Vin de groseille à la maison : 15 recettes simples étape par étape

Un vin parfumé, brillant et exquis peut être obtenu à la maison à partir de groseilles à maquereau ordinaires. Les baies en excès sont transformées, surprenant les invités et se délectant d'une délicieuse boisson. Les fruits de l'arbuste épineux sont traditionnellement prélevés pour faire de la confiture, mais il n'est pas du tout difficile de diversifier l'application et de faire du vin à partir de groseilles.

Les subtilités de la fabrication du vin de groseille

Les vignerons expérimentés apprécient le vin de groseille et croient qu'il a le goût du vin de raisin. Cependant, selon les caractéristiques, les baies ressemblent à distance aux groseilles et vous pouvez donc utiliser en toute sécurité les recettes développées pour les vins de groseilles.La boisson commence à être préparée le plus rapidement possible après la récolte, afin que les fruits n'aient pas le temps de perdre leur arôme. Les baies n'ont pas besoin d'être lavées, elles sont assez bonnes pour être triées.

Règles de sélection des ingrédients

L'étape la plus importante pour obtenir un goût inégalé est la sélection des matières premières. Pour une boisson, il est préférable d'utiliser des variétés à gros fruits juteux de couleur rouge ou jaune. Seules des baies mûres sont utilisées - cela rendra le produit vraiment parfumé. Pour que le vin ait un goût agréable et se conserve longtemps, les fruits suivants sont rejetés dans le cadre de la préparation :

• pas mûr;
• trop mûr;
• pourri;
• moisi;
• pourri.

Comment faire du vin de groseille à la maison

Selon la technologie de préparation, la recette est similaire à d'autres teintures de fruits et de baies. Pour une boisson, vous pouvez ne prendre que des groseilles ou la diversifier en ajoutant des ingrédients supplémentaires. Il y a beaucoup d'options, chacun pourra choisir celui qu'il préfère.

Les groseilles à maquereau ont une acidité naturelle, à cet égard, du sucre doit être ajouté à la boisson.

Recette facile

Le vin légèrement sec se révélera si vous prenez :

• groseilles - 1 kg;
• sucre - 1 tasse;
• eau - 1 l.

Les fruits sont pétris et versés avec du sirop pré-préparé refroidi à partir d'eau sucrée. La masse est laissée à fermenter sans ajout de levure. Après 4 jours, le liquide est décanté, le gâteau restant est versé avec de l'eau qui, après avoir pressé, est ajoutée à la boisson principale.

Le mélange est versé dans une bouteille, qui est envoyée avec un gant sur le cou pour une fermentation supplémentaire à la chaleur.

Un mois plus tard, le produit semi-fini est soigneusement coulé afin de ne pas secouer le sédiment, et placé dans un endroit frais pendant 3 mois jusqu'à maturation.

Variante groseille

Couleur corail et légère acidité a boire avec de la groseille. Liste de produits :

• groseilles - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• cassis - 1 kg;
• eau.

Les matières premières sont broyées, pour lesquelles il est pratique d'utiliser un hachoir à viande, et combinées avec du sirop refroidi précuit. La pièce est maintenue au chaud pendant une semaine, en remuant quotidiennement. Ensuite, le produit semi-fini est transféré dans un récipient stérilisé, fermé avec un joint d'eau et attend une autre semaine. Ensuite, le liquide est envoyé dans des bouteilles et servi à table après 2 mois.

Avec cassis

Le cassis ajouté donnera un goût merveilleux. Parmi les produits, prenez :

• groseilles - 1 kg;
• cassis - 1 kg;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3 l.

Les fruits en purée sont versés avec du sirop refroidi préparé à l'avance. Le récipient est recouvert de gaze et laissé pour la fermentation primaire jusqu'à 10 jours, puis le liquide est filtré et transféré dans une bouteille. Le produit semi-fini est recouvert d'un joint d'eau et attend 3 semaines. Après cela, la boisson est à nouveau filtrée, distribuée dans des récipients et laissée au frais jusqu'à la fin de la fermentation.

Avec des framboises

Une option intéressante est obtenue en mélangeant des groseilles à maquereau avec des framboises. Pour ce vin, vous aurez besoin de :

• groseilles - 1,5 kg;
• framboises - 1,5 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 3 l.

