Comment conserver la menthe fraîche au réfrigérateur pour l'hiver : est-il possible de congeler

La plante odorante est cultivée à des fins alimentaires, médicinales, pour les parfums de parfumerie et comme culture ornementale. Pendant la phase de floraison, la menthe dégage un parfum apaisant qui favorise la relaxation. Planter une seule racine vous fournira une récolte pour la prochaine saison, suffisante pour une consommation fraîche et une récolte pour une utilisation future. En découvrant comment conserver la menthe, vous offrirez à votre famille un assaisonnement et une infusion uniques pour tout l'hiver.

Caractéristiques du stockage à la menthe

Les conditions de stockage de la menthe déterminent la présence de caractéristiques curatives et d'arômes. Afin de récolter l'herbe pendant une longue période, elle peut être séchée ou congelée.Jusqu'à récemment, le séchage était considéré comme le seul moyen de préserver la culture. Cependant, lorsqu'il est congelé, la quantité maximale de substances utiles, le goût original et l'odeur vive restent dans la plante.

Préparation des matières premières

La coupe de la menthe en vue de la récolte commence fin juin et se poursuit jusqu'à l'automne :

• le moment de la récolte est déterminé par le début de la floraison;
• le meilleur est la matière première des plantes de deuxième ou troisième année ;
• la cueillette des plantes est recommandée le matin et le soir, en l'absence de rosée, par temps chaud et sec;
• il est nécessaire de couper un tiers de la branche, car les huiles essentielles et autres substances actives sont concentrées dans les feuilles, les fleurs, les sommités.

La tige restante aura une nouvelle croissance avant la fin de la saison.

Comment conserver la menthe fraîche

Pendant une semaine, la menthe fraîche se conserve bien au réfrigérateur. Pour ce faire, les branches sont enveloppées dans une serviette humide ou placées dans un récipient. Si vous souhaitez mettre de la menthe dans un sac en plastique, vous devez vous assurer que l'air ne pénètre pas dans le récipient.

Séchage de menthe

Le séchage de la menthe ne demandera pas beaucoup d'efforts et de temps :

• les tiges coupées sont plus faciles à garder attachées en bottes qui sont suspendues dans un endroit ombragé et aéré;
• il est proposé d'expérimenter et d'ajouter des brins d'autres herbes à la collection, donnant différentes nuances de boissons à la menthe;
• Si les plantes coupées sont empilées pour sécher sur des palettes, les couches ne doivent pas être épaisses. Les matières premières sont brassées régulièrement.

La préparation est déterminée par les feuilles - si elles se séparent facilement de la tige et s'émiettent, il est temps de hacher la menthe et de la conserver dans des sacs en papier et des bocaux en verre.

Congélation des plantes

Pour avoir des légumes verts parfumés sur la table toute l'année, vous devez faire attention au gel hivernal. Aujourd'hui, il existe plusieurs options pour la congélation. Dans le même temps, la couleur des feuilles, le goût frais et les caractéristiques utiles sont préservés. Les feuilles entières sont utilisées pour infuser le thé, décorer des plats, faire des desserts, des cocktails. La billette déchiquetée convient aux sauces et aux pâtisseries.

Feuilles entières

Les légumes verts coupés sont placés pendant cinq minutes dans de l'eau froide, quel que soit le lieu de croissance, lavés sous le robinet et disposés en une fine couche sur des serviettes. Il faudra une demi-heure pour se débarrasser de l'excès d'humidité. Le processus peut être accéléré en mélangeant les matières premières.

La menthe séchée est triée : les grandes feuilles saines et la partie supérieure des pousses sont placées dans de petits pots ou des récipients en plastique.Utiliser les sacs en plastique de manière incorrecte : la pièce devient trop fragile. Le récipient rempli va au congélateur.

Branches entières

Il n'est pas interdit de congeler des tiges avec des feuilles. Un emballage dense est farci de grappes de menthe en portions, soigneusement pliées dans un tube et placées dans un congélateur. Pendant la procédure, vous devez surveiller la sécurité des feuilles.

Haché

Les feuilles de menthe sont utiles en hiver sous forme broyée ou réduite en purée. Il est pratique d'effectuer une telle congélation dans des mini-formulaires spéciaux ou des doublures sous des bonbons assortis. Les feuilles sont coupées des branches lavées et laissées sécher 10 minutes. La matière première préparée est finement hachée avec un couteau ou broyée dans un mélangeur. La purée obtenue est placée dans des moules et placée au congélateur.La pièce congelée est versée dans des sacs en polyéthylène dense et scellée hermétiquement.

En glaçons

Pour congeler des feuilles de menthe dans des glaçons, vous devez vous procurer des moules en silicone ou un récipient spécial. Les feuilles tendres et les sommets des tiges sont disposés dans les cellules en une quantité de 4 à 6 pièces et versés avec de l'eau bouillie réfrigérée. Les ébauches sont placées au congélateur pendant plusieurs heures, démoulées et transférées dans des sacs en plastique. Cette méthode de congélation vous permet de garder les feuilles entières, ce qui a l'air bénéfique et élégant dans diverses boissons.

Utiliser des blancs :

• Les feuilles dans leur ensemble et le dessus des pousses conviennent à l'infusion de thé, à la base de boissons parfumées et rafraîchissantes, de compotes, de cocktails. Une telle préparation est utile comme additif aux ragoûts de légumes, ragoûts et volailles, salades, entrées, ragoûts de céréales et de fromage blanc, gâteaux au fromage.
• Les brins sont utilisés comme ingrédient dans les rouleaux de viande et de légumes, cuits à la vapeur ou cuits dans du papier d'aluminium.
• Les glaçons sont excellents dans les boissons rafraîchissantes, ces blancs sont particulièrement pertinents pour les Mojitos.
• Menthe écrasée parfume toutes sortes de sauces, pâtisseries, salades de fruits ou de légumes.

Peu importe comment vous conservez votre menthe, cette herbe apportera des bienfaits et laissera une expérience gustative agréable.

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