Vin de fraises à la maison : une recette et 6 façons simples de cuisiner

Aujourd'hui, il existe de nombreuses recettes de vin de fraise à la maison. Il existe une recette classique à base de baies, de sucre et d'eau. Il existe des options plus complexes avec l'ajout de raisins secs, de fraises et de framboises. Vous pouvez également faire une boisson à base de confiture fermentée. Cela aidera à utiliser le produit gâté et à faire un vin délicieux.

Caractéristiques technologiques

Les boissons sont autorisées à partir de baies du jardin ou de la forêt.

Dans ce cas, les règles suivantes doivent être respectées :

Les fruits doivent être bien mûrs et de bonne qualité. Les baies trop mûres ne fonctionneront pas.
Les fraises doivent être triées, se débarrasser des tiges, des baies pourries et gâtées. Vous devez également retirer les fruits couverts de moisissure.
Avant de préparer la boisson, les fruits ne sont pas lavés. A la surface des baies se trouvent des levures naturelles nécessaires à la fermentation. Si les fruits sont très sales, ils peuvent être lavés un peu.
Les fraises du jardin ont une chair plus juteuse et contiennent plus de sucre. Parce qu'il nécessite moins de sucre.
Les fraises contiennent beaucoup de sucre. Par conséquent, lors de la fabrication du produit, il existe un risque d'une grande quantité de sédiments.
Pendant la cuisson, il est important de contrôler le processus. La fermentation peut prendre plus de temps que la fermentation des fruits.
Vous aurez besoin d'un grand récipient en verre pour boire.
Au bout d'un moment, le produit passera du rose tendre à l'ambre.

Comment faire du vin de fraise à la maison

Pour préparer un produit délicieux, vous devez respecter strictement la recette. Il existe de nombreuses options pour faire.

Recette classique

C'est une recette simple qui nécessite les ingrédients suivants :

5 kilos de fraises mûres;
1,5 kg de sucre;
3 litres d'eau;
5-7 grammes de levure de vin.

Pour commencer, les baies doivent être écrasées et recouvertes de sable. Retirer du feu, après une journée verser de l'eau et mélanger.

Ensuite, versez la masse dans un récipient en verre et fermez avec un joint d'eau. Retirer dans un endroit sombre. Insister quelques mois. Périodiquement, le contenu doit être mélangé.

Lorsque le produit a fermenté, retirez le joint d'eau et filtrez la boisson. Verser dans des récipients en verre, fermer et conserver. Il est recommandé de conserver le produit au frais.

Mieux vaut choisir un endroit sombre pour lui.

Avec des raisins secs

Pour fabriquer un produit de cette manière, vous devez prendre ce qui suit :

4 kilos de fraises;
2,5 kilogrammes de sucre cristallisé;
3 litres d'eau;
100 grammes de raisins secs.

D'abord, les baies sont broyées à l'état de purée. Ensuite, 2 litres d'eau sont mélangés à 1 kilogramme de sucre et bouillis pendant 5 minutes. Mélangez ensuite la purée de baies, le sirop, 1 litre d'eau et les raisins secs.

Couvrir la vaisselle avec de la gaze et laisser reposer 5 jours. Pendant cette période, la fermentation commencera. Toutes les 9 heures, la masse doit être agitée avec une spatule en bois. Ensuite, il est recommandé de le filtrer et d'ajouter 500 grammes de sucre. Mettez le joint hydraulique et fixez-le solidement.

Laisser reposer 5 jours. Introduisez ensuite 500 grammes de sucre et remettez le gant. Au bout de 5 jours, ajouter le reste du sucre cristallisé. Après quelques mois, versez le vin. Cela se fait avec un tube fin afin de ne pas affecter les sédiments.

Verser le produit fini dans des bouteilles et conserver au frais. Cela se fait pendant 3-4 mois. Cela contribuera à améliorer le goût du produit.

