Tomates marinées sans vinaigre pour l'hiver : 16 recettes avec photos

Bite est le plus souvent utilisé pour la récolte des tomates. Ce produit est un excellent conservateur, mais peut être nocif pour la santé. Par conséquent, il est conseillé de le remplacer par des produits plus inoffensifs : miel, acide citrique, moutarde, fruits aigres et baies. Ensuite, les tomates marinées, récoltées sans ajout de vinaigre, n'en profiteront que.

Règles de conservation des tomates sans vinaigre pour l'hiver

Pour que les flans ne se détériorent pas, vous devez respecter certaines règles :

• l'eau à verser est prélevée à la source ou sous le filtre ;
• pour que la peau ne craque pas, les fruits sont percés avec un cure-dent;
• comme épices qui prolongent la durée de conservation, ajoutez de l'aneth, du raifort, des clous de girofle, des grains de poivre, de l'ail, du persil, du céleri ou de la cerise, de la groseille, des feuilles de laurier;
• conservé dans des contenants stériles ;
• laisser le moins d'air possible entre le couvercle et le contenu;
• après avoir tordu, retourner les bocaux, couvrir hermétiquement et laisser refroidir.

Sélection et préparation des légumes

Les tomates de saison bien mûres conviennent à la conservation. Les fruits sont cueillis entiers, sans dommages ni bosses. Les tomates de taille moyenne qui se glissent facilement dans le goulot d'un bocal sont idéales.

Faites attention aux tomates jaunes, car elles contiennent plus de nutriments. Les fruits jaunes ont un goût et un arôme riches.

Comment préparer le contenant ?

Avant la mise en conserve, les récipients en verre sont lavés dans une solution de soude et rincés. Stérilisé à la vapeur chaude ou chauffé au four à 200 degrés, en versant un peu d'eau. Selon le volume, les bocaux sont stérilisés de 10 à 20 minutes. Les couvercles sont lavés et bouillis pendant au moins 5 minutes.

Exemples de recettes

Il existe de nombreuses recettes sans vinaigre. Par conséquent, chaque femme au foyer pourra choisir celle qui lui convient le mieux.

La manière classique

Ingrédients :

• tomates;
• sel gemme;
• eau propre.

Il est important de respecter le dosage du sel :

• par pot 1 l - 1 cuillère à café (stériliser 30 min.);
• pour un pot de 2 l - 1 c. sans lame (stériliser 40 min.);
• pour un pot de 3 l - 1 c. dessus (stériliser 50 min.).

1. Les fruits lavés sont placés dans un récipient, recouvert de sel et versé avec de l'eau froide.
2. Couvrir avec des couvercles, mettre dans une casserole, couvrir le fond avec une serviette, verser de l'eau tiède et stériliser.
3. Les canettes chaudes sont immédiatement enroulées, refroidies.

Pas de stérilisation

Ingrédients :

• 2,5 kg de tomates mûres ;
• 2 cuillères à soupe sel de table;
• 5 gousses d'ail;
• 2-3 tiges de légumes verts;
• 2 litres d'eau;
• 2 cuillères à soupe sable doux;
• épices.

1. Mettre les épices, l'ail et les herbes.
2. Faire un bocal avec des fruits, remplir d'eau bouillante, couvrir avec des couvercles pendant 20 minutes.
3. Égoutter, faire bouillir et ré-ébouillanter le contenu.
4. Après 20 minutes, ils retirent l'eau, jettent les épices, préparent la marinade.
5. Versez-leur une collation, roulez-les.

Avec de l'acide citrique

Ingrédients :

• 1,3 kg de tomates fermes ;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à café acide citrique;
• 1 poivron;
• 3 cuillères à soupe sucre;
• 2 clous de girofle;
• 1 cuillère à soupe sel;
• verts;
• épices.

1. Placer le verdier, les tranches de paprika, les épices et les tomates dans un récipient. Versez de l'eau bouillante.
2. Après 15-20 min. tout le monde pompe, jette du citron, du sel et du sucre cristallisé.
3. Le liquide est bouilli, le contenu est versé. Bouché.

Avec de l'aspirine

Ingrédients :

• 2 kg de crème;
• 3 aspirines;
• 3 gousses d'ail;
• 1 poivron ;
• 5 pièces. piment de la Jamaïque et clous de girofle;
• 2 brins d'estragon;
• 0.3 piment;
• 1 bouquet d'aneth;
• 4 cuillères à soupe sable doux;
• 2-3 feuilles de cerisier chacune;
• 1 cuillère à soupe sel gemme.

