Vin de Cornwood à la maison : 2 recettes étape par étape

Les vins faits maison peuvent rivaliser avec succès avec ceux achetés en magasin en termes de goût et de bienfaits pour la santé. Le secret de leur originalité réside dans la sélection correcte des ingrédients et le strict respect de la recette. Les amateurs de boissons fortes souhaitent apprendre à fabriquer du vin de cornouiller à la maison et se familiariser avec toutes les nuances du processus. Il existe plusieurs façons efficaces de préparer une boisson alcoolisée à partir de cette baie saine au goût aigre-doux agréable.

Caractéristiques du processus

Le vin de Cornwood ne peut être confondu avec aucune autre boisson similaire.En termes de sophistication, il ne peut rivaliser qu'avec le vin de grenade. Le vin de cornouiller a un goût léger, délicat et doux, dégage un arôme séduisant et raffiné. Grâce à la couleur expressive et riche du précieux rubis, cette boisson est indispensable sur les tables de fête, lors des rendez-vous romantiques et des réunions d'affaires.

Suivant la recette et le processus technologique, le vin de cornouiller peut être fait à la maison.

Le processus de fabrication d'une boisson a ses propres subtilités, que les débutants qui n'ont pas une solide expérience en vinification doivent absolument connaître :

• Seuls les fruits de cornouiller les plus mûrs, les plus juteux et les plus beaux sont utilisés - sans dommages ni signes de pourriture. Il est important qu'ils soient propres, arrachés à un buisson et non tombés au sol.
• Avant de faire du vin, le cornouiller ne doit pas être lavé, car il est très important que la soi-disant "levure vivante" - responsable du début du processus de fermentation - reste à la surface des baies.Étant donné que le cornouiller contient ces micro-organismes en quantité minimale, il est également recommandé d'utiliser des raisins secs ou des raisins frais.
• L'ajout de sucre doit être progressif - cela permettra au processus de fermentation de se dérouler en douceur et d'être constant.
• Les récipients et les bouteilles doivent être soigneusement stérilisés avec du bicarbonate de soude et de l'eau bouillante. Grâce à cette procédure simple, la boisson ne deviendra pas aigre.
• En général, le processus de fabrication du vin de cornouiller à la maison prend trois à quatre mois.

Propriétés utiles

Cette boisson est une excellente trouvaille pour les vrais connaisseurs de vins nobles. En plus du goût et de l'arôme d'origine, le vin de cornouiller possède un certain nombre de propriétés utiles :

• renforcement de l'immunité, fournissant un effet de renforcement général sur le corps ;
• élimination des substances toxiques;
• réduire l'inflammation des organes ;
• effet bénéfique sur l'état des bronches, leur nettoyage;
• diminution de la température corporelle;
• amélioration des systèmes cardiovasculaire et digestif;
• prévention des maladies infectieuses;
• effet positif sur le poids corporel en raison de la faible teneur en calories.

Un ensemble de produits nécessaires

Pour préparer un vin de cornouiller sain et savoureux à la maison selon une recette classique standard, vous aurez besoin de l'ensemble d'ingrédients suivant :

• deux litres et demi d'eau potable purifiée;
• deux kilos de baies de cornouiller fraîches de qualité;
• 600 grammes de sucre blanc;
• une poignée de raisins secs (vous pouvez la remplacer par 50 grammes de levure de vin).

Pour d'autres options de fabrication de vin de cornouiller, selon les exigences de la recette, vous aurez peut-être besoin d'ingrédients supplémentaires tels que du miel, des framboises, des raisins, du citron et autres.

Comment faire du vin de cornouiller à la maison

Selon les préférences personnelles, le vin de cornouiller fait maison peut être préparé avec ou sans ajout de levure de vin spéciale. Dans le second cas, l'utilisation de framboises ou de raisins est pertinente, à la surface desquels vivent des colonies entières de levures "vivantes" ou "sauvages", qui participent activement au processus de fermentation.

Recette facile sans levure

Cette recette facile nécessite la sélection d'ingrédients suivante :

• 3 kg de baies de cornouiller ;
• 1kg de sucre cristallisé blanc;
• 4 litres d'eau purifiée;
• une poignée de raisins secs.

