Comment conserver les airelles pour l'hiver à la maison: dates de collecte, technologies et recettes pour les flans

L'airelle rouge est appréciée pour ses qualités bénéfiques. Les baies rouges foncées mûres contiennent de nombreuses vitamines, qui sont utilisées tout l'hiver si la récolte de fruits est correctement stockée. Chaque femme au foyer a ses propres secrets pour récolter les airelles. Mais vous devez également savoir comment conserver les airelles rouges pour que les bienfaits restent dans le produit jusqu'à la prochaine récolte.

Quand cueillir des baies

Les canneberges rouges commencent à apparaître sur les buissons trop petits en août-septembre. Mais même en octobre, vous pouvez trouver des clairières avec des baies mûres dans la forêt. Il est nécessaire de récolter des fruits des bois qui ont une couleur rouge ou rose riche.Les baies brunes sont déjà trop mûres et sans goût. Il est déconseillé de récolter les airelles après le début du gel. La valeur de la baie diminue et il ne sera pas possible de la stocker entière.

Parfois ils arrachent la baie entière, encore blanchâtre, pas mûre, afin d'avoir le temps de la préparer. Mais dans ce cas, vous devrez travailler dur, amener la récolte à maturité.

Et si les fruits ne sont pas mûrs : comment mûrir à la maison

Les airelles non mûres contiennent beaucoup d'acide et d'amertume. Avec l'acquisition de la maturité, les carences gustatives sont réduites et la baie convient parfaitement à la consommation fraîche. Pour qu'il mûrisse, vous devez savoir quels fruits tirer des buissons. Les fruits blanchâtres de la plante sont toujours récoltés, en espérant qu'ils mûriront à la maison. Mais le plus souvent, ils ne le font pas. Seuls les fruits qui commencent à virer au rose deviennent rouges après 4-5 jours.

Il est nécessaire de récolter les baies par temps ensoleillé. Si vous vous êtes fait surprendre par la pluie lors de la campagne de récolte, vous devrez faire sécher les fruits. Lors du stockage des airelles humides, elles moisiront.

Préparation de la culture pour le stockage à long terme

Les baies récoltées doivent être préparées pour le stockage afin que le travail ne soit pas vain. Pour ce faire, un certain nombre d'activités sont menées liées à :

• nettoyer les fruits de la saleté et de la poussière;
• rejet des spécimens pourris et endommagés;
• rinçage sous l'eau courante.

Il est nécessaire d'effectuer des démarches. Après tout, les airelles ne sont pas toujours récoltées dans des endroits écologiquement propres.

Rinçage à l'eau

Un grand nombre de fruits récoltés sont difficiles à laver de la poussière. Il est conseillé d'utiliser un grand tamis dans lequel les baies sont placées et versées avec de l'eau. Les drains de liquide sale et les fruits propres restent à la surface.

Vous pouvez mettre des airelles dans le bain et le remplir d'eau, puis le vider. Mais avec cette méthode, une partie de la récolte part avec le liquide.

Rincez mieux avec de l'eau bouillie refroidie à température ambiante.

Nettoyage

Le nettoyage des débris, des feuilles et des brindilles se fait de différentes manières :

1. Tamiser les airelles dans le vent, en les versant d'un récipient à l'autre. En même temps, ils élèvent le conteneur avec la récolte à une hauteur de 1 à 1,5 mètre.
2. Le jet d'un ventilateur ou d'un aspirateur souffle les ordures. Dans ce cas, la baie est dispersée sur une surface inclinée.
3. La goulotte longue est installée obliquement. Les baies sont roulées dessus et l'aspirateur aspire des débris légers. La récolte propre roule dans le bassin où repose l'extrémité de la goulotte.

Sélectionnez la méthode de nettoyage en fonction de la quantité de récolte. Une petite quantité de baies peut également être épluchée à la main.

Où et comment la récolte est-elle le plus souvent stockée

C'est facile de cueillir des fruits des bois. Parfois, il est plus difficile de les garder. Il existe de nombreuses façons de procéder. Chacun a ses propres avantages et inconvénients. Il est préférable de garder les baies fraîches, mais vous pouvez les congeler, les conserver avec du sucre, dans votre propre jus.

Dans les conditions ambiantes

Si la récolte d'airelles est petite, elle peut être stockée dans l'appartement. Il n'aura pas le temps de se détériorer, car il sera mangé. Lorsqu'ils sont frais, les fruits ne restent pas prêts à l'emploi très longtemps, pendant 2 à 3 mois.

Il est préférable de placer les baies dans un bocal en verre ou un sac en papier à la maison. Pour la récolte, une pièce avec une température de 15 degrés convient. Sans congélation, les airelles sont utilisées pour faire une boisson aux fruits, une compote.

Dans une maison privée, les pièces de service peuvent être utilisées pour le stockage, dans les appartements, les endroits où il fait frais et peu humide.

Au sous-sol ou à la cave

Les conditions de cave sont les plus adaptées à la conservation de la vendange. Dans celui-ci, la température est au niveau de +2 degrés. Avec elle, les processus de décomposition sont suspendus et les airelles resteront longtemps en excellent état.

