S'habiller pour le bortsch pour l'hiver avec des haricots : 6 recettes de cuisine étape par étape

En été, il n'est pas difficile de cuisiner un délicieux bortsch. Carottes, betteraves, choux et autres légumes de saison frais sont disponibles en abondance dans votre jardin. Pendant la saison froide, malheureusement, ce n'est pas le cas, mais personne ne distinguera le bortsch de la version estivale si vous utilisez votre propre préparation. La vinaigrette prête avec des haricots pour le bortsch pour l'hiver n'aura qu'à être sortie du réfrigérateur, ajoutée au bouillon de viande, et vous obtenez un plat étonnamment savoureux.

Ingrédients pour préparer le bortsch aux haricots pour l'hiver

De telles options de vinaigrette sont idéales même pour un bortsch maigre.

Composants de base pour 4L, comme suit :

• haricots bouillis - 400 g;
• betterave - 800-1000 g;
• tomates - 2 kg;
• huile de tournesol - 1 tasse;
• essence acétique 9% - 90ml;
• sel - 2 c. l;
• sucre granulé - 3 c. l.

Vous pouvez également ajouter du poivre noir ou d'autres épices à votre goût.

Recettes et règles pour faire une vinaigrette aux haricots

Pré-bouillir les haricots jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Avant cela, versez-le avec de l'eau, laissez-le reposer pendant 8 à 10 heures.

Classique

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez procéder :

1. Faites défiler les tomates avec un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur.
2. Mettez la pâte de tomate dans une casserole, mettez sur le feu.
3. Quand ça bout, laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Hacher les betteraves pelées, les envoyer aux tomates.
5. Verser l'huile, ajouter le sel et le sucre.
6. Mettre les haricots mi-cuits dans une casserole avec la vinaigrette.
7. Ajouter du vinaigre.
8. Faire bouillir environ 7 à 10 minutes de plus.

Verser la vinaigrette finie dans des bocaux, serrer les couvercles, envelopper, laisser reposer une journée.

Avec betteraves, carottes et pâte de tomate

Il existe une autre recette simple avec de la betterave qui utilise de la pâte de tomate.

Pour cette option, vous devez prendre les principaux composants énumérés ci-dessus, à l'exception des tomates, et en plus :

• carotte - 800 g;
• oignon - 3-4 pièces;
• pâte de tomate - 420 ml;
• ail, pas très gros - 1 tête;
• piment fort - 1 dosette.

Cuisson :

1. Hachez les légumes-racines en lanières.
2. Hachez l'oignon, l'ail, le piment, faites bouillir les haricots séparément.
3. Mettre le mélange de légumes dans une casserole, porter à ébullition en ajoutant l'huile de tournesol, la pâte de tomate, le sucre semoule avec du sel.
4. Quand ça bout, cuire environ 30 minutes.
5. Ajoutez du vinaigre, après 5 minutes, retirez la casserole avec le mélange de légumes du feu.

Verser dans des bocaux, pré-stérilisés, à ras bord, rouler.

Recette de congélation pour l'hiver avec betteraves et carottes

Tout le monde n'aime pas rouler les canettes, pour ces personnes il existe une recette spéciale de vinaigrette congelée. Le vinaigre n'est pas utilisé ici.

Les produits requis sont les mêmes que dans la première option, plus :

• carotte - 500 g;
• oignon moyen - 3 pièces;
• pâte de tomate (ketchup) - 8 c. l;
• eau - ½ tasse.

Cuisine :

1. Faire revenir l'oignon coupé en dés dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, sans oublier d'ajouter de l'huile.
2. Râpez grossièrement les légumes-racines, mettez-les dans une casserole, faites mijoter.
3. Dissoudre le ketchup dans l'eau, ajouter aux légumes.
4. Envoyer les haricots dans la cocotte.
5. Laisser mijoter environ 20 minutes de plus.
6. Retirez la casserole du feu, ajoutez les oignons frits.

Quand la vinaigrette a refroidi, mettez-la dans de petits récipients en plastique, envoyez-la au congélateur.

Très savoureuse sauce bortsch aux poivrons

Le poivron donnera à cette recette une saveur et un piquant originaux.

