Jus de Ranetki pour l'hiver : 9 meilleures recettes étape par étape pour cuisiner, conserver

Ranetki sont appelées variétés de pommes à petits fruits, dans certaines régions, elles sont appelées "chinoises". Poids des pommes - 15-20 grammes, elles ont un goût juteux, parfumé, aigre-doux. Ils contiennent près de 10 fois plus de fructose, de pectine et de minéraux que les fruits ordinaires. Le jus de Ranetok préparé selon nos recettes pour l'hiver préserve les substances précieuses, améliore l'immunité et le rétablissement rapide des maladies virales.

Caractéristiques de la fabrication de jus de Ranetki pour l'hiver

Le jus de Ranetki peut être obtenu à l'aide de n'importe quel appareil de cuisine - presse-agrumes, cuiseurs à jus, hachoirs à viande.La différence est qu'après un presse-agrumes, il est transparent et, lorsqu'il est pressé sur un presse-agrumes et un hachoir à viande, il contient beaucoup de pulpe. De plus, après un presse-agrumes, il y a moins de pulpe et elle peut être plus facilement séparée de la phase liquide qu'après un hachoir à viande.

Attention ! Quelle que soit la méthode de pressage, le jus de Ranetki s'avère être concentré, il faut y ajouter de l'eau purifiée.

L'eau peut être ajoutée pendant la phase de chauffage et les bocaux sont scellés, ou juste avant de boire, ce qui est préférable, car cela vous permet d'ajuster l'intensité du goût et de la couleur individuellement.

Le sucre est choisi comme conservateur, avec une stérilisation ultérieure obligatoire des blancs, sinon le jus fermentera et provoquera l'ouverture spontanée des récipients avec une boisson.

Préparation des matières premières

Lors de la collecte de Ranetok, beaucoup de petits débris végétaux tombent - brindilles, feuilles, pétales de fleurs séchées.Pour séparer rapidement les impuretés des matières premières, les pommes sont trempées dans un bol d'eau froide pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, ils sont lavés avec des mouvements de frottement dans la même eau, retirés, l'eau est drainée. Le deuxième lavage doit être effectué à l'eau courante.

Pour extraire le jus Ranetki couper en deux et enlever le noyau. Si vous envisagez d'extraire du jus sur un presse-agrumes, vous devez couper les pommes plus petites - en 4 à 6 parties. Certaines centrifugeuses et moissonneuses sont capables de séparer le composant liquide des pommes entières, mais la grille de débit de l'unité devra souvent être retirée et nettoyée des peaux farcies et des chambres à graines.

Comment bien préparer les contenants ?

Les boissons sont généralement embouteillées avec des bouchons à vis. Il est préférable de choisir des bouteilles d'une capacité de 0,6 à 1,0 litre, avec un col large afin de pouvoir atteindre le fond du récipient avec une brosse de nettoyage. Les récipients et les couvercles sont soigneusement lavés dans une solution de bicarbonate de soude, lavés à l'eau courante et stérilisés dans une casserole fermée pendant 5 à 7 minutes.

Comment faire du jus de Ranetki à la maison

Nous proposons les meilleures recettes pour la récolte de jus à l'aide d'un presse-agrumes, d'un presse-agrumes, d'un hachoir à viande, ainsi qu'avec l'ajout d'autres fruits et légumes.

Recette du cuiseur à jus

A partir de 1 kilogramme de pommes, vous pouvez faire 0,5 litre de jus. Le presse-agrumes est une casserole à trois niveaux. Dans le compartiment supérieur, chargez les matières premières en volume, combien contient ce compartiment. Habituellement - 1 kilogramme. Versez 1,5 à 2 litres d'eau dans le fond et mettez le feu. Lorsqu'il est chauffé, le jus clair commence à se séparer des pommes, qui ne peuvent pas être diluées avec de l'eau. Temps de chauffage - 1,5-2 heures.

Versez le jus obtenu dans une casserole. Selon l'acidité du produit, ajouter 250-300 grammes de sucre, faire bouillir pendant 5 minutes, mettre en bouteille. Stériliser les biberons pendant 5 à 7 minutes, boucher, couvrir d'une couverture, laisser reposer une journée.

Important ! Les bouteilles correctement scellées ont leurs couvercles légèrement tirés vers l'arrière.

Par presse-agrumes

Pour que le jus extrait de la centrifugeuse ne noircisse pas, du citron ou de l'acide citrique est ajouté à la matière première.

Produits requis :

• Pommes Ranetki - 1 kilo;
• citron - 2 pièces;
• sucre granulé - 600 grammes;
• eau purifiée - 300 millilitres.

