Recette Lecho : 14 façons simples de cuisiner pour l'hiver à la maison

Lecho est assez courant dans les pays européens, ainsi qu'en Russie. Une salade de légumes maison et prête à l'emploi populaire originaire de Hongrie décorera n'importe quelle table. Il existe de nombreuses recettes de lecho - du classique à l'exotique. Aubergines et courgettes, poivrons, oignons, tomates mûres entreront en affaires. Et du coup, à partir d'ingrédients simples additionnés d'une pincée d'épices, on obtient un plat magique, aux saveurs assorties.

Caractéristiques de la cuisson du lecho pour l'hiver

Les experts disent qu'il n'y a tout simplement pas deux recettes identiques pour le lecho. Il est possible de préparer une préparation maison à partir de plusieurs composants, en y ajoutant de l'aneth, de la marjolaine, du thym ou de la coriandre :

tomate ;
poivron ;
arc;
carotte.

De plus, les flans faits maison sont nécessairement roulés dans des récipients en verre avec du vinaigre, stérilisés pour éviter la fermentation.

Sélection de produits spécifiques

La cuisson du lecho a ses propres subtilités. Le goût du plat dépend directement de la sélection rigoureuse des ingrédients.

Seulement des tomates mûres. Il est permis d'utiliser des fruits trop mûrs, mais seulement les plus sucrés et les plus charnus, et pas n'importe lesquels.
Poivre prendre du rouge sucré. Les fruits verts ne conviennent pas, trop mous - aussi. La digestion n'est pas non plus recommandée.
Assaisonnements. Basilic, thym, coriandre, persil - tous sont utiles pour la cuisson du lecho. Les herbes fraîches peuvent remplacer les herbes séchées. N'ayez pas peur d'expérimenter, mais n'en abusez pas avec les épices.
Ajouter de l'ail. Donne du lecho aux épices. C'est aussi une bonne idée d'améliorer le goût avec des carottes, des aubergines ou des courgettes.

Comment préparer correctement le conteneur pour le début du processus

Lorsque la recette est claire, il est temps de commencer à choisir les canettes. Les récipients en verre sont soigneusement lavés avec de la soude, puis essuyés. Les navires avec des fissures, des copeaux ne conviennent pas. Il est conseillé de prendre des bocaux d'un demi-litre afin de manger plus tard le lecho à la fois. Bien sûr, un conteneur avec une plus grande capacité fera l'affaire.

Comment cuisiner le lecho pour l'hiver à la maison ?

Chaque femme au foyer rêve de cuisiner le lecho le plus délicieux, en sélectionnant les meilleures recettes. Des options culinaires sont disponibles : classique, sans stérilisation, avec des concombres, des aubergines, du riz ou des oignons. Il y a beaucoup de choix.

Recette classique

L'une des façons les plus simples de préparer une collation pour l'hiver. Des composants traditionnels, des technologies simples sont utilisés. Vous aurez besoin de :

tomates mûres - 2 kilogrammes;
poivron rouge doux - 3 kilogrammes;
sucre granulé - 100 grammes;
sel de table - 40 grammes;
huile de tournesol - 100 millilitres;
essence 9% - 40 millilitres.

Le nombre d'ingrédients peut être modifié proportionnellement. Le tout est mijoté pendant une demi-heure, puis stérilisé.

Option sans stérilisation

Une autre excellente façon de faire du lecho sans long traitement thermique. Pour faire une salade de légumes, il vous faudra :

tomates - 2 kilogrammes;
carotte - 1 kilo;
poivron - 1 kilogramme;
sucre granulé - 100 grammes;
sel - 20 grammes;
huile maigre - 100 millilitres;
eau - 150 millilitres;
essence acétique 70% - 20 millilitres.

La subtilité réside dans la séquence des actions : d'abord, la purée de tomates est préparée, puis des carottes et des poivrons y sont ajoutés. À la fin du processus, le vinaigre est versé, le mélange est placé dans des bocaux propres et enroulé avec un couvercle en étain.

Avec pâte de tomate sans tomates

Vous pouvez faire des préparations maison sans tomates, en utilisant des pâtes. Dans ce cas, la cuisson est accélérée et la qualité du produit n'en souffre pas. Un kilogramme de poivre bulgare prendra 300 grammes de pâtes concentrées. Parfois, des oignons frits et des carottes sont ajoutés au plat.

À partir de concombres

Un plat nutritif et savoureux est préparé non seulement à partir d'ingrédients standard, mais également avec l'ajout d'autres légumes. Recette de concombre :

Tomates mûres - 2,5 kilogrammes.
Poivron rouge doux - 1 kilo.
Concombres - 5 kilogrammes.
Sucre, huile de tournesol, vinaigre de table (9%) - 200 grammes chacun.
Sel de cuisine - 100 grammes.
Ail - 1 tête (ajoutée au goût).

