Confiture de sorbe rouge : une recette simple et 16 façons de cuisiner pour l'hiver à la maison
Il y a des fruits dont il n'est pas habituel de faire des blancs. Rowan est l'un d'entre eux. Peu de gens savent que cette baie a des propriétés curatives uniques. Il existe des recettes simples pour faire de la confiture de rowan rouge. Vous ne pouvez pas acheter ce dessert dans un magasin. Il est fabriqué uniquement à la maison. Il s'avère une délicatesse originale et savoureuse - un véritable miracle culinaire, dont vous ne pouvez pas tirer les enfants par les oreilles.
Caractéristiques de cuisson
Les chefs expérimentés vous conseillent de suivre ces règles pour créer un dessert à la maison :
- Seule l'eau en bouteille est prise.
- Si la confiture est préparée avec l'ajout d'autres fruits, alors ils sont bien lavés, la peau est pelée, les os sont enlevés.
- Lors de la cuisson, le plat est périodiquement remué avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas.
- Assurez-vous d'enlever la mousse qui émerge.
- Le produit fini est versé à chaud dans des récipients pasteurisés, puis fermé avec des couvercles bouillis ou cuits à la vapeur. Les conteneurs sont placés à l'envers, recouverts d'une couverture en coton et attendus pour un refroidissement complet.
Comment choisir les baies pour la confiture ?
Les variétés Nezhinsky et Nevezhinsky sont utilisées pour préparer des délices. En Russie, il est de coutume de cueillir des baies à l'automne après les vacances en l'honneur de Pierre et Paul. Après tout, généralement à ce moment-là, les premières gelées seront passées, ce qui signifie que le sorbier perdra son amertume. Mais si ce phénomène n'existait pas dans la nature, les baies sont placées au congélateur pendant quelques jours.
Après ces manipulations, les fruits sont triés, en éliminant les mous, petits, noircis et gâtés. Ensuite, ils sont lavés et mis à sécher sur un chiffon propre.
Règles pour la préparation des conteneurs
Une bassine ou une grande casserole est préférable pour la cuisson des desserts, car la masse de baies augmentera de volume pendant le processus d'ébullition. À partir d'un petit plat, la confiture «s'enfuira» vers le poêle. Et verser de la confiture est pratique dans des bocaux en verre d'un demi-litre ou d'un litre.
Comment cuisiner de la confiture de sorbier rouge pour l'hiver ?
Il existe un moyen de traiter davantage le fruit pour éliminer l'astringence. Ils sont blanchis pendant 10 à 15 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
Recette classique
Certaines femmes au foyer préfèrent cuisiner le dessert en utilisant la recette classique. Pour sa préparation, vous aurez besoin de :
- sorbier - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau - 2 tasses.
Première préparation du sirop à partir d'eau et de sucre. Les fruits y sont placés et laissés toute la nuit. Le matin, les baies sont retirées et le sirop est porté à ébullition. Ensuite, les ingrédients sont combinés et bouillis pendant 50 minutes.
Quick Jam
Une délicatesse savoureuse et saine se révélera si les fruits ne sont pas soumis à un long traitement thermique. Pour le préparer, vous avez besoin de :
- sorbier - 1,5 kg;
- sucre granulé - 1,5 kg;
- sucre vanillé - 2 sachets;
- eau - 3 tasses.
Les baies sont versées avec du sirop chaud, laissées pendant 2 heures. De la vanilline est ajoutée, le temps de traitement thermique est de 15 minutes.
Royal
Vous pouvez faire un dessert selon une recette spéciale. Il s'avère un plat exotique. Pour lui, il faut tomber :
- sorbier - 1 kg;
- sucre blanc - 1,5 kg;
- oranges - 500 g;
- eau - 3 tasses;
- cannelle - 1 sachet;
- noix - 150 g.
Les fruits sont placés dans une casserole, le sucre est ajouté, les agrumes sont broyés dans un hachoir à viande. La masse est bouillie pendant une demi-heure, des noix hachées, de la cannelle sont introduites, portées à ébullition.
Pur avec du sucre sans cuisson
Préparer un délicieux dessert sans cuisiner à partir des ingrédients :
- sorbier - 2 kg;
- sucre granulé - 2 kg.
Les baies sont broyées, mélangées avec du sucre, mises au réfrigérateur pendant la nuit. La masse est mélangée et disposée dans des conteneurs. Conservez la pièce au réfrigérateur pendant un mois maximum.
Avec des pommes
Les pommes rendent la confiture plus dense. Il est préparé à partir de :
- sorbier - 1 kg;
- pommes - 1 kg;
- eau - 2 tasses;
- sucre granulé - 2,5 kg.
De l'eau, du sucre sont ajoutés aux baies avec des fruits hachés, bouillis pendant 20 minutes. Le feu est éteint. Cette procédure est effectuée trois fois de plus.