De fraises et de fraises des bois

Pour un tel vin, vous devez prendre ce qui suit :

4 kilogrammes de fraises des bois;
10 kilogrammes de fraises;
3,2 kg de sucre cristallisé ;
20 grammes de tanin;
2 grammes de levure de xérès ;
700 millilitres d'alcool de vin - sa force devrait être de 70 %.

Les baies valent la peine d'être pressées pour obtenir du jus. Un total de 8 litres de liquide devrait sortir. S'il est trop petit, cela vaut la peine de verser de l'eau. Ajouter la moitié du sucre cristallisé au liquide obtenu et mélanger. Versez la boisson dans un récipient en verre et fermez avec un joint d'eau.

Après 3 à 7 jours, la phase de fermentation tranquille commencera. À ce stade, il vaut la peine d'ajouter de la levure à la masse et de mélanger. Après 3 mois, il est recommandé d'égoutter le vin et d'ajouter de l'alcool de vin, du sucre semoule et du tanin.

Liqueur de fraise et de framboise

Ce produit nécessite les éléments suivants :

5,5 kg de framboises et de fraises des bois ;
43 grammes d'acide tartrique;
30 grammes de tanin;
2,5 kilogrammes de sucre cristallisé.

Il est recommandé de combiner les fruits avec un quart de sucre, recouvert de gaze et laissé jusqu'au début de la fermentation. Pressez ensuite le jus et mélangez-le avec de l'acide tartrique. Verser dans un récipient en verre, mettre un joint d'eau. Ajoutez 100 grammes de sucre cristallisé à 1 litre de liquide par semaine.

Lorsque la composition s'éclaircit, il faut la filtrer et ajouter le sucre restant. Bien mélanger et verser dans un récipient en verre. Insister 2 mois. Cela devrait être fait à une température de + 10-14 degrés.

Vin mousseux à la fraise

Cette boisson nécessitera les éléments suivants :

5 kilogrammes de fraises du jardin et des bois chacune ;
3 kilos de sucre;
2 litres d'eau;
2 grammes de levure de xérès.

Les baies doivent être écrasées et combinées avec 2 kilogrammes de sucre. Couvrir de gaze et attendre que la fermentation commence. Ensuite, le jus doit être égoutté et la pulpe essuyée. Verser de l'eau dans le moût et chauffer. Cela se fait jusqu'à 35 degrés. Mélanger avec le jus et filtrer.

Versez dans un récipient en verre et installez un joint hydraulique. Après 3 à 7 jours, ajouter la levure de xérès et bien mélanger. Après la fin de la fermentation, égouttez le vin. Il est recommandé de le passer plusieurs fois à travers le filtre.

Introduisez le sucre et versez dans des bouteilles en verre. Fermez les plats avec des bouchons et fixez avec du fil.

Pour réactiver la levure, la boisson doit être maintenue au chaud. Cela se fait à une température de +22 degrés.

De la confiture fermentée

Pour cette boisson, vous aurez besoin de :

3 litres de confiture épaisse;
5 litres d'eau propre;
50 grammes de raisins secs.

L'eau doit être portée à ébullition, mélangée avec de la confiture et ajouter des raisins secs. Il ne doit pas être lavé. Mélanger et couvrir de gaze. Mettez le récipient dans un endroit chaud pendant 10 jours. Retirez les baies restantes du pot et mettez un gant dessus. La fermentation dure 1 mois. Ensuite, décantez la boisson, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement.

Stockage supplémentaire du produit

Il est recommandé de verser la boisson finie dans des récipients en verre et de la conserver au frais. Après un certain temps, le vin vieilli changera de couleur et de goût. Le produit pétillant est mieux conservé horizontalement. Dans le même temps, il convient d'observer le régime de température au niveau de +14 degrés.

Le vin de fraise est une boisson populaire qui a un goût excellent. Pour sa préparation, la technologie doit être strictement observée.