouillante, où blanchir pendant 5 minutes.

Des légumes verts déchiquetés sont placés au fond du pot, des petits fruits entiers et des courges plus grosses divisées en parties sont placés sur le dessus. Pour obtenir une marinade, versez 1 cuillère à café de sel dans un demi-litre d'eau et faites bouillir en ajoutant du vinaigre.La solution chaude est versée dans des bocaux contenant des légumes, qui sont stérilisés jusqu'à 8 minutes. Une fois le récipient refroidi, baissez le goulot en vérifiant s'il est bien fermé.

En conserve sans stérilisation

Outre le séchage, la congélation et le marinage, il existe d'autres façons de préparer les citrouilles pour l'hiver. Les courges en conserve constituent une excellente collation, décorent la table de fête. Ils peuvent être préparés sans être stérilisés en utilisant les ingrédients suivants :

• jeunes fruits - 800 grammes;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• ail - 4 dents;
• sucre et sel - 5 grammes chacun;
• poivre blanc - 8-10 petits pois;
• vinaigre - 1,5 cuillères à soupe;
• anis étoilé - 2 fleurs;
• graines de carvi - une pincée.

Les patissons doivent être lavés, pelés, blanchis jusqu'à 5 minutes. Les légumes verts, les épices et le raifort doivent être placés au fond du pot stérilisé, les fruits sont placés sur le dessus, le sel et le sucre sont versés, le vinaigre et l'eau bouillante sont versés. Les conteneurs sont enroulés, après refroidissement, ils sont placés dans le garde-manger, et mieux encore - dans la cave ou le sous-sol.

Vous pouvez conserver la courge avec d'autres légumes.

Choucroute aux concombres

Un apéritif juteux et parfumé pour le poisson et un plat de viande est obtenu à partir de plat de citrouille en une semaine. Les légumes verts frais sont considérés comme les principaux ingrédients des patissons. Faites fermenter les légumes à la chaleur, conservez-les au réfrigérateur pendant environ un an. Le goût épicé et épicé donne un grand nombre d'épices. Sur la base de la recette culinaire, vous devez prendre :

• courge - 200 grammes;
• concombres - 0,5 kg;
• verts;
• ail;
• piment fort - dosette.

La saumure est préparée à raison de 4 cuillères à soupe de sel par litre d'eau bouillante.

Au fond du pot, vous devez mettre des feuilles de cassis, des cerises, un parapluie d'aneth et d'épices, de petits légumes verts et de courge. Tout cela est rempli de saumure, qui après 3 jours doit être égouttée, passée à travers une étamine et bouillie.

Les ingrédients pliés dans un bocal doivent être lavés à l'eau chaude et remplis à nouveau avec une solution chauffée à 100 degrés. La procédure est répétée plusieurs fois et les fruits sont enroulés dans des conteneurs.

Concombres et tomates assorties

Les préparations pour l'hiver sont faites en combinant différents légumes - tomates, choux, courgettes, aubergines - c'est ainsi que l'on obtient des collations originales et savoureuses. L'un des plats les plus mémorables est composé des ingrédients suivants :

• tomates et concombres - 2,5 kg chacun ;
• courge- - 1200 grammes.

Pour la marinade :

• sel, sucre - 60 grammes;
• feuille de laurier;
• pois sucrés - 10 pièces;
• vinaigre - verre.

Les légumes de petite taille doivent être bien lavés, couper les tiges des tomates et des citrouilles, retirer les queues des légumes verts. Les couches de concombres, de courges et de tomates doivent être placées dans des pots d'un litre stérilisés et versées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes.

Après l'avoir versé, les récipients contenant des légumes doivent être remplis de marinade bouillie et mis au feu pendant 15 minutes pour stériliser. Après avoir serti les couvercles, les bocaux sont emballés jusqu'à refroidissement complet. Rangez assortis dans la cave ou le sous-sol.

Lecho

Pour la récolte pour l'hiver, en fournissant au corps des vitamines, on utilise non seulement de jeunes courges, mais aussi des fruits mûrs, en les combinant avec d'autres légumes. Lecho délicieux et parfumé est obtenu si vous prenez:

• tomates - 2 kilogrammes;
• vinaigre de pomme - 125 millilitres;
• huile de tournesol - verre;
• sucre - 100 grammes;
• sel fin - 2 cuillères à soupe.

La purée de tomates est faite. Si possible, les poivrons sont pris en rouge et jaune, les graines et la tige sont arrachées, le légume est coupé en lanières. La peau est retirée de la surface de la courge, divisée en 2 moitiés et coupée en cubes, elles ont besoin, comme le poivre, de - 1,5 kilogramme.

