Comment saler les champignons pour l'hiver en bocaux : une recette simple avec des photos et des vidéos

Depuis l'Antiquité, les recettes de cuisine des champignons se sont transmises de génération en génération : les champignons étaient marinés, séchés, frits. C'est une excellente source de protéines, la variété des espèces de champignons est tout simplement incroyable. Mais surtout, les femmes au foyer adorent les champignons - ces merveilleux champignons ont un goût inégalé et se préparent assez facilement. Essayons de comprendre comment saler les champignons de vos propres mains.

Quels plats conviennent

Le salage des champignons est recommandé uniquement dans des fûts en bois ou des bocaux en verre. Tous les autres ustensiles ne fonctionneront pas : un récipient en argile deviendra inutilisable sous l'influence du sel, et les ustensiles émaillés en général peuvent libérer des substances dangereuses.

Les bacs en bois sont spécialement conçus pour saler les champignons. Pré-remplir le récipient avec de l'eau froide pendant une longue période afin que le bois puisse bien s'imprégner - alors seulement le baril ne fuira pas de liquide.

Après douze jours de trempage, le tonneau en bois doit être soigneusement lavé et cuit à la vapeur avec une solution saline bouillante. Passons maintenant directement à la façon de mariner les champignons.

Salage à froid

Cette méthode est très souvent utilisée en raison du goût doux et agréable de la collation et la recette de salage elle-même est assez simple à utiliser. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir les champignons, il suffit de les tremper sous la charge. Bien sûr, pour le salage, il est souhaitable de choisir des fruits entiers et beaux.

Ingrédients nécessaires :

• champignons au miel - un kilo;
• sel de table - 50 grammes;
• feuilles de cassis fraîches - 5 pièces;
• ail - deux gousses;
• poivre (pois sucré) - 5 pièces;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• aneth parapluie - environ 3 pièces.

Rincez soigneusement les champignons et placez-les dans de l'eau salée pendant quelques heures. Prenez les fruits sélectionnés, placez-les soigneusement dans le tonneau avec leurs chapeaux baissés. Salez au goût, versez les pois sucrés dessus, étalez l'aneth et l'ail haché. Vous devez compléter l'image avec des feuilles de cassis, ce qui donnera au salage une saveur unique.

Quand tout est prêt, le conteneur doit être scellé. Trouvez un couvercle plus petit que le volume du baril, appuyez dessus avec un poids égal au nombre d'ingrédients. La recette utilisait 1 kilo de champignons, respectivement, la charge pour le couvercle doit peser au moins 1 kilogramme. Après le baril doit être retiré dans le froid pendant cinq jours.

Lorsque le liquide commence à apparaître, la gaze doit être placée sous le couvercle. Après cela, le salage doit rester encore quelques semaines au froid, plus tard le snack peut être décomposé dans des récipients en verre.

Les champignons salés sont prêts pour l'hiver ! De manière aussi simple, les champignons peuvent être immédiatement salés dans des bocaux. Les champignons sont immédiatement placés dans des récipients avec des épices et versés au cou avec de la saumure de champignons.

Champignons salés au vinaigre

Pour mettre en œuvre la recette à la maison, vous aurez besoin des produits suivants :

• champignons au miel - 1 kilo;
• eau distillée - 0,3 litre;
• sel - 0,025 kilogramme;
• vinaigre 70% - 0,05 litre;
• pois de senteur, clous de girofle, feuille de laurier - 3 chacun ;
• une pincée de cannelle.

Cette recette de salage est un peu différente des autres options - vous devez verser les champignons préparés avec de l'eau et mettre le feu. Lorsque l'eau bout, il faut la vider. Après cela, ajoutez toutes les épices dans la casserole, y compris le vinaigre, versez de l'eau fraîche.

Faites cuire les champignons au miel avec les épices pendant environ une demi-heure à feu doux. Laissez les champignons refroidir, puis disposez-les soigneusement dans des bocaux en les fermant hermétiquement avec un couvercle. Un tel salage à nouveau pour l'hiver ne causera pas de difficultés.

Décapage à chaud

La recette des champignons au miel salés avec un salage à chaud implique que les champignons sont cuits. Ils sont bouillis pendant environ 20 minutes, pas plus.

Ce dont vous avez besoin :

• champignons au miel - 1 kilo;
• sel de table - trente grammes;
• ail - 2 gousses;
• feuilles de laurier - deux pièces;
• quelques parapluies à l'aneth ;
• pois sucrés - 3 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pièces.

Refaire le salage pas à pas :

1. Nettoyez, lavez soigneusement les champignons sélectionnés, placez-les dans un récipient et versez de l'eau, salez avec deux cuillères à café de sel de table.
2. Mettez la casserole à feu doux, faites cuire les champignons pendant pas plus de vingt minutes. Après ébullition, l'eau est égouttée, deux verres d'eau sont ajoutés et ils sont encore maintenus au feu pendant environ vingt minutes.
3. Tous les ingrédients énumérés sont jetés dans la casserole, puis une petite couche de champignons est disposée dessus, saupoudrée de sel. Ensuite, les feuilles de cerisier sont disposées avec des pois de senteur et des clous de girofle.
4. D'en haut, le conteneur doit être pressé avec une lourde charge et laissé pendant 5 jours au froid.
5. Étendez la collation dans des récipients en verre et roulez.

C'est une recette assez simple que n'importe quelle femme au foyer peut faire.

Champignons au miel dans un cornichon

Les champignons bien cuits en saumure sont savoureux et bien croquants.

Choses à cuisiner :

• champignons au miel - 1 kilo;
• concombre cornichon - 0,5 litre;
• sel ordinaire - 30 grammes;
• feuille de laurier - 1 pièce;
• aneth - 3 pièces;
• poivre - 4 chacun.

Les champignons purs sont placés dans une casserole et versés avec de l'eau salée (environ 10 grammes de sel pour 1 litre de liquide). Ainsi, les champignons sont marinés pendant environ 20 minutes, puis mis au feu. Après l'ébullition, vous devez vider l'eau, verser à nouveau de l'eau propre et maintenir le feu pendant 40 minutes.

Versez tous les ingrédients dans le fond d'un récipient propre - les champignons sont disposés dessus, qui doivent être préalablement salés. Maintenant, vous devez verser la saumure.

Dans cet état, le récipient doit rester sous pression pendant 5 jours, après quoi la collation peut être conservée. Après trois semaines, les champignons seront salés et prêts à être consommés.

Les champignons au miel sont un produit hypocalorique, mais lentement digestible. En général, ils peuvent être consommés comme plat diététique, mais avec modération. Cette variété de champignons marinés est la collation préférée de nombreuses personnes pendant les vacances, alors pourquoi ne pas faire plaisir à votre famille avec des champignons marinés ?

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