Vin de groseille blanche : 4 recettes simples étape par étape pour cuisiner à la maison

La préparation du vin de cassis implique un certain nombre d'actions séquentielles. Pour obtenir une boisson savoureuse et aromatique, vous devez choisir les bonnes matières premières. Le respect de la technologie de préparation est également important. Aujourd'hui, on connaît de nombreuses recettes intéressantes qui permettent d'obtenir d'excellents résultats dans la fabrication du vin de cassis.

Bénéfices et inconvénients

Ce vin contient de nombreux ingrédients précieux.

Cassis apporte de grands bienfaits à l'organisme :

1. Peut être utilisé pour prévenir l'anémie, le béribéri et les infections pulmonaires.
2. Aide à éviter les maladies cardiovasculaires, réduit le risque d'accidents vasculaires cérébraux et de crises cardiaques, abaisse le cholestérol sanguin. Les baies réduisent également les paramètres de la pression artérielle.
3. Une boisson chaude soulage les symptômes des infections virales.
4. Possède des propriétés bactéricides. Il aide à renforcer le système immunitaire.
5. Le jus de baies nettoie le corps des métaux lourds, des sels et des substances toxiques.

La composition de la groseille contient beaucoup de vitamine C. Dans le même temps, le vin ne doit pas être bu avec des pathologies du système digestif au stade de l'exacerbation et du diabète. La composition doit être tenue hors de portée des enfants. De plus, il ne doit pas être administré aux personnes dépendantes de l'alcool.

Caractéristiques de la fabrication du vin de cassis

La production de vin de cassis présente certaines caractéristiques :

1. Seules les baies mûres conviennent à cette boisson. Ils doivent être nettoyés des feuilles et des brosses. Sinon, le produit acquiert un goût acidulé. Le lavage des fruits n'est pas recommandé. Des levures naturelles sont présentes à leur surface.
2. Ensuite, le produit doit être plié dans un récipient pratique et bien pétrir. Il est difficile de l'obtenir à partir de cassis. Par conséquent, la pulpe doit être versée avec de l'eau, mettre du sucre et laisser dans un endroit chaud pendant 3 jours.

Règles de sélection des ingrédients

Le vin ne doit être fait qu'à partir de baies mûres. Il est recommandé de tenir compte du fait que la groseille blanche mûrit de manière inégale. Pour obtenir la maturité souhaitée, les fruits doivent être exposés au soleil et laissés quelques jours.

Avant de vinifier, il est recommandé de trier les baies. En même temps, il vaut la peine d'enlever les fruits pourris ou moisis.

Si cela n'est pas fait, la boisson peut se gâter.

Comment faire du vin de cassis blanc à la maison

Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'obtenir un vin savoureux et sain à partir de groseilles.

Recette facile avec gant sans levure

Pour préparer une boisson selon cette recette, vous devez procéder comme suit :

1. Épluchez les baies et écrasez-les avec vos mains.
2. Introduisez 1 litre d'eau et mettez 400 grammes de sucre. Bien mélanger.
3. Fermez le récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit chaud. La température devrait être de + 18-25 degrés. La composition est recommandée pour interférer périodiquement. Cela devrait être fait toutes les 12 heures.
4. Dans 1-2 jours, des symptômes de fermentation apparaîtront. À ce stade, le jus doit être filtré et versé dans un autre bol.
5. Chauffer 2 litres d'eau à 70-90 degrés, ajouter au marc et mélanger.
6. Refroidir le mélange et presser à travers une étamine. Mélangez le liquide avec le jus.
7. Mettez un gant médical sur le récipient en y faisant un trou.
8. Après 4 jours, retirez le joint hydraulique, égouttez 500 millilitres de moût et mélangez-y 300 grammes de sucre. Reversez le sirop et remettez le gant.
9. Dans 3 jours supplémentaires, ajoutez 300 grammes de sucre.
10. La fermentation dure de 25 à 60 jours. Son achèvement peut être déterminé en dégonflant le gant.
11. Verser dans des bouteilles et fermer hermétiquement.

Avec levure

Si vous devez laver les baies, vous devrez utiliser de la levure. Pour cette recette, vous devez prendre ce qui suit :

• 10,4 litres d'eau;
• 4 kilos de groseilles;
• une demi-cuillerée de levure sèche;
• 3,6 kg de sucre.

Pour faire une boisson, les baies doivent être écrasées, mélangées avec de l'eau, la moitié du sucre semoule et de la levure.Mettez dans un endroit chaud, en mettant un joint d'eau sur le cou. Le sucre restant doit être ajouté au récipient avec un intervalle de 5 jours. Il doit être dissous dans de l'eau tiède. Un mois après avoir ajouté du sucre, le vin doit être égoutté et bien fermé.

Vin fortifié

Pour les amateurs de vin corsé, cette recette convient :

• 500 millilitres de vodka pour 5 litres de vin;
• 6 kilos de groseilles blanches;
• 3 kilos de sucre.

Le processus de fabrication étape par étape comprend les éléments suivants :

1. Faites une entrée en écrasant un verre de baies avec 100 grammes de sucre. Laisser reposer 3 jours dans un endroit chaud.
2. Après avoir renforcé le processus de fermentation, ajoutez le jus des fruits restants, ajoutez 2,45 kg de sucre et mélangez.
3. Mettre le joint d'eau.
4. Lorsque le sédiment est au fond, le vin doit être égoutté.
5. Ajouter de la vodka et laisser reposer une semaine.
6. Dissoudre le sucre dans le vin et verser dans le récipient.
7. Passer au tamis et mettre en bouteille. La boisson doit mûrir dans un endroit frais. Cela dure depuis 3 mois.

Variante Vodka

Pour cette recette, vous avez besoin des éléments suivants :

• 400 grammes de baies;
• 1 litre de vodka;
• 200 grammes de sucre;
• un peu de vanille.

Pour faire une boisson, les groseilles doivent être mises dans un bocal, ajouter du sucre et pétrir. Verser la vodka et remuer. Fermer hermétiquement le récipient et laisser reposer 20 jours. Filtrer et évaluer le goût. Si nécessaire, ajoutez du sucre et mettez la boisson au réfrigérateur pour stabiliser le goût. Cela prendra 2-3 jours.

Termes et conditions de stockage

Le vin fait maison doit être conservé à +15 degrés. Si l'indicateur est inférieur à +5 degrés, la boisson deviendra trouble. Des réglages plus élevés relanceront le processus de fermentation. Gardez la boisson dans un endroit bien aéré. Les bouteilles doivent être placées horizontalement.

Les paramètres d'humidité ne sont pas sans importance. Ils ne doivent pas dépasser 60 à 80 %. De plus, le vin ne doit pas être placé à côté de produits à fort arôme.

Le vin de cassis blanc a un goût excellent. Il existe de nombreuses recettes qui vous permettent d'obtenir de bons résultats dans la préparation d'une boisson. Cela donne à chacun la possibilité de choisir la meilleure option.

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