Comment conserver la coriandre pour l'hiver: est-il possible de congeler

La conservation de la coriandre pour l'hiver est pratiquée par de nombreux résidents d'été. Cette plante est appréciée pour ses propriétés bénéfiques sur le corps. Il est utilisé comme assaisonnement épicé pour les plats. Le deuxième nom de la coriandre est la coriandre.

Comment conserver correctement les graines de coriandre ?

Pour conserver la fraîcheur des graines de la plante le plus longtemps possible, vous devez respecter les recommandations suivantes :

• les parapluies contenant des graines sont ramassés par une journée sèche et ensoleillée ;
• les graines lavées sont séchées dans un endroit sec à l'abri du soleil ;
• les parapluies sont broyés à la main, tandis que les graines sont soigneusement séparées ;
• les graines sont versées dans un récipient spécial, les récipients en verre sont les meilleurs;
• Les graines de coriandre sont stockées dans un endroit sec et bien ventilé pendant 4 ans maximum.

Méthodes de récolte hivernale

Il existe plusieurs façons de conserver la coriandre pour l'hiver. Tout dépend des préférences individuelles.

La coriandre fraîche n'est pas destinée à être conservée longtemps au réfrigérateur.

Par conséquent, utiliser la plante tout l'hiver dans sa forme originale ne fonctionnera pas. Mais il existe d'autres moyens de préserver non seulement la richesse du goût et de l'arôme des légumes verts, mais également les substances bénéfiques de sa composition.

Séchage

C'est l'un des moyens les plus populaires. Si vous suivez toutes les recommandations lors du séchage de la coriandre, ses feuilles broyées vous raviront avec goût et arôme tout l'hiver. La coriandre séchée est utilisée comme assaisonnement pour les plats chauds, la cuisson des sauces pour la viande.

Considérons le bon algorithme pour sécher la coriandre :

• les feuilles avec les tiges tombent par temps sec et ensoleillé;
• lavé et nettoyé des pièces endommagées;
• bien sécher.

Comme la coriandre a une odeur piquante, il vaudra mieux la moudre avant de la sécher. L'odeur dans ce cas deviendra plus douce. Les légumes finement hachés sont disposés sur une plaque à pâtisserie propre et placés dans un endroit sec et bien ventilé. Les rayons du soleil ne doivent pas tomber sur les verts.
Une fois les verts prêts, ils sont transférés dans un récipient en verre, qui est hermétiquement fermé avec un couvercle. Vous pouvez également utiliser des plats en céramique. Conservez les légumes verts dans un endroit frais et sec, mais pas plus d'un an. En même temps, il conserve des propriétés, un goût et un arôme utiles.

Sous cette forme, la coriandre est utilisée comme assaisonnement pour la cuisson du pain, ajoutée aux sauces et aux plats de viande.

Geler

La question de savoir s'il est possible de congeler de la coriandre pour l'hiver intéresse nombre de ses amoureux. La coriandre congelée se conserve beaucoup moins que la coriandre séchée. Néanmoins, cette méthode vous permet de conserver toutes les substances utiles dans sa composition. De plus, cette méthode de récolte laisse l'arôme et le goût dans sa forme originale. La congélation dans un sac est considérée comme le moyen le plus simple.

L'algorithme des actions est le suivant :

• les verts sont lavés, les zones endommagées sont enlevées;
• étaler sur une serviette ou un chiffon épais jusqu'à ce qu'il soit complètement sec;
• emballages en cours de préparation (cellophane ou hermétique);
• Il est préférable de couper les branches de la plante, cela simplifiera leur utilisation ultérieure;
• les légumes verts sont placés dans un sac et envoyés au congélateur.

Salage

La coriandre salée conserve également la saveur et tous les bienfaits.

La recette pour sa préparation est très simple :

• les légumes verts sont lavés à l'eau froide et séchés ;
• est disposé dans un récipient en verre et recouvert de sel (pour 1 kg d'herbe - 250 g de sel);
• pressez la coriandre jusqu'à ce que le jus se forme, puis fermez hermétiquement avec un couvercle et placez au réfrigérateur;
• après que le contenu du bocal se soit un peu stabilisé, vous pouvez y ajouter un peu plus de verdure.

