Comment conserver longtemps l'aneth frais pour l'hiver à la maison

Comment garder l'aneth frais pour l'hiver, pensent de nombreux jardiniers après la fin de la saison des jardins. Un tel produit est utilisé non seulement en cuisine comme assaisonnement, mais est souvent utilisé comme ingrédient principal à des fins médicinales et cosmétiques. Aujourd'hui, il existe plusieurs façons simples et efficaces de préserver la valeur et la saveur des légumes verts.

Garder au frais

La température optimale pour stocker les verts est de +6 °С. Dans de telles conditions, l'aneth sans l'utilisation de mesures supplémentaires est conservé pendant 1 mois. À la fin de cette période, l'herbe commencera à jaunir progressivement et à se flétrir.

L'aneth fraîchement coupé pour prolonger la durée de son utilisation est placé après la coupe ou l'achat dans un magasin dans un sac en plastique ordinaire et mis à l'intérieur de 0,5 têtes d'oignons, attachés et retirés pour le stockage. Avec cette méthode, les verts peuvent être conservés inchangés pendant 5 jours. Après cela, le sac est aéré et l'ampoule est remplacée, ce qui conservera la plante pendant la même durée.

La façon la plus populaire de conserver l'aneth est de placer des grappes de la plante dans un pot d'eau ordinaire.

Pour ce faire, il suffit de placer les points de coupe des tiges dans l'eau et de surveiller la suffisance du liquide. L'eau diminuera, vous devrez donc périodiquement reconstituer l'eau dans le réservoir. De cette façon, les verts sont stockés pendant quelques semaines ou même plus.

Les ménagères expérimentées hachent l'aneth et placent le mélange dans des bocaux ordinaires, en fermant avec des couvercles en plastique ordinaires. Les contenants lorsqu'ils sont conservés au réfrigérateur vous permettent d'obtenir des herbes fraîches pendant 2 mois. Il est important de garder l'humidité hors du bocal.

Préparer l'aneth vert pour le stockage hivernal

Pour un stockage plus long, vous devez préparer correctement les verts, quelle que soit la méthode choisie à l'avenir.

Pour ce faire, effectuez les actions suivantes :

• les poutres sont lavées à l'eau courante;
• trier les paquets pour éliminer les tiges défectueuses, en éliminant simultanément les débris et les inclusions étrangères ;
• les tiges sont disposées sur une serviette sur une surface plane et attendez que l'humidité s'évapore complètement.

Il est important d'enlever les pousses présentant des signes de pourriture et de moisissure pour préserver la récolte à l'avenir.

Geler

La méthode de congélation de l'aneth est considérée comme l'une des plus simples, tandis que la qualité de ces légumes lui permet d'être utilisée comme alternative aux herbes fraîches ordinaires dans les premier et deuxième plats.

Le goût et l'arôme des légumes verts congelés pendant 6 mois seront définitivement préservés.

Il existe plusieurs façons de geler :

• dans son ensemble - les tiges sont rassemblées en petits bouquets, dont chacun est enveloppé d'un film plastique et placé au réfrigérateur;
• mélange haché - l'aneth est haché et transféré dans des sacs en polyéthylène ou de petits récipients en plastique, après quoi il est envoyé pour être conservé au réfrigérateur;
• dans des enveloppes - pour emballer des légumes verts finement hachés, on utilise du papier d'aluminium, avec lequel les enveloppes sont imitées.

Pour une utilisation ultérieure en cuisine, il est pratique de congeler les légumes verts dans des glaçons. Pour ce faire, prenez des moules spéciaux, remplissez-les aux 2/3 et remplissez le reste du volume avec le mélange haché. Vous pouvez conserver les cubes après congélation dans des moules ou il est préférable de les mettre dans un sac.

Salage

Cette méthode vous permet d'utiliser l'aneth pendant une longue période, dont la qualité n'est pas inférieure à l'herbe fraîche. Pour le salage, prenez un bocal transparent du volume souhaité et un couvercle en plastique ordinaire. L'aneth haché et le sel sont alternés en couches, l'épaisseur de chacun est de 1 à 2 cm.Une fois le travail terminé, le pot rempli est retiré pour être conservé au réfrigérateur.

Séchage

La méthode de séchage vous permet d'obtenir un assaisonnement parfumé, qui peut ensuite être utilisé comme ingrédient dans les premier et deuxième plats, les plats d'accompagnement et les sauces. Dans le même temps, le produit sec reste une source de nutriments et confère aux plats finis un arôme et un goût riches. L'avantage de cette méthode est la possibilité de traiter une grande quantité de masse verte, car après séchage, l'assaisonnement ne nécessite pas beaucoup d'espace de stockage.

La manière naturelle

L'aneth peut être préparé pour le stockage à la maison sans l'utilisation d'outils spéciaux. Vous pouvez sécher la plante en branches entières ou finement hachées. Dans le premier cas, les tiges sont coupées au sol et après la procédure de traitement, elles sont attachées et suspendues jusqu'à ce qu'elles soient complètement sèches, après quoi elles sont retirées et placées dans un panier ou des conteneurs spéciaux.

Dans la plupart des cas, les verts sont finement coupés et étalés sur une surface plane en une fine couche uniforme.

Il est périodiquement nécessaire de retourner la couche pour obtenir un séchage uniforme.

Au four

L'avantage du séchage au four est la rapidité du processus, mais la valeur nutritionnelle et la valeur de l'aneth sont réduites. Le séchage est effectué dans un four lorsqu'il est chauffé à une température ne dépassant pas + 60 ° C. Le séchage des légumes verts au micro-ondes n'est pas recommandé, car cela entraîne la destruction des qualités utiles de la plante.

Comment conserver l'aneth séché ?

L'aneth séché peut être conservé dans un bocal en verre ordinaire, car le récipient est hermétique et ne permet pas à l'humidité de pénétrer à l'intérieur, ce qui est une condition importante pour la possibilité d'un stockage à long terme de l'assaisonnement. En même temps, il est possible de contrôler la quantité de verdure en stock. Certains stockent le mélange sec dans de petits sacs en lin, mais de cette façon, la saveur de l'assaisonnement peut se propager aux aliments environnants.

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