Qu'est-ce que l'asperge et où pousse-t-elle : types et propriétés avec photos

Maintenant, beaucoup de gens s'efforcent de bien manger, l'une des composantes de ce mode de vie est de manger des asperges. Qu'est-ce que l'asperge ? Ce légume est très utile, il est intéressant qu'il existe plus de 200 espèces d'une telle plante. Vous pouvez acheter des asperges à tout moment de l'année, mais il y a une saison : elles commencent à être récoltées dès les premiers jours d'avril. Le reste de l'année, ce légume contient une plus petite quantité de vitamines. Dans ce cas, il est cultivé à l'échelle industrielle. Où poussent les asperges ? Vous pouvez également cultiver ce légume dans votre propre chalet d'été, alors que vous devez connaître quelques points sur les asperges et comment prendre soin de la plantation.

Description de la variété

L'asperge est un produit très utile, il se distingue par le fait qu'il est facilement absorbé par l'organisme, contient un minimum de calories, une énorme quantité de vitamines et de minéraux.Il contient également des fibres grossières qui ont un effet bénéfique sur la digestion.

Composition chimique

L'asperge est riche en une variété d'éléments chimiques. Il contient du magnésium, qui a un effet calmant, et du potassium, qui a un effet diurétique. En plus de ces éléments, le légume contient de l'iode, nécessaire au fonctionnement normal de l'organisme.

L'asperge contient également de l'acide nicotinique, qui a un effet bénéfique sur l'organisme dans le traitement et la prévention de la goutte, de l'hépatite, de l'athérosclérose, de la cirrhose du foie. L'acide nicotinique est très utile pour les femmes pendant l'allaitement et la maternité. En outre, ce composé chimique soulage la tension vasculaire, la pression et contribue à la normalisation des processus de circulation sanguine.

Les asperges contiennent une énorme quantité d'acide folique, qui a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte et sur le développement du fœtus. De plus, ce composé chimique a un effet positif sur le système circulatoire, prévient le développement de pathologies hépatiques.

En plus de ces éléments, le légume contient du sodium, du phosphore, du zinc, du fer, du calcium, du bêta-carotène. Cette composition détermine la masse des qualités utiles de l'asperge.

Qu'est-ce qui est bon avec les asperges ?

L'asperge est un légume très utile pour l'homme, et il est recommandé de l'utiliser non seulement pour les adultes, mais aussi pour les enfants. Parmi les principaux avantages d'un légume figurent :

• effet bénéfique sur l'apparence : amélioration de la structure de la peau, des cheveux;
• le calcium et le phosphore renforcent l'appareil osseux humain;
• l'asparagine dilate les vaisseaux sanguins, abaisse la tension artérielle, élimine l'ammoniac du corps;
• l'asparagine active également le cœur, c'est pourquoi l'asperge est recommandée pour les personnes qui ont eu une crise cardiaque ;
• le fer et le magnésium ont un effet positif sur la fonction hématopoïétique;
• le zinc renforce les tissus conjonctifs, active la cicatrisation des surfaces de la plaie;
• le potassium est un diurétique.

Une teneur élevée en vitamine C aide à renforcer l'immunité.

Teneur en protéines

Selon la variété d'asperges, la quantité de protéines contenues dans la plante peut varier légèrement. En moyenne, il y a 2,2 grammes de protéines pour 100 grammes de légumes.

Teneur en vitamines

De plus, ce légume contient une grande quantité de vitamines. Parmi eux se trouvent : B1, B2, B9, C, A, PP. En plus de ces vitamines, le légume contient de la provitamine A, qui a un effet bénéfique sur la vision et améliore l'état de la peau.

Calories

Les asperges sont considérées comme le meilleur ingrédient non seulement pour les seconds plats, les plats d'accompagnement, mais aussi pour les salades. Une telle utilisation répandue du légume est due non seulement à son goût, mais également à sa faible teneur en calories. Après tout, 100 grammes d'asperges ne contiennent que 20 calories. De plus, la teneur en calories du produit sec vendu en magasin reste la même.

Graines d'asperges

Les graines d'asperges sont largement utilisées pour faire pousser la plante. Il convient de noter que lors du simple semis de matériel sec, les graines germent très longtemps, il est donc recommandé de les faire tremper avant de semer.

Outre le semis direct dans le sol, les graines peuvent être utilisées pour faire pousser des semis. Dans ce cas, une plante développée peut être obtenue plus rapidement.

Feuilles d'asperges

Asperge L'asperge se caractérise par des limbes oblongs légèrement aiguisés et une nervure centrale prononcée. Les feuilles sont vert foncé, brillantes.

