Tomates aux carottes pour l'hiver : de délicieuses recettes pour la conservation à la maison
La première place d'honneur pour la récolte d'hiver revient aux tomates. Ils ne sont pas capricieux, ils se conservent longtemps. Jus, adjika, diverses salades sont préparées à partir de tomates. Ils sont salés et marinés. L'un des rappels de l'été sera les tomates avec des carottes lumineuses pour l'hiver. Les produits se complètent parfaitement, ajoutent du piquant au twist. Ce n'est pas une honte de mettre une telle préservation sur la table les jours de semaine et les jours fériés.
Subtilités de conservation des tomates et des carottes pour l'hiver
Pour rendre les tomates aussi parfumées que possible, n'ayez pas peur de mettre des herbes et des épices parfumées dans un bocal. Le vinaigre choisi affecte le goût de la conservation. Les options de vin et de pomme aideront à diversifier la conservation.
L'ajout de feuilles de raifort, ainsi que d'arbres fruitiers et d'arbustes, rendra les tomates plus fortes et plus parfumées. Comme les légumes, ils sont lavés sous l'eau courante froide. Ils rendront toute conservation de tomates plus parfumée : persil et grains de poivre noir. Pour les épices, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic.
Ingrédients
La recette est assez simple. Il faudra un kilo de tomates, qui alterneront ensuite avec des carottes et de l'ail. Vous avez besoin d'une carotte moyenne et de 4 gousses d'ail. Pour la saveur, mettez des clous de girofle - 3 morceaux, des feuilles d'arbres fruitiers et d'arbustes, de la racine de raifort.
Marinade préparée à partir de :
- 1 litre d'eau;
- 1 cuillère à café de vinaigre;
- 150 grammes de sucre;
- 30 grammes de sel.
Le dernier vaut mieux en prendre un gros.
Comment choisir les produits ?
Les tomates ont une peau fine qui peut éclater lorsqu'elle est exposée à des températures élevées. Par conséquent, vous devez choisir des variétés dures. De nombreuses femmes au foyer préfèrent la crème. Ils ont une peau dure et une chair ferme. Ils ont peu de jus et de graines. Assurez-vous qu'il n'y a pas de taches ou de fissures sur les fruits.
Le sel doit être extrait de la mer. Il est plus utile que la pierre, contient plus d'éléments utiles, est mieux absorbé par l'organisme.
Préparation des conteneurs
Premièrement, le récipient est lavé avec une éponge propre avec du soda. Rincer sous l'eau courante. Versez un peu d'eau dans la casserole, couvrez d'une grille. Les banques sont renversées, posées sur une table plate. Lorsque de grosses gouttelettes se forment, la vapeur est retirée sur une serviette propre. Les couvercles bouillent pendant 2 minutes.
Après, les bocaux doivent être soigneusement essuyés avec un chiffon propre. Mettez les légumes dans des contenants secs.
Selon ce principe, vous pouvez stériliser les bocaux au bain-marie ou à la mijoteuse. Avant la stérilisation au micro-ondes, 1,5 centimètre d'eau est versé dans le récipient. Puissance requise - 800-900 watts, temps - 3 minutes. Placez le grand récipient sur le côté.
Le processus de cuisson des tomates avec des carottes
La mise en conserve de tomates avec des carottes comprend les étapes suivantes :
- Toutes les tomates dans la zone de la tige sont percées avec un cure-dent.
- La racine doit être bouillie pendant 5 minutes.
- Ensuite, il est découpé en cercles.
- Le raifort est coupé en petites tranches.
- Le raifort, l'ail, les épices sont placés au fond du pot préparé, les tomates sont placées sur le dessus jusqu'à la moitié. Ils sont recouverts d'herbes, d'ail, de rondelles de carottes. Jeter les clous de girofle. Remplir de tomates jusqu'au bout.
- Couvrir les légumes avec un couvercle et laisser reposer un quart d'heure.
- Les légumes sont versés avec de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, porter à ébullition. Gardez le feu pendant 3 minutes.
- Le vinaigre est versé dans le bocal. Verser la marinade.
Les carottes ne peuvent pas être coupées, mais râpées sur une râpe grossière. Une fois roulés, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Lorsque la conservation a refroidi, elle est retirée dans le garde-manger.
Comment stocker les blancs ?
Stocker les flans dans un garde-manger, un casier spécial ou une cave. La durée de conservation est de 12 mois.
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