Clarification du vin avec de la bentonite à la maison : instructions étape par étape, proportions

Avant de remplir les bouteilles de vin après une longue exposition, il est recommandé de le clarifier. Pour ce faire, vous pouvez utiliser non seulement du tanin, de la gélatine, des protéines d'œuf de poule, mais également de la bentonite. Après fermentation, la boisson se caractérise par la présence de particules de moût, de tartre, de levure, qui rendent le produit trouble. Ce problème peut être résolu en clarifiant le vin avec de la bentonite, qui absorbe les substances indésirables et les fait précipiter.

Qu'est-ce que la bentonite

La bentonite de vin est un matériau naturel raffiné qui possède des propriétés absorbantes.Il est utilisé pour la clarification, la purification du moût, car il est capable d'augmenter la vitesse de sédimentation des particules troubles, d'absorber les enzymes oxydantes, d'éliminer les micro-organismes et de réduire le volume de protéines. La substance chimiquement neutre ne réagit pas avec le matériau à partir duquel le récipient est fabriqué, où le vin vieillit, ainsi qu'avec son contenu.

Avantages et inconvénients de la bentonite dans la clarification du vin

Les principaux aspects positifs de la bentonite sont déterminés par ses propriétés absorbantes accrues, qui :

• purifier le moût des impuretés étrangères ;
• réduire la teneur en fer;
• éliminer toutes les mauvaises odeurs;
• donner un goût et un arrière-goût caractéristiques d'un cépage particulier ;
• prolonger la durée de conservation du produit alcoolisé.

La liste des avantages comprend également le faible coût du matériau et sa faible consommation : pour coller 1 litre de vin, il suffit de 3 g d'argile purifiée.

Il existe certaines restrictions à l'utilisation du produit : lorsque la purée est infusée sur des fruits et des céréales, car une viscosité excessive interfère avec la distillation. Il est également important d'éliminer correctement les résidus. Pour ce faire, emballez-le dans un sac en plastique, fermez-le hermétiquement et jetez-le dans une poubelle pour éviter tout blocage dans les égouts.

Où acheter et comment choisir le bon

Les boutiques en ligne proposent de commander de la bentonite à vin. Il s'agit d'une poudre à grains fins broyée prête à l'emploi. Vous pouvez découvrir comment l'utiliser en lisant les instructions fournies avec l'emballage.

Vous pouvez également utiliser de l'argile blanche achetée en pharmacie ou en institut de beauté. Ce n'est qu'au moment de l'achat qu'il est important de choisir un produit qui n'a pas d'odeur prononcée.

Les viticulteurs achètent également de l'argile dans les animaleries, destinée à la litière pour chats. Le produit est moins épuré et a une odeur masquante inacceptable pour une boisson vineuse. Habituellement, il est utilisé pour alléger le brassage maison lors d'un brassage simple à la maison.

Conseil ! Pour purifier le vin, tout en conservant son goût, sa couleur, mieux vaut privilégier des produits de qualité achetés dans un magasin spécialisé.

Calcul des proportions

Lors de l'achat de poudre prête à l'emploi, vous devez suivre strictement les instructions étape par étape :

1. Diluer 10 grammes de poudre sèche dans 10 litres d'eau.
2. Laissez infuser pendant 12 heures pour gonfler.
3. Diluer avec de l'eau pour rendre la composition liquide.
4. Versez la solution préparée dans l'entonnoir qui apparaît.
5. Mettre le vin en infusion pendant 7 jours.
6. Égouttez la boisson sans toucher les sédiments et mettez-la dans des bouteilles.

Stocker le produit dans un environnement sec et sans odeur.

Comment utiliser la bentonite pour éclaircir à la maison

La haute qualité d'une boisson alcoolisée est jugée par son goût exquis, sa couleur riche et sa transparence. La turbidité est considérée comme un signe d'inadéquation du produit à la consommation. Par conséquent, une clarification avec de la bentonite aidera à l'améliorer à la maison, pour cela, il convient de considérer toutes les caractéristiques et nuances de la procédure.

Comment alléger la purée

Pour obtenir un clair de lune de haute qualité sans impuretés ni huiles de fusel inutiles, vous devez traiter correctement la purée. Par conséquent, pour le nettoyer et le rendre transparent, vous devez suivre les instructions étape par étape suivantes :

1. Prenez 1 cuillère à soupe. l. bentonite et versez 1 c. l'eau. Envoyez la composition au poêle pour la chauffer, sans porter à ébullition, en remuant constamment.
2. Dès qu'une consistance sous forme de crème sure liquide s'est formée, retirer du feu et laisser refroidir la solution pendant 15 minutes. Il est important de s'assurer qu'il n'y a pas de grumeaux, s'il y en a, utilisez un mixeur.
3. Remuez la purée avec une écumoire jusqu'à ce qu'un entonnoir apparaisse et doucement, ajoutez lentement la masse absorbante pour la répartir uniformément. Laisser reposer 24 heures dans les conditions ambiantes.
4. Égoutter la purée des sédiments à l'aide d'un tube fin.
5. Distiller l'alcool.

L'avantage de cette option de nettoyage est qu'elle est naturelle, efficace et facile à utiliser.

Clarification du vin

Le collage du vin est effectué à n'importe quelle étape, cela vous permet de corriger les erreurs commises lors de la préparation du produit.

La séquence de clarification non seulement des vins rouges, mais aussi des vins blancs avec de la bentonite :

1. Mélanger l'argile blanche avec de l'eau dans un rapport de 1:10.
2. Laisser infuser 12 heures. Pendant ce temps, la composition prendra la forme de chaux.
3. Avant de clarifier, il est recommandé d'ajouter de l'eau à la bentonite pour rendre la composition aqueuse.
4. Ajouter au moût de raisin en un mince filet.
5. Vidanger sans affecter les sédiments après 7 jours et remplir les bouteilles de vin.

Recommandation ! Une fois les processus terminés, il est préférable de laisser le vin encore 30 à 40 jours. Pendant cette période, la boisson deviendra encore plus claire et plus propre.

Problèmes possibles

Seuls les viticulteurs expérimentés peuvent faire un bon vin avec un goût raffiné et un arôme unique. Souvent, même en respectant toutes les règles, vous pouvez rencontrer certaines difficultés. Après clarification, le vin peut rester trouble, pour que cela ne se produise pas, vous devez connaître quelques nuances :

• essayez de nettoyer 300 ml de boisson pour ne pas abîmer tout le produit;
• utiliser uniquement des matières premières de haute qualité pour la dégustation du vin ;
• si des processus de fermentation se produisent après la procédure, il est recommandé d'abaisser la température de la pièce où le vin est placé à 10 ˚C.

Il est également important de calculer correctement la dose d'absorbant et de diluer correctement la composition afin qu'elle absorbe complètement les particules de matières premières.

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