Tout d'abord, ils sont engagés dans la fabrication du moût : les baies broyées sont versées avec du sirop précuit et refroidi. Le mélange est laissé à fermenter pendant une semaine, sans oublier de remuer de temps en temps.Après cela, le moût est filtré et la composition est dans un récipient avec un joint d'eau pendant encore 2 mois. Ensuite, le mélange est soigneusement réparti dans des bouteilles, en essayant de ne pas perturber les sédiments, et placé dans un endroit frais jusqu'à 3 mois, après quoi le produit est prêt à l'emploi.

Avec citron

Le citron ajoutera une note d'agrumes à la boisson. Pour le vin, il vous faut :

• groseilles - 1,5 kg;
• sucre - 5 tasses;
• citron - 1 morceau;
• eau - 2,5 l.

Recette pas à pas :

• Écraser les baies avec 2 tasses de sucre, ajouter de l'eau.
• Laisser fermenter au chaud pendant 10 jours dans un récipient fermé par un joint d'eau ou un gant.
• Couper le citron en tranches et bien mélanger avec le reste du sucre.
• Verser le mélange d'agrumes dans la groseille.
• Laisser jusqu'à ce que la fermentation soit terminée.
• Passer le vin à travers une étamine, répartir dans un récipient, placer au frais pendant 2 jours.
• Re-strain.
• Un mois plus tard, le produit est prêt à l'emploi.

De groseilles vertes

Pour préparer une boisson alcoolisée à base de fruits d'émeraude, vous devez prendre les produits suivants :

• groseilles vertes - 1 kg;
• eau - 1 l;
• sucre - 700g

Premièrement, un sirop est fabriqué à partir d'eau sucrée qui, après refroidissement, est injectée dans la purée de baies. La composition est laissée pendant 3 jours, sans oublier de mélanger quotidiennement. Après le mélange est filtré et mis en chaleur pour la fermentation pendant 1,5 mois dans un récipient avec un joint d'eau. Ensuite, le liquide est versé dans les bouteilles, laissant les sédiments dans le récipient et attendant la maturation jusqu'à six mois.

De groseilles rouges

Des baies rouges, on obtient un beau vin de couleur rubis, qu'il est recommandé de conserver dans un plat en verre foncé. Produits nécessaires :

• groseilles rouges - 2 kg;
• eau - 2 l;
• sucre - 1,5 kg.

Les groseilles à maquereau broyées sont recouvertes d'un sirop non chaud, bouilli à partir de sucre et d'eau. La composition est maintenue au chaud pendant 4 jours et mélangée quotidiennement. Après l'expiration de la période, la masse est filtrée, la bouteille est fermée avec un joint d'eau ou un gant avec un doigt percé est mis et laissé fermenter pendant 1,5 mois. Ensuite, le liquide est drainé, en essayant de ne pas perturber les sédiments, et placé dans un endroit frais pendant 4 mois. En fin de maturation, la boisson est répartie en bouteilles.

De baies jaunes

La différence fondamentale entre le vin à base de baies dorées est la couleur, elle se révélera être une teinte claire. Produits nécessaires :

• groseilles - 1,5 kg;
• eau - 1,5 l;
• sucre - 1 kg.

Les baies sont soigneusement pétries et versées avec du sirop non chaud, laissé pendant une semaine, en remuant tous les jours. Ensuite, le mélange doit être filtré et placé dans un récipient avec un joint d'eau pendant 2 mois. Après cela, le vin est drainé des sédiments et distribué dans des bouteilles portionnées, où il doit reposer encore 3 mois avant d'être bu.

De groseilles non mûres

Il est recommandé de préparer le vin de groseilles non mûres avec l'ajout de levure de vin. Pour cuisiner, vous devez prendre :

• groseilles - 5 kg;
• eau - 10 l;
• sucre - 4 kg;
• levure de vin.

Un kilogramme de sucre est versé dans des fruits écrasés, de la levure est ajoutée et de l'eau est versée. Après 10 jours de garde à température ambiante, le sucre restant est introduit, les plats sont fermés avec un sceau d'eau et laissés jusqu'à la fin de la fermentation. Ensuite, la boisson doit être filtrée, placée dans un endroit frais pendant 3 jours, puis filtrée et mise en bouteille pour être conservée.

Avec du miel

Une incroyable boisson au miel est obtenue en remplaçant complètement le sucre par un produit apicole.

Pour ce vin, vous aurez besoin de :

• groseilles - 1 kg;
• miel - 100 ml;
• pain - 100 g;
• eau.