Pendant l'hiver, ils surveillent la récolte des baies pour qu'elle ne se détériore pas. Les fruits endommagés sont enlevés afin qu'ils ne gâchent pas toute la récolte.

Congélateur ou réfrigérateur

Les airelles rouges congelées sont bonnes à manger, car elles conservent leurs propriétés bénéfiques. Pour préparer, éparpillez les baies sur une plaque à pâtisserie et mettez au congélateur. Après une semaine, vous pouvez placer les fruits dans des sacs en plastique et les laisser sur la clayette du congélateur.

Si les airelles peuvent être conservées dans la chambre pendant une longue période, puis au réfrigérateur - 1-2 mois.

Méthodes et technologie de récolte des canneberges pour l'hiver

Les flans d'airelle rouge pour l'hiver sont différents. Ils ne diffèrent pas de la mise en conserve d'autres baies. Mais une caractéristique distinctive du produit est qu'il ne se détériore pas pendant longtemps. Il contient beaucoup d'acide, ce qui empêche les fruits de devenir aigres, et la peau dense protège contre les dommages.Par conséquent, il est possible de conserver les airelles sans sucre. Et sa conservation ne semble pas être un processus laborieux.

Fruits secs

Les airelles doivent être séchées après la récolte, soigneusement triées et lavées. Les baies sont versées en fine couche sur une plaque à pâtisserie et mises au four. Il est nécessaire de conserver le produit à une température de 60 degrés. Laissez la porte légèrement entrouverte et assurez-vous que les fruits sont complètement secs.

Convient pour le séchage et une chambre spéciale utilisée conformément aux instructions.

Conservation des canneberges marinées

Le moyen le plus populaire de conserver les airelles est d'uriner. Les baies triées et lavées sont versées dans des bouteilles, des bocaux, préalablement stérilisés. Il reste à verser les fruits avec de l'eau bouillie. De cette façon, vous pouvez conserver longtemps un produit délicieux.

Les ménagères ajoutent du sucre et des épices à l'eau. Cela fait un délicieux dessert qui est conservé scellé dans la cave.

Baies cuites à la vapeur

Les airelles cuites à la vapeur au four sont stockées dans les caves. Pour la cuisson, les fruits lavés sont versés dans une casserole et mis au four. Gardez-le dans un four chaud pendant 2-3 heures. Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux, fermés par un couvercle. La masse cuite à la vapeur est utilisée pour faire des tartes, des boissons aux fruits, de la gelée.

Airelle rouge dans son propre jus

Il est préférable de cuire les fruits dans leur propre jus dans un tonneau en bois. Après les avoir lavés, les mettre en petite couche et les tasser, saupoudrés de sucre. Continuez ensuite à verser la couche suivante et ainsi de suite jusqu'à la fin. Terminez la pose par une couche de baies et bouchez le récipient avec un couvercle étanche. Sous l'influence du sucre, du jus d'airelle sera produit. Pour une préparation rapide, laissez le produit au chaud de la journée pendant 2. Puis mettez-le au froid.

Faire de la gelée

Cette préparation est préparée à partir de baies et de sucre, pris dans la même quantité.Après avoir versé des airelles dans une casserole avec un jour épais, ils pressent pour que le jus apparaisse. Ensuite, mettez le feu pendant 10 minutes. Après cela, frottez la masse à travers un tamis, pressez. Le jus est mélangé avec du sucre. Cuire à feu doux sans laisser bouillir. La pièce se révélera gélatineuse lorsque le volume sera réduit aux 2/3 de l'original. Le dessert aux baies est utilisé pour décorer les tartes, les gâteaux, les pâtisseries.

Conserver avec du sucre

La confiture de myrtilles est préparée pour l'hiver. Il est préparé comme ceci: les fruits sont versés dans du sirop de sucre et bouillis à feu doux. Vous pouvez ajouter des pommes au sirop.

La confiture est disposée dans des bocaux bien stérilisés. Rangez la pièce dans un endroit frais sous les couvercles.

Délicieuse confiture de fruits, confiture. Le sucre pour les blancs est pris 2 fois plus que les fruits. Il est nécessaire de faire bouillir le produit pour qu'il soit épais. Conservez la confiture au réfrigérateur sous des couvercles en nylon. La confiture est préparée de la même manière. Ces flans sont utiles et ne se détériorent pas pendant longtemps.

Durée de conservation des baies fraîches et des préparations d'hiver

Ce n'est pas tous les ans que la nature plaît aux airelles. Par conséquent, il faut parfois se régaler de flans pendant plus d'un an. Les baies fraîches ne peuvent pas être conservées même pendant six mois, vous devez donc cuisiner les baies de différentes manières pour profiter de la gelée de vitamines ou de la confiture en hiver, au printemps.

Ces produits peuvent être consommés 2 à 3 ans à compter de la date de préparation. Mais ils se conservent mieux au réfrigérateur et en cave.

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