Gruaux d'orge à partir de quelles céréales: types et avantages et inconvénients, comment cuisiner, quels produits contiennent

Les gruaux d'orge sont un produit utile, qui contient un grand nombre de composants précieux. Il est utilisé par les personnes qui surveillent leur santé et leur poids corporel. La céréale n'est pas seulement utilisée pour fabriquer des céréales, mais aussi de la bière en est brassée et est également utilisée comme nourriture pour animaux de compagnie. Dans le même temps, beaucoup s'intéressent au type de gruau d'orge céréalier à partir duquel sont fabriqués.

De quel grain est composé le gruau d'orge

Le produit est fabriqué à partir d'orge. Cette céréale est célèbre pour ses propriétés bénéfiques. L'orge est également fabriquée à partir de celle-ci, qui est polie pendant le traitement.En conséquence, les grains acquièrent une forme ovale plus régulière. Le traitement entraîne la perte d'une grande quantité de fibres précieuses. Par conséquent, les experts conseillent de privilégier les gruaux d'orge.

De plus, l'orge est utilisée pour faire des gruaux d'orge. Essentiellement, ils sont une seule et même chose. Cependant, les gruaux d'orge ont une consistance plus fine, puisque les grains sont moulus pour le faire. En conséquence, la bouillie finie acquiert une texture plus agréable.

Composition chimique, oligo-éléments et propriétés bénéfiques

Les grains d'orge sont une source précieuse de glucides et de fibres alimentaires. Dans le cadre de 100 grammes de produit, il y a 12 grammes de protéines facilement digestibles. Il est important de garder à l'esprit que l'orge contient du gluten. Par conséquent, il ne doit pas être consommé par les personnes atteintes de la maladie coeliaque.

Il y a beaucoup de magnésium dans la composition des céréales. Grâce à cela, il apporte de grands avantages au corps, affectant le travail de 300 enzymes essentielles. De ce fait, la céréale améliore l'absorption du glucose.

Les gruaux d'orge contiennent beaucoup de molybdène. Cette substance est nécessaire à l'absorption du sucre, des graisses, du fer et du cuivre par l'organisme. Il soutient le système nerveux et la synthèse des globules rouges. Le produit contient également du sélénium, qui a un effet positif sur l'apparence des cheveux et de la peau.

Les scientifiques ont découvert des substances importantes dans les céréales - les lignanes. Ils ont des propriétés antioxydantes qui offrent une protection contre le cancer et les maladies cardiaques.

L'orge contient de nombreuses vitamines B1 et B3. Ils améliorent le fonctionnement du système cardiovasculaire. De plus, le produit contient du magnésium et du potassium. Leur action combinée contribue au maintien d'une tension artérielle normale.

Il y a du bêta-glucane dans les parois cellulaires de l'orge. Il aide à maintenir une glycémie normale et possède des propriétés antidiabétiques. Il aide également à réduire le taux de cholestérol.

La vitamine K et la choline sont considérées comme des composants précieux de l'orge. Ces substances aident à maintenir la mémoire et à améliorer l'intelligence humaine.

Ainsi, les propriétés utiles des gruaux d'orge sont les suivantes :

• renforcement de l'immunité;
• augmentation de l'activité cérébrale ;
• améliorer la fonction thyroïdienne;
• normalisation du pancréas;
• améliorer la douceur et l'élasticité de la peau;
• améliorer l'apparence des cheveux ;
• renforcement des parois vasculaires;
• améliorer la fonction intestinale;
• diminuer la glycémie ;
• aide à perdre du poids;
• augmenter le tonus corporel;
• normalisation des processus métaboliques;
• éliminer la lourdeur dans l'abdomen ;
• renforcer les os, les articulations et le cartilage;
• élimination des pathologies de la vésicule biliaire;
• réduire le mauvais cholestérol ;
• éliminer la douleur - le plus souvent arthritique et rhumatismale.

Dans la composition du gruau d'orge, il y a une grande quantité de fibres alimentaires. Par conséquent, les plats de cette céréale sont digérés longtemps et procurent une sensation de satiété. Cependant, ils ne provoquent pas d'augmentation de la glycémie. Ceci est particulièrement important pour les personnes en surpoids atteintes de diabète.