De l'aubergine

Il n'est pas nécessaire de cuisiner le lecho selon les canons. Il est permis de combiner des ingrédients, de fantasmer avec leurs combinaisons. Traditionnellement, des tomates fraîches (3 kilogrammes) seront nécessaires, c'est la base de toute recette. Ils sont complétés par du poivron et des aubergines (1,5 kg chacun). Le sel sera nécessaire à raison de 2 cuillères à soupe. Il reste à ajouter du sucre et du beurre (un demi-verre chacun), et vous pouvez faire cuire le lecho.

Avec du riz

Si vous fermez le lecho avec du riz, le goût ne fera que s'améliorer. Et vous obtenez un apéritif prêt à l'emploi, un accompagnement de légumes pour la viande ou le poisson. Consommation de composants :

tomates fortes - 3 kilogrammes;
oignons, carottes, poivrons - un demi-kilo chacun ;
riz, sucre granulé - 200 grammes chacun;
huile végétale - 300 grammes (ou moins);
sel - 40 grammes.

À partir de courgettes

Cuisiner le lecho de courgettes est une excellente idée. Avant de coudre, ils lavent le récipient, préparent les légumes. Vous avez besoin de poivron - un demi-kilogramme, d'oignons - 300 grammes, de tomates - 1,5 kilogramme, de courgettes - 1 kilogramme. Du sucre (30 grammes), du sel (20 grammes), du vinaigre (40 millilitres) doivent être ajoutés au mélange.

Des flèches à l'ail

Les légumes verts frais améliorent le goût du lecho, le rendent plus riche. Des flèches à l'ail, de l'aneth et du persil sont utilisés (1 petit bouquet chacun), ainsi qu'un demi-litre de pâte de tomate, de l'huile de tournesol - 200 millilitres, du sucre (un demi-verre), de l'essence de vinaigre (200 millilitres), une cuillère à soupe de sel.

Les composants sont pris à base d'un demi-litre d'eau. Tout d'abord, la tomate, le beurre et le sucre avec du sel sont ajoutés.

Ensuite, les flèches sont placées, le mélange doit être bouilli pendant 20 minutes. Après avoir ajouté du vinaigre, les légumes verts hachés sont maintenus au feu pendant encore 2-3 minutes. Puis mettre en bocaux, stérilisés.

Des poivrons aux carottes

Le lecho le plus naturel de tous inventé par des spécialistes culinaires. Et, bien sûr, extrêmement savoureux. Pour 2 kilogrammes de poivron rouge doux, un kilogramme et demi de tomates, 600 grammes d'oignons, un demi-kilo de carottes, un verre de sucre cristallisé et d'huile végétale, un demi-verre d'essence de vinaigre sont pris.

Unkle bance aux poivrons et carottes

C'est l'une des options d'hiver pour le stockage à long terme. Pour mettre en œuvre un lecho spécial "étranger", des composants standard sont utilisés - tomates, carottes, poivrons, sel et sucre.Mais l'ail et le persil sont ajoutés et le vinaigre d'alcool est remplacé par du vinaigre de cidre doux. Après la cuisson des ingrédients hachés, il reste à rouler la salade dans des bocaux.

Gâterie aux poivrons et oignons

Pour préparer une salade selon cette recette, vous aurez besoin de tomates mûres, de poivrons rouges et d'oignons. Les assaisonnements comprennent le sucre, le sel et le vinaigre. Vous aurez également besoin d'huile de tournesol.

à l'italienne

Pour la peperonata, ou lecho italien, il faut beaucoup de poivre. Les variétés rouges et jaunes conviennent. Ajouter en plus du poivre moulu; il faut du sel et du sucre. Le piquant de la salade est donné par l'huile d'olive du premier marc, c'est un incontournable. Les tomates en conserve sont autorisées. Si vous faites tourner un tel plat, une collation originale sera prête pour l'hiver, comme en Italie.

Avec aubergines et courgettes

Spin lecho avec aubergines et courgettes - une idée originale. Pour 2,5 kg de tomates mûres, il vous faut :

450 grammes de carottes;
400 grammes d'oignon et d'aubergine chacun ;
900 grammes de courgettes;
100 grammes d'ail.

Un verre de sucre semoule, une cuillère à soupe d'huile de tournesol et 1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool complètent la recette.

Dans la mijoteuse

Pour fermer les flans d'hiver, vous pouvez utiliser des curiosités technologiques. Par exemple, un multicuiseur. L'appareil est mis en mode "Extinction", tous les composants sont sélectionnés en fonction de la recette sélectionnée. La salade cuit uniformément, rapidement et semble incroyablement appétissante.

Règles de stockage

Les bocaux fermés sont stockés dans un endroit sombre et frais (garde-manger, cave). De préférence pas plus d'un an. S'il y a des signes de gonflement, le contenu a changé de couleur, la conservation est jetée.