Sauce salsa pour l'hiver : une recette et 8 façons de cuisiner à la maison

Appartenant à la cuisine mexicaine, la sauce salsa a gagné en popularité dans le monde au même titre que les sushis et les pizzas. Et bien sûr, beaucoup ont aimé ses variations, différentes des classiques. C'est ainsi que sont apparues les recettes de sauce salsa pour l'hiver, permettant de s'offrir à tout moment les assaisonnements les plus insolites. C'est à la portée des cuisiniers débutants, et les cuisiniers expérimentés trouveront un champ d'expériences créatives dans les instructions ci-dessous.

Sauce salsa : caractéristiques gustatives et règles de service

Le cœur de la saveur de la salsa est son piquant épicé. Souvent, il est complété par de la douceur et des épices, mais tout sert aussi souvent de fond à l'ombre de la tomate.Texture - toujours des morceaux. Dans la cuisine mexicaine, la salsa est souvent servie avec des nachos - des frites à base de tortillas de maïs, mais ces dernières années, la salsa s'est rapprochée du chutney et la sauce est devenue servie avec des plats de viande, des casseroles de légumes, des pâtes.

Ce dont vous avez besoin : ingrédients et ustensiles de cuisine

Il convient de prêter attention au choix du piment - le piment existe dans de nombreuses variétés de piquant. Choisissez des tomates charnues. Il est recommandé de prendre de l'huile non raffinée - elle a un goût et un arôme plus riches. La salsa cuite nécessite une casserole épaisse.

Recettes et fonctions de cuisson

La plupart des recettes de salsa à la maison ne nécessitent pas de stérilisation finale du produit, mais les récipients en verre sont stérilisés au départ.

Assurez-vous de porter des gants lorsque vous coupez du piment - afin de ne pas vous brûler la peau.

Recette de salsa classique : variation crue mexicaine

Ingrédients :

• 1 kg de tomates ;
• 2 poivrons;
• 2 ampoules;
• 30g de sel;
• 1 morceau d'ail;
• 80g de sucre;
• 2 jalapenos;
• 3 cuillère à café vinaigre;
• coriandre fraîche.

Mode de cuisson :

• épluchez les poivrons des cloisons avec les graines et hachez-les finement avec les tomates et les oignons ;
• ail et fines herbes hachés;
• mettez le tout dans un bol, ajoutez le sel et le sucre, le vinaigre, laissez refroidir pendant 8 heures;
• Verser la sauce dans des bocaux.

Version italienne - salsa verde

Ingrédients :

• 80g de pain rassis;
• sel;
• 9 gousses d'ail;
• persil frais;
• 90 ml de vinaigre de vin;
• 10 anchois;
• 4 cuillères à soupe. l. câpres;
• 0,5 piment jalapeño;
• huile d'olive non raffinée.

Mode de cuisson :

1. Casser le pain et verser du vinaigre dessus - laisser reposer 10 minutes.
2. Hacher le piment jalapeño et le persil.
3. Mettre tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol du mixeur et hacher. Versez ensuite un peu d'huile et mélangez à nouveau - vous devriez obtenir une consistance épaisse.
4. Mettre la sauce dans des bocaux, à 1-1,5 cm du haut, et verser l'huile dessus.

De feijoa

Ingrédients :

• 300g feijoa;
• coriandre verte fraîche et basilic violet;
• 1 piment ;
• sel;
• 60ml de vinaigre de vin;
• 2 oignons rouges;
• 0.5 citron;
• huile d'olive.

Mode de cuisson :

• couper les queues de feijoa;
• pressez le jus du citron et utilisez une râpe fine pour enlever le zeste - une fine couche colorée supérieure de la peau ;
• mettre tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur, verser un peu d'huile, hacher;
• étaler fermement la sauce dans des bocaux, en reculant de 1 à 1,5 cm du haut, et remplir la sauce d'huile jusqu'en haut.

Salsa pour poissons et fruits de mer

Ingrédients :

• 500g de tomates;
• 500g de citrouille;
• 1 kg de piment ;
• 1 cuillère à café sel;
• 4 poivrons légumes;
• 180 ml de vinaigre de vin.

Mode de cuisson :

• poivrons finement hachés;
• couper le potiron et les tomates pelées en petits morceaux et les ajouter aux poivrons ;
• mettez le tout sur la cuisinière, salez, versez le vinaigre et laissez mijoter pendant 25 minutes;
• Verser la sauce dans des bocaux.

Avec physalis

Ingrédients :

• 800g Physalis;
• 2 poivrons;
• 1 jalapeno;
• 15g de sel;
• 20g de sucre;
• 3 ampoules;
• 100 g de pâte de tomate ;
• 0,5 cuillère à café coriandre moulue;
• 80 ml d'huile de tournesol.

Mode de cuisson :

• physalis blanchis coupés en petits morceaux;
• épépinez les poivrons et hachez-les finement comme des oignons;
• faire revenir les poivrons et les oignons dans l'huile ;
• ajouter les physalis, le sel, la coriandre, le sucre et le concentré de tomate, mélanger et laisser mijoter 25 minutes;
• Verser la sauce dans des bocaux.

À partir de tomates

Ingrédients :

• 1 kg de tomates ;
• 2 poivrons légumes;
• 2 piments;
• 2 oignons;
• 8 gousses d'ail;
• 60ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à café vinaigre;
• 15g de sel;
• 15g de sucre;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 1 cuillère à café origan sec.

Mode de cuisson :

• piment cuit au four pendant 10 minutes, peler et couper en chapelure avec l'ail;
• poivron sans pépins, tomates pelées et oignon coupé en petits cubes;
• placez les deux types de poivrons, les oignons, les tomates et l'ail dans une casserole sur la cuisinière ;
• verser l'huile, l'origan, le sel et le sucre, poivrer et laisser mijoter 15 minutes;
• versez le vinaigre et après 5 minutes transférez la sauce dans des bocaux.

Recette de Jamie Oliver

Ingrédients :

• 500g de tomates;
• 2 piment ;
• plumes d'oignon vert frais;
• 70 ml d'huile d'olive;
• sel;
• 8 gousses d'ail;
• poivre noir moulu;
• 1 citron vert;
• 2 avocats.

Mode de cuisson :

• tomates pelées et graines de piment finement hachées;
• hacher les légumes verts et la pulpe d'avocat en chapelure;
• pressez l'ail dans la presse ;
• presser le jus de citron ;
• tout mélanger, saler et poivrer;
• Verser la sauce dans des bocaux.

Méthodes de récolte des mangues

Ingrédients :

• 700g de tomates;
• 350 g de mangue;
• 40ml d'huile d'olive;
• 2 ampoules;
• 15g de racine de gingembre;
• 1 piment ;
• 1 cuillère à café graine de coriandre;
• feuilles de menthe fraîche;
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 60g de sucre;
• 20g de sel.

Mode de cuisson :

• faire cuire les tomates au four, les éplucher et les hacher finement avec la mangue, l'oignon et le piment ;
• râper le gingembre;
• mouler la menthe;
• mettez tous les produits sauf le vinaigre et les légumes verts dans une casserole sur la cuisinière, comptez 5 minutes;
• versez le vinaigre, ajoutez la menthe, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes;
• mettre la sauce dans des bocaux.

Termes et conditions de stockage

Salsa additionnée de vinaigre et traitée thermiquement, conservée jusqu'à 1 an à des températures allant jusqu'à +16 degrés. Cuit à froid ou cuit à froid avec du vinaigre - 6 mois au réfrigérateur.

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