1. Mettez la moitié des herbes, des épices et des épices. En alternant crème, ail et paprika doux, remplissez le récipient. Les épices restantes sont placées sur le dessus.
2. Remplissez le récipient avec de l'eau bouillante, couvrez, maintenez jusqu'à refroidissement et filtrez.
3. Répétez la procédure. Ils égouttent l'eau, ajoutent des épices et des rondelles de piment.
4. Remplissez le récipient avec la marinade, versez les pastilles en poudre. Bouché.

Afin que l'aspirine soit uniformément répartie dans le contenu, le pot est retourné sur le côté et roulé sur la surface de la table.

Avec de la moutarde

Ingrédients :

• 3 kg de tomates ;
• 5-7 feuilles de cassis;
• 5 lauriers;
• 5-7 pièces grains de poivre;
• 2,5 litres d'eau de source;
• 6 cuillère à café graines de moutarde;
• 0,5 cuillère à soupe sel de table;
• 1 cuillère à soupe sable doux.

1. Répartissez les feuilles, les grains de poivre et les fruits dans des bocaux.
2. La marinade est préparée à partir d'eau, de sel, de sucre et de moutarde.
3. La pièce est versée avec de la saumure, fermée et descendue dans la cave en une journée.

En gelée

Ingrédients :

• 4 kg de tomates;
• 4 cuillères à soupe gélatine;
• 1 cuillère à soupe sucre cristallisé;
• 4 cuillères à soupe sel gemme;
• 1 kg d'oignons;
• 3 litres d'eau propre;
• lavrushka, ail, piment;
• verts.

1. Tomates, rondelles d'oignon et ail sont déposés à tour de rôle dans un récipient.
2. Faites tremper les cristaux de gélatine dans un verre d'eau. Les épices sont mises dans le reste de l'eau, la marinade est bouillie.
3. La gélatine gonflée est mélangée avec une garniture chaude et versée dans des bocaux remplis.
4. Stérilisez la pièce pendant 10 minutes, bouchez.

Avec miel et citron

Ingrédients :

• tomates;
• 1 litre d'eau;
• 100 ml de miel naturel;
• jus de 2 citrons;
• 1,5 cuillère à soupe sel gemme;
• 2-3 tiges de basilic et de persil chacune ;
• 3-4 gousses d'ail.

1. Les fruits sont pelés, envoyés dans des bocaux, en étalant les légumes verts sur le fond.
2. La marinade au miel est en cours de préparation. Versez des tomates dessus, bouchez-le.

Variante aux raisins

Ingrédients :

• 1,3 kg de tomates ;
• 320g de raisins;
• 2 cuillères à soupe sable doux (sucre);
• 1-2 poivrons doux;
• 1 cuillère à soupe sel;
• ail;
• 1 litre d'eau;
• herbes.

1. Les ingrédients sont placés dans un récipient stérile, versé pendant 20 minutes. eau bouillante propre.
2. Vodichka décanter, porter à 100 gr. avec du sel et du sucre.
3. La marinade est coulée, bouchée.
4. Il est préférable de prendre des raisins roses ou blancs aigre-doux.

Avec des pommes

Ingrédients :

• 3 kg de crème;
• 4 pommes (Antonovka);
• 6 cuillères à soupe sel de table;
• 6 cuillères à soupe sucre;
• 3 litres d'eau;
• ail;
• herbes parfumées;
• grains de poivre.

1. Les fruits sont coupés en tranches.
2. Les composants sont placés dans des bocaux, échaudés pendant 20 minutes.
3. Le liquide égoutté est bouilli avec des épices.
4. Le flan est coulé et enroulé.

Avec poivrons

Ingrédients :

• 10 pièces tomates moyennes;
• 1 botte de persil frais;
• 1 poivron ;
• 1 cuillère à soupe sel;
• 2 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe sucre cristallisé;
• 0,3 cuillère à café acide citrique;
• 5 pièces poivre noir;
• 2 lauriers.

1. Lavrushka, gousses d'ail et grains de poivre sont déposés. Ensuite, ils jettent des tomates et du paprika. Des herbes et quelques gousses d'ail sont enfoncées sous le cou.
2. Verser le tout avec de l'eau bouillante pendant 15-20 minutes
3. L'eau décantée, ajouter 50 ml d'eau bouillante, le sucre et le sel de table. Les bocaux sont remplis de liquide bouillant et y versent du citron. Roulez.