La variété Sprenger se caractérise par des plaques de feuilles aplaties. En même temps, les feuilles ressemblent à des sapins de Noël

Les plaques foliaires du croissant Asperge ont une forme correspondant à son nom. Il est légèrement froncé sur le bord. La couleur des feuilles est brillante, verte.

Racines et rhizome d'asperge

En plus des tiges et des fruits des asperges, vous pouvez également manger leurs racines. Les rhizomes des asperges médicinales sont principalement utilisés pour le traitement des articulations. Cela est dû au fait qu'ils contiennent de l'asparagine, des saponines stéroïdiennes, des coumarines, des caroténoïdes. Les rhizomes sont récoltés à l'automne, lorsque la partie aérienne commence à s'estomper.

Les tiges d'asperges

Tiges d'asperges asperges frisées ou rampantes. Les pousses de la variété Sprenger sont longues, elles peuvent atteindre une longueur de 1,5 mètre, les pousses peuvent être dressées ou pénétrantes.

Les tiges les plus épaisses et les plus longues sont le croissant d'asperge. Si elle est cultivée dans une serre, la plante peut atteindre une hauteur de 4 mètres. Si cette plante pousse dans des conditions naturelles, elle peut atteindre 15 mètres.

Baies d'asperges

Asperges Les baies d'asperges sont de couleur rouge et de petite taille. Cette plante fleurit avec de petites clochettes blanchâtres.

Après la floraison de la variété Sprenger, un grand nombre de baies rouges se forment. En même temps, les fruits ont le caractère de drupes.

Les baies du croissant d'asperge sont brunes. Ils se forment dès que la plante a fini de produire des fleurs blanches.

Jus d'asperges

Le jus d'asperge est une boisson très saine, qui contient une grande quantité de lutéine. Cette substance lutte activement contre les plaques d'athérosclérose et boire un verre peut complètement remplacer le traitement médicamenteux.

De plus, le jus contient de l'asparagine, un alcaloïde qui abaisse la tension artérielle, normalise le fonctionnement du foie, tonifie le système vasculaire et normalise le rythme cardiaque. En plus de ces qualités bénéfiques, le produit a tous les avantages des légumes ordinaires.

Types d'asperges

Il existe un grand nombre d'espèces d'asperges. Chacun d'eux a ses propres caractéristiques, caractéristiques. Certains d'entre eux sont cultivés à des fins ornementales, tandis que d'autres sont utilisés à des fins médicinales et alimentaires. En cuisine, on utilise le type d'asperges à base de plantes, car elles se caractérisent par leur excellent goût.

Asperges blanches

Ce type est le plus délicieux. L'asperge pousse sans lumière, ce qui fait blanchir ses pousses. L'asperge blanche est riche en calcium et potassium, vitamines A, B et C.

Vert

C'est le type le plus courant. En termes de goût, il n'est pas inférieur à la variété blanche. Cette espèce est riche en sélénium, phosphore, potassium, vitamine A et B.

Violet

Cette variété est très intéressante car elle pousse dans l'obscurité totale. Dans ce cas, la plante reçoit des séances de lumière à court terme. L'aspect violet est légèrement amer. Une fois cuit, le légume change de couleur vers le verdâtre.

Rouge

L'asperge rouge n'est pas un légume à part entière. Parfois, c'est le nom de sa variété violette.

Asperges de soja

L'asperge de soja est un produit de la transformation du soja. Il est préparé comme suit :

1. La masse de haricots est trempée.
2. Ensuite, elle est placée sous la presse, habillée de lait de soja.
3. Ensuite, la masse résultante est soumise à ébullition. À la suite de ce processus, un film se forme à la surface, qui a reçu le nom d'asperges de soja.

Ce produit a un effet positif sur le corps lors de la prévention du cancer, de l'ostéoporose.

Haricot

Un autre nom pour cette variété est les haricots asperges. Ses haricots peuvent être jaunes, rouges. Un tel produit est considéré comme un excellent composant de la nutrition diététique, car il contient des protéines facilement digestibles.

Marine

Ce type d'asperge pousse sur la côte de la mer, les marais salants. L'asperge de mer contient du potassium, du magnésium, du calcium, du fer et du sel marin. Cette espèce a un goût salé avec des notes d'iode.

Variétés

Il existe plusieurs variétés d'asperges. Chacun d'eux a ses propres différences et caractéristiques.

Slava Braunschweig

La pulpe des pousses de cette variété est blanche, alors qu'elle est juteuse. La plantation forme un grand nombre de pousses, c'est pourquoi cette variété est considérée comme très productive. Les pousses sont principalement utilisées pour la mise en conserve.