Son espèce

Il existe plusieurs variétés de gruaux d'orge, chacune ayant certaines caractéristiques.

Orge

C'est la variété la plus célèbre de gruau d'orge. Pour l'obtenir, suivez ces étapes :

1. Il est bon d'éplucher les graines des variétés vitreuses et semi-vitreuses de l'enveloppe.
2. Concassez les grains de manière à obtenir des grains. En fait, le résultat est une protéine de graine avec de petits restes de coquilles.
3. Poncer les grains pour produire des grains lisses et ronds. Ils doivent être de couleur blanche ou jaunâtre.

Le produit fini doit être trié avec un tamis. Les plus précieuses sont les céréales, dont les grains ont une taille de 1,5 à 2,5 millimètres. Plus les fragments sont gros, moins l'orge est chère.

Grains d'orge

Pour produire des gruaux d'orge, procédez comme suit :

1. Nettoyez les grains de la litière et vannez.
2. Écraser les fragments avec le moulin à vent.

Contrairement à l'orge perlé, les gruaux d'orge ne sont pas soumis au broyage et au polissage. Parce qu'il a une forme irrégulière et des arêtes vives. De plus, le produit est entièrement composé de grains entiers. Il comprend non seulement l'endosperme, mais aussi la coquille.

Les gruaux d'orge sont principalement utilisés pour la fabrication de céréales. Il est parfois ajouté aux puddings et aux casseroles. Dans certaines cuisines, le produit est utilisé comme ingrédient dans les soupes.

Comme cette céréale contient beaucoup d'amidon, qui bout en une pâte, la bouillie est homogène et grumeleuse. En refroidissant, il devient très dur, devenant insipide.

Autre

Le gruau d'orge et l'orge perlé sont le plus souvent fabriqués à partir d'orge. Cependant, il existe d'autres options. Ceux-ci incluent les éléments suivants :

1. Grains d'orge aplatis. Pour sa fabrication, les grains sont passés à travers une paire de rouleaux qui tournent rapidement. En conséquence, il est possible d'obtenir des céréales à partir de grains plats, qui rappellent davantage les flocons.
2. Néerlandais. En fait, c'est une orge perlée, mais elle est plus petite et est soigneusement sélectionnée. Contrairement à l'orge perlé ordinaire, l'orge hollandaise est considérée comme une céréale d'élite, utilisée pour préparer la haute cuisine.

Comment faire cuire du gruau d'orge

Cuisiner de la bouillie de gruau d'orge est très simple. Il est important de suivre quelques règles :

1. Versez un verre de céréales dans une tasse et versez de l'eau. Laisser toute la nuit.
2. Rincer le matin et verser dans une casserole avec 500 millilitres d'eau bouillante.
3. Lorsque la masse bout, il faut la cuire encore 10 minutes.
4. Ensuite, ajoutez le lait dans la casserole et portez le mélange à ébullition.

La bouillie prête à l'emploi peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. En même temps, il conservera toutes ses propriétés utiles.

Comment utiliser l'orge autrement ?

L'orge n'est pas seulement utilisée pour faire des céréales. Il est souvent utilisé pour brasser de la bière. De plus, ce produit est souvent utilisé comme aliment pour animaux.Cette céréale contient de nombreux composants utiles et a un coût abordable. Par conséquent, il est utilisé pour nourrir le bétail et la volaille.

Préjudice et contre-indications

Malgré les avantages évidents de l'orge, il peut nuire à l'organisme. Les effets secondaires des céréales sont les suivants :

• douleur au ventre;
• allergie;
• risque accru de fausse couche pendant la grossesse.

Pour éviter des conséquences négatives, il est important de rappeler les contre-indications à l'utilisation de cette céréale. Ceux-ci incluent :

• acidité élevée du suc gastrique;
• grossesse;
• allergie;
• intolérance individuelle.

Le gruau d'orge est un produit précieux qui contient de nombreuses vitamines et minéraux. Il peut être utilisé pour préparer des repas diététiques sains. Il est important de prendre en compte que cette céréale a également un certain nombre de contre-indications d'utilisation.

Recommandé