Sous cette forme, la coriandre se conserve jusqu'à 10 mois. Lorsque vous ajoutez de la coriandre salée à des plats, il est important de réduire la quantité de sel ajoutée, sinon les aliments seront trop salés.

Conserver

La méthode de conservation est moins populaire que la congélation ou le séchage, cependant, elle n'en est pas moins intéressante.Pour cela, la coriandre fraîche est prise, lavée et broyée dans un mélangeur avec l'ajout de 2 gousses d'ail et 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive. Le mélange résultant est versé dans des bocaux en verre et fermé avec des couvercles en plastique, après quoi ils sont envoyés pour stockage au réfrigérateur. Cette façon de conserver la coriandre vous permet de l'utiliser comme assaisonnement pour la viande. La coriandre marinée convient également comme assaisonnement pour les spaghettis et autres plats.

Conservation en marinade

De nombreux amateurs de coriandre préfèrent la conserver dans une marinade. Pour cela, vous aurez besoin de :

• une pincée de sel;
• 300ml d'eau;
• 1 cuillère à soupe l. 9 % de vinaigre ;
• huile végétale.

L'eau est portée à ébullition, après quoi on y ajoute du sel et du vinaigre. Les verts prélavés et hachés sont disposés dans des bocaux en verre.Vous n'avez pas besoin d'appuyer fort dessus. Ensuite, la coriandre est versée avec la marinade, et après avoir refroidi un peu, 1 cuillère à soupe est ajoutée à chaque pot. l. huile végétale. Les bocaux sont fermés avec des couvercles en plastique et envoyés pour stockage au sous-sol ou au réfrigérateur.

Dans l'huile

De nombreux résidents d'été préfèrent congeler la coriandre en la prétraitant avec de l'huile végétale. Les verts sont coupés en petits morceaux (pas plus de 3 cm), s'endorment dans un mélangeur. L'huile végétale est ajoutée dans des proportions de 80 ml d'huile pour 50 g de légumes verts. Tout est mélangé jusqu'à ce qu'une purée verte se forme. Ensuite, le contenu est rempli de moules à glace et placé au congélateur. Une fois le contenu congelé, il est transféré dans des sacs de congélation spéciaux et stocké pendant 2 mois maximum.

Attention ! Lorsque vous placez des moules avec des légumes verts dans le congélateur, vous devez vous assurer qu'ils se trouvent sur une surface plane. Sinon, le contenu des moules se renversera.

Congeler dans du beurre

Une autre façon de congeler la coriandre. Seul le beurre est utilisé à la place de l'huile végétale.

Versez 3 cuillères à soupe dans un bol sec. l. coriandre, après quoi 100 g de beurre haché à température ambiante y sont ajoutés (il ne faut pas le faire fondre). Le contenu de l'assiette se mélange bien, si désiré, vous pouvez ajouter de l'ail, du poivre, du sel et du jus de citron. Le mélange obtenu est transféré sur du papier sulfurisé et placé au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse. Le contenu est ensuite transféré au congélateur pour stockage. Pour ce faire, il doit être plié dans un sac scellé.

Propriétés utiles de la coriandre en hiver

Même nos ancêtres ont extrait beaucoup de propriétés utiles de la coriandre. L'utilisation de la coriandre en hiver augmentera la résistance du corps au rhume, renforcera le système immunitaire et améliorera l'état général du corps. Mais les propriétés bénéfiques des verts ne s'arrêtent pas là.

La valeur de la coriandre est déterminée par les facteurs suivants :

• a un effet antiseptique, élimine l'inflammation de la cavité buccale et le saignement des gencives;
• normalise le fond hormonal des femmes, soulage la douleur pendant la période menstruelle, améliore la fonction reproductrice;
• réduit la glycémie et le taux de mauvais cholestérol ;
• retirer l'excès de liquide du corps, en prévenant l'enflure ;
• améliore le fonctionnement du système nerveux;
• a un effet bénéfique sur le système digestif et le foie.

Les scientifiques ont prouvé que la consommation régulière de coriandre améliore l'immunité, a un effet cicatrisant et calmant sur le corps.

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