Rincez les pommes et les citrons, coupez-les en morceaux pour les adapter à l'ouverture de l'extracteur de jus. Chargez alternativement des tranches de pomme et de citron dans l'appareil. Versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez l'eau et le sucre, portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes. Retirez la mousse obtenue. Si désiré, filtrer à travers une étamine pour clarifier avant la mise en bouteille. Stériliser les bouteilles avec une boisson dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, boucher avec des couvercles, couvrir d'une couverture et laisser refroidir lentement dans cette position pendant une journée.

À travers un hachoir à viande

C'est le moyen le plus rapide de traiter les pommes car le broyeur ne se bouche pas et n'a pas besoin d'être rincé pendant le fonctionnement.

Produits requis :

• Ranetki - 2 kilogrammes;
• citron - 4-5 pièces;
• sucre - 1 kilo;
• eau - 400-500 millilitres.

Rincez les pommes, coupées en deux, sans trognon. Citrons coupés en morceaux sans les peler. Passer alternativement les pommes et les citrons dans un hachoir à viande. Jetez la matière première sur de la gaze ou un tamis en plastique et pressez le jus avec la force de vos mains. Égouttez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, faites bouillir pendant 5 à 7 minutes, mettez en bouteille, stérilisez, bouchez et couvrez pendant une journée.

Avec pulpe

Pour préparer le jus de Ranetki avec de la pulpe, vous devez passer les pommes pelées dans un hachoir à viande, ajouter de l'eau, du sucre à la purée obtenue, faire bouillir pendant 10 minutes, verser dans un récipient, stériliser pendant 5 à 7 minutes , liège et envelopper dans une couverture pendant une journée. Les proportions sont les mêmes que dans la recette précédente.

Avec citrouille

La citrouille donne à la boisson Ranetki une douceur naturelle, enrichit la boisson de vitamines et de minéraux. L'extraction se fait dans un presse-agrumes.

Produits requis :

• Ranetki - 1 kilogramme;
• citrouille - 1,5 kg;
• sucre - 1 kilo.
• eau pour dilution - facultatif.

Pressez le jus des tranches de pommes et de potiron, versez dans une casserole, ajoutez le sucre. Cuire, en remuant, 10-15 minutes. Verser dans des récipients, stériliser pendant 7 à 10 minutes, sceller, couvrir d'une couverture, laisser refroidir lentement.

Avec aronia

Chokeberry colore le jus en couleur rubis, donne des bienfaits à la boisson, enrichit le goût et l'arôme. En plus de ces baies, vous pouvez ajouter du jus de mûres, de cerises, de cassis, en utilisant des fruits surgelés.

Produits requis :

• Pommes Ranetki - 1 kilo;
• aronia - 600 grammes;
• eau - 400 millilitres;
• sucre - 1 kilo.

Pressez les fruits avec un presse-agrumes, versez le liquide obtenu dans une casserole, ajoutez de l'eau et du sucre, portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 7 à 10 minutes. Verser dans des récipients, stériliser pendant 5 minutes, sceller, couvrir d'une couverture, laisser refroidir pendant une journée.

Avec carottes

La carotte enrichit le jus de Ranetki en carotène. La boisson la plus utile avec de la pulpe.

Produits requis :

• Pommes Ranetki - 1 kilo;
• carotte - 1 kilo;
• sucre - 500 grammes.

Coupez les fruits en morceaux pour les presser dans un presse-agrumes. Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre, allumez un petit feu et portez à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes maximum, verser chaud dans un récipient et mettre au bain-marie pour stérilisation pendant 5 à 7 minutes. Fermez avec des couvercles, couvrez, laissez refroidir pendant une journée.

Avec des raisins

Les raisins à ajouter au jus de Ranetki peuvent être pris à la fois blancs et rouges. Il ramollira l'acide malique. Le moyen le plus rapide d'obtenir du jus clair est de tordre le fruit dans un hachoir à viande et de le presser à travers une étamine. Le sucre est ajouté au goût, selon le cépage. Un tel jus ne peut pas être dilué avec de l'eau. La boisson est bouillie dans une casserole pendant 5 à 7 minutes, puis versée dans un récipient et bouchée.

Avec poire

Cette boisson à la pulpe est la plus nutritive et bénéfique pour le travail de l'estomac et des intestins en raison de la présence d'une grande quantité de fibres, et cuite dans un presse-agrumes, elle est très savoureuse.

Produits requis :

• Pommes Ranetki - 1 kilo;
• poires - 1 kilo;
• sucre - 400 grammes.

Séparez le jus des fruits dans un presse-agrumes ou un presse-agrumes, versez-le dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition et faites bouillir pendant 7 à 10 minutes. Verser dans un récipient, stériliser pendant 5 à 7 minutes, boucher, garder au chaud pendant une journée.

Comment conserver correctement le jus de Ranetok

La boisson stérilisée peut être conservée à température ambiante, à l'abri de la lumière directe du soleil, pendant 1 an. Après ouverture du récipient, le produit doit être consommé dans la journée. S'il y a une cave, les blancs peuvent être stockés plus longtemps.

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