Vin de fraises à la maison : une recette simple et 8 façons de cuisiner

Il existe de nombreuses recettes de vin de fraise maison faciles. Cette boisson peut être préparée à partir de baies, d'eau et de sucre cristallisé, ou d'autres ingrédients peuvent y être ajoutés. Le plus souvent, de la levure ou des raisins secs sont mis dans la composition. Il existe également des recettes de vins fortifiés à base de vodka. Pour obtenir une délicieuse boisson, vous devez suivre strictement les règles de base de sa production.

Subtilités de fabrication du vin de fraise

Pour faire un vin délicieux, vous devez suivre ces directives :

Utilisez des baies mûres et richement colorées. Les fruits verts ou gâtés ne fonctionneront pas.
Avant la cuisson, les fraises doivent être lavées dès qu'elles touchent le sol.
Pour ajouter de la levure, vous pouvez utiliser des raisins secs ou du levain de vin.
Le jus de fraise est difficile à trouver. Par conséquent, les vins secs ne sont pas fabriqués à partir de baies. Ils sont généralement utilisés pour les boissons sucrées.
Le vin doit fermenter à une température de 18-26 degrés.
La boisson doit être conservée dans une pièce fraîche. La température optimale est considérée comme étant de 8 degrés.

Sélection et préparation des baies

Pour faire du vin de prairie, de forêt ou de champ Victoria, il faut choisir les bonnes matières premières. Les fruits doivent être mûrs et rouge vif.

Pour faire du vin, les fruits ne sont généralement pas lavés afin que la levure naturelle reste à leur surface. Cependant, les fraises doivent être lavées. Sinon, la boisson aura un goût terreux.

N'utilisez pas de hachoir à viande ou de mélangeur pour moudre les fruits. Les os broyés causeront de l'amertume. Par conséquent, les baies doivent être écrasées avec vos mains. Le vin doit être préparé dans des contenants propres et stérilisés. Il est recommandé d'utiliser des récipients émaillés. Un récipient en verre convient également.

Comment faire du vin de fraise à la maison

Pour faire un tel vin, vous devez choisir la bonne recette et suivre strictement la technique de la procédure.

Recette facile

Cette recette abordable sans levure est basée sur ces ingrédients :

8 kilos de fraises;
100-150 grammes de sucre pour 1 kilogramme de fruits.

Les fruits doivent être lavés et écrasés. Pliez la pulpe dans un récipient en verre d'un volume de 10 litres et mettez le sucre. Attachez le cou avec de la gaze et laissez reposer 3 jours. Ensuite, égouttez le jus dans un récipient propre et couvrez avec un joint d'eau.

Lorsque la fermentation est terminée, la bouteille doit être déplacée dans une pièce fraîche pendant 30 à 50 jours jusqu'à ce que la masse soit clarifiée. Versez ensuite le liquide dans un autre récipient.

Recette traditionnelle de l'époque soviétique

Pour faire du vin de vos propres mains, vous devez préparer les composants suivants :

2 kilos de sucre;
100 grammes de raisins secs;
3 kilos de fraises;
3 litres d'eau.

Il s'agit d'une option rustique abordable utilisée depuis l'époque soviétique. Pour commencer, les baies doivent être lavées et écrasées. Dissoudre ensuite 1 kg de sucre dans de l'eau chaude. Refroidissez le sirop à 30 degrés.

Ajouter des fraises écrasées et des raisins secs. Couvrir le récipient avec de la gaze. Remuez le moût périodiquement. Après 5 jours, ajoutez du sucre et mettez un gant sur le récipient.

Au bout d'un moment, regarde la bouteille de gants. Si la fermentation s'est affaiblie, vous devez filtrer la pulpe et placer le récipient dans un endroit frais. Après 1,5 mois, le vin deviendra léger. À ce stade, il est recommandé de le retirer du sédiment.

Baies congelées

Vous pouvez également faire du vin à partir de fraises congelées. Pour décongeler les baies, il est interdit de les verser dans de l'eau bouillante ou d'utiliser le micro-ondes.

Ils devraient décongeler naturellement.

Pour faire du vin, il faut prendre :

2 litres d'eau;
3 kilos de fraises;
10 grammes de levure sèche;
2 kilos de sucre;
500 millilitres de vodka.

Pétrir les baies, mélanger avec du sucre semoule et mettre la levure. Mettez un joint d'eau et laissez la composition fermenter. Au bout d'un mois, retirez la pulpe et versez dans un nouveau récipient. Versez la vodka et laissez reposer encore un mois.