Avec orange et noix
Le dessert original sera composé des ingrédients suivants :
- sorbier - 1 kg;
- oranges - 3 pièces;
- eau - 2 tasses;
- noix moulues - 1 tasse;
- sucre granulé - 2 kg.
Les baies sont bouillies dans du sirop de sucre pendant 15 minutes. Ajouter les oranges écrasées, poursuivre la cuisson encore une demi-heure. Les noix sont introduites, la masse est portée à ébullition.
À partir de framboises rouges surgelées
Pour cette gourmandise, prenez 1 kg de baies, congelées artificiellement ou naturellement. Vous aurez également besoin de :
- sucre granulé - 1,5 kg;
- eau - 3 tasses.
Les baies sont placées sur une plaque à pâtisserie, mises au four pendant quelques heures à une température de +40 °C. Ensuite, ils sont placés dans du sirop de sucre et bouillis pendant 40 minutes.
Dans un mixeur
Avec l'aide de la technologie moderne, le processus de fabrication de la confiture est simplifié. L'hôtesse aura besoin de :
- sorbier - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- vanilline - 2 c. faux;
- eau - 2 tasses.
Les baies sont écrasées dans un bol mélangeur, mélangées avec du sucre et de l'eau, infusées pendant 3 heures. La masse est bouillie pendant 30 minutes, du sucre vanillé est ajouté, porté à ébullition.
Micro-ondes
Lors de la cuisson au micro-ondes, ne remuez pas la masse, elle ne brûlera pas. Pour le dessert en magasin :
- rowan - un demi-kilo;
- eau - 500 ml;
- sucre semoule - 800 g;
- vanille - 3g
Rowan avec de l'eau et du sucre est placé dans un récipient, mis au micro-ondes pendant 1 heure. Après refroidissement, réduire la masse en purée, ajouter le sucre vanillé, cuire encore une demi-heure.
Avec citrouille
Les baies sont également cuisinées avec des melons. Pour le plat dont vous avez besoin :
- sorbier - 0,5 kg;
- citrouilles - 900 g;
- sucre granulé - 1,5 kg;
- citron - 1 pièce
La citrouille tranchée est saupoudrée de sucre et laissée toute la nuit. Le matin, il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajouter les baies, le citron haché avec le zeste. La masse est bouillie pendant 40 minutes.
Confiture sèche
Dessert de sorbier sec semblable aux fruits confits et utilisé pour décorer les confiseries. Ce plat nécessite des ingrédients :
- sorbier rouge - 400 g;
- aronia - 400 g;
- prunes fraîches dénoyautées - 400 g;
- eau - 400 ml;
- sucre granulé - 2 kg;
- oeillet - 2g
Baies aux clous de girofle mis dans du sirop de sucre et bouillir pendant 5 minutes. Laisser ensuite reposer 5 heures. La procédure est répétée 4 fois. Mettre les ingrédients à l'aide d'une écumoire dans un tamis. Le sirop restant est utilisé pour faire de la compote. Une fois le liquide drainé, les baies sont saupoudrées de sucre et disposées sur une plaque à pâtisserie, cuites au four pendant 1,5 à 2 heures. Le produit se conserve au réfrigérateur dans n'importe quel contenant.
Avec poires
Le dessert Rowan aux poires est cuit de la même manière qu'aux pommes.
Dans la mijoteuse
Le multicuiseur permettra à une femme de ne pas perdre de temps à remuer le produit. Tous les ingrédients sont mis dans le bol :
- sorbe - 1 kg;
- sucre granulé - 1 kg;
- eau - 1 tasse.
Sélectionner le programme "trempe".
Le couvercle de l'appareil électrique n'est pas fermé, car la masse va grossir et peut "fuir".
Avec églantier
Pour les cadeaux, prenez :
- sorbe - 1 kg;
- églantier - un demi-kilo;
- sucre granulé - 2 kg;
- eau - 1 tasse.
Tous les ingrédients sont mélangés, bouillis pendant 40 minutes.
Avec des oranges et des amandes
Assortiment préparé à partir de :
- sorbes - 800 g;
- amandes - 0,3 kg;
- oranges - 3 pièces;
- sable blanc - 1,5 kg;
- eau - 2 tasses.
Les baies aux agrumes sont bouillies dans du sirop de sucre pendant 20 minutes.
Verser les noix, temps de traitement thermique - au moins 2 heures.
Avec miel et noix
Au lieu de sucre cristallisé, vous pouvez utiliser du miel naturel. Prenez :
- sorbe - 1 kg;
- eau - 2 tasses;
- noix moulues - 1 tasse;
- miel - 0,5 kg.
Les baies sont mélangées avec du miel, de l'eau, bouillies pendant 20 minutes. Des noix sont ajoutées, la masse est bouillie pendant une demi-heure.
Règles de conservation de la confiture de rowan
Le dessert doit être conservé en cave ou au réfrigérateur pendant 2 ans maximum. L'essentiel est de l'empêcher de geler.
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