Les baies sont pétries de quelque manière que ce soit et versées avec de l'eau fraîche, après quoi des tranches de pain enduites de miel sont ajoutées. Le récipient est fermé avec un sceau d'eau et laissé dans une chambre noire pour une fermentation jusqu'à 4 mois.Après cela, la boisson est filtrée, versée dans des bouteilles en verre et servie à table un mois plus tard.

Avec bananes et raisins secs

Pour une boisson exotique il vous faudra :

• groseilles - 1,5 kg;
• bananes - 200 g;
• raisins - 200 g;
• sucre - 1 kg;
• eau - 3,5 l;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• enzyme pectique - 1 cuillère à café;
• levure de vin.

Pendant 20 minutes, faire bouillir le sirop de bananes écrasées, l'eau et le sucre. La pulpe de fruit est jetée et le liquide sucré est filtré et combiné avec des groseilles et des raisins secs écrasés. Le mélange est cuit pendant une demi-heure, un pansement supérieur pour la levure et l'acide citrique est introduit, puis laissé pendant 12 heures.

La levure de vin est diluée dans une petite quantité d'eau tiède et ajoutée à la pièce, après quoi elle est laissée à fermenter pendant 3 jours.Puis filtrez et conservez dans une bouteille avec un joint d'eau jusqu'à ce que le liquide blanchisse et que les bulles cessent de se former. Ensuite, le vin est retiré du sédiment et versé dans des récipients en portions, où il mûrit encore 12 mois avant la formation d'un bouquet.

Vin mousseux

La boisson se conserve environ un mois au réfrigérateur. Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• groseilles - 3 kg;
• sucre - 2 kg;
• eau - 5 l.

Les baies entières sont saupoudrées de sucre et versées avec de l'eau tiède. Le goulot de la bouteille est fermé avec un gant de caoutchouc percé, le récipient est placé en chaleur pendant un mois et demi. Le liquide est versé dans un récipient sans perturber les sédiments, après quoi la boisson est prête à boire.

Vin de confiture de groseille

La confiture confite ou acidulée peut avoir une seconde vie en la transformant en vin. Pour cela, vous aurez besoin de :

• confiture de groseilles - 1 l;
• eau - 1 l;
• raisins - 120g

Les ingrédients sont combinés, recouverts de gaze et laissés dans un endroit chaud pour fermenter pendant 10 jours, en remuant quotidiennement. Après cela, le liquide est filtré et versé dans un récipient en verre avec un joint d'eau. Le vin fermentera dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis il est filtré et placé dans un endroit frais pour vieillir pendant quelques mois.

Vin de groseille du vieux monde

Pour faire du vin de groseille à l'ancienne, vous devez prendre :

• terry groseilles ;
• vodka;
• pain de seigle;
• med.

Les fruits sont placés dans un récipient de dix litres de sorte qu'il reste environ 15 cm vers le haut, et la vodka est versée au même niveau. Après 10 jours, des tranches de pain séchées enduites de miel sont ajoutées au mélange et laissées pendant la même période.Le vin est ensuite mis en bouteille et bouché.

Avec des cerises

Génial si vous mélangez des groseilles avec des cerises. Pour un tel vin, prenez :

• groseilles - 5 tasses;
• cerises - 4 tasses;
• sucre - 1 kg;
• eau - 4 l.

Les groseilles écrasées sont combinées avec des cerises lavées, recouvertes de sucre et versées avec de l'eau. Les plats avec la masse sont recouverts d'un sceau d'eau et placés dans un endroit chaud pendant un mois. Une fois la fermentation terminée, la boisson est enrichie en alcool ou pasteurisée. Ensuite, vous devez insister pendant encore deux semaines, retirer du sédiment et répartir dans des bouteilles portionnées.

Stockage ultérieur du produit fini

Le vin fini est stocké dans une pièce sombre et fraîche, comme un garde-manger ou une cave. Les bouteilles en verre sont idéales, les plats à parois sombres sont meilleurs pour une boisson rougeLe vin est stocké pendant plusieurs années, mais après un an, le goût commence à se détériorer progressivement, il n'est donc pas conseillé de le laisser vieillir.

Le vin de groseille vous aidera à utiliser rationnellement toute la récolte et en même temps décorer sans aucun doute n'importe quelle table. Il est facile de gérer la préparation d'une délicieuse boisson aromatique, et les invités et les proches ne pourront pas contenir leur plaisir après avoir goûté le vin des baies d'un buisson épineux.

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