Les produits nécessaires à la réalisation de l'assaisonnement sont les mêmes que dans la version classique, plus :

• poivron rouge - 500g;
• carotte - 1 kg;
• oignon - 500 g.

Comment cuisiner :

1. Coupez les légumes en lanières, les oignons en demi-rondelles.
2. Hacher les tomates sans peau.
3. Mettre les betteraves dans une casserole, saupoudrer de sucre, attendre que le jus commence, laisser mijoter pendant 20 minutes.
4. Oignons aux carottes, ajouter les haricots et autres légumes, laisser mijoter pendant 10 minutes, quand ça bout, ajouter les betteraves.
5. Saler et cuire encore 5 minutes.

Remplissez les bocaux avec le mélange, versez 1 cuillère à café dans chacun. le vinaigre. Réchauffez les bocaux ouverts au four à une température de 100-120 degrés pendant environ 5 minutes. Rouler, envelopper sans se retourner

Avec du chou

C'est comme une vinaigrette classique, plus des ingrédients supplémentaires :

• chou - 1 petite tête;
• carotte - 1 kg;
• poivron - 1 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• eau - 1 tasse.

Cuisine :

1. Coupez les tomates et les oignons en tranches.
2. Râper les légumes-racines sur une râpe grossière.
3. Chauffer l'huile de tournesol dans une casserole, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
4. Ajouter les tomates aux carottes, saler, cuire 20 minutes.
5. Envoyer les betteraves aux tomates avec les oignons et les carottes, après 10 minutes mettre le chou haché.
6. Laissez mijoter un peu, mettez les poivrons et les haricots dans une casserole, assaisonnez avec du vinaigre, ajoutez de l'eau si nécessaire.
7. Attendre 2 minutes pour faire bouillir.

Répartissez le pansement entre les rives, serrez.

Avec tomates et poivrons sans vinaigre "Lèche-toi les doigts"

Recette saine et savoureuse sans acide acétique.

Pour le cuisiner, vous devez prendre les ingrédients de base, ainsi que :

• poivre (bulgare) - 1 kg;
• carotte - 1 kg;
• oignon moyen - 3 pièces

Étapes de cuisson :

1. Éplucher et hacher les tomates.
2. Mettez-les dans une casserole, ajoutez le sel et le sucre, laissez mijoter 20 minutes.
3. Ajouter les carottes et les poivrons hachés.
4. Betterave râpée grossièrement, faire frire séparément jusqu'à tendreté, puis ajouter au mélange de légumes.
5. Après les betteraves, versez les haricots dans la poêle.
6. Gardez tout ensemble sur le feu pendant 10 minutes.

Emballez la vinaigrette bortsch finie dans des bocaux, tournez.

Recette sans stérilisation

Avec cette méthode, vous n'avez pas besoin de pré-stériliser les bocaux en verre.

Pour la recette de vinaigrette, vous aurez besoin de betteraves, poivrons, carottes, haricots, tomates, huile, épices et oignons, comme dans la version précédente, et aussi :

• ail de taille moyenne - 2 têtes;
• essence acétique 9% - 6 c. l.

Cuisson :

1. Hacher les tomates pelées.
2. Râper les carottes avec les betteraves.
3. Hacher l'oignon avec le poivron en cubes.
4. Hacher l'ail.
5. Mettre tous les légumes dans une casserole, saler avec le sucre, l'huile et le vinaigre.
6. Laisser infuser pendant 1h30.
7. Remuez la pièce, disposez-la dans des bocaux.
8. Mettez les bocaux dans un récipient avec de l'eau, faites bouillir pendant une demi-heure - une heure.

Couvrez le fond du récipient avec un chiffon, sinon les berges seront battues.

Enroulez la vinaigrette obtenue avec les couvercles et enveloppez-la.

Conditions et durée de stockage

Les canettes roulées avec vinaigrette peuvent être conservées à +23…+25 degrés pendant 1 à 2 ans. Mais si la conservation est ouverte, elle doit être conservée au réfrigérateur et, pour éviter les moisissures, le couvercle est enduit de moutarde de l'intérieur.

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