Avec feuille de cassis

Ingrédients :

• 2 kg de crème;
• 5 feuilles de cassis ;
• 1 verre à shot (50 ml) sel;
• 2-3 coups de sable doux;
• 1 litre d'eau;
• 1 poivron ;
• 0,5 têtes d'ail;
• 1 piment ;
• lavrushka;
• graines d'aneth.

1. Mettez les épices, les feuilles, l'ail, les légumes et le paprika doux.
2. Remplir jusqu'au goulot d'eau bouillante, décanter au bout de 15 minutes.
3. Sur la base du liquide égoutté, préparer la garniture en ajoutant du sel, du sucre et du piment.
4. Versez la pièce avec de la saumure et enroulez les couvercles.

Avec des épices

Ingrédients :

• 2 kg de tomates mûres ;
• 1 feuille de raifort;
• 1 tête d'ail moyenne;
• 1 piment ;
• 3 lauriers;
• 1 poivron ;
• 5-7 pièces. noir et piment ;
• 1 litre d'eau;
• 1 cuillère à soupe sel de table;
• 2-3 cuillères à soupe sucre;
• 1 cuillère à café graine d'aneth.

1. L'apéritif est préparé selon la technologie décrite ci-dessus.

Avec tomates cerises

Ingrédients :

• 1 kg de cerises;
• 2 cuillères à soupe sucre cristallisé;
• 2-3 lauriers;
• 1 cuillère à soupe sel fin;
• 3-4 pièces poivre noir;
• 1 l tomate (dénoyautée);
• 3 pièces aspirine.

1. Les fruits sont percés, remplis de récipients.
2. Verser de l'eau bouillante, égoutter après 15 minutes.
3. La marinade est composée de jus de tomate, de sel, de sucre cristallisé, de poivre noir et d'ail.
4. Le liquide est vidangé, un comprimé d'aspirine est donné dans chaque pot de 0,5 litre et rempli de remplissage. Bouché.

Avec des tomates vertes

Ingrédients :

• 2 kg de tomates (vertes);
• 6 cuillères à soupe sable doux;
• 1,5 l de tomate;
• 2 cuillères à soupe sel de table;
• 2 pièces aspirine;
• 0,5 cuillère à café cannelle en poudre.

1. Les bocaux sont remplis de tomates.
2. Rempli deux fois avec de l'eau bouillante, en tenant pendant un quart d'heure.
3. Les épices sont jetées dans le jus et bouillies pendant plusieurs minutes. Le contenu du pot est versé avec de la saumure pour la troisième fois, en mettant des comprimés d'aspirine. Roulez les couvercles.

Avec tomates douces

Ingrédients :

• tomates;
• 2 lauriers;
• 4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe sucre;
• 1 litre d'eau de source;
• 2 cuillères à soupe sel gemme.

1. Les gros fruits sucrés sont divisés en deux ou en quatre. Disposez dans des bocaux cuits à la vapeur, avant de déposer de l'ail et du lavrushka grossièrement râpés.
2. L'eau est bouillie avec du sel et du sable doux.
3. Complétez. Stérilisé pendant un quart d'heure. Roulez.

Lecho pour l'hiver

Ingrédients :

• 10 kg de crème;
• 6 kg de poivrons;
• 2 cuillères à soupe huile végétale;
• 4 cuillères à soupe sel;
• 4-6 pièces. clous de girofle et poivrière ;
• 3 cuillères à soupe. sucre cristallisé;
• 2 cuillères à café acide citrique;
• 6-8 gousses d'ail.

1. Les légumes sont débarrassés de la peau et des pépins, coupés en tranches.
2. Faites-les mijoter pendant 10 minutes, en les assaisonnant avec du sel, du sucre, de l'acide citrique et du beurre.
3. Les épices sont jetées dans le récipient, rempli de lecho bouillant et enroulé.

Comment conserver correctement la conservation

1. Le lieu de stockage doit être sec, frais et sombre. Cave appropriée, sous-sol.
2. Les blancs sans morsure ne sont pas conservés plus d'un an.

Un pot de tomates ouvert est conservé au réfrigérateur sous un couvercle en nylon pendant 3 jours maximum.

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