Tomates aux fanes de carottes pour l'hiver : recettes de cuisine avec photos

Relativement récemment, les tomates récoltées avec des fanes de carottes pour l'hiver ont commencé à être populaires. Des carottes sont ajoutées au sel pour le rendre plus savoureux et inhabituel. L'utilisation de cet ingrédient est assez pratique. Par exemple, certaines carottes peuvent être ajoutées à la soupe ou à d'autres plats, et ses fanes peuvent être utilisées pour préparer la préparation.

Avant de faire cuire des tomates en conserve avec des fanes de carottes, il est recommandé de vous familiariser avec la façon de saler les tomates.

Préparation des conteneurs

Avant de cuire les fanes de carottes, il est nécessaire de stériliser les récipients dans lesquels il faudra ensuite les conserver. Cela se fait de plusieurs manières différentes.

Ferry

Les récipients à la vapeur sont la méthode de stérilisation la plus populaire utilisée par un grand nombre de femmes au foyer.

Avant de les stériliser, vous devez inspecter et vous assurer que le récipient est complètement intact. Ensuite, toutes les boîtes de sertissage sont soigneusement lavées avec une solution de soude.

Après avoir nettoyé les récipients de la saleté, vous pouvez commencer à préparer la casserole. Il est rempli d'eau, qui doit être bouillie. Après cela, une grille spéciale est installée sur la casserole pour y placer des récipients pour les tomates avec des carottes. Stériliser le récipient pas trop longtemps - 10-15 minutes. Après cela, vous pouvez y rouler des tomates avec le dessus.

Dans l'eau

Cette méthode est très souvent utilisée pour mariner des tomates avec des fanes de carottes. Il est idéal pour remplir de petits bocaux avec des conserves, car ils sont beaucoup plus faciles à placer dans le pot.

Pendant la stérilisation, de l'eau est aspirée dans la casserole, qui est progressivement portée à ébullition. Ensuite, le récipient ne rentre pas et bout pendant 10 minutes. Pour retirer plus facilement les bocaux stérilisés de l'eau chaude, utilisez une fourchette ou une pince.

Au four

Ce n'est pas la méthode la plus courante de préparation des récipients pour fermer les conserves. Cependant, certains l'utilisent pour éviter de perdre du temps à faire bouillir de l'eau.

Plusieurs boîtes sont placées dans le four à la fois. Après cela, sa température devrait être progressivement augmentée à 120-150 degrés. Le processus devrait durer environ 15 minutes, après quoi les récipients seront prêts pour la mise en conserve.

Recette classique

La recette classique des tomates avec fanes de carottes pour l'hiver est l'une des plus populaires. Avec elle, vous pouvez cuisiner des tomates salées assez savoureuses qui ne se gâteront pas longtemps.

La quantité d'ingrédients suivante est consommée par litre de pot de torsion :

• 2-3 litres d'eau;
• 7-8 feuilles de carotte;
• kilogramme de tomates;
• 300 ml de vinaigre;
• 60g de sel;
• 80g de sucre.

La mise en conserve commence par la préparation préliminaire de tous les ingrédients. Toutes les tomates pour l'hiver sont lavées, séchées et coupées. Vous devriez également couper les sommets avec eux. Après cela, vous pouvez commencer à préparer le récipient. Vous pouvez vous contenter de laver les bocaux si les tomates marinées avec des carottes sont cuites sans stérilisation.

Cependant, il est toujours recommandé de les stériliser en utilisant l'une des méthodes décrites précédemment.

Après avoir préparé le récipient, vous pouvez préparer la marinade. Pour ce faire, une petite casserole est remplie d'eau et bouillie pendant 20 minutes.Ensuite, du sucre, du sel et du vinaigre y sont ajoutés. Parallèlement à cela, des tomates et des fanes de carottes doivent être disposées dans chaque pot. Tous les récipients sont remplis de marinade et infusés pendant une demi-heure. Ensuite, le liquide des canettes est à nouveau versé dans la casserole, bouilli et versé dans le récipient. Une fois tous les récipients remplis de marinade, je conserve les tomates et les transfère à la cave pour les stocker.

Avec feuille de laurier

Cette recette diffère de la précédente par certains ingrédients. Dans ce cas, pour préparer une tomate avec fanes de carottes, il vous faudra :

• kilogramme de tomates;
• tops de carottes ;
• trois litres d'eau;
• 80g de sucre;
• 200 ml de vinaigre;
• trois feuilles de laurier;
• 25 g de poivre.

Pour rendre le goût de la préparation plus vif, vous pouvez compléter la recette avec de l'ail ou des oignons.

Vous devez d'abord faire cuire les tomates. Pour la conservation, il est recommandé d'utiliser des variétés de tomates douces. Ils sont finement hachés avec des sommets et disposés dans des bocaux pré-préparés. Après cela, une marinade est préparée à partir d'eau chaude, à laquelle un peu de vinaigre, de sucre et de poivre sont ajoutés pendant l'ébullition. La feuille de laurier peut être ajoutée immédiatement à la marinade ou placée dans un bocal avant de rouler.

Après avoir préparé la marinade, il faut la verser dans chaque bocal et laisser infuser 20 minutes. Ensuite, le liquide est vidangé pour le rebouillir et le remettre dans le récipient. Cette procédure est effectuée plusieurs fois, après quoi les conteneurs sont enroulés avec des couvercles.

Conservation se retourne et se refroidit dans cette position pendant plusieurs jours. Après cela, le salage est transféré à la cave pour le stockage de conservation. S'il n'y a pas de cave, toute pièce à basse température et à faible éclairage convient au stockage à long terme des tomates en conserve.

Conclusion

Le salage des tomates est assez simple et toute personne qui n'a jamais été intéressée par la mise en conserve de légumes pour l'hiver fera face à ce travail. Pour ce faire, vous devrez passer beaucoup de temps à étudier les recettes les plus populaires et les critiques de personnes qui font des tours depuis de nombreuses années.

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