Vin de miel : 6 recettes simples pour cuisiner à la maison, comment les conserver

Les gens font du vin de miel depuis de nombreux siècles, il est connu et aimé depuis l'époque de la Russie antique. La boisson a acquis une importance particulière dans les régions où, en raison des conditions climatiques, les raisins ne pouvaient pas pousser. Le vin de miel a gagné sa popularité en raison de son goût exceptionnel, riche et doux et de son arôme épais, et avec tous les bons ingrédients, il n'est pas du tout difficile de le faire à la maison.

De l'histoire de la vinification

La viticulture est pratiquée depuis l'Antiquité, ce métier est apparu vraisemblablement à la même période que l'agriculture.Au début, les gens ne comprenaient pas pourquoi le jus de fruit devenait trouble, mousseux, puis il s'est avéré être une boisson capiteuse qui a frappé la tête. Et il a été crédité de propriétés magiques. Un peu plus tard, les premiers vignerons ont compris ce qui se passait. La raison en était la fermentation des champignons de levure, que l'on trouve dans les fruits et les baies.

Dans les bonnes conditions, telles que : suffisamment de nourriture, d'oxygène et de chaleur, les champignons commencent à se multiplier activement. Et à la suite du processus de fermentation, le sucre se transforme en alcool et le moût devient du vin.

La production de vin de miel est répandue dans les pays où, en raison de caractéristiques climatiques et autres, il y a une pénurie de la principale matière première - le raisin. Et une telle boisson enivrante pouvait et aimait être fabriquée en Russie par la méthode de fermentation naturelle. Les matières premières étaient des fruits, diverses baies et, bien sûr, du miel.

Nuances culinaires

Ce vin est élaboré à partir de miel fermenté (il est utilisé en préparation à la place du sucre) et de jus de fruits ou de baies. Deux méthodes sont utilisées - avec et sans ébullition.

Méthodes pour faire du vin de miel à la maison

Un vigneron débutant peut facilement préparer une délicieuse boisson enivrante à la maison, pour cela, vous devez suivre les instructions de la recette sélectionnée étape par étape.

Recette facile

Selon cette recette, il est facile de faire un vin de miel délicieux, parfumé et enivrant, pas pire que le vin de raisin. Pour ce faire, prenez :

• miel - 600 grammes;
• eau pure - 3 litres;
• raisins - 0,5 kg;
• sirop de fruits - 250 ml.

Pas de sauts

Pour ce faire, préparez d'abord une entrée à partir de 7 litres d'eau tiède et de 50 grammes de levure, qui est placée dans un endroit chaud pendant 4 à 5 heures. Pendant qu'elle joue, ils commencent à faire du moût de miel - de l'eau est versée dans le miel, puis bouillie à feu doux jusqu'à ce qu'elle devienne un sirop clair.Ensuite, le sucre est frit dans une casserole, puis celui-ci et le moût fermenté sont mélangés et placés dans une bouteille. Maintenant, le flan est retiré pendant 2 semaines dans un endroit frais.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• sucre - 250 grammes;
• miel (tilleul, acacia) - 3 kilogrammes;
• levain - 7 litres;
• eau - 12 litres.

Avec jus de pomme

Grâce à l'ajout de diverses épices, la boisson acquiert un goût exceptionnel et un arôme piquant. Il est souhaitable de faire du jus à partir de variétés à l'acidité prononcée. Du miel et de l'eau y sont ajoutés et bouillis jusqu'à ce que le sirop épaississe. Après cela, la pièce est laissée refroidir, le levain est ajouté et retiré pendant une semaine dans un endroit chaud. Ensuite, le vin est versé dans des bouteilles, mis des épices et mis dans une pièce fraîche pendant un mois.

Pour les amateurs de boissons plus fortes, de l'alcool peut être ajouté au blanc.

Les éléments suivants seront nécessaires :

• alcool - 500 millilitres;
• jus de pomme - 5 litres;
• miel - 1,5 kg;
• eau - 5 litres;
• levure au levain - 500 millilitres;
• épices - cannelle, menthe (mélisse), cannelle.

Avec citron

Pour ce faire, le miel est ajouté à l'eau, agité et bouilli pendant une heure. Le houblon est versé dans la pièce 10 minutes avant la fin de la cuisson. Ensuite, le moût est refroidi à température ambiante et des citrons (coupés en fines tranches) y sont ajoutés. Après avoir mis dans un endroit frais et sombre.

Après 2 semaines, le vin est filtré et mis en bouteille pour le stockage.

Ingrédients requis :

• eau propre - 10 litres;
• cônes de houblon - 20 grammes;
• citrons - 10 pièces;
• miel (liquide) - 2 kilogrammes.

Honey Raspberry Wine

Le miel est mis dans l'eau, agité et bouilli pendant une heure. Ensuite, le liquide est versé dans une bouteille, du levain et du jus de framboise sont ajoutés, mélangés et retirés pendant quelques semaines. Après il est filtré et mis en bouteille. Le résultat est une boisson incroyablement savoureuse et aromatique.

Pour sa préparation prendre :

• eau - 5 litres;
• jus de framboise - 1 litre;
• miel - 2,2 kilogrammes.

Avec des fleurs sauvages

Ce blanc a absorbé toute la fraîcheur et l'arôme des fleurs sauvages. Pour préparer un vin aussi original, ils prennent :

• miel - 2,5 kilogrammes;
• eau propre - 4,5 litres;
• raisins (non lavés) - 30 grammes;
• citron - 1 morceau;
• levure - 20 grammes;
• pissenlit (frais) - 120 grammes;
• achillée (fraîche) - 120 grammes;
• lavande - 120 grammes.

Conditions de stockage

Conservez ce vin dans des bouteilles en verre à une température ne dépassant pas +15 degrés Celsius. Le taux d'humidité optimal est de 60 à 70 %. Le lieu de stockage doit être à l'abri de la lumière directe du soleil et il n'est pas non plus souhaitable d'avoir à proximité des produits ou des substances à forte odeur.

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