Vin de groseilles rouges et noires : une recette pour cuisiner à la maison

Pour faire un délicieux vin maison à partir de groseilles rouges et noires, vous devrez suivre la recette. Une telle boisson plaira avec un goût intéressant, mais elle a un inconvénient - l'absence presque totale d'arôme. Avant de commencer à créer de l'alcool, assurez-vous que tout est prêt : ingrédients, contenants. Cela vous aidera à gagner du temps et, avec un peu d'effort, à créer une boisson de qualité.

Caractéristiques de la fabrication du vin à partir de groseilles noires et rouges

Les aspirants distillateurs doivent tenir compte de certains éléments lors de la création d'un produit alcoolisé.

Quelles sont les spécificités de la production :

1. Les fruits de cassis ne contiennent pas assez de fructose. Pour cette raison, les boissons alcoolisées doivent être préparées avec du sucre ajouté, sinon elles seront trop acides.
2. Mais la peau des baies contient une grande quantité de levure vivante, ce qui signifie qu'il n'est pas nécessaire d'ajouter au vin des raisins secs non lavés ou d'autres produits qui accélèrent la fermentation.
3. La groseille se marie bien avec d'autres fruits et baies qui peuvent ajouter un arôme agréable à la boisson. Pour cette raison, des raisins, des pommes et d'autres fruits sont souvent ajoutés à la composition de cet alcool, ce qui peut améliorer les caractéristiques organoleptiques de la boisson.

Référence : si la recette contient du cassis, le vin sera certainement noir, quels que soient les autres composants.

Ingrédients pour la recette

Pour créer une boisson alcoolisée, il faut des ingrédients standards, nous utiliserons :

• baies de groseilles noires et rouges, peuvent être fraîches, séchées ou congelées, pas besoin de laver les fruits;
• l'eau, la préférence est donnée à l'eau pure, en bouteille ou de source, elle a les propriétés nécessaires;
• sucre, il est ajouté pour accélérer le processus de fermentation, il donnera également au vin la douceur nécessaire, c'est le sucre que la levure "transforme" en alcool.

Comment choisir les bons produits

L'attention principale est accordée aux baies de cassis, elles devraient être :

1. Grand, aucun signe de moisissure, de pourriture.
2. Faites attention à la présence d'inclusions, elles indiquent une qualité insuffisante du fruit.

Les baies devront être triées, choisissez celles qui diffèrent par la même taille, les fruits doivent être frais, sans signe d' altération.

Une groseille gâtée peut ruiner une boisson, changer son goût pour le pire.

Préparation des conteneurs

Les capacités devront subir un traitement thermique, que faire :

• lavez-les sous l'eau courante avec du bicarbonate de soude;
• laisser sécher les bocaux ou les bouteilles en les retournant ;
• stériliser à la vapeur, l'ensemble du processus prendra 10 à 15 minutes.

Comment faire du vin à partir d'un mélange de groseilles rouges et noires à la maison

Pour créer un assortiment de vin de cassis, il vous faudra :

1. Passez par les baies et enlevez toutes les baies gâtées et pourries, vous ne pouvez pas les laver - vous laverez la levure vivante et l'alcool ne fermentera pas.
2. Écrasez les baies pour qu'il ne reste plus un seul entier, placez-les dans un pot ou un récipient dans lequel nous ferons de la purée.
3. Versez la pulpe avec du sirop de sucre en dissolvant 3 kilogrammes de sucre dans de l'eau (15 litres).
4. Pendant 5 jours, nous surveillons le processus de fermentation en remuant périodiquement la purée avec une cuillère en bois ou une main propre.
5. Couvrir le pot ou le récipient de purée avec de la gaze afin que les insectes ou les corps étrangers ne pénètrent pas dans l'alcool.
6. Lorsque la phase active de fermentation est terminée, nous retirons la purée du reste et y ajoutons 1 kilogramme de sucre supplémentaire, ce qui entraînera la reprise du processus de fermentation.
7. On met un gant avec un trou au doigt sur la bouteille ou on utilise un joint d'eau, on remplit le récipient à 70% pour qu'il y ait de la place pour la mousse.
8. Après 5-7 jours, nous ajoutons un kilogramme de sucre, en le mélangeant au jus de cassis, nous continuons à surveiller la fermentation.
9. Quand c'est fini, retirez la purée du reste, égouttez-la, égouttez-la à travers un tube fin à partir d'un compte-gouttes.
10. Le résultat est un jeune vin de cassis qui peut être amélioré en ajoutant un peu de vodka ou de sucre à la boisson.

Si vous ajoutez de la vodka au vin, il deviendra fortifié, mais le sucre ou le sirop contribuera à rendre la boisson plus sucrée.

Conditions et règles de stockage

Conserver le produit de préférence dans un endroit frais mais sombre, à l'abri du soleil et des sources de chaleur. Il est important de s'assurer que la température ambiante est stable, sinon le vin changera ses propriétés organoleptiques.

Il faut du temps pour que l'alcool ait bon goût. Pendant cette période, la boisson va infuser et acquérir les propriétés nécessaires.

Une boisson à base de groseilles noires et rouges peut être appelée vin si elle est préparée selon la recette. Un tel alcool est de bonne qualité et pourra rivaliser avec le produit du magasin.

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