Argentelle tôt

Cette variété se distingue par de grosses pousses juteuses qui ont une teinte claire. Les tiges deviennent violet verdâtre lorsqu'elles sont exposées à la lumière.

Jaune précoce

Cette variété se caractérise par des pousses jaune verdâtre. Un tel légume est idéal pour la mise en conserve.

Mary Washington

Cette variété a de belles pousses avec une texture délicate. Les pousses ont un goût agréable. La tête de pousse est de couleur rouge-violet.

Tête de neige

Cette variété se distingue par le fait qu'elle forme des pousses pointues, au bout desquelles se trouve une tête blanchâtre. Le produit peut être consommé frais. Il est également idéal pour la mise en conserve.

Recadrage

Cette variété se distingue par la formation d'un grand nombre de grosses pousses. La tête a une structure dense, peinte dans une teinte rosâtre. La couleur de la chair peut être blanche ou jaunâtre.

Royal

Cette variété est grande. Il peut atteindre 1,7 mètre de long. Les pousses se distinguent par un petit diamètre, la pulpe est tendre, blanchâtre.

Vert hollandais

Cette variété a un rendement élevé, ses pousses sont peintes dans une teinte verdâtre. Le produit a un goût délicat sans amertume.

Régions en croissance

L'asperge est une plante qui pousse presque partout. Lors de sa culture, il est nécessaire de prendre en compte les caractéristiques de la variété. Cette approche vous permettra d'obtenir le rendement maximum.

Si la culture est pratiquée dans le centre de la Russie, les variétés suivantes doivent être préférées :

• Argentélien.
• Ginelim.
• Récolte.
• Mary Washington.

Vous pouvez également prêter attention à la variété à haut rendement Brock Imperial.

Culturer à partir de graines

Les graines d'asperges se caractérisent par une germination lente. Pour accélérer ce processus, vous devez connaître quelques règles.

1. Début avril, le matériel de semence est trempé pendant 2 jours dans de l'eau chaude. Une petite quantité de stimulateur de croissance doit être ajoutée au liquide.
2. Ensuite, les graines sont semées dans un mélange de terre de jardin, de sable, de fumier, de tourbe. Dans ce cas, il faut tenir compte des proportions 2:1:1:1.
3. Puis les graines sont saupoudrées avec 1 centimètre de terre. Le sol est parfois pulvérisé pour l'empêcher de se dessécher.

Les graines doivent germer à une température de 25 à 27 degrés Celsius. Le matériel ne germera qu'après 1,5 mois. Il est nécessaire de repiquer les semis obtenus dans le sol à partir de la mi-juin.

Reproduction en divisant le buisson

La meilleure façon de multiplier les asperges est de diviser le buisson. Le buisson doit être divisé de manière à ce que chaque partie ait au moins 1 pousse.

La division peut être effectuée au printemps, en automne et en été. Il est préférable de diviser le buisson lors de sa transplantation.

Propagation par bouturage

Dans la période de mars à juin, les boutures sont coupées des pousses cultivées l'année dernière, qui sont plantées dans du sable humidifié. Cela est nécessaire pour démarrer les processus de formation du système racinaire. D'en haut, le palier est recouvert d'un dôme en plastique.

Les plantations sont régulièrement ventilées et irriguées. L'enracinement prend en moyenne 1 mois.

Forcer les asperges en hiver

Les asperges peuvent être cultivées non seulement en été, mais aussi en hiver. Pour ce faire, il est nécessaire de planter une plante dans une structure de serre. En hiver, le légume est cultivé selon la méthode consistant à forcer les pousses à partir des racines des cultures de plantes âgées de 5 à 6 ans.

Atterrissage

Les asperges doivent être plantées dans un endroit bien éclairé où les mauvaises herbes ne poussent pas. Le sol doit être sablonneux, car c'est dans de telles conditions que la plante donne le rendement maximum.

Débarquement printanier

Les asperges sont plantées au début du printemps. Dans ce cas, l'atterrissage doit être effectué jusqu'à ce que les reins commencent à se développer activement. Avant la plantation, l'humus est introduit dans le sol à raison de : 10 kilogrammes d'engrais pour 1 mètre carré. Entre les rangées, vous devez laisser un espace de 0,6 mètre. Pas plus de 4 plantes doivent être plantées sur une crête de 30 centimètres. Après la plantation, les plantes sont arrosées abondamment.