De la compote

Faire du vin à partir de compote découle des ingrédients suivants :

500 grammes de sucre;
5 litres de compote fraîche;
100 grammes de raisins secs.

Apportez la compote à 30 degrés, mettez les raisins secs et couvrez de gaze. Au bout d'une semaine, pressez la pulpe et mettez du sucre. Bien mélanger et laisser fermenter. Pour ce faire, placez un joint d'eau sur le récipient.

Ensuite, égouttez le vin du sédiment. Retirer dans un endroit sombre. Insister 2 mois. Lorsque des sédiments apparaissent, la boisson est à nouveau vidangée.

Avec des raisins secs

Pour cette recette, vous devez prendre :

3 litres d'eau;
3 kilos de fruits;
2 kilos de sucre;
100 grammes de raisins secs.

Les baies doivent être lavées et écrasées. Chauffer l'eau à 30 degrés et ajouter 1 kilogramme de sucre. Mettre la masse de fruits dans un récipient adapté, mettre le sirop et les raisins secs. Couvrir de gaze. La composition doit fermenter pendant une semaine.

Ensuite, filtrez-le à travers une étamine. Ajoutez 500 grammes de sucre au liquide et installez un joint hydraulique. Mettez le récipient dans un endroit chaud. Au bout de 5 jours, mettez 250 grammes de sucre. Au bout de 5 jours, refaites la manipulation. La fermentation se terminera après quelques mois. À ce stade, il vaut la peine de retirer des sédiments et de passer à la cave. Le vin doit vieillir.

Vin fortifié

La production de ce vin est basée sur les composants suivants :

1kg chacun de fraises et de sucre;
500 millilitres d'eau;
500 millilitres de vodka.

Les baies doivent être lavées, séchées et écrasées. Ajouter le sucre et ajouter l'eau. Mélanger et couvrir de gaze. Pendant la fermentation active, la composition doit être agitée. Versez ensuite le moût dans un nouveau récipient et conservez-le sous un sceau d'eau pendant 1 semaine.

Après cela, pressez le vin, mélangez-le avec de la vodka et secouez. Verser dans un nouveau récipient et couvrir d'un joint d'eau. Laisser infuser pendant 1 semaine et filtrer.

De la confiture fermentée

Pour faire du vin à base de confiture fermentée, vous devez utiliser :

1 litre d'eau;
1 litre de confiture;
100 grammes de raisins secs.

La confiture doit être placée dans un bocal et versée avec de l'eau. Ajouter les raisins secs et couvrir. Au bout de 10 jours, vider le liquide, mettre un joint d'eau sur le récipient et laisser reposer 1 mois.

Après la fin de la fermentation, des sédiments se forment au fond des plats. À ce stade, le vin doit être égoutté. Déplacez la boisson dans des bouteilles stériles et placez-la dans un endroit frais.

Avec vodka

Pour faire ce vin, vous aurez besoin de :

1 kilogramme de fruits et de sucre;
500 millilitres de vodka;
500 millilitres d'eau.

Les baies doivent être soigneusement lavées et séchées. Ensuite, ils doivent être bien pétris, ajouter du sucre et de l'eau. Mettre au chaud pendant 5 jours pour la fermentation. Après son achèvement, le liquide doit être égoutté et ajouter de la vodka.

Verser la boisson dans des bouteilles et mettre au frais pendant une semaine. Après le temps spécifié, la boisson peut être consommée. Conservez-le au réfrigérateur.

Règles et conditions de stockage

Les bouteilles de boisson doivent être stockées horizontalement. Grâce à cela, le liège ne se dessèche pas et reste constamment humide. Il empêche également l'entrée d'air. La température idéale pour le vin est de +8 degrés.

Avant utilisation, la bouteille doit être conservée dans la même position dans laquelle elle a été stockée. Versez ensuite délicatement le contenu dans la carafe.

Lorsque la turbidité apparaît, le récipient doit être soulevé. Le vin ne doit pas être conservé longtemps en carafe, car il s'oxyde rapidement.

Il est recommandé de signer les contenants de vin rangés pour le stockage. Cela aidera à déterminer le bon ordre de consommation.

Le vin de fraise se caractérise par un excellent goût. Faire sa propre boisson aromatisée est assez facile. Pour ce faire, vous devez choisir la bonne recette et suivre strictement les règles de fabrication du produit.