La purée de tomates est placée dans une casserole en émail. Après ébullition, mettez les légumes, le sel et le sucre, le basilic séché ou le romarin, versez l'huile de tournesol. Lecho est bouilli pendant 20 minutes, puis du vinaigre est ajouté. Ils le stockent dans des bocaux en verre, qui sont stérilisés avec le contenu pendant encore un quart d'heure, après quoi ils l'enroulent et l'enveloppent dans une serviette jusqu'à ce que les récipients avec lecho refroidissent.

Salade aux oignons et à l'ail

Des patissons croustillants dans une marinade épicée sont servis par quelques ménagères sur la table de fête. Deux kilogrammes de fruits non mûrs sont coupés en morceaux, gros bulbes blancs (4 morceaux) - en forme de demi-anneaux. Pour préparer une salade, faites une vinaigrette, pour laquelle elle est prise :

• ail haché - 5 gousses;
• persil et aneth - bouquet;
• huile de tournesol - 0,5 tasse;
• vinaigre - 100 grammes;
• sucre- - 20 grammes;
• sel - 1 cuillère.

Tous les composants sont mélangés et marinés dans une vinaigrette pendant 3 heures, après quoi la salade est transférée dans des bocaux et stérilisée pendant 20 minutes. Après avoir goûté la collation, vous vous lécherez les doigts.

Courges croustillantes en bocaux

Toute hôtesse peut préparer une collation à partir d'un plat de courge qui conviendra en complément des plats et durera jusqu'au printemps. Pour mariner la courge croustillante, prenez :

• jeunes fruits - 0,5 kilogramme;
• raifort - 3 feuilles;
• aneth, persil - en bouquet;
• piment fort - dosette;
• ail - 4 dents.

Les légumes lavés sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes. Dans de l'eau chaude, qui nécessite 2,5 tasses, dissoudre le sucre et le sel (une cuillère à café chacun), verser le vinaigre, retirer du feu.

Les épices sont placées au fond d'un pot d'un litre et des cercles d'ail sont disposés entre les courges, recouverts de verdure sur le dessus. Tous les ingrédients sont versés avec de la saumure et stérilisés directement dans le récipient pendant environ 15 minutes.Le pot doit être fermé et refroidi.

Option cuisson rapide

Les légumes de la famille des citrouilles sont les plus délicieux de la marinade. Les cuisiniers utilisent une recette simple : pour 2 kilogrammes de courge, il faut prendre :

• ail;
• 1 cuillerée de sucre;
• 20 grammes de sel;
• 6 litres d'eau;
• grains de poivre;
• cuillère à soupe de vinaigre.

Les fruits sont lavés et coupés en morceaux, placés dans des bocaux, où les légumes verts, l'ail et l'aneth sont déjà empilés au fond. Pour préparer la marinade, versez de l'eau et du vinaigre dans la casserole, versez le sucre, le sel. Remplissez les pots de légumes avec une solution chaude. Il s'avère rapide et très savoureux.

Courges comme des champignons

La citrouille est combinée avec divers ingrédients. En marinant des fruits non mûrs, vous pouvez préparer une collation qui ressemble à des champignons de lait.

Selon la recette :

1. Les carottes et les courges sont coupées en tranches.
2. Ail, persil et aneth hachés à la chinoise.
3. Tous les composants sont mélangés dans un récipient profond, dans lequel les épices, le sucre et le sel sont versés.
4. Après avoir ajouté du vinaigre, les ingrédients sont marinés jusqu'à 3 heures.
5. Le snack est mis en bouteille et stérilisé pendant 20 minutes.
6. Enrouler avec des couvercles et envelopper avec une serviette.

Pour 1,5 kg de courge, 2 carottes, une tête d'ail, ½ huile de tournesol, du sucre et du vinaigre suffisent. La préparation ressemblera vraiment au goût des champignons.

Comment stocker correctement

Les jeunes fruits, qui ont une peau fine, resteront jusqu'à 10 jours si vous les mettez sur l'étagère inférieure du réfrigérateur, dans le sous-sol ou la cave. Lorsque la peau est endommagée, les légumes pourrissent car les bactéries pénètrent par la fissure.

Les courges congelées ne perdent ni oligo-éléments ni vitamines, ne se détériorent pas pendant un an ou plus, à condition qu'elles ne soient pas décongelées.

Les fruits séchés sont stockés dans une pièce sombre à faible humidité pendant une longue période. Le fait qu'ils ne soient pas propres à la consommation est indiqué par une détérioration du goût, l'apparition d'une odeur désagréable.

Les courges en conserve et marinées, enroulées dans des bocaux stériles, peuvent être consommées pendant 12 mois.

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