Plantation d'automne

Avant la plantation d'automne, vous devez préparer le sol. Pour cela, le lit est déterré, fertilisé. Pour 1 mètre carré de sol, il faut ajouter :

• 60 grammes de superphosphate;
• 20 grammes de sulfate d'ammonium;
• 30 grammes de sulfate de potassium.

Lors de la plantation, la plante ne s'approfondit pas et une butte se forme au-dessus, ce qui protégera la plantation du froid.

Terrain découvert

Dans des conditions de terrain dégagé, la culture est plantée conformément aux instructions ci-dessus. Dans le même temps, toutes les recommandations pour la fertilisation du sol, la distance entre les plantes et les plates-bandes sont nécessairement respectées.

Dans la serre

Serre utilisée pour la culture des asperges en hiver.

1. En octobre, les racines sont déterrées, nettoyées au sous-sol avec un indice de température de 0-2 degrés.
2. Début décembre, les racines sont plantées dans une serre.
3. L'atterrissage se fait dans de petits conteneurs, 18-20 rhizomes doivent être plantés par mètre carré.
4. La plantation est saupoudrée d'humus, les conteneurs sont recouverts d'un film noir.

La température dans la serre est maintenue à 10 degrés pendant 7 jours, puis elle monte progressivement à 18.

Soin

Pour obtenir une plante saine, une récolte abondante, il faut bien prendre soin des asperges :

• Il faut arroser la plante petit à petit, en évitant la stagnation de l'eau;
• ameublir le sol après chaque arrosage;
• un mois après la plantation, la plante doit être arrosée avec de la molène diluée avec de l'eau dans un rapport de 1:5;
• après la récolte, la culture doit être fertilisée avec 30 grammes de superphosphate, d'urée et de sel de potassium;
• après la récolte, il est nécessaire de niveler les crêtes de la plante;
• nourri d'asperges en été avec 10 % de déjections d'oiseaux ;
• dernier top dressing - en juillet est d'appliquer un engrais complexe.

En automne, avant le gel, toutes les tiges sont enlevées, le fond de la plante est recouvert de tourbe ou de compost. La hauteur d'un tel abri devrait être de 5 centimètres.

Maladies et ravageurs

L'asperge est une plante assez résistante aux maladies. Mais il peut être affecté par les pathologies et ravageurs suivants :

• maladies fongiques;
• coléoptères ;
• mouches d'asperges.

Afin d'éviter la mort de la plante, la plantation doit être régulièrement inspectée pour détecter l'apparition de taches de putréfaction, la décoloration des tiges, les dommages aux feuilles et aux pousses.

Propriétés curatives

En plus de son goût agréable, l'asperge possède également des qualités médicinales. Fait intéressant, cette plante est capable d'améliorer la santé des personnes des deux sexes.

Pour les hommes

Les asperges sont très saines pour les hommes.

1. Il aide à réduire la gueule de bois, protège les cellules du foie des toxines.
2. Il a un effet bénéfique dans le traitement de la prostatite.
3. Fournit la prévention des maladies et des inflammations du système urinaire.

Enceinte

L'asperge a un effet bénéfique sur le corps d'une femme enceinte. Il la protège du béribéri, maintient la beauté et l'élasticité de la peau. Il contribue également au bon développement du fœtus, de son système squelettique, ainsi qu'à la saturation en oligo-éléments et vitamines essentiels.

Avec le diabète

L'asperge fait baisser le taux de sucre dans le sang, c'est pourquoi elle est recommandée aux personnes atteintes de diabète. Avec l'utilisation régulière de ce produit, le processus de production d'insuline est normalisé.

Contre-indications

L'asperge a un petit nombre de contre-indications. Parmi eux, seule la présence de pathologies gastro-intestinales et l'intolérance individuelle à ce produit se démarque.

Collection

Les asperges ne peuvent être récoltées que 4 ans après la plantation. Les pousses sont récoltées au moment où elles commencent à soulever la croûte du sol. Le plus souvent, ce processus commence en mai ou en avril.

Stockage

La récolte récoltée doit être stockée dans un endroit sombre et frais. La meilleure option est l'étagère inférieure du réfrigérateur, où elle peut conserver sa fraîcheur pendant 3 mois. Vous pouvez également mettre une caisse en bois avec la récolte dans la cave, où il y a une bonne ventilation.

Geler

Il est préférable de manger le légume frais, mais il peut aussi être congelé. Dans ce cas, les pousses doivent être étalées sur une surface plane et mises au congélateur. Lorsqu'ils sont congelés, il faut les retirer et les mettre rapidement dans un sac en plastique. La récolte congelée pliée est renvoyée au congélateur. Une telle congélation vous permet d'obtenir un produit qui ne colle pas.

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