La première étape sera la préparation d'une entrée de vin naturel à base de raisins secs (il peut être remplacé par des framboises fraîches). Pour cela, vous avez besoin de :

1. Versez une cuillère à soupe de sucre dans une bouteille, une tasse ou tout autre petit récipient et versez de l'eau tiède à raison d'un quart de verre standard.
2. Ajouter des raisins secs ou des framboises au liquide sucré. Il n'est pas nécessaire de laver les baies au préalable. Lors de l'utilisation de raisins secs, il est important qu'ils ne soient pas traités avec de la fumée de soufre.
3. Couvrez le dessus du récipient avec un morceau de gaze et cachez-le dans un endroit chaud et sombre pendant deux jours.
4. Le levain au levain naturel sera prêt à l'emploi dès que de la mousse se formera à la surface.

Après cela, vous pouvez immédiatement passer directement au processus de vinification :

1. Jetez les baies de cornouiller et jetez les spécimens de mauvaise qualité si vous les attrapez.
2. Écraser les baies à la main.
3. Ajouter une entrée cuite avec des raisins secs ou des framboises à la masse de baies obtenue.
4. Ajouter 500 g de sucre.
5. Bien mélanger les ingrédients et couvrir le récipient avec de la gaze.
6. Emmenez le récipient dans un endroit sombre et chaud pendant encore deux jours. Ce temps sera suffisant pour que le processus de fermentation du moût commence.
7. Passer le moût à travers une étamine et jeter la pulpe.
8. Ajouter 300 g de sucre cristallisé au liquide et mélanger pour dissoudre tous ses grains.
9. Assurez-vous que le récipient n'est pas rempli à plus de 75 % et fermez-le avec un joint d'eau.
10. Remettre dans un endroit sombre et rester debout pendant une semaine.
11. Après ce temps, ajoutez les 200 g de sucre restants. Ensuite, la période de fermentation se poursuivra, qui durera d'un mois à deux.
12. Lorsque les bulles et la mousse cessent de se former à la surface du récipient, le vin doit être égoutté.
13. Ensuite, vous devez prélever un échantillon et, si nécessaire, ajouter du sucre ou de l'alcool. Lorsque vous ajoutez du sucre dans le récipient, installez à nouveau le joint d'étanchéité - si le processus de fermentation se poursuit, cela empêchera le récipient d'exploser.
14. Verser le vin dans des bouteilles, boucher et ranger dans un endroit sombre pour un vieillissement ultérieur.

Variante de levure

La recette avec l'ajout de levure est un classique.

Processus de cuisson étape par étape :

1. Prenez un récipient à col large et placez-y des baies de cornouiller pré-écrasées.
2. Après un quart d'heure, verser la masse de baies avec un litre d'eau.
3. Garder quelques minutes, après avoir mélangé.
4. Ajouter la levure de vin et remuer à nouveau.
5. Retirez le récipient dans un endroit sombre avec une température comprise entre +20-25 °С et couvrez-le de gaze.
6. Le processus de fermentation du moût commencera dans quelques jours. Des signes tels que de la mousse, des sifflements et une odeur caractéristique vous en informeront.
7. À ce stade, les baies sont filtrées et jetées.
8. Ajoutez 150 g de sucre cristallisé au jus de cornouiller qui a commencé à fermenter, mélangez bien et versez dans une bouteille en verre pour la fermentation, en la remplissant aux trois quarts.
9. Fermer le goulot de la bouteille avec un joint d'eau ou un gant de caoutchouc ordinaire, après quoi il est impératif de vérifier l'étanchéité.
10. Réorganisez le récipient dans un endroit sombre avec une température allant jusqu'à +25 degrés Celsius.
11. Au bout de cinq jours, égouttez 300 ml de jus de la bouteille et faites-y dissoudre 100 g de sucre, puis versez le sirop.
12. Répétez la même procédure après 3-4 jours supplémentaires.
13. Environ trois mois plus tard, le processus de fermentation sera terminé, le moût deviendra plus léger et des sédiments resteront au fond de la cuve.
14. Le vin doit être versé dans un nouveau récipient en verre, en faisant attention de ne pas laisser de sédiments.
15. Ajouter du sucre si désiré et mettre en bouteille.

Comment stocker correctement le produit fini et combien de temps

La durée de conservation du vin de cornouiller fait maison est de 4 à 6 ans. Les bouteilles de boisson doivent être stockées dans un endroit sombre et frais.

Chaque année, il est recommandé d'enlever les sédiments du vin fini afin que le goût raffiné ne se détériore pas.

Contre-indications d'utilisation

Le vin maison Cornwood peut être contre-indiqué dans des cas extrêmement rares - pendant la grossesse, augmentation de l'acidité du suc gastrique et surexcitation nerveuse.

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